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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Gratin de Guyenne

Gratin de Guyenne

Difficulté :

Dégraissez les cuisses de confit de canard, désossez-les puis coupez en dés de taille moyenne.Pelez les pommes de terre, lavez-les, épongez-les et coupez-les en tranches de 7 à 8 mm d'épaisseur.Faites chauffer le four à température élevée (220°, t...

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Fricassé de poulet au gorgonzola et jambon cru

Fricassé de poulet au gorgonzola et jambon cru

Difficulté :

Couper les escalopes de poulet en dés, puis les faire cuire dans une poêle contenant un peu d'huile d'olives. Saler, poivrer et mettre une petite pincée de piment.Faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Enlever les dés de poulets cuits et...

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Purée BBC (Brocolis-Boursin-Choux fleur)

Purée BBC (Brocolis-Boursin-Choux fleur)

Difficulté :

Faire cuire les brocolis et les choux-fleurs ensemble dans environ 2 l d'eau salée.Mettre les brocolis et les choux fleur dans un saladier, ajouter la crème fraîche et passer le tout au mixer. Ajouter les deux carrés "boursin", du sel et du poivre...

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Farz Du : far noir rustique au four

Farz Du : far noir rustique au four

Difficulté :

Verser la farine et le sel dans un saladier, y faire un puis.Mettre les oeufs dans le puis, un peu de lait, et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Rajouter le lait au fur et à mesure.Laisser reposer 1 h.Préchauffer le four à 210°C (thermostat...

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Emincé de poulet aux poivrons de ma maman

Emincé de poulet aux poivrons de ma maman

Difficulté :

Faire revenir le poivron coupé en fines lamelles dans l'huile d'olive. Après 5 minutes, ajouter le poulet coupé en petits dés. Ajouter les épices.Lorsque le poulet est cuit, ajouter la crème, le concentré de tomate et le ketchup. Laisser la sauce ...

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Salade tiède au lard de ma grand-mére

Salade tiède au lard de ma grand-mére

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau environ 30-40 min.Faire revenir le lard coupé en tout petit dés et le laisser fondre jusqu'à ce que les morceaux soient bien grillés, y ajouter les échalotes émincées et l'ail sans l'éplucher.Ajouter les pis...

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Lapin rôti, sauce au lard

Lapin rôti, sauce au lard

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Entourez le lapin et son foie avec la poitrine fumée. Liez le tout avec de la ficelle de cuisine si vous en avez.Ajoutez-y un filet d'huile d'olive (suffisamment pour que cela ne soit pas trop sec).Salez,...

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Sauté de porc aux poivrons et aux artichauts

Sauté de porc aux poivrons et aux artichauts

Difficulté :

Monder ou peler les tomates, les couper grossièrement. Emincer les poivrons et les oignons.Faire revenir le porc dans une cocotte avec un fond d'huile jusqu'à coloration. Vider la graisse de cuisson et faire revenir l'oignon dans les sucs de la vi...

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Canard au Vin Façon Grand-Mère

Canard au Vin Façon Grand-Mère

Difficulté :

Séparer les abats du Canard.Dans une cocotte faire dorer le canard entier sur toutes ses faces avec le beurre. Réserver.Faire roussir les oignons coupés en lamelles dans le gras du canard.Ajouter le vin, l'eau, le bouquet garni, le poivre,le sel, ...

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Papillote de saumon au fenouil

Papillote de saumon au fenouil

Difficulté :

Emincez votre fenouil en morceaux.Disposez votre pavé de saumon sur une feuille de papier cuisson, puis rajoutez le fenouil sur les côtés. Saupoudrez le tout de graines de sésame. Ciselez le basilic et saupoudrez-le sur le pavé. Salez et poivrez.A...

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Poulet à l'orange et au gingembre

Poulet à l'orange et au gingembre

Difficulté :

Faites revenir les cuisses de poulet dans une poêle. Ajoutez le zeste d'une orange.Au bout de 10 minutes environ, ajoutez dans la poêle les champignons et les oignons en tranches, le vin blanc et le jus de deux oranges.Salez, poivrez et saupoudrez...

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Poisson à la sauce de ñora

Poisson à la sauce de ñora

Difficulté :

Ouvrir le poivron ñora et enlever les graines. Mettre le poivron ñora dans un bol avec un peu d’eau chaude pour l’hydrater. Cette eau doit être conservée pour faire la sauce.Déposez le poisson sur une assiette. Verser sur celui-ci un verre d’eau b...

