321 Recettes - Liste des recettes

Réduction de vinaigre balsamique

Difficulté :

Verser le vinaigre et le miel dans une casserole à feu très doux. Remuer pour que le miel se dissolve bien dans le vinaigre.Laisser réduire jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

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Rougail

Difficulté :

Couper en tout petits cubes les tomates bien juteuses, les mettre dans un petit saladier ou un très grand bol.Hacher menu la menthe et l'oignon.Râper le gingembre frais. Pressez le jus des deux citrons, ajouter sel et poivre.Mélanger le tout cela ...

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Rougail au combava

Difficulté :

Piler le sel, le poivre et l'ail.Mélanger avec les tomates grossièrement concassées, les oignons blancs émincés, le jus du citron vert et l'huile.Assaisonner en piment (selon le goût).Ajouter le zeste de combava râpé (y aller doucement : c'est trè...

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Rougail citron

Difficulté :

Lavez le citron puis coupez-le en fines lamelles. Coupez les lamelles en quatre puis hachez le tout. Émincez finement l'oignon et pilez le sel avec les piments. Mélangez tous les ingrédients avec 1 avec l'huile. Laissez reposer 1 heure puis régale...

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Rougail dakatine comme à La Réunion

Difficulté :

Dans un bol, mettre le beurre de cacahuètes.Rajouter une à une les tomates préalablement hachées, en mélangeant bien à chaque fois. La quantité de tomates dépend de la consistance qu'on veut donner au rougail, il faut qu'il soit pâteux mais un peu...

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Rougail de tomate, avocat, mangue

Difficulté :

Les fruits ne sont pas mélangés entre eux, il s'agit ici de 3 rougails bien distinctes:Couper les tomates en petits dés, ou extraire des morceaux d'avocat à la cuillère, ou hacher grossièrement la mangue.Saupoudrer la mangue de 2 pincées de sel po...

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Rougail de tomates (La Réunion)

Difficulté :

Ecraser le gingembre avec les petits piments et le sel. Ajouter les oignons épluchés et hachés, les tomates épluchées et coupées en gros morceaux. Bien travailler au pilon pour obtenir une pâte.Se mange avec du riz créole.

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Rougail mangue

Difficulté :

râper la mangue en fines lamelles (comme des carottes râpées). couper les tomates en tranches très fines et incorporer à la mangueajouter l'oignon coupé en petits morceauxsaler et poivrer légèrement. Ajouter l'huile et l'eau.mélanger avec une four...

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Rougail mangue verte

Difficulté :

Epluchez la mangue.Réduisez votre mangue en petits morceaux en tapotant dessus dans tous les sens avec un couteau. Coupez votre oignon en petits morceaux.Mélangez oignon et mangue. Ajoutez y le piment écrasé ou en morceaux, l'huile, le sel, le jus...

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Rougail tomate

Difficulté :

Epépinez les tomates, puis coupez-les en petits dés.Passez au mini-hachoir le gingembre, la coriandre et l'ail.Mélangez le tout.Salez, poivrez.Mettez à rafraîchir au réfrigérateur.

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Rouille facile (pour soupe de poisson)

Difficulté :

Dans un bol, mélanger à la fourchette, la moutarde et le jaune d'oeuf. Verser l'huile d'arachide en filet, sans s'arrêter de battre le mélange à la fourchette.Alterner entre l'huile d'arachide et l'huile d'olive, jusqu'à ce que le mélange ait une ...

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Rouille légère

Difficulté :

Pochez les foies au court-bouillon pendant 5 minutes. Egouttez.Epépinez et hachez le piment finement. Mélangez-le avec la pomme de terre écrasée, l'ail pilé et les foie pilés également.Laissez reposer 1 heure.Incorporez le bouillon chaud prélevé d...

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Rouille (tout sous la main)

Difficulté :

Faire une mayonnaise toute simple, ou à l'huile d'olive.Piler l'ail, le plus finement possible...L'incorporer à la mayonnaise, et ajouter le concentré de tomate.

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Rumesco catalan

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placer les tomates, les amandes et l'ail non pelé sur une plaque allant au four, et enfourner pendant 20 min environ. Surveiller la cuisson car les amandes brûlent vite! Peler l'ail et les tomates. Mixer...

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