321 Recettes - Liste des recettes

Viande hachées aux tomates et épices pour pâtes

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les lardons, les oignons et l'ail émincés pendant 5 minutes environ.Ajouter les steacks détaillées en morceaux et continuer la cuisson pendant 5-10 minutes environ.Lorsque la viande est presque cuite, ajouter les toma...

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Vinaigrette Baboun

Difficulté :

Mettre la moutarde dans un récipient.Mettre ensuite les huiles, et mélanger à l'aide d'un fouet.Ajouter les vinaigres, puis sel et poivre.En dernier ajouter l’arôme maggi.Mélanger le tout, votre vinaigrette est prête.

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Vinaigrette Caroline

Difficulté :

Mélanger énergiquement tous les ingrédients. Accompagne assez bien les carottes râpées.

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Vinaigre curd de lili

Difficulté :

Casser les œufs et enlever les tortillons qui attachent le jaune. Mettre avec les autres ingrédients dans une petite casserole sur feu doux, faire épaissir en tournant sans arrêt comme pour le lemon curd. Goûter, rectifier l'assaisonnement si néce...

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Vinaigre aux échalotes (pour aromatiser les huîtres)

Difficulté :

Ciseler les échalotes finement. Les mettre dans un ramequin, couvrir de vinaigre, laisser reposer au réfrigérateur. NB : on peut replacer le vinaigre de vin par du vinaigre de cidre.

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Vinaigre de figue

Difficulté :

Dans un grand saladier, mélanger le vinaigre et le sucre. Ajouter ensuite les figues coupées en 4.Couvrir le contenant d'un tissu type moustiquaire (pour éviter les insectes) et laisser macérer pendant 35 jours. Remuer le mélange une fois par sema...

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Vinaigre de framboise

Difficulté :

Prendre les framboises mûres, les rincer à l’eau fraîche, équeutées, égouttées sur du papier absorbant.Rincer à l’eau bouillante une bouteille de 75 cl, la laisser refroidir.Entonner délicatement les framboises, ajouter l’alcool, le poivre concas...

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Vinaigre de framboises

Difficulté :

Emplir un bocal avec les framboises, puis y verser le vinaigre; reboucher.Laisser ensuite infuser 40 jours, puis filtrer.Ajouter le sucre au liquide, et faire bouillir le sirop 5 à 6 min.Écumer, laisser refroidir, puis mettre en bouteilles.

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Vinaigrette

Difficulté :

Pour gagner du temps, je prépare la vinaigrette au litre en versant tous les ingrédients dans le bol du blender, comme il est gradué, pas besoin de mesurer, il suffit de verser en allant de 20 en 20 cl.L'eau allège la préparation et permet de mieu...

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Vinaigrette à la framboise

Difficulté :

Dans un récipient, ajouter l'huile, le vinaigre, les éclats de noisettes et la confiture de framboises. Bien mélanger. Ajouter quelques brins de ciboulette ciselés, saler et poivrer.

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Vinaigrette à l'avocat

Difficulté :

Diluer le sel dans 3 cuillères à soupe de vinaigre, ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde et mélanger. Couper l'avocat bien mûr et l'écraser dans le mélange moutarde-vinaigre. Rajouter 1 échalote hachée et compléter avec 5 cuillères à soupe d'hui...

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Vinaigrette à l'huile de noisette

Difficulté :

Peler et hacher finement l'ail dans un bol, ajouter une grosse cuillère à soupe de moutarde et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et mélanger bien. Ajouter ensuite deux cuillère à soupe d'huile de noisette et bien mélanger. Assaisonner de...

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Vinaigrette à l'orange

Difficulté :

Bien mélanger tous les ingrédients. L'eau permettra d'alléger la vinaigrette et d'homogénéiser les ingrédients.Excellent avec des carottes râpées.

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Vinaigrette allégée à l'orange

Difficulté :

Pressez l'orange et versez son jus dans un saladier. Ajoutez les autres ingrédients et mélangez-les bien.

