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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poulet aux ouassous (grosses écrevisses en Guadeloupe)

Poulet aux ouassous (grosses écrevisses en Guadeloupe)

Difficulté :

Préparer les ouassous :Séparer les queues des têtes et les décortiquer.Bien conserver les têtes et les carapaces, indispensables par la suite.Découper le poulet, faire revenir les morceaux à l’huile d’olive dans une grande sauteuse.Ôtez les morcea...

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Risotto de Maya

Risotto de Maya

Difficulté :

Coupez les tranches de jambon en dés réguliers.Faites blondir les oignons émincés dans 3 cuillères à soupe d'huile. Coupez les tomates pelées en dés. Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse, jetez-y le riz non lavé. Faites-le revenir...

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Côtes de porc charcutière à ma façon

Côtes de porc charcutière à ma façon

Difficulté :

Hacher finement les échalotes. Ecraser les gousses d'ail. Réserver.Couper les tomates en morceaux. Couper l'oignon jaune en 4 ou 8 (en fonction de la taille). Couper les cornichons en rondelles. Réserver.Saisir les côtes de porc à la poêle avec un...

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Chaussons de St Jacques sauce au chèvre

Chaussons de St Jacques sauce au chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Dans une poêle, faire chauffer un fond d'huile d'olive et faire revenir les noix de Saint-Jacques à feu vif, de chaque côté pour qu'elles soient un peu dorées. Les retirer du feu et réserver. Emincer l'oi...

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Pâtes aux tomates et au curry

Pâtes aux tomates et au curry

Difficulté :

Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, jusqu'à ce quelles deviennent tendres.Couper les tomates en morceaux et les mettre avec les échalotes. Après quelques minutes, mettre le curry.Faire cuire les pâtes com...

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Tarte aux champignons, poivrons et chèvre

Tarte aux champignons, poivrons et chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Couper les champignons et le poivron en lanières puis les faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive, l'ail et l'échalote hachés.Saler, poivrer et ajouter quelques pincées d'herbes de prove...

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Poulet rôti d'Amélie

Poulet rôti d'Amélie

Difficulté :

Pour un poulet rôti à la peau dorée et croustillante et à la chair tendre et moelleuse...Dans un saladier, mélanger 4 petits suisses avec une pincée de sel et de poivre.Introduire cette préparation à l'intérieur du poulet : elle permettra à la cha...

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Potée minceur

Potée minceur

Difficulté :

Porter à ébullition 8 dl d'eau salée et poivrée.Couper entre-temps la viande en dés et la cuire dans cette eau 35 min.Laver et couper les carottes en rondelles, puis le céleri et couper en tranches puis en batonnets.Faire de même avec le poireau e...

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Marmite de poulet au jus de raisin

Marmite de poulet au jus de raisin

Difficulté :

Passer rapidement le raisin au mixer sans réduire les peaux trop en bouillie.Faire tremper les champignons secs.Dans une cocotte, faire revenir les lardons et l'oignon émincé.Ajouter l'huile d'olive et le poulet. Laisser dorer.Ajouter les fond d'a...

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Tarte thon sojasperges

Tarte thon sojasperges

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Emincer l'échalote et la faire revenir dans une poêle, avec un peu d'huile.Quand l'échalote commence à blondir, ajouter les germes de soja (égouttés).Laisser revenir un peu en remuant, puis ajouter les as...

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Cocktail alsacien

Cocktail alsacien

Difficulté :

Mélanger :- 2 volumes d'alcool de mirabelle- 1 volume de jus de citron- 1 volume de sucre de canne- 1 volume de citronnade.Au dernier moment, ajouter 4 volumes d'eau gazeuse (genre Perrier).

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Soupe au poireau et son oeuf poché

Soupe au poireau et son oeuf poché

Difficulté :

Préparer un bouillon de volaille avec 50 cl d'eau.Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter le blanc de poireau coupé en longueur ainsi que l’oignon coupé en fines rondelles.Lorsque poireau et oignon sont translucides, verser le bouillon...

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Clafoutis de riz au pesto

Clafoutis de riz au pesto

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Cuire le riz, l'égoutter et le laisser refroidir.Mélanger oeufs et fromage blanc.Ajouter le pesto et le pecorino.Ajouter le riz et mélanger.Répartir la pâte dans 4 petits moules à manqué ou un grand.Cui...

