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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Spaghetti sauce poivron rouge et chèvre frais

Spaghetti sauce poivron rouge et chèvre frais

Difficulté :

Découper le poivron en fine lamelles et le faire revenir doucement dans une poêle avec l'huile d'olive. Puis découper finement l'échalote ainsi que l'ail, les ajouter au poivron quand celui-ci a bien fondu. Laisser dorer. Quand les échalotes sont ...

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Aumonière crevette-ananas au lait de coco

Aumonière crevette-ananas au lait de coco

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Beurrer les feuilles de briques et les disposer en aumônière.Les nouer avec une ficelle de manière à laisser un large trou au milieu.Les passer au four 10 min à 210°C.Ensuite, éplucher et trancher l'anana...

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Râble de lapin au foie gras et pain d'épice

Râble de lapin au foie gras et pain d'épice

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Pour la farce, émietter le pain et 1/2 tranche de pain d'épice dans un bol.Désosser les râbles puis les mettre sur 1 feuille d'aluminium côté peau sur la feuille, saler et poivrer. Mettre la farce au cent...

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Brick aux oeufs brouillés, lardons et camembert

Brick aux oeufs brouillés, lardons et camembert

Difficulté :

Casser les œufs et les faire cuire façon œufs brouillés.Émincer et faire revenir les oignons.Faire des petits morceaux avec le camembert.Laver et couper les tomates en petits dés.Faire cuire les lardons.Dérouler soigneusement votre feuille de bric...

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Poulet Comptoir (à la bière et aux épices)

Poulet Comptoir (à la bière et aux épices)

Difficulté :

Découpez le poulet en morceaux (mettez la carcasse de coté pour la soupe de demain).Coupez les oignons et les échalotes en tranches fines.Coupez les carottes en tranche.Écrasez une gousse d'ail et le gingembre.Faites frire les morceaux de poulet d...

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Coquilettes au tarama et oeufs de poisson

Coquilettes au tarama et oeufs de poisson

Difficulté :

Faire cuire les pâtes selon les indications se trouvant sur le paquet, puis les égoutter.Une fois bien égoutter, ajouter l'huile d'olive et mélanger le tout. Déposer délicatement le tarama couronné de ses œufs de saumon sur les coquillettes et ser...

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Tagliatelles fraiches à la crème thon et petits pois

Tagliatelles fraiches à la crème thon et petits pois

Difficulté :

Dans une casserole faire bouillir de l'eau préalablement salée puis plonger les pâtes fraiches laisser cuire 2 min puis égoutter.Dans une autre casserole faire chauffer les petits pois égouttés puis ajouter la crème. Faire réchauffer puis ajouter ...

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Fondue genèvoise

Fondue genèvoise

Difficulté :

Râpez le fromage directement dans le caquelon à fondue. Mouillez avec le vin blanc. Salez et poivrez.Portez sur feu doux.Laissez cuire doucement une vingtaine de minutes, sans cesser de remuer avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le fromage so...

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Aiguillettes de poulet aux noix de cajou et aux quatre épices

Aiguillettes de poulet aux noix de cajou et aux quatre épices

Difficulté :

Faire frire les aiguillettes de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées des deux côtés. Réserver l'huile.Hacher l'ail, l'oignon et les noix de cajou et les faire chauffer 2 min. dans le reste d'huile d'olive auquel on a ...

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Poêlée de riz aux saucisses

Poêlée de riz aux saucisses

Difficulté :

Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée.Pendant ce temps, faire revenir dans une sauteuse type Wok, 1 oignon émincé dans un filet d'huile d'olives.Dès que l'oignon commence à roussir, ajouter les saucisses préalablement coupée...

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Tartiflette aux poivrons

Tartiflette aux poivrons

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Les faire pré-cuire dans un peu d'eau salée avec du thym.Pendant ce temps bien nettoyer le poivron, (lui enlever la peau si vous en avez le courage...

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Risotto aux asperges et topinambours

Risotto aux asperges et topinambours

Difficulté :

Peler les asperges et les couper en tronçons de 2 cm. Garder les pointes entières.Peler les topinambours et les couper en petits cubes puis émincer les échalotes très finement.Faire bouillir 1 l d'eau et y plonger les asperges pendant 10 min (elle...

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Parmentier de pommes de terre aux champignons

Parmentier de pommes de terre aux champignons

Difficulté :

Préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6).Pelez, lavez et faites cuire les pommes de terre (environ 15 min). Passez-les ensuite au presse purée, diluez un peu de lait, ajoutez 25 g de beurre et réserver.Préparer les champignons, brossez-les so...