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Vinaigrette asiatique (pour salade de chou)

Difficulté :

Mettre le vinaigre et le sucre avec le miel, et bien mélanger afin que le vinaigre dissolve le sucre peu à peu. Ajouter les autres ingrédients, l'ordre n’a plus aucune importance. Saler et poivrer selon le goût.Goutter la vinaigrette, elle doit à ...

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Vinaigrette au citron

Difficulté :

Dans un bol, mettre la moutarde, le sel et quelques tours de moulin du mélange des cinq baies.Remuer puis ajouter le jus de citron en émulsionnant le mélange.Incorporer l'huile d'olive en un mince filet en remuant vigoureusement afin d'obtenir une...

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Vinaigrette au fromage blanc

Difficulté :

C'est comme pour une vinaigrette classique : vinaigre et moutarde.Le yaourt ou le fromage blanc remplace l'huile.Il suffit ensuite de parfumer cette sauce à volonté (persil, échalote, basilic, herbes de provence...).

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Vinaigrette au goût de framboise

Difficulté :

Mélanger le tout, et voilà !Verser sur vos salades préférées...

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Vinaigrette au miel

Difficulté :

Mélanger la moutarde et le miel. Ajouter le vinaigre balsamique et monter le tout comme une mayonnaise avec l'huile. Ecraser la gousse d'ail et ajouter en dernier lieu. Saler, poivrer. La quantité des ingrédients varie selon les goûts.

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Vinaigrette au miel et au balsamique

Difficulté :

Faire 'prendre' l'huile et la moutarde, ajouter le vinaigre, le sel et le poivre.Bien émulsionner le tout et rajouter le miel.

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Vinaigrette au miel et au citron

Difficulté :

Placez tous les ingrédients dans un pot à confiture bien fermé ou dans un autre récipient muni d'un couvercle hermétique.Secouez énergiquement afin de bien mélanger les ingrédients, puis ajoutez du sel et du poivre (au moulin).Cette vinaigrette se...

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Vinaigrette au pamplemousse

Difficulté :

Presser 20 cl de jus de pamplemousse dans une casserole. Laisser réduire jusqu’à l'obtention d'une consistance sirupeuse. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le piment. Bien mélanger et c'est prêt.

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Vinaigrette au vinaigre balsamique

Difficulté :

Presser le jus du demi citron dans un bol, ajouter l'huile d'olive et le vinaigre balsamque. Fouetter avec une fourchette jusqu'à l'émulsion.

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Vinaigrette au yaourt (très léger)

Difficulté :

Dans un bol, mélanger le yaourt et le vinaigre balsamique. Ajouter la moutarde, les herbes, l'ail, sel, poivre, aromate et la sauce soja. Mélangez vigoureusement le tout. Servir avec une salade de haricots, de maïs, macédoine, endive...

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Vinaigrette balsamique au sésame

Difficulté :

Quand l'Occident rencontre l'Orient, le salé rencontre le sucré... une vinaigrette qui accompagnera avec beaucoup d'originalité vos salades que vous pourrez agrémenter d'une touche asiatique : rien de tel que quelques gousses de clémentines, des w...

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Vinaigrette chinoise

Difficulté :

Mélangez le soja et le vinaigre, poivrez. Incorporez la moutarde, le curry et l'ail. Puis, ajoutez doucement les cuillère à soupe d'huile, tout en remuant sans cesse.

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Vinaigrette coleslaw

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients et c'est prêt.

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Vinaigrette express

Difficulté :

Déposer la moutarde dans un bol.Verser le vinaigre et l'huile, mélanger intensément, jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur uniforme.Poivrer et saler.

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Vinaigrette minceur

Difficulté :

Dans un bol, mettez la moutarde ajoutez le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez avec une fourchette, ajoutez l'huile d'olive puis l'eau.Rectifiez l'assaisonnement si besoin, puis ajoutez quelques herbes.

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Vinaigrette pour avocats

Difficulté :

Mettre le sel et le poivre dans le fond du saladier.Ajouter le vinaigre de framboise, puis la sauce salade nature.Ajouter ensuite l'huile d'olive et la ciboulette.C'est prêt!!!!

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