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Gratin d'endives, tomates, lardons et chèvre

Gratin d'endives, tomates, lardons et chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Séparer les feuilles des endives.Mettre l'huile d'olive dans une sauteuse avec le cube de bouillon, l'eau, et le vin blanc.Faire revenir les endives, saler poivrer.Laisser mijoter 10 minutes.Ajouter les l...

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Cake de pain perdu aux lardons

Cake de pain perdu aux lardons

Difficulté :

Préparer le bouillon (500 ml d'eau et 1 bouillon cube) à faire chauffer au micro-ondes 3 minutes.Pendant ce temps couper en petits dés la baguette et la placer dans un grand saladier.Arroser avec le bouillon et malaxer à l'aide d'un fourchette pou...

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Tourte aux gambas

Tourte aux gambas

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire revenir l'échalote hachée dans le beurre, quand elle est translucide ajouter les gambas cuites, le muscat, le paprika et la crème fraîche. Laisser réduire puis répartir sur la première pâte à tart...

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Tarte steak épinards

Tarte steak épinards

Difficulté :

Faire décongeler la viande et les épinards. Faire chauffer le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min.Dans un moule à tarte, dérouler la pâte brisée et piquer le fond avec une fourchette (éventuellement beurrer ou huiler le moule si besoin).Eta...

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Tourte porc et veau

Tourte porc et veau

Difficulté :

La veille :Couper la viande et les oignons en petits dés et mettre le tout dans un plat en ajoutant sel, poivre, persil, basilic et estragon.Mélanger l'ensemble et couvrer de vin blanc.Placer au réfrigérateur et laisser mariner jusqu'au lendemain....

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Poulet à la brabançonne

Poulet à la brabançonne

Difficulté :

Peler et émincer l'oignon, couper le lard en petits dés, nettoyer les chicons.Dans une cocotte (large), faire fondre le beurre et y faire prendre rapidement couleur au poulet.Lorsqu'il est bien doré, le retirer de la cocotte, le remplacer par l'oi...

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Stoemp aux chicons et aux boulettes de ma grand-mère

Stoemp aux chicons et aux boulettes de ma grand-mère

Difficulté :

Préparer le hachis de viandes en y incorporant le sel, le poivre et la noix de muscade ainsi que deux gousses d'ail émincées. Bien mélanger le tout. Faire des boulettes (de +/- 4 cm) les rouler dans la farine et les faire dorer à la poêle dans 40 ...

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Emincé de poulet au porto rouge façon sucré/salée

Emincé de poulet au porto rouge façon sucré/salée

Difficulté :

Découper les escalopes en grosses lanières.Faire dorer l'oignon et l'ail émincé dans le beurre, puis rajouter le sucre pour faire un confit et laisser cuire doucement pendant 10 min.Incorporer le poulet jusqu'à qu'il caramélise.Enfin verser le por...

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Pizza express pour les petits et les grands

Pizza express pour les petits et les grands

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 7, soit 210°.Tartiner généreusement les tranches de pain avec la sauce tomate,recouvrir avec 1/2 tranche de jambon, puis ajouter le fromage.Enfourner quelques minutes en surveillant la coloration.

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Pâtes à la tomate et paprika

Pâtes à la tomate et paprika

Difficulté :

Faites cuire les pâtes et réservez de coté.Faites revenir un oignon avec de l'huile d'olive dans une sauteuse.Coupez les tomates en petits dés et les rajouter à l'oignon, laissez mijoter 2 à 3 min.Puis ajoutez la crème fraîche, le basilic et le pa...

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Saucisses aux haricots verts et gingembre

Saucisses aux haricots verts et gingembre

Difficulté :

Couper les saucisses en rondelles de 0.5 à 1 cm, les faire revenir dans le beurre dans une cocotte à fond épais avec l'ail écrasé ou coupé très fin. Lorsqu'elles sont bien dorées ajouter les haricots verts surgelés et un peu de poivre. Couvrir la ...

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Lasagnes d'épinards façon rapide

Lasagnes d'épinards façon rapide

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients pour la préparation aux épinards dans une poêle à bords hauts. Laisser cuire à couvert environ 10/15 minutes en remuant de temps en temps puis découvrir la poêle pour laisser sécher un peu.Dans un plat rectangulaire, me...