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Cappelletti à la grecque

Cappelletti à la grecque

Difficulté :

Faire bouillir l'eau avec les bouillons cubes.Dans l'eau bouillante, mettre les cappelleti 1 min.Mettre les cappelleti dans un plat allant au four, garder le bouillon.Dans le bouillon, ajouter les 3 cuillères à café de concentré de tomate, 2 cuill...

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Tarte au saumon fumé et caviar de tomates séchées

Tarte au saumon fumé et caviar de tomates séchées

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, le caviar de tomates et les œufs.Blanchir les brocolis pendant 2 min à l'eau bouillante (à l'aide d'une bouill...

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Cake léger aux légumes

Cake léger aux légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).Couper les tomates en petits cubes et émincer finement la gousse d'ail et l'oignon.Imbiber une feuille d'essuie-tout d'huile d'olive et huiler une petite casserole.Déposer les ingrédients dans la petite c...

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Gratin de cabillaud aux courgettes et tomates séchées

Gratin de cabillaud aux courgettes et tomates séchées

Difficulté :

Cuire le cabillaud à la vapeur ou dans un peu d'eau dans une poêle. Bien l'égoutter, le saler de toutes parts et le disposer au fond d'un plat à gratin. Verser quelques gouttes de jus de citron sur le poisson.Cuire les courgettes à la vapeur ou da...

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Saumon façon asiatique

Saumon façon asiatique

Difficulté :

Pelez l'oignon, la citronnelle, le gingembre et l'ail détailler en petit morceau, et réserver. Dans une poêle faire revenir l'oignon y ajouter la citronnelle et le gingembre, au bout de 5 min mettre les piments et le lait de coco, et laisser cuire...

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Poulet au sésame et au safran

Poulet au sésame et au safran

Difficulté :

Couper les blancs de poulet en bandes d'environ 1 cm de largeur. Dans un saladier, verser l'huile, le sésame, et le safran, bien mélanger le tout.Ajouter le poulet, avec les doigts, le malaxer. Le poulet doit être bien imprégné, de tous côtés.Sale...

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Calamars au cidre

Calamars au cidre

Difficulté :

Si les anneaux de calamars sont congelés, les laisser décongeler et les éponger. S'ils sont frais, les rincer et les éponger sur du papier absorbant. Faire fondre le beurre et y faire dorer les calamars (s'il y a trop de jus l'ôter). Ajouter le pi...

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Risotto de langoustines à l'américaine

Risotto de langoustines à l'américaine

Difficulté :

Ébouillanter les langoustines 5 min.Cuire le riz et le mettre dans des petits ramequins, remplis aux 3/4, réserver.Faire fondre le beurre, y faire revenir les queues de langoustines décortiquées.Ajouter le cognac ou le whisky, faire flamber.Ajoute...

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Papillote de poulet au picodon et vin blanc

Papillote de poulet au picodon et vin blanc

Difficulté :

Mettre le four à préchauffer à 210°C (thermostat 7) pendant la préparation.Faire des papillotes assez grandes avec du papier alu pour accueillir les filets de poulet.Dans l'ordre, entreposer les filets (crus), la tranche de bacon, 2 bonnes rondell...

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Fondue aux cèpes et au champagne

Fondue aux cèpes et au champagne

Difficulté :

Dans une poêle faire revenir les cèpes avec un peu de beurre jusqu'à qu'ils soient bien dorés, ajouter l'ail émincé et faire suer puis les réserver.Dans un caquelon, mettre le champagne puis le fromage. Une fois le fromage fondu ajouter les cèpes.

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Quiche aux légumes et chèvre à ma façon

Quiche aux légumes et chèvre à ma façon

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans une sauteuse, faire revenir à feu vif le poivron pelé, épépiné et coupé en fines lamelles ainsi que l'oignon finement coupé et y ajouter un peu d'ail en poudre en pluie.Un fois les poivrons tendres, ...

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Orecchiette aux fanes de navets

Orecchiette aux fanes de navets

Difficulté :

Triez vos fanes de navets en ne gardant que la partie haute des tiges, c'est à dire la partie tendre avec les feuilles.Mettez les orecchiette dans l'eau bouillante. Remuez régulièrement. 5 min plus tard, ajoutez dans l'eau bouillante, avec les pât...

