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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Chevreuil au foie gras

Chevreuil au foie gras

Difficulté :

24 heures avant préparer la marinade. Dans un saladier disposer la viande, 1'oignon piqué de clous de girofle, 4 échalotes coupées en 4,2 gousses d'ail émincées, le bouquet garni, la feuille de laurier, sel poivre et couvrir de vin. 24 heures aprè...

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Aumonière de st-marcellin au jambon et figues

Aumonière de st-marcellin au jambon et figues

Difficulté :

Sur une feuille de brick, disposer au centre un st-marcellin, entouré des tranches de jambon. Ajouter les figues coupées en morceaux, le romarin, poivrer. Fermer en aumonière avec de la ficelle de cuisine. Passer un peu de beurre fondu au pinceau ...

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Chevreuil mariné et sauté

Chevreuil mariné et sauté

Difficulté :

8 heures avant le repas : Marinade : épluchez et émincez tous les légumes que vous faites revenir à l'huile d'olive un à un dans une grande sauteuse. Déglacez la saureuse au vin blanc et y remettre tous les ingrédients de la marinade, portez à ébu...

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Grenadins de veau à la sauge et aux mojettes de Vendée

Grenadins de veau à la sauge et aux mojettes de Vendée

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Ajouter les échalotes coupées en rondelles et les faire blondir. Faire cuire le grenadin de veau 3 mn sur chaque côté à feu vif (bien remuer les échalotes pour que ça ne brûle pas). Sortir les grenadins de ...

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Pie de boeuf mode aux champignons

Pie de boeuf mode aux champignons

Difficulté :

Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Découpez-les en quartiers. Epluchez les carottes et taillez-les en rondelles. Pelez et émincez les oignons. Ecrasez les gousses d'ail. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte sur feu vif et saisissez...

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Soupe de crocodile ( pour bébé )

Soupe de crocodile ( pour bébé )

Difficulté :

Faire cuire tous les ingrédients à la vapeur, sauf le fromage et la ciboulette, pendant environ 10 min.Lorsque les courgettes sont molles, mettre le tout dans un mixeur. Ajouter le fromage et la ciboulette avec une pincée de sel et mixer le tout.S...

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sauté saumon / crevettes simplissime

Sauté saumon / crevettes simplissime

Difficulté :

Dégeler les crevettes si elles sont congelées. Mettre à cuire le riz d'accompagnement. Couper le saumon en dés de 1 cm x 1 cm. Faire chauffer la poêle, sans matière grasse. Dès qu'elle est très chaude, y jeter le saumon, le faire revenir 30 sec. A...

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cocotte du pêcheur (micro-ondes)

Cocotte du pêcheur (micro-ondes)

Difficulté :

Faire décongeler le poisson et le couper en tranches d'environ 2,5 cm. Les assaisonner. Couper le poireau en rondelles. Déposer en alternance les tranches de poisson, les rondelles de poireau et les tomates dans un plat allant au micro-ondes. Arro...

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truites aux amandes (micro-ondes)

Truites aux amandes (micro-ondes)

Difficulté :

Faire dorer les amandes avec un peu de beurre dans un saladier sans couvercle pendant 1 à 2 mn (puissance 750 W) ; mélanger en milieu de cuisson. Saler et fariner les truites. Piquer la peau. Faire fondre le beurre dans le plat qui servira pour la...

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Galette normande aux fruits de mer

Galette normande aux fruits de mer

Difficulté :

Emincez l'oignon et coupez la pomme en lamelles (inutile de l'éplucher). Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans le beurre avec les fruits de mer préalablement farinés (légèrement). Versez du cidre (environ 3 verres) ainsi que la moitié du co...

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Couscous végétarien à la québecoise

Couscous végétarien à la québecoise

Difficulté :

Faire tremper la semoule dans le bouillon (pas plus de 10 minutes!)Mettre la semoule détrempée dans un poêlon et faire déssécher à feu moyen 15 à 20 minutes (en brassant régulièrement). Le but est d'obtenir une semoule un peu sèche et croustillant...

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Soupe repas pour journées froides d'hiver

Soupe repas pour journées froides d'hiver

Difficulté :

Verser l'eau dans une grande marmite. Ajouter os (ou tablettes de bouillon), laurier et thym. Laisser mijoter environ 1 heure.Retirer les os et les herbes. Ajouter carottes, céleri, pommes de terre, navets, oignons, ail, haricots, chou et tomates....

