Etape : 1

Réalisation des blinis :

Etape : 2

Faire tiédir la levure avec un peu de lait. Dans un saladier faites un puits avec la farine, y verser les jaunes d'oeufs le lait et le mélange levure/lait, mélanger.

Etape : 3

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, ajouter délicatement à la préparation farine, jaune d'oeufs, lait et levure.

Etape : 4

Cuire dans un poêle à blinis comme des crêpes.

Etape : 5

Réalisation de la garniture :

Etape : 6

Ciseler l'échalote, couper le poivron en brunoise, réaliser des dés de tomates sans les pépins, hacher l'aneth, en garder un peu pour la déco.

Etape : 7

Dans un saladier , mélanger le fromage blanc avec le jus de citron de vert, la brunoise de poivron, échalote ciselée, les dés de tomates, assaisonner avec le sel, le poivre et le vinaigre de xérès (vous pouvez râper les zestes de citron vert et l'ajouter dans l'appareil à blinis).

Etape : 8

Dresser avec le blinis au centre de l'assiette, la garniture dessus et la tranche de saumon pour mettre du volume au plat, décorez avec des pluches d'aneth.