Etape : 1

Placer le demi chou-fleur lavé et coupé en morceaux et les feuilles de laurier dans une casserole avec 1 litre d'eau et une tablette de bouillon de volaille.

Etape : 2

Faire cuire 20 min à feu doux en couvrant.

Etape : 3

Au bout de 15 min prélever et réserver quelques petits bouquets de chou-fleur pour la décoration et ajouter les tomates fraîches pelées et épépinées. Continuer la cuisson 5 min.

Etape : 4

Laisser refroidir.

Etape : 5

Enlever les feuilles de laurier. Passer le chou-fleur et les tomates bien égouttés au mixer avec les 20 ou 30 g de Boursin et les 3 gouttes de Tabasco.

Etape : 6

Ajouter du liquide de cuisson pour obtenir la consistance désirée. Poivrer (saler si nécessaire).

Etape : 7

Verser le velouté dans des verrines (ou des assiettes), saupoudrer de ciboulette ciselée et décorer de bouquets de chou-fleur.

Etape : 8

Déguster tiède, à température ambiante ou glacé. Au choix.