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Boeuf patience, colombo et épices

Boeuf patience, colombo et épices

Difficulté :

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et la faire chauffer à feu vif. Y mettre les morceaux de boeuf à rissoler sur toutes les faces pendant 3 à 5 mn. Les ôter, réserver. Jeter les oignons coupés en fines lamelles et l'ail avec les graines à ro...

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Papillotes de saumon et son confit de tomates crémeux

Papillotes de saumon et son confit de tomates crémeux

Difficulté :

Sur une feuille d'alu ou de papier sulfurisé, étaler une bonne cuillère à soupe de moutarde puis déposer le pavé de saumon déshabillé de sa peau. Tartiner le filet de saumon à nouveau de moutarde puis le recouvrir de fines rondelles de tomate fraî...

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Sauté de dinde façon juju

Sauté de dinde façon juju

Difficulté :

Couper la dinde en lamelles et les faire revenir sur feux vif, jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée. Laisser de côté. Dans une autre sauteuse, faire revenir les oignons à feux doux pendant 10 mn. Pendant ce temps, couper les courgettes en...

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poulet poivron amandes

Poulet poivron amandes

Difficulté :

Faire revenir dans une poêle les escalopes et les poivrons tous deux coupés en morceaux. Ajouter les amandes pour les faire griller un peu. Verser la crème fraîche et laisser réduire un peu. Saler et poivrer. Mélanger cette préparation au riz et s...

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Clafoutis à l'andouillette

Clafoutis à l'andouillette

Difficulté :

Battre les oeufs et les jaunes avec du sel et du poivre, ajouter le lait et la crème, réserver. Faire revenir l'andouillette coupée en rondelles dans un peu de beurre salé. Bien égoutter les rondelles d'andouillette avant de les placer dans un mou...

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Risotto al pistacchio (aux pistaches)

Risotto al pistacchio (aux pistaches)

Difficulté :

Faire bouillir les pistaches pendant 10 min. Éplucher leur "peau". Écraser 1/3 des pistaches (ou les mixer) avec la crème. Dans une casserole mettre l'oignon finement coupé avec la moitié du beurre. Lorsqu'il est translucide ajouter le riz et les ...

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MOUSSAKA facile et rapide (restes boeuf - riz)

MOUSSAKA facile et rapide (restes boeuf - riz)

Difficulté :

Faire revenir la viande sans graisse, saler peu et poivrer. Mettre dans un plat à gratin en couches successives : la moitié des aubergines, le riz, la viande, le reste des aubergines, la crème. Parsemer de fromage râpé puis de chapelure. Enfourner...

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Croques chipolatas

Croques chipolatas

Difficulté :

Faites cuire les chipolatas dans un peu de beurre/huile. Beurrez légèrement les tranches de pain, mettre sur chacune 2 tranches de fromage puis 1 chipolata coupée en deux.Placer dans le four, si possible en position grill ; surveillez la cuisson :...

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Lotte au Muscadet

Lotte au Muscadet

Difficulté :

Laver et essuyer la lotte. La couper en morceaux de même grandeur. Nettoyer les moules une à une sans les faire tremper dans l'eau. Dans une sauteuse faites revenir le poisson à feu doux dans les 40 g de beurre, ajouter ensuite l'ail et l'échalote...

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Tripes à l'andalouse de Fina

Tripes à l'andalouse de Fina

Difficulté :

La veille : Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau. Laver 2 fois les tripes dans de l’eau vinaigrée, faire de même avec les pieds que l’on râcle. Couper les tripes aux ciseaux en carrés de 4-5 cm de côté. Les mettre dans une coc...

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Végépâté

Végépâté

Difficulté :

Préchauffez four à 350°F (=180°C). Tout mélanger, mettre dans un plat qui va au four (moule à cake etc). Eventuellement couvrir d'un papier alu qu'on enlèvera 1/4 h avant la fin. Cuire pendant 45 mn à 1 h environ (surveiller) .

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Foie de veau aux endives braisées aux lardons.

Foie de veau aux endives braisées aux lardons.

Difficulté :

Laver et couper les endives en morceaux (en ayant soin de retirer le cône à l'aide d'un couteau économe, pour éviter l'amertume). Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (ou un wok). Faire revenir les endives et les lardons à feu doux pendan...

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Tomates monégasques

Tomates monégasques

Difficulté :

Evider les tomates, les égoutter et les saler. Mélanger dans un grand plat le thon, les oeufs durs écrasés avec une fourchette, la macédoine de légumes, la mayonnaise (~150-200 g), la moutarde (~2-3 cc), l'ail (~2-3 gousses), les herbes de Provenc...