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Croque poivron-chèvre-pesto

Croque poivron-chèvre-pesto

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C (thermostat 6).Couper le poivron en lamelles et le faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante (environ 15 min). Le poivron doit être tendre.Étaler le concentré de tomate sur une tranche de pain de mie, placer l...

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Courgettes et camembert en papillotte

Courgettes et camembert en papillotte

Difficulté :

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur.Enlever une partie des pépins des courgettes ainsi qu'un peu de chair pour faire un peu de place.Déposer plusieurs lamelles de camembert (1/4 par courgette environ) sur les courgettes.Décou...

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Blanc de poulet sauté à la chinoise

Blanc de poulet sauté à la chinoise

Difficulté :

La veille, piler l'ail. Découper les blancs de poulet en petits morceaux. Dans un saladier, mettre les blancs de poulet, l'ail, le sel, le sucre, le siave, la sauce d'huître. Mélanger. Ajouter le manioc. Laisser mariner.Le jour du repas, faire cui...

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Blancs de poulet farcis aux fruits secs et pain d'épice

Blancs de poulet farcis aux fruits secs et pain d'épice

Difficulté :

Retirer la croûte du pain d'épice et l'émietter pour en faire de la chapelure (s'il est trop collant, le mettre à sécher 5-10 min au four à th. 6).Dans une casserole, faire fondre les échalotes (hachées) dans le beurre, ajouter les fruits secs en ...

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Quiche sans pâte au thon et aux carottes

Quiche sans pâte au thon et aux carottes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7) ou à 180°C (thermostat 6, si four à chaleur tournante).Éplucher les carottes et les râper. Éplucher ensuite l'oignon et l'émincer.Égoutter le thon.Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire revenir...

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Risotto à l’encre et aux champignons

Risotto à l’encre et aux champignons

Difficulté :

Essuyer et émincer les champignons de Paris.Dans une grande casserole, faire dorer l’oignon haché dans le beurre ; à mi coloration ajouter nos champignons émincés ; les faire cuire 5 min en les remuant doucement.Ajouter le riz, bien le mélanger av...

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Boeuf aux abricots

Boeuf aux abricots

Difficulté :

Mettre les abricots (sans le jus, le garder pour plus tard) dans le fond d'une grande casserole. Mettre également le bœuf et laisser dorer pendant 15 min à feu doux. Quand le bœuf est coloré et les abricot légèrement fondus, verser le contenu du s...

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Escalope de veau sauce porto rouge

Escalope de veau sauce porto rouge

Difficulté :

Laver puis couper les champignons de Paris en 2, après avoir ôté la queue.Dans une poêle, faire revenir les champignons et l'échalote avec une noisette de beurre ou de margarine.Dans une poêle anti-adhésive, faire cuire les deux escalopes de veau ...

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Tagliatelles fraiches au Montepulciano

Tagliatelles fraiches au Montepulciano

Difficulté :

Je conseille de préparer les tagliatelles la veille ou au matin.De même, l'idéal est de préparer la sauce à l'avance de telle manière de la laisser refroidir lentement avant de la réchauffer (très) délicatement avant de la servir.J'ai réalisé la r...

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Tarte tatin légumes, chèvre et miel

Tarte tatin légumes, chèvre et miel

Difficulté :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Épluchez et coupez les carottes et les courgettes en rondelles puis émincez les poivrons et l'oignon.Faites précuire les carottes à la vapeur (il faut qu'elles soient cuites mais encore croquantes).Ens...

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Filets de poulet croustillants aux petits légumes

Filets de poulet croustillants aux petits légumes

Difficulté :

Faites chauffer la noix de beurre à feu doux dans une poêle anti-adhésive.Pendant ce temps, préparer la chapelure :prenez deux assiettes creuses : dans une, mettez y de la farine et dans l'autre, cassez y un œuf entier en le mélangeant bien à la f...

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Sushis basques

Sushis basques

Difficulté :

Pour changer un peu et pour faire plaisir à ceux que l'algue nori rebute, j'ai fait quelques sushis "locaux".Faire cuire le riz selon la méthode habituelle de cuisson pour le riz à sushi.Le mettre à reposer dans un tamis (en bois si possible).Pour...

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Risotto aux cuisses de grenouilles à l'antillaise

Risotto aux cuisses de grenouilles à l'antillaise

Difficulté :

Commencez par désosser les cuisses crues, c'est un peu long à faire mais très simple (conseil : ne cherchez pas à désosser la partie haute reliant les deux cuisses, laissez-là tomber, elle comporte trop de petits os). Quand les cuisses sont désoss...

