321 Recettes - Liste des recettes

Filet de poisson aux olives

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180°C). Faites revenir l'oignon dans une poêle, ajoutez-y les champignons et les olives vertes. Laissez cuire 5 min. Mettez dans du papier aluminium, le filet d'huile, les 4 tranches de filet et ajoutez la pré...

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Filet de poisson en croûte de pain d'épices et compotée pomme-fenouil

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Epluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez en morceaux. Lavez les fenouils et coupes-les en morceaux également. Dans une casserole, déposez les morceaux de pommes et de fenouils. Versez un ve...

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Filet de poisson grillé avec épinards et sauce thaï

Difficulté :

Émincer l'ail, le gingembre et le piment rouge, puis les mettre dans un petit bol. Y ajouter le sucre, la sauce de poisson, l'eau et le jus de lime. Bien mélanger le tout. (On peut préparer la sauce à l'avance, la couvrir et garder au réfrigérateu...

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Filet de poisson grillé, salsa d'amandes

Difficulté :

Faites griller les amandes à sec dans une poêle, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Mixez finement 50 g d’amandes avec le pain de mie et un peu de sel. Mélangez-les avec le reste des amandes et ajoutez l’huile d’olive, le jus...

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Filet de poisson sauce à l'avocat

Difficulté :

Préchauffez le four th.6 (180°C). Rincez et épongez 4 filets de poisson blanc à chair ferme, versez l'huile dans une assiette, salez, poivrez et mettez-y les filets de poisson. Pour la sauce, épluchez et dénoyautez 2 avocats et écrasez fineme...

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Filet de poisson, sauce aigre-douce

Difficulté :

Dans un bol, mélanger l'eau et le lait et y faire tremper les câpres une quinzaine de minutes, pendant la cuisson des oignons. Égoutter, rincer, égoutter de nouveau et réserver. Cette étape est nécessaire pour bien éliminer le sel. Si par contre o...

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Filet de poisson, sauce aigre-douce sans gluten sans lactose

Difficulté :

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu moyen-doux. Épluchez les oignons et coupez-les en tranches épaisses. Ajoutez-les dans la poêle et faites revenir une dizaine de minutes afin qu'ils soient bien caramélisés. SI nécessaire aj...

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Filet de poisson, sauce citron

Difficulté :

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Prélevez le zeste du citron. Râpez-le. Récupérez aussi le jus du citron. Versez-le dans un bol. Placez le filet de poisson dans un plat creux et arrosez-le de jus de citron. Parsemez-le de zeste r...

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Filet de poisson sauce yaourt-fromage

Difficulté :

Préchauffez le four th.6/7 (190°C). Déposez les filets dans un plat à four. Recouvrez du mélange yaourt-fromage-moutarde. Salez, poivrez légérement. Enfournez pendant 15 à 20 min.

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Filet de porc au gingembre et à l'ananas

Difficulté :

Dans une casserole faire blanchir le beurre avec ail, échalote et oignon. Ajouter l'ananas en morceaux. Pendant ce temps, couper le gingembre en lamelles. Le plonger dans l'eau bouillante pendant 3 mn. Refaire l'opération 3 fois. L'ajouter à l'ana...

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Filet de porc au Pineau des Charentes

Difficulté :

Utiliser une grande poêle profonde et munie d'un couvercle.Y faire fondre le beurre.Ajouter le filet de porc, et le laisser colorer sur toutes les faces.Saler et poivrer.Ajouter 1,5 dl de Pineau puis baisser le feu pour le laisser frémir une vingt...

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Filet de porc aux patates douces

Difficulté :

Pelez et hachez finement les oignons. Pelez et découpez les patates douces en moyens morceaux. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte sur feu moyen. Faites-y revenir le filet de porc pendant quelques minutes jusqu...

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Filet de poulet au beurre de cacahuètes

Difficulté :

Dans une poêle, faire cuire vos filets de poulet avec une pointe de beurre. Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuètes et la crème afin d'obtenir un mélange liquide, ajouter du sel et du poivre. Sortir les filets de poulets, les recouvrir du na...

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Filet de poulet au cidre

Difficulté :

Couper l'oignon assez finement. Couper les filets de poulets en morceaux. Cuire l'oignon dans une noix de beurre à feu assez fort. Une fois l'oignon cuit, ajouter les morceaux de poulet. Faire revenir les morceaux de poulet, puis y ajouter petit à...

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Filet de poulet au citron

Difficulté :

couper les filets de poulet en lamelle les mettre dans un saladier avec le jus de citron et reserver au réfrigérateurles sortir aprés 20 minutes et soupoudrer de paprika selon le goutfaire cuire les lamelles à la poele avec un peu d'huile d oliveC...

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Filet de poulet au coulant de morbier

Difficulté :

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle. Puis faites dorer les filets de poulet.Assaisonnez en poivre puis réservez vos filets de poulet. Coupez de fines tranches de Morbier et disposez-les sur les filets de poulet dans un plat à four. M...

