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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Ragoût au céleri et au porc

Ragoût au céleri et au porc

Difficulté :

Saler les tranches d'échines avant cuisson.Nettoyer le céleri et couper les côtes en portion de 4 cm environ. Retirer les feuilles pour une éventuelle autre préparation.Peler et éplucher les pommes de terres les couper en gros cubes. Peler l'ail.D...

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Tendre saumon en papillote, tomate cerise, poireau et gingembre

Tendre saumon en papillote, tomate cerise, poireau et gingembre

Difficulté :

Préchauffer le four 210°C (thermostat 7).Pour la marinade : assembler la crème fraiche, la moutarde, le jus 1/2 citron, un filet d'huile d'olive du sel et du poivre. Recouvrir toutes les faces du pavé. Montage de la papillote :Émincer le poireau e...

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Gratin de Saint-Jacques au vin blanc

Gratin de Saint-Jacques au vin blanc

Difficulté :

Si le noix de Saint-Jacques sont congelées, les faire décongeler doucement dans le vin.Si elles sont fraîches, les faire réchauffer dans le vin pendant environ 10 min à feu très doux.Réserver le vin et les coquilles séparément.Préchauffer le four ...

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Lasagnes aux aubergines maison

Lasagnes aux aubergines maison

Difficulté :

Cette recette se prépare en plusieurs temps.Tout d'abord, la pâte à lasagne :Sur un plan de travail, renversez 100 g de farine et une pincée de sel, au centre faire un puits et casser l’œuf entier.Pétrissez du bout des doigts puis ajoutez la cuill...

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Kefta de Maeva, semoule, sauces blanche et pimentée

Kefta de Maeva, semoule, sauces blanche et pimentée

Difficulté :

La sauce blanche :Dans un grand bol, versez entièrement le fromage blanc, ajoutez le citron préalablement pressé, la ciboulette, le persil (pensez à garder quelques branches pour les keftas) et la menthe ciselés. Ajoutez du sel et du poivre puis m...

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Salade gourmande au saumon et tomates séchées

Salade gourmande au saumon et tomates séchées

Difficulté :

Émincer finement l’échalote.Couper finement le poivron rouge en lanières.Couper ensuite les tranches de saumon en lanières également.Émincer la salade en bandes larges, couper les tomates séchées en fines bandes et couper les cornichons en morceau...

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Tagliatelles Baltique / Adriatique

Tagliatelles Baltique / Adriatique

Difficulté :

Dans une casserole à fond épais (ou mieux, une cocotte en fonte), faire bouillir une grande quantité d'eau salée.Y plonger les tagliatelles selon le temps recommandé sur le paquet (3 min en principe)Les égoutter.Remettre la cocotte sur feu très d...

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Cannellonis à la Francesco

Cannellonis à la Francesco

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger boeuf et veau haché avec la ricotta et 125 g de mozzarella coupées en cubes.Ajouter au mélange l’œuf, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le persil haché et la ciboulette ciselée.Saler et poivrer à votre convenance.Lais...

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Gambas passionnément

Gambas passionnément

Difficulté :

Décortiquer les queues de gambas en laissant la tête.Mettre à réduire la crème et le jus de fruit jusqu'à onctuosité.Laver le riz et le mettre à cuire dans une marmite à vapeur avec de l'eau salée pendant 20 min.Le sortir du feu.Faire pocher les g...

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Gratin de macaronis à la provençale

Gratin de macaronis à la provençale

Difficulté :

Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée le temps indiqué sur la paquet pour une cuisson al dente, puis les égoutter.Laver le poivron et l'aubergine, les couper en deux, enlever les pépins, puis les couper en petits dés.Peler et hacher...

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Aubergines gratinées au reblochon

Aubergines gratinées au reblochon

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Laver et couper en cubes les aubergines. Émincer l'oignon. Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile chaude l'oignon, les aubergines et la farce émiettée.Ajouter le vin et le poivre et laisser mijot...

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Crumble salé de potiron

Crumble salé de potiron

Difficulté :

Pour la pâte du crumble, mélanger la farine, les flocons d'avoine et la muscade. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et les fromages. Malaxer jusqu'à obtenir une consistance grumeleuse.Laver les carottes. Éplucher et épépiner le potiron. Râ...

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Noix de Saint-Jacques sur un lit de moules

Noix de Saint-Jacques sur un lit de moules

Difficulté :

Gratter les moules et les nettoyer.(Ne pas trop les égoutter pour avoir assez de jus).Dans un faitout, mettre les moules, le vin blanc, l'oignon épluché et coupé en rondelles, la carotte épluchée et émincée, l'ail émincé, le persil, le thym, le la...