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Steak haché à la chinoise

Steak haché à la chinoise

Difficulté :

Faire frire les steaks encore congelés dans 1 cuillère à soupe d'huile.Dès qu'ils sont un peu attendris, ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja, un peu de thym, de poivre et l'ail écrasé. Faire frire encore un peu pour que le goût des épices ent...

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Crêpe salée à la garniture de dinde (s'utilise aussi pour une tarte salée)

Crêpe salée à la garniture de dinde (s'utilise aussi pour une tarte salée)

Difficulté :

Si vous utilisez la préparation dans des crêpes, cuire d'abord les crêpes.Lavez et égouttez les champignons, puis coupez-les en morceaux assez gros (n'oubliez pas qu'ils réduisent souvent à la cuisson). Si vous avez choisi des champignons de Paris...

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Farcis italiens

Farcis italiens

Difficulté :

Laver les légumes, couper les courgettes en tronçons de 10cm max, puis diviser ces tronçons en 2 par le milieu.Eplucher les pommes de terre et les couper en 2 dans le sens de la longueur.Couper en 2 dans le sens de la largeur les tomates et les oi...

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Tarte aux endives et au beaufort

Tarte aux endives et au beaufort

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire cuire la pâte feuilletée à blanc pendant 15 min (chaleur tournante si possible) puis la sortir du four.Laver et émincer les endives. Bien les égoutter. Eplucher les oignons et les couper en lamelles...

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Gratin de courgettes à ma façon

Gratin de courgettes à ma façon

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau légèrement salée et les courgettes à la vapeur (elles ont davantage de goût et ne s'imprègnent pas d'eau).Passer le poivron sous le grill du four afin de pouvoir le peler.Eplucher les pommes de terres, égout...

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Feuilleté de viande ultra simple

Feuilleté de viande ultra simple

Difficulté :

Recouvrir votre échine de porc de moutarde de chaque côté. Saupoudrer d'éstragon.Placer votre viande sur votre pate feuilletée et fermer le tout en laissant une petite "cheminée". Enfourner à feu doux pendant 3 heures.

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Spaghetti au Quorn

Spaghetti au Quorn

Difficulté :

Emincez grossièrement les oignons et les carottes. Nettoyez l'ail et dégermez-le. Placez ces ingrédients dans une casserole à fond épais, mouillez légèrement (avec de l'eau, ou bien avec un peu d'huile).Lorsque les oignons sont translucides, ajou...

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Potée aux carottes liégeoise

Potée aux carottes liégeoise

Difficulté :

Epluchez les pommes de terres et les carottes, puis coupez-les en morceaux pas trop gros. Emincez grossièrement l'oignon.Dans une cocotte-minute, déposez dans le fond le cube de bouillon, puis versez-y un grand verre d'eau. Déposez alors les carot...

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Escalope avec sa farce ciboulette

Escalope avec sa farce ciboulette

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Emincer les échalotes et les champignons. Leur ajouter la ciboulette ciselée et la crème. Saler, poivrer.Prendre une feuille de papier cuisson, disposer l'escalope puis mettre de la farce au-dessus sur ...

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Tarte de fond de placard au jambon cru

Tarte de fond de placard au jambon cru

Difficulté :

Préchauffer le tour à 210°C (thermostat 7).Etaler le fond de pâte dans un moule à tarte. Verser le coulis de tomate.Couper les tranches de jambon cru en dés et les disposer sur le coulis. Ajouter les herbes et la crème fraîche.Couper la bûche de c...

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Poulet vallée d'Auge

Poulet vallée d'Auge

Difficulté :

Faire revenir le poulet et les oignons émincés dans très peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit doré de toute part. Arroser avec le calvados et flamber. Ajouter le céleri en branches coupé en morceaux, le bouquet garni, saler, poivrer et lai...

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Filet de cabillaud en cornet et tomates

Filet de cabillaud en cornet et tomates

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Tranchez les 4 filets en fines lamelles de 0.5 centimètres de large maximum... imaginez vous des frites !Pendant ce temps confectionnez 4 cornets avec des feuilles de papier aluminium. Enroulez ensuite vo...

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Pâtes au thon de l'étudiant fauché préssé

Pâtes au thon de l'étudiant fauché préssé

Difficulté :

Emiettez le thon et récupérer son huile.Emincez l'oignon et faites-le fondre dans une casserole avec une partie de l'huile du thon.Lorsque l'oignon commence à blondir, ajoutez le vin blanc, la sauce tomate, le persil et le laurier.Salez et poivrez...

