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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Les Aubergines du Matou

Les Aubergines du Matou

Difficulté :

Enlever le pédoncule, couper les aubergines en 2, les mettre au four à 200°C, sur du papier sulfurisé. On peut les badigeonner d'un peu d'huile d'olives, mais ce n'est pas obligatoire ! Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau chaude. Faire...

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Tarte aux poireaux et à l'aubergine

Tarte aux poireaux et à l'aubergine

Difficulté :

Etaler la pâte brisée dans un plat (la piquer avec une fourchette). La saupoudrer de chapelure. Epluchez l'aubergine et la couper en dés. Lavez les poireaux et le poivron rouge, les couper en petits morceaux. De même pour l'oignon. Faire chauffer ...

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Risotto aux carottes et au boeuf

Risotto aux carottes et au boeuf

Difficulté :

Faire revenir la viande hachée et l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Préparer le bouillon dans une casserole à part. Couper les carottes en petit dés de même dimension (important pour le temps de cuisson) ainsi que le céleri. Ajouter ces...

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sauce de crevettes à la créole

Sauce de crevettes à la créole

Difficulté :

Nettoyer les crevettes : enlever les intestins en pratiquant une incision le long du dos de la crevette, du côté arrondi (comme pour couper un croissant). Couper les tomates en petits dés, émincez les échalotes et hachez finement les gousses d'ail...

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Côtes de porc à la bière

Côtes de porc à la bière

Difficulté :

Saler, poivrer les côtes de porc et les rouler dans la farine. Clarifier 25 à 30 g de beurre et le mettre dans une poêle bien chaude. Tapoter les côtes de porc pour retirer l'excédent de farine et faites les dorer 6 à 10 mn par côté selon l'épaiss...

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Poulet pané aux noisettes

Poulet pané aux noisettes

Difficulté :

Laver et essuyer les pommes de terre (mais ne pas les éplucher). Les envelopper de papier d'aluminium. Mettre au four, à 260°C pendant une heure. Les pommes au four seront ainsi prêtes en même temps que le poulet. Si ça dure un peu plus d'une heur...

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rôti de porc de Magali

Rôti de porc de Magali

Difficulté :

Cuire les lentilles avec les oignons dans une grande casserole d'eau pendant 35 mn environ. Pendant ce temps faire revenir le rôti dans la cocotte le retirer puis faire revenir les pommes de terre et enfin les lardons. Remettre dans la cocotte le ...

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Poulet gourmand de tatie lolo

Poulet gourmand de tatie lolo

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6/7).Faites dorer les rondelles de saucisse dans une cocotte anti-adhésive, avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes, puis retirez-les avec un écumoir.Rajoutez le reste d’huile d’olive et f...

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salade de fruits de mer et ananas

Salade de fruits de mer et ananas

Difficulté :

Dans un récipient, mettre la laitue lavée et coupée, rajouter ensuite les crevettes, le surimi, le maïs égoûté, les morceaux d'ananas avec le jus, le parmesan et la mayonnaise. Mélanger le tout puis servir.

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Escargots sénégalais

Escargots sénégalais

Difficulté :

Bien rincer les escargots. 1) Faire fondre le beurre et y faire suer l'échalote, ajouter les escargots 10 mm à feu vif. 2) Flamber avec le cognac. 3) Mélanger 4 cuillères à soupe de poudre de colombo dans de l'eau tiède et mélanger doucement avec ...

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Gâteau de pommes de terre et mozarelle à la napolitaine

Gâteau de pommes de terre et mozarelle à la napolitaine

Difficulté :

Faire cuire à l'eau les pommes de terre épluchées. Les écraser dans une terrine et ajouter l'oeuf, le fromage râpé, le sel et le lait. Après avoir mélangé soigneusement tous les ingrédients, rajouter la farine et continuer à travailler jusqu'à obt...