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Souris d'agneau aux poireaux

Souris d'agneau aux poireaux

Difficulté :

Hacher l'oignon et le aire revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Mettre les souris et les 10 gousses d'ail dans leur chemise, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et mettre à feu fort pour dorer les souris.Couper...

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Comme des hamburgers petit pois/carotte

Comme des hamburgers petit pois/carotte

Difficulté :

Pancakes (environ 10) :faire cuire les petits pois 5 min dans de l'eau en ébullition, égoutter et réserver.Dans un saladier, battre les œufs et ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Incorporer l'huile d'olive et le lait. Une fois la pâte ...

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Roulés jambon-poireau-munster gratinés

Roulés jambon-poireau-munster gratinés

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Émincer les poireaux finement et les faire revenir avec les lardons jusqu’à cuisson des poireaux (environ 15 min).Hors du feu, ajouter le munster en petits morceaux avec 1/4 de l'emmental et la crème, poi...

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Parmentier de diots et choux de Bruxelles

Parmentier de diots et choux de Bruxelles

Difficulté :

Faire cuire 20 min à la vapeur les choux et les pommes de terre en morceaux.Une fois cuits, les écraser grossièrement à la fourchette, ajouter la crème fraîche, salez et poivrez.Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Découper les diots en...

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Sole aux langoustines - Sauce normande

Sole aux langoustines - Sauce normande

Difficulté :

Pelez les échalotes et émincez-les.Dans une casserole, faites revenir du beurre et le vin avec 2 échalotes et 3 brins de persil à feu vif pour réduire de moitié. Ajoutez 2 litres d'eau. Amenez à ébullition. Plongez les langoustines environ 7 minut...

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Gambas à la mexicaine

Gambas à la mexicaine

Difficulté :

Décortiquez vos gambas ; dans un bol, pressez le jusdes citrons puis ajoutez le persil haché.Dans le bol, ajoutez le piment et le sucre pour faire une marinade, salez puis fouettez énergiquement. Ajoutez l'huile d'olive, les gambas, les épis de ma...

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Côtes de porc florentines (ou Gratin d'épinards à la viande et à la tomate)

Côtes de porc florentines (ou Gratin d'épinards à la viande et à la tomate)

Difficulté :

Lavez les épinards et blanchissez-les. Égouttez les épinards en bien appuyant dessus. Vous pouvez aussi directement utiliser des épinards surgelés.Pelez les gousses d'ail, écrasez-les puis coupez-les en petits morceaux.Découpez les côtes de porc e...

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Epaule d'agneau rôtie aux épices douces

Epaule d'agneau rôtie aux épices douces

Difficulté :

Salez et poivrez l'épaule. Pelez la carotte et coupez-la en rondelles. Émincez l'oignon et les échalotes.Dans une cocotte allant au four, faites revenir l'épaule dans le l'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, retirez l'épaule et retirer la graisse...

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Pintade au cacao

Pintade au cacao

Difficulté :

Émincer les échalotes et la carotte.Découper la pintade.Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de pintade.Ensuite, les réserver dans un plat.Saler et poivrer à votre convenance (attention le bouillon est salé)...

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Lapin en papillote du Languedoc-Roussillon et son risotto aux pommes

Lapin en papillote du Languedoc-Roussillon et son risotto aux pommes

Difficulté :

- Recette du Lapin en papillote :Pelez et coupez les oignons en petits morceaux ; puis faites revenir doucement dans une poêle chaude contenant un peu d’huile d’olive.Ajoutez les cuisses de lapin et faites dorer uniformément chaque face.Préchauffe...

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cuisse de dinde confite au cidre

Cuisse de dinde confite au cidre

Difficulté :

Badigeonner les cuisses dessus et dessous avec le miel.Les placer au fond d'une cocotte avec une noisette de beurre et les couvrir à hauteur avec le cidre.Saupoudrer avec le gingembre, le 4 épices, sel et poivre du moulin.Couvrir et mettre à feu t...

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Escalope de poulet au miel et aux noix de cajou

Escalope de poulet au miel et aux noix de cajou

Difficulté :

Dans une poêle, faire dorer les noix de cajou, les réserver.Dans la même poêle à feux vif, faire cuire les escalopes de poulet (1 min sur chaque face puis laisser cuire à feu doux).Baisser le feu, ajouter deux à trois cuillères de miel. Lorsque ça...