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Boulettes de veau à la crème

Boulettes de veau à la crème

Difficulté :

Formez des boulettes avec le haché préparé (grosseur d'1 noix).Pelez oignon et carottes, nettoyez et effilez le céleri, coupez tous ces légumes en petits dés, pelez et écrasez la gousse d'ail.Portez à ébullition 2 l d'eau avec le bouillon cube, ...

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Civet de lapin aux pêches

Civet de lapin aux pêches

Difficulté :

La veille :Faire mariner le lapin avec les échalotes hachées, le bouquet garni, et la bière au moins 12 heures.Le lendemain :Enlever les morceaux de lapin de la marinade, les éponger (réserver la marinade).Faire sauter le lapin au beurre, et lors...

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Sticky Chops (cotelettes d'agneau collantes)

Sticky Chops (cotelettes d'agneau collantes)

Difficulté :

Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6).Disposer les côtelettes dans un plat allant au four. Mélanger tous les autres ingrédients et les verser sur les côtelettes.Mettre au four pendant 1h30. Tourner les côtelettes et les arroser de la sauce ...

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Tarte brocolis, chèvre et amandes

Tarte brocolis, chèvre et amandes

Difficulté :

Faire cuire les brocolis dans une cocotte (voir emballage)...Pendant ce temps, couper la bûchette de chèvre en rondelles de taille moyenne.Dans saladier, battre les oeufs, rajouter la crème fraîche et les 3/4 des amandes, puis mélanger !Rajouter l...

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Comme un couscous express

Comme un couscous express

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile.Ajouter les merguez, les navets et les carottes coupés en morceaux.Laisser dorer quelques minutes.Rajouter la sauce tomate, puis laisser mijoter 1 heure environ.Avant de servir, préparer...

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Rôti de veau aux mirabelles

Rôti de veau aux mirabelles

Difficulté :

Faire fondre le beurre (ou l'huile) dans une cocotte. Saler et poivrer le rôti et le faire dorer sur tous les côtés.Déglacer le jus de cuisson avec l'eau de vie de mirabelle et flamber aussitôt. Faire réduire un peu, ajouter la farine, remuer et v...

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Nouilles chinoise faciles aux champignons

Nouilles chinoise faciles aux champignons

Difficulté :

Faire tremper les champignons comme indiqué sur le sachet.Préparer une omelette avec les 3 œufs que vous découperez en petits morceaux.Découper aussi le jambon en petits morceaux. Découper les carottes en petits bâtonnets très fins. Couper l'ail e...

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Canard façon Orloff

Canard façon Orloff

Difficulté :

Placez les tranches de fromages entre les 2 magrets côté viande. Salez, poivrez, refermez, et entourez avec quelques tranches de lard.Fisselez le tout avec la ficelle de cuisson.Enfournez dans le four préchauffé pendant 25 minutes environ, selon v...

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Boeuf carottes à l'orange

Boeuf carottes à l'orange

Difficulté :

Préparation :Préparer la marinade : couper la viande en gros morceau, la mettre dans un saladier. Couvrir avec le vin et le jus. Ajouter les épices et le zeste. Laisser reposer 2 heures.Faire fondre dans un wok (ou une cocotte) un peu de beurre et...

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Plumes (penne) à la milanaise

Plumes (penne) à la milanaise

Difficulté :

Coupez le jambon en lanières. Coupez les champignons en fines lamelles.Faites fondre du beurre, saupoudrez-le de farine et ajoutez le jambon, les lardons et les champignons.Arrosez l'ensemble avec le jus de veau et ajoutez le concentré de tomates....

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Soupe de poissons au haddock

Soupe de poissons au haddock

Difficulté :

C'est une soupe d'origine écossaise que je fais régulièrement car excellente.Faire chauffer une casserole d'eau. Lorsque celle-ci est à ébullition, couper le feu et plonger le haddock pendant 10 minutes puis couvrir.Au bout de ce temps, égoutter e...

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Thon frais riz et petits légumes au wok

Thon frais riz et petits légumes au wok

Difficulté :

Hacher l'oignon et détailler la carotte en rondelles fines ou en petits cubes.Emincer le poivron en lanières.Faire chauffer un peu d'huile dans le wok, ajouter l'oignon et les grains de riz. Remuer jusqu'à ce que le riz soit translucide puis mouil...

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