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Encornets farcis au saumon fumé

Encornets farcis au saumon fumé

Difficulté :

Nettoyer les encornets, en conservant les tentacules et les ailes.Couper le poison blanc, le mixer avec l’ail, le persil, l’œuf, la crème fraîche, le pain de mie trempé dans le lait, le sel et le poivre.Couper en petits morceaux le saumon fumé et ...

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Tarte feuilletée aux pommes de terre

Tarte feuilletée aux pommes de terre

Difficulté :

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).Éplucher et faire cuire les pommes de terre à la cocotte ou dans une casserole remplie d'eau jusqu'à ce que le milieu soit bien tendre.Entre-temps, si besoin (cela dépend des fours), mettre la pâte ...

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Chou rouge à la moutarde de Papa

Chou rouge à la moutarde de Papa

Difficulté :

Coupez les tranches de lard fumé en lanières de taille moyenne (ni trop fines, ni trop épaisses).Faites-les revenir dans une cocotte (en fonte de préférence).Pendant ce temps, coupez le chou rouge en deux, retirez le cœur, lavez-le puis découpez-l...

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Gratin de céleri rave, pommes de terre et saumon fumé

Gratin de céleri rave, pommes de terre et saumon fumé

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Éplucher les pommes de terre et le céleri, les couper en fines tranches avec une mandoline ou un robot.Faire bouillir le lait avec la crème, assaisonnés de noix de muscade et de poivre. Y pré-cuire les lé...

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Saucisses de Francfort en chemise

Saucisses de Francfort en chemise

Difficulté :

Inciser les saucisses sur toute la longueur sans les séparer. Y introduire deux fines tranches d'emmental.Habiller les saucisses avec les fines tranches de poitrine fumée. Huiler légèrement et mettre sur chaque saucisse un peu de cumin.Placer sous...

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Saumon minute au micro-ondes aux carottes et à la pomme

Saumon minute au micro-ondes aux carottes et à la pomme

Difficulté :

Couper la pomme de terre et la pomme en cubes, les carottes en fines rondelles.Les disposer au fond de la papillote en silicone.Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de ProvenceAjouter un tout petit peu d'eau. Refermer la papillote.Faire cuire 8 min...

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Gratin de boeuf et légumes à la cannelle

Gratin de boeuf et légumes à la cannelle

Difficulté :

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 4).Couper en dés les aubergines, les poivrons et les courgettes. Les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail pilé jusqu'à 3/4 de la cuisson complète. Réserver.Dans une autre poêle , faire revenir la vi...

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Parmentier au seitan végétarien

Parmentier au seitan végétarien

Difficulté :

Faites fondre du beurre dans une poêle bien chaude et ajoutez les échalotes émincées.Quand les échalotes sont translucides, versez les champignons ainsi que le seitan coupé en petits morceaux dans la poêle. Ajoutez du persil, du sel et du poivre à...

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Raviole de fois gras châtaigne et bouillon de cèpe

Raviole de fois gras châtaigne et bouillon de cèpe

Difficulté :

Tailler l'oignon et la carotte en gros dés.Dans une casserole, mettre les deux poulets avec de l'eau à couvert, porter à ébullition, écumer, puis ajouter oignon et carotte, bouquet garni et cèpes séchés. Laisser cuire tranquillement.Concasser gros...

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Roulé de dinde au foie gras

Roulé de dinde au foie gras

Difficulté :

Étaler l'escalope et la tartiner de foie gras.La rouler et mettre un cure-dents pour la maintenir.Huiler une sauteuse et faire cuire doucement.Au moment de servir, retirer les cure-dents, couper l'escalope en rondelles pour la présenter.

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Pot-au-feu de saumon express

Pot-au-feu de saumon express

Difficulté :

Coupez les carottes en deux dans la longueur.Fendez le poireaux en deux et lavez-le.Coupez en deux les fenouils.Faites bouillir 3 litres d'eau. Ajoutez le cube de bouillon et les légumes. Faites cuire 15 minutes sur feu doux.Égouttez et gardez au ...

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Salade de pâtes colorée (légumes et jambon)

Salade de pâtes colorée (légumes et jambon)

Difficulté :

Faites chauffer de l'eau salée dans une casserole pour cuire les pâtes. Placez les tomates séchées dans l'eau chaude quelques minutes. Retirez-les, puis, quand l'eau bout, faites cuire les pâtes. Pendant ce temps, dans un saladier, râpez la courge...

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