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Risotto aux asperges vertes et à l'orange

Risotto aux asperges vertes et à l'orange

Difficulté :

Faire dorer l'oignon haché à la cocotte dans 30 g de beurre.Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.Verser le vin, puis un peu de bouillon.Lorsque le riz aura absorbé le bouillon, ajouter le reste en trois ou quatr...

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Mignons de porc aux haricots rouges et à l'ail

Mignons de porc aux haricots rouges et à l'ail

Difficulté :

Faites tremper les haricots dans l'eau froide pendant une nuit. Faites-les cuire dans l'eau salée pendant une heure. Égouttez et réservez.Épluchez les carottes et les oignons. Émincez-les.Enlevez le gras des filets de porcs et coupez-les en dés. C...

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Pavés de kangourou aux cèpes et griottes

Pavés de kangourou aux cèpes et griottes

Difficulté :

Chauffez un peu d'huile dans une poêle. Faites cuire à feu doux les pavés de kangourou 4 à 5 minutes sur chaque côté. Réservez au chaud sur du papier absorbant.Faites revenir les cèpes préalablement coupés en morceaux dans une autre poêle.Pendant ...

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Pommes de terre au lard et au cantal

Pommes de terre au lard et au cantal

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre environ 10 min dans l'eau bouillante (jusqu'à ce que le couteau entre à peine dans la chair).Les peler et les couper en grosses tranches. Les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive et réserver.Peler et cou...

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Gambas poêlées sur lit de courgettes au curry

Gambas poêlées sur lit de courgettes au curry

Difficulté :

Pour les courgettes : Éplucher les courgettes et les couper en longueur, puis en quartiers.Faire cuire les courgettes à la vapeur.Une fois cuites, les déposer dans un plat à gratin.Préchauffer le four à 230°c (thermostat 7-8).Mélanger le curry et ...

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Gratin de gnocchis au gorgonzola et au madère

Gratin de gnocchis au gorgonzola et au madère

Difficulté :

Couper une gousse d'ail en 2 et en frotter un plat à gratin.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les sortir avec une passoire et les poser dans le...

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Rôti de morue sur lit de chou

Rôti de morue sur lit de chou

Difficulté :

Faites dessaler la morue 48h minimum (le lard étant déjà salé, il importe que la morue soit très bien dessalée). 24h dans de l'eau tiède en changeant l'eau toutes les 4h, 24h dans du lait en changeant un fois le lait.Rincez et bardez les morceaux ...

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Pappardelles goûteuses, économiques et rapides

Pappardelles goûteuses, économiques et rapides

Difficulté :

Couper la courgette en dés et les tomates séchées en 2 ou 3 morceaux.Faites chauffer un grand volume d'eau.Dans un poêlon, verser la boite de thon sans l'égoutter.Ajouter la moutarde, la crème liquide, la courgette, le fromage ail et fines herbes ...

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Quiche thon et tomate à ma façon

Quiche thon et tomate à ma façon

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer thermostat 6, 200°C.Mettre la pâte feuilletée dans un moule et la piquer à la fourchette.Dans un récipient, émietter le thon puis mélanger avec la sauce tomates. Mettre un peu de semoule fine ou de boulgour sur la pâte...

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Saint-Jacques et compotée de légumes au curcuma en feuilleté

Saint-Jacques et compotée de légumes au curcuma en feuilleté

Difficulté :

Émincez les blancs de poireaux aussi finement que possible. Râpez les carottes avec la grosse grille.Dans une sauteuse ou poêle antiadhésive faire revenir les légumes dans le beurre et l’huileAjouter le curcuma, remuez et couvrez. Au bout de 10 mi...

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Tourte massala au poulet

Tourte massala au poulet

Difficulté :

Mélanger l'ail pressé, le gingembre râpé, le yaourt, la crème, le garam massala ainsi que le jus des 2 citrons. Inciser le poulet en plusieurs endroits et le faire mariner au minimum pendant 1 heure (l'idéal étant de le faire mariner toute une nui...

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Pavés de cabillaud à l'ancienne

Pavés de cabillaud à l'ancienne

Difficulté :

Dans une cocotte, faire dorer les lardons avec le beurre ou l'huile. Ajouter les poireaux nettoyés et coupés en rondelles et les pommes de terre coupées en petits cubes.Saler légèrement, poivrer et couvrir. Laisser cuire 25 min à feu modéré en rem...

