Etape : 1

Nettoyer les oignons et couper-les en morceaux au robot.

Etape : 2

Couper en petits morceaux d'un centimètre les branches de céleri préalablement nettoyées de leurs feuilles.

Etape : 3

Dans une casserole, amener le bouillon de viande à ébullition. Dans un poêlon à part, faire légèrement revenir les oignons dans le beurre.

Etape : 4

Ajoutez-les ensuite au bouillon de viande ainsi que les branches de céleri et laisser cuire. Passez ensuite le tout au mixer afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Etape : 5

Dans un saladier, délayer la semoule de riz dans le lait concentré en utilisant le fouet. Le résultat doit être parfait afin d'éviter des grumeaux.

Etape : 6

Ajouter le mélange lait-semoule dans le potage. A partir de cet instant, il faut éviter de faire bouillir le potage. Ajouter sel, poivre, ail, poivre de Cayenne pour assaisonnement.

Etape : 7

Au mixer, concassez les noisettes afin d'obtenir un sable de noisettes que vous saupoudrerez directement sur l'assiette avant service.