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cailles farcies au foie gras

Cailles farcies au foie gras

Difficulté :

Préparez la farce, mélangez la chair à saucisse, le foie gras, le petit suisse, les pistaches, les truffes, le porto et le thym. Farcissez les cailles de ce mélange et rôtissez-les au beurre. Quand elle sont rôties, les cuire à couvert pendant 30 ...

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Filets de daurade aux pêches

Filets de daurade aux pêches

Difficulté :

Lever les filets de daurades. Beurrer un plat avec 20 g de beurre et y mettre le concombre non épluché coupé en tranches fines ; cuire au micro-ondes à couvert pendant 4 mn, puissance maxi. Au bout de ce temps, poser dessus les filets de daurades,...

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escalopes de dinde ou poulet au gouda

Escalopes de dinde ou poulet au gouda

Difficulté :

Mettre les escalopes dans un plat allant au four. Poser dessus le gouda coupé en tranches fines. Ajouter le vin blanc à la crème fraîche, plus sel et poivre. Verser le tout sur les escalopes. Mettre au four, 180°C, 40 mn. Selon votre goût mettre p...

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feuilleté au saint marcellin

Feuilleté au saint marcellin

Difficulté :

Couper la pâte feuilletée en 4 . Déposer 1/2 St Marcellin sur chaque 1/4 de pâte et l'écraser avec une fourchette. Rajouter par dessus quelques olives noires hachées ; des pignons de pin, quelques morceaux de tomate coupés en cubes. Refermer en au...

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Saumon aux oignons

Saumon aux oignons

Difficulté :

Arroser le saumon avec la moitié du citron. Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive, rajouter le vin blanc et porter à ébullition, laisser mijoter 1 mn à feu moyen. Ensuite verser le fumet de poisson et presser le reste du citron...

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Aubergines et poivrons farcis

Aubergines et poivrons farcis

Difficulté :

Coupez les aubergines en deux et évidez-les. Coupez les poivrons en deux et nettoyez-les. Réservez les moitiés de légumes. Hachez ou coupez finement la chair des aubergines évidées. Coupez finement les oignons et écrasez l'ail. Ouvrez en deux le p...

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Le gigot de Chevreuil Garde-Chasse et nouille Alsacienne

Le gigot de Chevreuil Garde-Chasse et nouille Alsacienne

Difficulté :

Disposez le gigot dans un récipient pour le faire mariner pendant 2 ou 3 jours avec tous les ingrédients de la marinade détaillés en dés d'1/2 cm de côté, saler et poivrer. Ajoutez le vin. Couvrez et retournez 1 fois par jour le gigot. Égouttez-le...

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Tatin de légumes de la mère Anne

Tatin de légumes de la mère Anne

Difficulté :

Réhydrater les cèpes dans un bol d’eau bouillante et les laisser gonfler 20 mn minimum. Les égoutter. Décongeler les aubergines grillées si elles sont surgelées. Préchauffer le four thermostat 7 (210°C). Hacher fin les champignons de Paris. Faire ...

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crème brûlée au crabe

Crème brûlée au crabe

Difficulté :

Préchauffer le four Th 4. Egoutter les miettes de crabe. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer la crème jusqu'à ce que des bulles se forment sur les bords p...

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Chevreuil à l' allemande

Chevreuil à l' allemande

Difficulté :

Faire mariner la gigue de chevreuil selon les goûts, la veille voir 2 à 3 jours avant, dans cette préparation. Marinade : verser la bouteille de vin dans un grand récipient. Ajouter les baies de genièvre, l'oignon épluché que vous aurez piqué avec...

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Bäeckehoffe de poisson

Bäeckehoffe de poisson

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Laver les poireaux et les couper en tranche de 5 cm. Dans une terrine (ou plusieurs en fonction de la taille), alt...

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Filet de poulet au saumon et comté

Filet de poulet au saumon et comté

Difficulté :

Dans le filet de poulet tranché, glisser une tranche de saumon fumé et une tranche de fromage de comté. Paner le filet de poulet et le cuire à la poêle. Accompagner de tagliatelles à la sauce roquefort.

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Porc abricoco

Porc abricoco

Difficulté :

Émincer le porc et les oignons, les faire rissoler dans une sauteuse.Verser la crème et le lait de coco quand la viande est dorée puis, ajouter les abricots secs émincés grossièrement.Finir de couvrir le tout avec le lait, saler et poivrer selon l...