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Pintade à la choucroute et aux 2 raisins blancs et rouges

Pintade à la choucroute et aux 2 raisins blancs et rouges

Difficulté :

Et c'est parti ! Prendre une cocotte en fonte avec couvercle.Mettre le petit suisse dans l'intérieur de la pintade.Larder la pintade avec les tranches de lard.Prendre la cocotte et la mettre sur un feu moyen, ajouter 25 g de beurre et une cuillère...

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Ravioles vapeur aux bâtonnets de crabe et aux crevettes

Ravioles vapeur aux bâtonnets de crabe et aux crevettes

Difficulté :

Pour la pâte :Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel, l'eau et les œufs. Pétrir la pâte jusque a ce que la pâte soit lisse.Pour la farce :Décortiquer les crevettes et les mixer avec les bâtonnets de crabe.Ajouter 2 cuillères a soupe de ...

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Kasha Dora

Kasha Dora

Difficulté :

Mettre le kasha dans l'eau froide salée et faire chauffer.Dès l'ébullition, arrêter le feu, couvrir d'un linge et d'un couvercle.Pendant que le kasha cuit, éplucher l'oignon et le couper en très petits morceaux. Le mettre dans une poêle avec l'hui...

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Manchons de canards aux figues et litchis

Manchons de canards aux figues et litchis

Difficulté :

Dans une cocotte en fonte, faire fondre un joli morceau de beurre avec une belle cuillère d'huile.Ajouter les manchons de canards et l'oignon émincé. Faire dorer tranquillement. Ajouter ensuite le sel, le poivre et le safran (selon votre goût).Arr...

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Canard au curry et à la mangue

Canard au curry et à la mangue

Difficulté :

Séparer le gras du canard et découper la viande en petites tranches.Faire fondre le gras du canard dans un grand wok antiadhésif pendant 4 min, jeter le gras et faire revenir l'oignon émincé dans le wok pendant 3 min.Découper la mangue et le poivr...

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Daurade royale à la vapeur

Daurade royale à la vapeur

Difficulté :

Mettre un peu d'eau au fond d'une cocotte minute.Poser la daurade préalablement rincée dans le panier vapeur.Émincer l'oignon sur la daurade.Saupoudrer de sauge et du mélange 5 baies.Cuire 5 à 7 min à partir de la mise sous pression de la cocotte....

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Lapin Maimaine

Lapin Maimaine

Difficulté :

Faire dorer le lapin en morceaux avec l’huile d’olive, saler, poivrer, réserver.Ajouter le beurre dans la graisse de cuisson, ajouter les échalotes coupées en deux.Ajouter la farine et faire un roux blond.Mouiller avec le vin, le verre d’eau, l’ea...

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Lasagnes aux champignons et au roquefort

Lasagnes aux champignons et au roquefort

Difficulté :

Faire revenir la viande, l'échalote et la gousse d'ail ainsi que les lardons dans un peu d'huile d'olive. Assaisonner. Pour alléger le plat, vous pouvez couper la crème avec du lait... Faire fondre le roquefort dans un peu de lait (en ajouter si b...

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Mignon de porc aux brocolis

Mignon de porc aux brocolis

Difficulté :

Faites cuire le brocolis 15 min à la cocotte minute.Pelez et émincez l'oignon.Détaillez le filet mignon en lamelles.Concassez les graines de coriandre.Dans une sauteuse huilée, faites revenir les oignons et la viande, ajoutez les pommes de terre c...

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Filets de pigeonneaux au vert de blettes et mascarpone

Filets de pigeonneaux au vert de blettes et mascarpone

Difficulté :

Sortir tous les ingrédient du frigo.Essuyer les filets de pigeonneaux avec du papier absorbant. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, y faire dorer les filets de pigeonneaux de chaque côté pendant 2 min, puis les retirer.Mettre le ver...

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Truite de régime aux carottes

Truite de régime aux carottes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Couper en rondelles fines les 2 carottes, émincer 1 oignon (ou un peu moins). Mélanger et mettre dans un plat à gratin, en ajoutant sel, poivre, un peu de persil, le vin blanc et l'équivalent d'1/2 verre ...

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Gratin aux lardons et aux légumes

Gratin aux lardons et aux légumes

Difficulté :

Dans un plat à gratin, placer les lardons et les saupoudrer d'un peu d'ail.Émincer l'oignon et le disposer de manière à recouvrir les lardons.Découper le poireau en fines rondelles.Râper très grossièrement les carottes et les pommes de terre et le...

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Moussaka à la poêle

Moussaka à la poêle

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il brunisse. Puis ajouter l'ail pour qu'il soit cuit mais pas brûlé.Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau. Y mettre les tomates pendant 5 min. Les sortir de l'eau et les...

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