321 Recettes - Liste des recettes

Quasi de veau cuisson basse température

Difficulté :

Faire mariner 24h le quasi de veau dans le vin, l'huile d'olive, les gousses d'ail écrasées au couteau et les échalotes ciselées.Sortir 2h avant cuisson la marinade pour lui permettre de se tempérer.Faire dorer le quasi de veau dans de l'huile d'o...

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Quiche au bacon, oignons et poireaux

Difficulté :

Couper la base chevelue des poireaux, et couper dans le sens de la longueur, jusqu'au début du vert foncé. Bien les laver pour retirer la terre si besoin.Les couper en lamelles.Utiliser sinon des poireaux surgelés émincés lavés (quel gain de temps...

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Quiche au camembert et jambon blanc

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C.Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte, piquez-la avec une fourchette.Placez-y les tranches de camembert. Si il est trop fort enlever la croûte.Coupez ensuite le jambon blanc en lanières et déposez-les sur le camemb...

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Quiche ail et vin blanc

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etaler la pâte dans un moule à tarte.Mélanger les œufs, la crème fraîche, les lardons, le vin blanc, les épices, du sel et du poivre.Ecraser l'ail et l'incorporer au mélange.Verser le tout sur la pâte b...

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Quiche aux navets nouveaux

Difficulté :

Eplucher les navets et les tailler en bâtonnets; les faire cuire dans de l'eau bouillante. La cuisson est rapide et les navets doivent rester fermes.Les faire revenir à la poêle ensuite avec un peu d'huile. Ajouter le cumin dès qu'ils sont beaux.F...

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Quiche au coulommier

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (th 6).Dérouler la pâte dans un moule à tarte avec la feuille de cuisson.Piquer le fond à la fourchette.Couper le coulommiers en fines lamelles, après l'avoir gratté.Disposer ces lamelles en étoile, sur le fond de tarte...

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Quiche Saveur Orientale

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients à température ambiante 20 minutes avant de commencer la préparation.Laver et épépiner le poivron. En couper une moitié en petits dés de 1 cm environ.Faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.Préchauff...

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Quiche tomate persil

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier hachez les tomates (sans les graines), coupez l'ail finement ainsi que le persil plat. Mélangez et ajoutez les oeufs, la crème fraîche et les portions de fromage coupées en dés.Salez, poi...

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Quiche aux asperges (sans pâte)

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez 3 oeufs, 1 pot de Boursin Cuisine tomates et herbes méditérrannéennes. Salez et poivrez.Garnissez un moule à tarte de 28 cm de pâte brisée.Disposez les asperges bien égoutées.Versez dessus la préparation crémeuse, et enf...

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Quenelles béchamel, champignons et thon

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Confectionner la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, rajouter la farine puis le lait en remuant avec un fouet.Couper les quenelles en rondelles épaisses et les mélanger au thon égou...

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Queues de langoustes façon sauce américaine

Difficulté :

Faire décongeler les queues de langoustes, puis couper aux ciseaux,dans le sens de la longueur l'intérieur des queues (ce sera plus facile à décortiquer par la suite).Emincer l'oignon et les gousses d'ail.Faire revenir les queues de langoustes dan...

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Quenelles de brochet, sauce au beurre d'écrevisses

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le beurre d'écrevisse. Saupoudrez de farine, puis laissez cuire 5 minutes en tournant.Arrosez de lait. Ajoutez la crème fraîche, laissez épaissir ...

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Quiche surimi poireaux

Difficulté :

Mettre la pâte au fond d'un moule à tarte et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire sauter les poireaux préalablement coupés en lamelles dans le beurre pendant 10 minutes.Précuire la pâte à blanc 5 minutes (piquer le fond avec une fourch...

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Quiche sans beurre

Difficulté :

Mettre la pâte dans un moule avec du papier sulfurisé.La piquer avec une fourchette.Tout d'abord, étaler les dés de jambon sur la pâte.Puis, à part, battre la crème fraiche, le lait, les œufs et le gruyère râpé.Saler, poivrer et ajouter de la musc...

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Quiche d'automne (poireaux, panais)

Difficulté :

Émincer la gousse d'ail, les poireaux et le panais, puis les faire cuire à la poêle (panais pendant 10 min, poireaux pendant 5min), et assaisonner. Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6)Pendant ce temps, mixer dans un saladier les oeufs, la c...

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Quenelles poêlées sauce crème fraîche et bouillon de légumes

Difficulté :

Couper les quenelles en rondelles.Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les rondelles de quenelles pendant 5 minutes environ. Pendant ce temps, chauffer le bouillon de légumes dans une casserole. Ajouter la crème fraîche et le ...

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Quiche lorraine façon cheesecake

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, mélanger la chapelure et le parmesan. Ajouter le beurre mou et mélanger avec les mains pour obtenir une pâte sableuse. Disposer 4 emporte-pièce sur une plaque recouverte de papier cuiss...