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Nems (sans cuisson préalable de la farce)

Nems (sans cuisson préalable de la farce)

Difficulté :

PRÉPARATION DE LA FARCE : Faire gonfler les champignons noirs et les champignons parfumés (soit eau tiède pendant 2 h, soit eau bouillante 15 mn). Les découper en lanières. Pocher l'escalope de poulet. La déchirer (meilleure que si vous la découpe...

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soupe à la jambette et lard fumé

Soupe à la jambette et lard fumé

Difficulté :

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 1 heure. Mettre les haricots dans une marmite remplie de 8 litres d'eau que vous portez à ébullition. Pendant ce temps éplucher les carottes, navets, 1 kg pommes de terre, poireaux coupés en ...

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Sate ayam ( poulet satay de Malaisie ou d'Indonésie )

Sate ayam ( poulet satay de Malaisie ou d'Indonésie )

Difficulté :

Préparer la pâte d'épices : enlever l'extérieur de la tige de citronnelle ainsi que les parties trop dures, puis passer au mixer.Éplucher l'ail (retirer le germe) et les échalotes.Piler le tout au mortier... ou au mixer ! (plus rapide quoique moin...

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spaghetti au crabe

Spaghetti au crabe

Difficulté :

Egoutter le crabe, couper la tranche de saumon fumé en morceaux, faire revenir les champignons. Chauffer la sauce tomate, ajouter le basilic, le crabe, mélanger. Ajouter à la sauce les pâtes cuites, mélanger. Quand les pâtes sont bien imprégnées d...

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Gratin pommes de terre courgettes aux 2 saumons

Gratin pommes de terre courgettes aux 2 saumons

Difficulté :

La veille si possible, trancher les courgettes en rondelles sans ôter la peau, et les faire revenir dans l'huile d'olive. Les réserver et les laisser s'égoutter jusqu'au lendemain. Eplucher les pommes de terre, les trancher en rondelles régulières...

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rôti de porc en Romertopf

Rôti de porc en Romertopf

Difficulté :

Faire tremper la cocotte pendant 1/4 d'heure. Laver le rôti sous l'eau froide et le sécher avec de l'essuie-tout (recette de base du livre Romertopf). Mettre le rôti dans la cocotte, au four à 190°C, chaleur tournante pendant 1 h ; attention, déma...

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Poireaux à la grecque de ma grand-mère

Poireaux à la grecque de ma grand-mère

Difficulté :

Laver les poireaux et les couper en petits tronçons (je ne mets pas les extémités trop vertes des poireaux) Les égoutter soigneusement. Dans une sauteuse, faire revenir dans l'huile la poitrine coupée en petits morceaux de 1 cm ; quand ils sont do...

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Magrets de canard aux poires, sauce au cassis

Magrets de canard aux poires, sauce au cassis

Difficulté :

Badigeonner les magrets de miel côté peau et laisser macérer 1/4 h. Pour les poires : Faire chauffer les 750 ml de vin, avec le sucre, un bâton de cannelle et les 2 clous. Couper des quartiers de poires épluchées et les introduire dans le liquide ...

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Gardiane anisée au Boeuf

Gardiane anisée au Boeuf

Difficulté :

Mettez la viande à tremper une nuit dans le vin avec les épices. Egouttez les cubes de viande (gardez le vin !), et roulez-les dans la farine. Coupez les oignons en lamelles. Faites chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une coco...

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Phad Thai

Phad Thai

Difficulté :

Préparation : Faire tremper les nouilles de riz 10 mn dans de l'eau chaude, jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Attention à bien les remuer car sinon elles risquent de coller !Égoutter, rincer et réserver. Pendant que l'eau chauffe pour les nouilles...

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Ragoût de mouton aux petits pois

Ragoût de mouton aux petits pois

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir l' oignon émincé dans de l'huile d'olive. Ajouter l'ail émincé et les morceaux de mouton. Les faire dorer. Ensuite, Ajouter la tomate coupée en petits dés et le concentré de tomate puis ajouter les petits pois (s'il...

