Démoulé de carpaccio coloré aux deux saumons
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 45 min
- Cuisson : 20 min
- Temps Total : 1h05
Ingrédients
- 2 filets de saumon
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 citron
- 1 courgette
- 1 poivron jaune
- 1 tomate
- 7 brins de ciboulette
- feuille de romarin
- 2 pincées d'origan
- 0.5 cuillères à café d'ail semoule
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- Sel
- Poivre
Recette
Etape : 1
Préchauffer votre four.
Etape : 2
Vider le poivron et le couper en 2 ou 4. Éplucher la courgette et la découper en tranches dans la longueur par exemple. Mettre ces légumes au four de manière à les griller légèrement sans toutefois les ramollir.
Etape : 3
Pendant ce temps, découper les filets de saumon puis le saumon fumé en petits morceaux (1 cm2 par exemple). Les mettre dans un plat creux pour leur associer les autres ingrédients : tomate crue coupée en petits morceaux, ciboulette fraîche détaillée, jus d'un citron, huile de tournesol, ail semoule (ou frais hâché), romarin (émincer fin les feuilles), origan.
Etape : 4
Saler et poivrer selon votre goût.
Etape : 5
Sortir les poivrons et courgettes du four. Les couper également en petits morceaux (enlever si possible la peau du poivron et la pulpe graineuse de la courgette). Les associer à la préparation.
Etape : 6
Ensuite, remplir 4 petites tasses ou verres de la préparation. Compacter un peu à l'aide d'une cuiller. Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 2 heures.
Etape : 7
Démouler le carpaccio sur une petite assiette individuelle (une tape efficace sur le fond de la tasse permet normalement un démoulage très correct!).
Etape : 8
User de son imagination pour décorer éventuellement cette entrée fraîche (pincée de paprika au bord de l'assiette, quelques feuilles de salade, tomate cerise, etc).
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