Etape : 1

Faire revenir les oignons émincés avec une cuillère à café de sucre jusqu'à coloration.

Etape : 2

Faire éventuellement revenir les gros dés de pomme avec du beurre salé et du sucre.

Etape : 3

Couper en petits cubes la tomate après l'avoir épépinée.

Etape : 4

Couper les boudins blancs en rondelles puis les rondelles en quatre.

Etape : 5

Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer à l'aider d'une fourchette.

Etape : 6

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape : 7

Mélanger dans un saladier les oignons dorés, la crème, les œufs, la maïzena, et le gruyère râpé(*).

Etape : 8

Ajouter délicatement les tomates(*), les dés de pomme et les morceaux de boudin blancs puis mélanger délicatement.

Etape : 9

Saler et poivrer, en tenant compte du gruyère le cas échéant.

Etape : 10

Verser l'appareil obtenu dans le moule à tarte.

Etape : 11

Répartir sur le dessus des petits dés de foie gras (ils doivent être légèrement recouverts par le liquide de l'appareil).

Etape : 12

Mettre au four 25 à 30 min à 180°C.

Etape : 13

Servir tiède ou froid.