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Blanquette de dinde de fin de mois

Blanquette de dinde de fin de mois

Difficulté :

Dans une cocotte faire revenir la dinde dans 2 cuillères à soupe d'huile.Peler et couper les carottes en 3 morceaux (seuls légumes qu'on retrouvera au final). Couper les autres légumes en 2 ou 3 morceaux, sauf l'oignon qu'on piquera seulement de 2...

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Pâtes au thon et cornichons

Pâtes au thon et cornichons

Difficulté :

Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage.Pendant ce temps, égoutter le thon et l'émietter avec une fourchette. Mélanger à la crème fraîche. Couper en petits dés les cornichons et les rajouter à l'ensemble thon-crème.Assaisonner...

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Gâteau de pommes de terre à la tomme

Gâteau de pommes de terre à la tomme

Difficulté :

Eplucher, laver et couper en tranches les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur.Faire fondre le beurre. Graisser un moule à manquer, mettre au fond une couche de pommes de terre, du beurre fondu et les tranches de fromage (on peut mettre un...

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Stifado du Lundi Pur (Grèce)

Stifado du Lundi Pur (Grèce)

Difficulté :

Faites tremper les haricots la veille.Le jour même, faites rissoler vos oignons coupés en tranches grossières et votre viande dans un bon fond d'huile d'olive. Mettez dans la marmite, les légumes (sauf les pommes de terre), la viande et les oignon...

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Filet de cabillaud au citron vert et au piment

Filet de cabillaud au citron vert et au piment

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Détaillez le citron vert et le piment en lamelles très fines. Huilez un plat, disposez les lamelles de citron sur le fond les unes à côté des autres, déposez les filets de cabillaud sur le lit de citron v...

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Agneau au Chutney

Agneau au Chutney

Difficulté :

Peler les tomates, peler et vider les pommes.Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, y faire revenir l'agneau coupé en morceaux. Ajouter les pommes et tomates + l'oignon coupé en 4. Ajouter tous les épices et remuer.Au bout de 5 min,...

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tarte gourmande épinards - pruneaux - féta - bacon

Tarte gourmande épinards - pruneaux - féta - bacon

Difficulté :

Préchauffer le four à 180-200°C (thermostat 6-7).Faire décongeler à la casserole les épinards et les petits pois (ou les cuire à l'eau bouillante salée quelques minutes si ils sont frais).Pendant ce temps, dans une poêle chaude verser l'huile d'ol...

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Potée de chou à la viande express

Potée de chou à la viande express

Difficulté :

Laver les choux puis les couper en lanières.Dans une cocotte, faire revenir l'oignon avec du beurre. Une fois qu'ils sont fondus, les réserver. Faire revenir la viande dans la même cocotte, juste pour la dorer. Réserver.Faire revenir les lardons, ...

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Raie au quinoa et lentilles

Raie au quinoa et lentilles

Difficulté :

Faire dégorger les coques pendant deux heures dans de l'eau avec une poignée de gros sel. Puis les rincer plusieurs fois à l'eau claire.Mettre la crème fraîche et le curry dans une marmite. Porter à feux moyen et y cuire les coques à couvert jusqu...

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Gratin de pommes de terre aux 2 saumon

Gratin de pommes de terre aux 2 saumon

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire cuire le saumon frais entier (côté peau) et les pommes de terres émincées en tranche (5 mm d'épaisseur) à la vapeur (si vous n'avez pas de cuit-vapeur faites cuire le tout 10 min dans de l'eau bouil...

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Terrine de légumes et de la mer

Terrine de légumes et de la mer

Difficulté :

Faire cuire le poisson dans une grande casserole d'eau portée à ébullition, avec le court-bouillon.Une fois l'eau bouillante, hors du feu, plonger le poisson, couvrir et laisser pocher 10 min.Nettoyer les légumes et les couper en dés.Chauffer l'hu...

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Quiche poireaux-carottes-safran

Quiche poireaux-carottes-safran

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 150°, thermostat 5.Faire précuire la pâte dans un moule à tarte, pendant 10 à 12 min.Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés dans de l'huile d'olive.Quand ils sont translucides, ajouter d'abord les carotte...

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Pintade à l'aïl façon Catalane

Pintade à l'aïl façon Catalane

Difficulté :

Laver le citron, ôter les extrémités puis le débiter en rondelles d’ 1/2 cm. Porter ces rondelles à ébullition dans une casserole d’eau remplie aux 3/4. Jeter cette 1ère eau.Rajouter de l'eau + 15 gousses d’aïl aux rondelles et porter à ébullition...