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Quinoa méditerranéen

Difficulté :

Rincer le quinoa dans l'eau froide.Verser 400 ml d'eau dans une casserole, la porter à ébullition, verser le quinoa dans l'eau et laisser cuire plus ou moins 10 à 15 minutes.Couper la feta, les tomates cerise et les olives en morceaux.Éplucher le ...

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Quinoa : Quinotto Péruvien

Difficulté :

Émietter 3 cubes de bouillon de volaille dans 1,5 litre d'eau bouillante.Faire revenir les légumes en petits dés 10 min dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Saisir les graines de quinoa dans une poêle beurrée puis les ajouter à la sauteuse. ...

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Quiche lorraine à la courgette

Difficulté :

Etaler la pâte brisée (que vous pouvez réaliser vous-même très rapidement en la faisant façon "tupperware").Eplucher (ou pas) puis râper la courgette et la mettre à dégorger dans une passoire.Faire cuire la courgette à feu vif pour lui faire rendr...

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Quiche au saucisson sec

Difficulté :

Dérouler la pâte brisée dans le moule et badigeonner de moutarde.Dans un saladier, mélanger la crème liquide et les œufs.Découper le saucisson en tranches pas trop fines et les ranger dans le moule, sur la pâte brisée. Verser le mélange crème œufs...

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Quiche aux asperges vertes et crevettes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 190-200°C (thermostat 6-7).Faire revenir les crevettes dans un peu de sauce soja. Y ajouter ensuite les champignons.Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte (avec son papier sulfurisé). La piquer s...

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Quiche brocolis sésame

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)Détailler le brocolis en petits bouquets.Dans un volume d'eau bouillante salée, faire blondir les brocolis 5 minutes. Égoutter.Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. La piquer à l'aide d'une fourche...

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Quiche tomates, poivron, chèvre, saucisses

Difficulté :

Sortir la pâte brisée quelques minutes du frigo avant de la manipuler, et préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper les saucisses en petites rondelles, le poivron et la tomate en petits carrés, et le chèvre en morceaux.Dans un saladier, ...

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Quiche provençale au roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Couper en lanière le poivron et les légumes en rondelles. Les faire griller au four avec un peu d'huile d'olive environ 15 min.Faire revenir les lardons.Préparer l'appareil en fouettant les œufs et la cr...

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Quiche légère à la carotte et au fromage frais

Difficulté :

Dans un saladier faire la préparation de la quiche en mélangeant les oeufs, le yaourt, le lait, et le boursin en prenant garde de bien écraser ce dernier afin d'homogénéiser la préparation.Saler et poivrer. Éplucher et râper la carotte.Étaler la p...

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Quiche aux épinards et au kiri

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étaler la pâte brisée dans un petit moule à tarte.Étaler 3 kiris sur la pâte.Étaler par dessus les épinards cuits.Recouvrir avec les lardons et le kiri restant, coupés en petits dés.Enfourner une vingtain...

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Quiche chou-fleur et torti

Difficulté :

Pendant que vous préparez la pâte brisée, faire cuire les pâtes et le chou-fleur.Étendre la pâte dans un moule beurré, y ajouter le mélange pâte et chou-fleur.Verser par dessus la crème préalablement mélangée avec les oeufs, le sel et le poivre.Re...

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Queues de langoustes grillées à l'estragon

Difficulté :

Faire décongeler les queues de langouste dans un plat qui servira à leur cuisson.Allumer le four à 220°C (thermostat 7).Récupérer le jus de décongélation et le laisser au fond du plat.Fendre les langoustes en 2 dans le sens de la longueur.Disposer...

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Quiche des retrouvailles à Wageningen

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) à chaleur tournante.Préparer la pâte en mélangeant les ingrédients dans l'ordre indiqué.Ajouter les liquides progressivement pour obtenir une pâte qui ne colle pas trop.Huiler un moule à quiche et étale...

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Quenelles sauce tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Dans un plat rectangulaire de 30 centimètres par 35 centimètres allant au four.Beurrer le plat.Disposer les quenelles sur 2 rangées, en séparant chaque quenelle avec 2 olives vertes, 1 olive noire et 2 ch...

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Quiche aux oignons et champignons

Difficulté :

Préchauffer le four 10 à 15 min à 180°C (thermostat 6).Émincer les oignons et les faire frire à la poêle avec le beurre.Étaler la pâte dans le moule et la piquer avec un couteau.Mélanger les œufs, la crème, les champignons (égouttés) et ensuite le...

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Quiche aux courgettes et rôti dite "Miam Miam"

Difficulté :

Découpez les courgettes en trois ou quatre "tronçons" puis chaque tronçon en lamelles plus ou moins fines, dans le sens de la longueur.Faites-les ensuite revenir dans l'huile d'olive environ 10 min, jusqu'à ce que les courgettes dorent un petit pe...

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Quiche de la mer aux poireaux façon pitchoune

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Etaler la pâte brisée dans 1 plat à tarte, piquer le fond et enfourner pendant 10 min pour qu'elle dore un peu.Emincer les poireaux en julienne et les faire revenir avec 1 peu d'huile d'olive dans 1 poêle...