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Filet de poulet au curry

Difficulté :

Couper les filets de poulet en petits morceaux, les mettre dans un saladier avec la sauce soja, l'ail, l'huile d'olive, la ciboulette et le curry. Laissez reposer une heure.Après, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, une fois légère...

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Filet de poulet aux olives au Cookeo

Difficulté :

Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir 5 min en mode dorer l’oignon, l’ail et le poulet dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez le vin blanc, les olives, le concentré de tomate, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pres...

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Filet de poulet aux poivrons et pommes de terre -LIGHT-

Difficulté :

Lavez les poivrons, coupez-les, épépinez-les et détaillez-les en lanières. Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Epluchez et émincez le morceau d'oignon. Epluchez les pommes de terre, passez-les sous l'eau puis coupez-les en...

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Filet de poulet compagnard

Difficulté :

Couper les filets de poulet en cubes. Nettoyer les champignons de Paris et les émincer. Peler l'oignon et l'émincer en demi-rondelles. Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire suer l'oignon émincé pendant 3 minutes...

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Filet de poulet et pommes de terre aux tomates et poivrons -LIGHT-

Difficulté :

Coupez le filet de poulet en morceaux. Lavez et coupez les tomates en morceaux. Lavez, coupez et épépinez les poivrons. Epluchez la pomme de terre et coupez la en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Versez tous les ing...

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Filet de poulet façon flam's

Difficulté :

Entailler les filets de poulet en faisant une poche. Faire revenir l'oignon émincé et les lardons dans une poêle avec une goutte d'huile.Farcir ensuite les filets avec l'oignon ,les lardons et le gruyère râpé .Les fermer avec un cure-dent. Préchau...

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Filet de poulet façon orloff

Difficulté :

Ouvrez vos filets de poulet ou faites le faire à votre boucher . Pour chaque filet incorporer 1 tranche d’emmental, 1 tranche de bacon, 1 tranche d’emmental ( vous pouvez mettre un tranche d'emmental et une tranche de bacon en plus dessus , f...

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Filet de poulet farci au fromage et tomates confites

Difficulté :

Préchauffez le four à th.6 (180 °C). Prenez vos filets de poulet, ouvrez-les en deux, dans le sens de la longueur. Fourrez-les de fromage à l'ail et aux fines herbes, puis parachevez la farce avec des tomates confites suivis de quelques ...

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Filet de rouget barbet Gojî et palet asiatique

Difficulté :

Préparez la croute des filets de rouget : -Hachez les baies et la ciboulette, ajoutez sel et poivre, -Ajoutez une cuillère à café d’huile d’olive -Répartir également sur les quatre filets et dressez avec un filet d’huile d’olive dan...

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Filet de rouget et écailles de chorizo

Difficulté :

Préparer les rougets Lever les filets de rouget, les écailler et retirer les arrêtes. Le chorizo. Trancher le chorizo dans la longueur. Couper des fines tranches en forme d'écailles de poisson. Disposer les tranches une à ...

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Filet de rouget, pastèque grillée et bouillon au lard

Difficulté :

Dressage : Posez le poisson sur la tartine sur un côté de l’assiette. Sur l’autre côté, dressez la salade. Assaisonnez le tout du pesto et du consommé. Décorez avec les herbes. Cuisson du poisson : Passez le fer sur le poisson recouvert d'un ...

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Filet de Saint-Pierre, tartare d'huitres et trompettes de la mort

Difficulté :

Levez les filet du poisson, retirez la peau et enlevez les arrêtes afin de récupérer 4 filets de Saint-Pierre soit 130g par personne. Mettez les joues de côtés et réservez au frigidaire. Ouvrez les huîtres et récupérez le jus de côté. R...

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Filet de sandre à la moutarde fine de Dijon

Difficulté :

Préparez les filets de sandre et la sauce moutarde : Faites revenir l’huile et le beurre dans une poêle et mettez les sandres à cuire côté peau uniquement. Salez et poivrez. Enfournez-les côté peau dessus sur position grill durant 3-4 mi...

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Filet de sanglier à la moutarde

Difficulté :

Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies. Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois. Le jour même : ...

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Filet de sanglier (ou autre gibier) au pain d'épices, sauce citron vert

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C). Faire revenir le filet de sanglier 4 min dans le beurre chaud, assaisonner et terminer la cuisson 10 min. Préparer la sauce: prélever le zeste d'un citron et hachez le en julienne, presser les citrons. P...

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Filet de sanglier roti

Difficulté :

Piquer le filet de sanglier avec les lardons. Assaisonner la pièce à mariner de sel et de poivre. Dans un grand récipient non métallique à la mesure de la pièce de viande, placer la moitié des aromates émincés, poser la pièce à mariner par-dessus ...

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Filet de sanglier rôti, sauce poivrade

Difficulté :

Préchauffez le four th.4 (180ºC). Pressez le jus des citrons. Mettez le filet de sanglier dans une cocotte. Ajoutez les ingrédients de la marinade et laissez mariner 24 heures au moins. Égouttez le filet et faites-le rôtir au four p...