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Filet Mignon en goulash

Filet Mignon en goulash

Difficulté :

Dans une sauteuse faites revenir les oignons, dans un fond d'huile d'olive. Quand ils commencent à dorer, y ajouter les filets mignons coupés en 4 ou 5 morceaux chacun. Quand la viande est presque cuite, recouvrir avec l'eau et le vin. Saler, poiv...

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tarte endives roquefort

Tarte endives roquefort

Difficulté :

Coupez les endives en lamelles et les faire revenir au beurre pendant 10 mn. Ensuite cassez les oeufs et les battre. Emiettez le roquefort et incorporez-le dans les oeufs battus avec 1 cuillère de crème fraîche épaisse. Salez et poivrez et ajoutez...

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Côte de porc tendrissime au riz jaune

Côte de porc tendrissime au riz jaune

Difficulté :

Badigeonner les côtes de porc de moutarde, saler poivrer et parsemer d'herbes de Provence. Laisser reposer le temps de lancer la cuisson du riz. Le riz : Eplucher l'oignon, le couper finement et le faire revenir doucement dans une cuillère à soupe...

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Porc au curry de Tante Bernadette

Porc au curry de Tante Bernadette

Difficulté :

Faire revenir la viande dans un peu de beurre et d'huile. Ajouter les oignons la pomme, le thym le laurier et le curry. Rajouter le bouillon et cuire 45 mn à feu doux en couvrant. 10 mn avant la fin de la cuisson ajouter le lait de coco et la crèm...

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Emincé gratiné de poulet aux légumes de ratatouille

Emincé gratiné de poulet aux légumes de ratatouille

Difficulté :

Préparer une ratatouille avec les légumes (on peut la préparer à l'avance bien entendu). Faire préchauffer le four à 200°C . Aplatir les escalopes de poulet et les découper en lanières régulières ; les faire cuire dans une poêle sèche et les faire...

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rôti de boeuf en croûte de sel au feu de bois

Rôti de boeuf en croûte de sel au feu de bois

Difficulté :

Préparez un feu. Dépliez le torchon de façon à ce qu'il n'y ait aucun pli. Versez dessus du sel jusqu'à ce qu'il y ait environ 1 cm d'épaisseur (il faut que ce soit également distribué sur le torchon). Posez sur le torchon le filet de boeuf (du cô...

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côtes de porc moelleuses au soja et à l'ail

Côtes de porc moelleuses au soja et à l'ail

Difficulté :

Mettre les côtes de porc dans une cocotte-minute avec l'ail lavé mais non épluché. Assaisonner. Ajouter la sauce de soja. Bien recouvrir d'eau, fermer la cocotte et faire cuire à feu vif. Vérifier de temps à autre le niveau de liquide en agitant l...

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Joues de lotte

Joues de lotte

Difficulté :

Dans une sauteuse assez grande pour que les joues ne se chevauchent pas, faite revenir le lard tranché en grosses lamelles de 1 cm de large dans un peu d'huile d'olive. A 2 mn d'intervalle ajouter l'oignon émincé, puis le poivron en lamelles et dé...

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Pavés de saumon au pistou

Pavés de saumon au pistou

Difficulté :

Dans un plat à four disposer les pavés de saumon. Les arroser avec le jus du citron. Etaler 1 cuillère à soupe de pistou sur chaque pavé, puis recouvrir de parmesan. Passer au four, Th 6/7, 10 à 15 mn.

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Magret de canard au Cognac

Magret de canard au Cognac

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre, rincez-les, essuyez-les et coupez-les en morceaux. Commencer à faire cuire le magret dans une poêle côté graisse. Retirez-le quand il a rendu du gras, réservez et faites cuire les pommes de terre dans la graisse du ma...

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Cuissot de sanglier aux fruits rouges de Mag

Cuissot de sanglier aux fruits rouges de Mag

Difficulté :

Temps de préparation : 1 h + 2 jours de marinadePrenez un cuissot de sanglier fraichement tué et laissez le rancir, enveloppé dans un torchon, 48 h dans une pièce fraîche (une cave par exemple). Deux jours ont passé : place à la marinade. Emincez ...

