Velouté carottes-coco-coriandre au poulet

  • Type :
  • Difficulté : Facile

Velouté carottes-coco-coriandre au poulet

  • Part(s) / Personne(s) : 6 personnes
  • Préparation : 10 h
  • Cuisson : 45 min
  • Temps Total : 10h45

Ingrédients

  • 1 kg de carotte
  • 4 pommes de terre
  • 40 cl de lait de coco
  • 3 escalopes de poulet
  • 1 oignon
  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 1 cube de bouillon
  • 20 g de beurre
  •  Poivre
  •  Sel

Recette

Etape : 1

Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.

Etape : 2

Emincer l'oignon, le faire revenir dans du beurre dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis y ajouter les carottes et les pommes de terre. Couvrir et laisser 10 min à feux doux.

Etape : 3

Ajouter ensuite le bouillon de volaille dilué dans 10cl d'eau, saler, poivrer généreusement et porter à ébullition. Puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 20 min.

Etape : 4

Ajouter les feuilles de coriandre (2 bonnes poignées) et le lait de coco. Couvrir et laisser cuire encore 15 min. Pendant ce temps là, couper les escalopes de poulet en petites tranches fines et les faire revenir à la poêle.

Etape : 5

Enfin mixer la soupe et la servir en disposant dessus les morceaux de poulet et quelques branches de coriandre.

Etape : 6

Ce velouté est assez épais, mais vous pouvez l'allonger avec de l'eau pour obtenir d'avantage une soupe (ne pas oublier alors de rectifier l'assaisonnement).

Etape : 7

Bon appétit !

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