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Filet de saumon à l'érable et sa crème citronnée

Difficulté :

Préchauffez votre four à th.8-9 (250°C). Lavez le citron et divisez-le en deux sur votre planche de cuisine. Découpez-en une moitié en rondelles de 3 à 4 mm d’épaisseur puis divisez chacune de ces rondelles en deux. Servez-vous d...

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Filet de saumon à l’écrasé de pommes de terre vitelottes

Difficulté :

Pelez les pommes de terre, divisez-les en 2 et lavez-les. Cuisez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min. Elles doivent être bien tendres. Égouttez-les puis disposez-les dans une casserole et faites dessécher sur feux doux pend...

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Filet de saumon au barbecue

Difficulté :

Déposer les filets côté peau sur une braise très chaude.Surveiller la cuisson (15/20 mn). La face supérieure du filet doit rester bien rose.En fin de cuisson, parsemer les filets d'aneth fraiche ciselé.Disposer sur les assiettes. Faire un tour de ...

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Filet de saumon au four

Difficulté :

Préchauffez le four à th.7 (210°C). Coupez le filet en pavés de saumon de même taille, correspondant au nombre de parts désirées, et déposez-les sur une plaque huilée ou dans un plat à four. Arrosez-les d'huile d'olive à leur tour. Salez et poivre...

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Filet de saumon au miel et à la moutarde

Difficulté :

Commencez par préchauffer le four à th.7 (200°C). Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson du four, puis badigeonnez-la avec de l’huile d’olive. Déposez les filets de saumon, salez, poivrez. Dans un bol, mélange...

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Filet de saumon en waterzooi

Difficulté :

Faites blanchir 1 oignon haché. Ajoutez 1 sachet de 500 g de julienne de légumes. Couvrez d'eau et ajoutez 2 cubes de bouillon de poisson. Laissez mijoter 20 mn. Salez et poivrez les 4 filets de saumon et ajoutez-les dans la casserole et prolongez...

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Filet de saumon et son duo kiwi-orange

Difficulté :

Epépiner les tomates et tailler la chair en petits dés. Eplucher les kiwis, en faire des petits dés également. Eplucher les oranges et enlever les membranes des quartiers (il ne doit rester que la chair). Réserver le tout séparément au frais. Fair...

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Filet de saumon frais en papillote

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C.Etaler le papier alu dans la lèche-frite du four, le huiler sur toute la longueur du filet, saler et poivrer.Poser les filet de saumon, saler poivrer légèrement. Mettre sur le filet les champignons de Paris soigneusemen...

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Filet de saumon grillé et sa sauce aux cranberries

Difficulté :

Mélangez le jus de cranberries avec l'oignon pelé et haché, les cranberries séchées, le zeste d'orange râpé, la poudre de 5 épices, du sel et du poivre dans une casserole moyenne. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange arrive à éb...

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Filet de saumon sous vide dans sa sauce à l’aneth

Difficulté :

Lavez le citron à l’eau chaude et séchez-le bien. Râpez le zeste de la moitié du citron, pressez le jus et coupez l’autre moitié en rondelles. Assaisonnez les filets de saumon avec du sel, du poivre et le zeste de citron, disposez-les deux pa...

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Filet de Saumon sur planche de cèdre

Difficulté :

Préparez la planche de cèdre en la plongeant dans l´eau, au moins 5 heures avant de l´utiliser. Cette procédure empêchera la planche de brûler pendant la cuisson et vous permettra de la réutiliser régulièrement. Préchauffez le barbecue à feu ...

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Filet de sébaste à l'Ostendaise

Difficulté :

Dans un peu de beurre, faites dorer l'échalote émincée, versez le vin et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème et les moules. Après 5 min de cuisson, montez au beurre si vous préférez une sauce plus épaisse, terminez avec des crevettes...

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Filet de Sébaste, mousseline de brocolis aux champignons beurrés à la Citronnelle

Difficulté :

Cuire les brocolis 10 minutes, les mixer et les monter au beurre. Laver et poêler les champignons. Paner et frire les rouelles d'oignons. Lever les filets en leur enlevant leurs arêtes. Cuire chaque filet à l'huile d'olive pendant 4...

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Filet de sole à la crème au Cookeo

Difficulté :

Pelez et émincez l’échalote. Nettoyez et coupez les champignons en lamelles. Faites revenir 3 min en mode dorer les échalotes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les champignons, le jus du citron, l’aneth, 10 cl d’eau, salez et poivre...

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Filet de sole amandine

Difficulté :

Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle sans les brûler. Y ajouter les amandes effilées et les faire dorer 2-3 min à feu moyen sans les brûler. Les retirer de la poêle et les Réserver au chaud sur une assiette dans le four. Cuire le...

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Filet de sole au beurre citronné

Difficulté :

Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire environ 20 minutes. Dans une sauteuse assez large, délayez le sachet de court bouillon dans 1,5 l d'eau. Ajoutez le...

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Filet de sole au coulis de poivrons

Difficulté :

Pelez et hachez finement les échalotes. Lavez les poivrons rouges, coupez-les en quartiers et retirez les pépins. Dans une casserole, versez l’eau et le vin blanc, faites-les bouillir et plongez-y les poivrons et les échalotes. Laissez...

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