Flan aux girolles et lardons
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 45 min
- Temps Total : 1h15
Ingrédients
- 170 g de girolle
- 3 oeufs
- 250 g de fromage blanc
- 30 petits morceaux de lard
- Poivre
- Sel
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 4 brins de groseille
Recette
Etape : 1
Prévoir :
Etape : 2
- 1 moule à manquer
Etape : 3
- 1 récipient plus grand que le moule à manquer pour le bain-marie.
Etape : 4
Enlevez le pied terreux des girolles. Passez-les rapidement sous l'eau pour enlever le restant de terre.
Etape : 5
Faites suer vos girolles dans la cuillerée d'huile d'olive et les morceaux de lardons. Salez, poivrez. Dés évaporation de l'eau stoppez la cuisson.
Etape : 6
Séparez les jaunes et les blancs d'oeufs. Mêlez intimement les jaunes d'oeufs avec les fromages blancs, la crème fraîche, sel et poivre.
Etape : 7
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etape : 8
Montez les blancs en neige. Lorsque ceux-ci sont bien fermes ajoutez-les délicatement à la première préparation en soulevant avec une spatule.
Etape : 9
Beurrez légèrement un moule à manquer, verser un quart de votre préparation dans le moule, enfournez au bain-marie jusqu'à ce qu'une petite croûte se forme (attention de ne pas faire colorer), sortir du four, ajoutez sur votre première couche vos girolles et lardons, versez de nouveau le reste de votre préparation. Enfournez toujours à four chaud (180°C) au bain-marie pendant 30 min jusqu'à obtenir une petite coloration sur le dessus de votre flan. Surveillez votre cuisson jusqu'à obtenir une croûte dorée.
Etape : 10
Découpez votre flan en parts égales, agrémentez d'un brin de Groseille. Servir chaud ou froid avec une salade.
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