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Pâte à pizza rapide au concentré de tomates

Pâte à pizza rapide au concentré de tomates

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).Incorporer à la farine l'oeuf, l'huile et le concentré de tomate.Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple. Etaler la pâte puis la disposer sur une plaque à pizza huilée et fariné...

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Spaghetti aux aubergines et au thon

Spaghetti aux aubergines et au thon

Difficulté :

Egouttez le thon et émincez les oignons.Pelez et coupez en petits morceaux les aubergines et faites-les dégorger au sel.Faites revenir les aubergines et les oignons dans une poêle avec le beurre puis ajouter le coulis de tomates. Laisses cuire env...

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Saumon aux épices et pommes de terre frites

Saumon aux épices et pommes de terre frites

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre, les laver, les mettre de côté dans une passoire. Couper les tomates cerises en deux. Verser la crème fraîche dans une casserole et réchauffer doucement en remuant. Ajouter la muscade, la cannelle, et la pincée de curr...

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Escalopes de poulet exotiques

Escalopes de poulet exotiques

Difficulté :

Couper les carottes, courgettes, et l'oignon en julienne. Dans une cocotte, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Une fois ces légumes cuits, réserver.A la poêle, cuire les escalopes de poulet coupées en dés. Ajouter les escalopes aux lég...

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Poireaux du carnaval

Poireaux du carnaval

Difficulté :

Faire cuire vos pommes de terre à la vapeur.Couper en petits morceaux vos poireaux puis les mettre à mijoter tranquillement dans une poêle avec un peu de matière grasse.Lorsque les pommes de terres sont cuites, les éplucher et les couper en dés.En...

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Pâtes sauce au thon citronnée

Pâtes sauce au thon citronnée

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau salée et y plonger les pâtes. Pendant ce temps (tout en surveillant la cuisson des pâtes), mettre le thon dans une poêle, le faire revenir 2 min (a feu moyen), puis ajouter la crème fraîche.Presser le citron, incorporer le ...

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Poulpes aux macaroni (Grèce)

Poulpes aux macaroni (Grèce)

Difficulté :

Parez et cuisez les poulpes entiers dans une casserole sans eau jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.Faites-les revenir dans une poêle, coupés en petits morceaux avec l'oignon en rondelles, le épices. Mouillez au vin.Ajoutez un peu d'Ouzo....

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Poulet gourmand au curry et lait de coco

Poulet gourmand au curry et lait de coco

Difficulté :

Faites revenir le poulet avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à qu'il devienne blanc puis le retirer. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'échalote ainsi que le poivron coupés en petits morceaux.Peler le concombre, le coupe...

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Saint-Jacques au vinaigre de framboise

Saint-Jacques au vinaigre de framboise

Difficulté :

Faire chauffer la crème fraîche à feu doux.Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les St Jacques rapidement. Trop longtemps, elles deviendraient caoutchouteuses.Dans la crème fraîche, ajouter la moutarde puis le v...

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travers de porc à la vergeoise brune

Travers de porc à la vergeoise brune

Difficulté :

Dans un grand plat à mettre au four, préparez la sauce en incorporant tous les ingrédients puis "arrosez" les travers de porc de cette sauce.Si vous avez le temps, faites mariner cette préparation 2h au réfrigérateur et sortez-la une dizaine de mi...

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Salade de harengs néerlandaise

Salade de harengs néerlandaise

Difficulté :

Couper les filets de harengs en tranches de 3-4 cm de large.Eplucher et couper la betterave et les pommes en dés.Dans un grand saladier, réunir harengs, pommes, betterave, oignons égouttés, cornichons en rondelles, ajouter de la sauce ou de la may...

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Ragoût de porc aux pommes de terre

Ragoût de porc aux pommes de terre

Difficulté :

Hachez grossièrement les oignons et le poivron épépiné. Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole. Y jeter les oignons, le poivron, les lardons et le chorizo. Salez, poivrez l...

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Andouillette à la chicorée

Andouillette à la chicorée

Difficulté :

Poêler les andouillettes dans un peu de beurre à feu assez vif quelques minutes en les retournant régulièrement puis les garder au chaud.Dégraisser la poêle et déglacer avec la chicorée liquide puis ajouter la crème.Assaisonner et laisser réduire ...

