Petits gratins de champignons crème légère au foie gras
- Type : Entrée
- Difficulté : Facile
- Part(s) / Personne(s) : 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 5 min
- Temps Total : 25 min
Ingrédients
- 500 g de champignon de Paris
- 30 g de beurre
- 20 g de Foie gras
- 40 g de gruyère râpé
- 10 cl de crème liquide
- 1 jaune d'oeuf
- Muscade
- Poivre
- Sel
Recette
Etape : 1
Dans un premier temps, nettoyer et émincer les champignons. Les mettre dans une sauteuse à feu vif avec la crème, la muscade le sel et le poivre ; au bout de 8 mn ajouter 20 g de beurre. Retirer du feu.
Etape : 2
Dans une petite casserole, mettre le jaune d'oeuf, 1 cuillère à soupe de crème et 20 g de beurre, mélanger sur feu doux 3 mn et ajouter le foie gras en morceaux, sans cesser de mélanger.
Etape : 3
Une fois le tout mélangé, incorporer cette crème dans les champignons et mélanger délicatement.
Etape : 4
Mettre cette préparation dans les ramequins, et couvrir de gruyère râpé.
Etape : 5
Passer au four position grill 5 mn.
Etape : 6
Servir chaud dans les ramequins.
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