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Quiche potiron roquefort

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (th.7).Eplucher le potiron. Le couper en morceaux réguliers, idéalement en cubes de 1 à 1,5 cm de large.Le faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes dans le mélange lait/eau, assaisonné de noix de muscade rapée. Les mo...

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Quiche au céléri

Difficulté :

Faites revenir doucement dans le beurre les dés de céléri et les oignons émincés.Ajoutez 1 verre d'eau, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes puis égouttez.Mélangez les oeufs, la crème, le fromage et le gouda. Salez, poivrez, muscade...

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Quiche aux courgettes et filets de rougets

Difficulté :

Faire chauffer le four à 210° (Thermostat 7).Couper les courgettes en petits cubes et les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon coupé très fin.Les courgettes doivent rester fermes.Mélanger dans cette préparation les œufs , le parmesan ...

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Quiche au bacon et au chèvre chaud

Difficulté :

Déroulez la pâte brisée,Piquez avec une fourchetteEtalez sur toute la quiche une cuillère de crème fraiche épaissemettez du gruyère au fond de la quiche(émmentale ou conté).Disposez vous tranche de bacon en alternant avec du chèvre. cassez deux oe...

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Quiche au bleu et aux épinards

Difficulté :

Préchauffer le four T°6 (180°)Faire décongeler les épinards, bien les essorer.Dérouler la pâte dans un moule à tarte, répartir les épinards dessus.Préparer l'appareil en mélangeant les oeufs et la crème fraîche. Saler (pas trop, à cause du fromage...

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Quenelles au fromage blanc (=knepple)

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc, la farine et les oeufs entiers. ajouter sel, poivre et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte assez lisse.Faire bouillir de l'eau à laquelle on peut ajouter quelques légumes, ou un cube de bouillon selon les gouts de chac...

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Quenelles aux crevettes

Difficulté :

decortiquer les crevettes et garder les carapaces.mettre le lait avec les carapace dans une casserole et faire bouillir.passer le lait au chinois afin de recuperer le liquide sans les carapaces. penser a bien ecraser le tout afin de recuperer tous...

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Quiche des petits démons (spécial halloween)

Difficulté :

A prévoir : - chapeaux et baguettes de sorciers (facultatif) Couper le potiron en petits cubes.Faire de même pour les escalopes de poulet.C'est ensuite le moment de faire appel à votre imagination et, si vous le souhaitez, les mettre dans des boca...

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Quenelles au fromage de chèvre

Difficulté :

Dans une casserole, faites pocher les quenelles (pour cela, mettez les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition jusqu'à ce que les quenelles remontent à la surface), puis retirez les à l'aide d'une écumoire.Pendant le temps du pochage,...

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Quiche aux tomates séchées et champignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 °C.Peler et hacher les 2 oignons et les faire revenir dans une poêle, pendant 5 minutes.Pendant ce temps, laver et émincer les champignons et les ajouter dans la poêle où y a les oignons.Faire cuire à feu vif jusqu'à l'év...

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Quiche aux zucchinis et fromage blanc

Difficulté :

Précuisez la pâte brisée préalablement mis dans un moule à tarte.Pendant ce temps, fouettez le fromage blanc avec les 4 oeufs.Lavez soigneusement puis râpez les zucchinis.Mélanger les zucchinis râpés au fromage blanc, salez et poivrez.Ajoutez du c...

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Queues de lotte curry et fruits

Difficulté :

Emincer la pomme et l'oignon et faites les revenir à feu doux avec une cuillère d'huile d'olive. Puis ajouter la banane et laisser compoter les fruits. Ajouter un peu d'eau au besoin si cela a tendance à attacher.Pendant ce temps, mettre les queue...

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Quinoa aux poivron

Difficulté :

1.faites cuire le quinoa selon les information marqué sur la boite.L'égouter et presever 2.Emincez finement l'oignon et faites-le dorer a la poele avec un peu d'huile ajoutez l'ail écraser.Coupez en petits cubes les poivrons et le poulet et faite...

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Quiche aux herbes

Difficulté :

- disposer la pâte feuilletée dans un moule beurré. Recouvrir de papier sulfurisé et de légumes secs et précuire 5 mn au four préchauffé à 180°.- Dans un saladier, fouetter les oeufs, la crème et le fromage ail et fines herbes. Ajouter le persil c...

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Quiche endives surimi

Difficulté :

faite précuire la pâte brisée environ 10 minutes dans le four a 180°cpendant ce temps couper les envives en petites lamelles et faite les dorer a la poele dans un peu d'huile d'olive une fois les endives réduites les mettres sur le fond de tarte e...

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Quiche endive saumon fumé façon funambuline

Difficulté :

* Préchauffer le four entre 180 et 220 (ça dépend de votre four... le mien est tellement peu précis...)* Emincer les endives. Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et ajouter 1 cs de sucre blanc.* Pendant que ça cuit : - ...

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