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Salade roquette aux magrets, rocamadour et châtaignes

Salade roquette aux magrets, rocamadour et châtaignes

Difficulté :

Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre selon vos goûts. Ajouter une bonne cuillère de miel d’acacia.Faire dorer les châtaignes dans une poêle avec du beurre.Faire griller légèrement la tranche de...

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Emincés de poulet panés amande-citron

Emincés de poulet panés amande-citron

Difficulté :

Emincer 4 filets de poulet et les faire mariner dans un mélange yaourt-jus de citron pendant 1 heure.Préparer la panure avec la chapelure, le thym séché, le cumin, les amandes effilées.Sortir les filets de poulet de la marinade au yaourt et les pa...

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Hamburger du soleil

Hamburger du soleil

Difficulté :

- Faire revenir les stack hachés et toaster les pains à hamburger- Couper en rondelles très fines très les carottes et les courgettes.Couper le poivron en fines lamelles et les tomates en rondelles.Faire revenir tous ces légumes dans une poêle ave...

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Poulet au chorizo et au piment

Poulet au chorizo et au piment

Difficulté :

couper les filets en petits morceaux, les faire revenir à l'huile d'olive dans une cocotte en fonte. Ensuite, ajouter les oignons finement émincés. Saler et poivrer.A part, faire bouillir de l'eau (1/4 litre par cube). Quand l'eau bout, mettre les...

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Pâtes à la crème de thon parfumée à l'estragon

Pâtes à la crème de thon parfumée à l'estragon

Difficulté :

- Emincer l’oignon en fines lamelles et le faire revenir dans l’huile, puis ajouter le beurre.- Ajouter le thon, l’émietter dans la casserole.- Ajouter la moutarde, mélanger le tout.- Cuire quelques minutes sur feu doux.- Commencer la préparation ...

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Tarte au jambon de Bayonne avec ses rondelles de tomates et mozzarella

Tarte au jambon de Bayonne avec ses rondelles de tomates et mozzarella

Difficulté :

Préchauffer le four à 180° c (thermostat 6)- Emincer les échalotes et les faire revenir dans 10g de beurre et un peu d’huile (afin que le beurre ne brûle pas). Une fois légèrement dorées, les faire réduire dans 1 dl de vin blanc. – réserver- Dégra...

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Blanquette de lotte aux pointes d'asperges

Blanquette de lotte aux pointes d'asperges

Difficulté :

Couper la chair de lotte en cubes et les disposer dans une cocotte. Ajouter le vin blanc. Saler, poivrer légèrement.Chauffer sur feu doux et laisser frémir 5 min. Retirer les morceaux et les garder au chaud à four très doux (50-60°C - thermostat 2...

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Spaghetti à l'ail et à la tomate

Spaghetti à l'ail et à la tomate

Difficulté :

- Cuire les spaghetti al dente et les passer à l'eau froide dès que c'est cuit.- faire blondir l'ail dans un peu de beurre (ne pas les faire roussir); ajouter la crème fraiche et le concentré de tomate et bien mélanger pour obtenir une crème onctu...

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Escalopes italiennes

Escalopes italiennes

Difficulté :

Faire cuire le poulet, salé et poivré. Une fois cuit le sortir de la poêle.Sur une planche, poser une tranche de jambon, sur cette tranche déposer du gorgonzola. Une fois la tranche de jambon garnie de fromage, poser une escalope de poulet et plie...

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Brochettes de poitrine fumée à la mozzarella

Brochettes de poitrine fumée à la mozzarella

Difficulté :

La veille faire mariner les champignons dans l'huile d'olive et le vin blanc.Couper les boules de mozzarella en deux puis faites 5 morceaux dans chaque moitié. Enrouler les morceaux de mozzarella dans la poitrine fumée.Couper les champignons en de...

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Epaule d'agneau aux girolles

Epaule d'agneau aux girolles

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire chauffer l'huile à feu vif dans une cocotte pouvant aller au four.Faire saisir la viande sur tous les côtés. Ajouter l'oignon en morceaux, saler, poivrer. Ajouter les gousses d'ail avec la peau, l...

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Tartine de chèvre à l'ail des ours

Tartine de chèvre à l'ail des ours

Difficulté :

Faire suer les lardons dans une casserole, et mettre le four en préchauffe à 180°C (thermostat 6).Mélanger les fromages de chèvre, la crème et le vin blanc. Ajouter les feuilles d'ail des ours, préalablement lavées et ciselées.Tartiner le mélange ...

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