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Quinoa aux légumes

Quinoa aux légumes

Difficulté :

Peler la tomate et la couper en morceaux. Couper le poivon et le 1/2 oignon en lamelles fines. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans l'huile. A votre convenance, sel, poivre, cumin. Ajouter le quinoa. Recouvrir d'eau (environ deux verr...

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paupiettes au foie gras

Paupiettes au foie gras

Difficulté :

Étaler vos escalopes bien à plat. Déposer les tranches de jambon sur chaque escalope. Tartiner le foie gras sur le jambon. Rouler vos escalopes et les maintenir fermées avec de la ficelle de cuisine. Dans une cocotte, mettre à fondre un peu de mar...

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steak de biche au porto et boursin

Steak de biche au porto et boursin

Difficulté :

Faire mariner la biche dans le Porto thym, laurier, sel et poivre, +/- 1 heure avant la cuisson. Faire fondre le boursin avec la crème fraîche à feu très doux. Cuire les steaks de biche à votre goût et les arroser de temps à autre avec la marinade...

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filet mignon de porc aux abricots et au monbazillac

Filet mignon de porc aux abricots et au monbazillac

Difficulté :

Mettez vos abricots secs à réhydrater dans du monbazillac tiède. Faites revenir l'oignon émincé dans du beurre puis réservez. Faites dorer le filet mignon dans la cocotte sur toutes les faces, salez, poivrez. Rajouter les abricots et le monbazilla...

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Poularde sauce Suzanne

Poularde sauce Suzanne

Difficulté :

Couper la volaille en morceaux. Enlever la peau. Faire dorer de tous côtés. ôter de la casserole. Faire dorer à part, dans une grande casserole, dans du beurre (ou margarine) les échalotes, carottes, blancs de poireaux, branches de céleri et gouss...

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Linguine au pesto rouge

Linguine au pesto rouge

Difficulté :

Couper la mozzarella en petits dés. Emietter le thon. Couper les tomates en petits dés. Couper les anchois. Mélanger tous ces ingrédients. Cuire les pâtes dans l'eau bouillante préalablement salée. Une fois cuites, les égouttter et y ajouter le pe...

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FILET DE POISSON AUX NOIX EN PAPILLOTE

FILET DE POISSON AUX NOIX EN PAPILLOTE

Difficulté :

Filets de poisson : Disposer chaque filet salé et poivré dans une feuille de papier d'aluminium graissée à l'huile d'olive, disposer un graine de cardamome et une étoile d'anis par dessus, arroser d'un filet d'huile de truffe et refermer. Sauce : ...

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Mélo de crevettes et d'asperges et son risotto thaï

Mélo de crevettes et d'asperges et son risotto thaï

Difficulté :

Dilluer le bouillon cube de poule dans un litre d'eau chaude, ciseler le bâtonnet de citronnelle, ajouter la pincée de piment, râper le morceau de gingembre et laisser infuser quelques minutes. Faire blondir le riz dans une casserole à fond épais ...

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BICHE (filet en noisettes) AU RIESLING ET GROSEILLES

BICHE (filet en noisettes) AU RIESLING ET GROSEILLES

Difficulté :

Dans 10 g de beurre blondir les échalotes. Ajouter le thym, le vin, du sel et du poivre. Laissez cuire environ 10 min sur feu moyen. Pendant ce temps, poêler la viande assaisonnée de sel, de poivre et de quatre-épices, de 2 à 3 min par face, dans ...

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Aubergines farcies à l'orientale

Aubergines farcies à l'orientale

Difficulté :

Laver les 2 aubergines, couper les queues, les fendre en 2 dans la longueur, puis avec la pointe d’un couteau inciser les pourtours et quadriller les chairs. Disposer dans un plat allant au four avec 1/2 verre d'eau. Précuire 10 min au micro-ondes...

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épaule d'agneau farcie à l'orientale

épaule d'agneau farcie à l'orientale

Difficulté :

Rincer le boulghour 3 fois minimum dans un saladier d'eau froide afin d'enlever les impuretés qui remontent à la surface. Hacher dans un robot le persil, les oignons, les champignons et réserver. Piler dans un mortier les épices (cumin, girofle et...

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Oeufs gratinés au chou-fleur et au riz

Oeufs gratinés au chou-fleur et au riz

Difficulté :

Faire revenir dans une cocotte-minute l'oignon puis le chou-fleur en morceaux, puis le riz. Salez poivrez et ajoutez 400 g d'eau. Faire cuire 5 mn à la vapeur. Pendant ce temps faire cuire les oeufs durs (6 mn dans l'eau bouillante). Les écalez et...

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