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Gratin de poireaux et orge perlé

Gratin de poireaux et orge perlé

Difficulté :

Bon alors munissez-vous de... patience! !Ou bien prenez vous-y la veille pour l'orge perlé. Ca prend au moins une heure de le faire cuire ! (peut-être que l'autocuiseur serait une bonne idée). Pendant ce temps coupez les verts de poireaux et faite...

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lasagne au jambon d'ardennes et au bleu

Lasagne au jambon d'ardennes et au bleu

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C - 200°C. Préparer la sauce : dans un poêlon, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger. Quand se dégage une odeur de noisette, commencer à rajouter le lait en mélangeant. Quand la sauce est prise rajouter le...

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curry de poulet banane et ananas

Curry de poulet banane et ananas

Difficulté :

Découper vos blancs de poulet en lanières ; faites-les revenir dans une poêle avec un fond d'huile. Dans un wok, faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile (olive ou autre). Ajoutez le garam Masala ; remuez. Ajoutez les bananes coupées en rondell...

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tarte surimi moutarde

Tarte surimi moutarde

Difficulté :

Etaler la pâte, recouvrir le fond de moutarde. Couper le surimi en rondelles, recouvrir de crème. Poivrez généreusement et finir par une couche de fromage râpé. Mettre au four environ 40 mn à 180°c. Bon appétit.

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Brick aux 2 boudins et aux pommes

Brick aux 2 boudins et aux pommes

Difficulté :

Eplucher les pommes, les couper en lamelles. Enlever la peau des boudins et les couper en rondelles. Couper 2 feuilles de bricks en 2 et plier chaque moitiés en 2. Cela servira à renforcer le fond des bricks. Prendre une feuille de brick, déposer ...

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Croquettes de restes de pot au feu

Croquettes de restes de pot au feu

Difficulté :

Passer la viande et les légumes égouttés et froids aux robot mixer. Ajouter l'ail et le persil hachés. Ajouter l'oeuf et la chair à saucisse. Assaisonner. Bien mélanger. Former des croquettes avec 2 cuillères à soupe et les faire frire à la poêle ...

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Lotte aux épinards

Lotte aux épinards

Difficulté :

Faire dégeler les lottes. Cuire les épinards encore gelés dans un faitout rempli d'eau salée pendant 10 mn. Pendant ce temps, éponger les lottes, les fariner puis les faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile. Quand les épinards sont cuits, l...

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Pilaf de volaille à l'indonésienne

Pilaf de volaille à l'indonésienne

Difficulté :

Cuire le poulet à l'eau salée aromatisée d'un oignon piqué, une carotte, un bouquet garni et 10 grains de poivre. Lorsque le poulet est cuit, le retirer et le laisser refroidir. Après avoir enlevé la peau et les os, découper la chair en dés de 2 c...

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tajine au poulet et aux fonds d'artichauts

Tajine au poulet et aux fonds d'artichauts

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de poulet, les mettre de côté. Faire revenir l'oignon coupé en morceaux. Mettre le tout dans un plat à tajine, assaisonnez avec les épices. Rajouter les olives dans leur jus. Rajouter le reste des ingrédients. Laisser cuir...

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brochette de canard aux fruits

Brochette de canard aux fruits

Difficulté :

Enlever la graisse du magret et en réserver une partie. Détailler la viande en gros dés. La réserver dans un plat pour une marinade. Découper une tranche ultra-fine de canard. Faire cuire la tranche dans une poêle avec un peu de graisse pour faire...

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pennes gourmandes express

Pennes gourmandes express

Difficulté :

Faire cuire les pennes, les égoutter. Mélanger dans un plat assez grand la crème fraîche, un peu de sel, du poivre, le jaune d'oeuf. Ajouter les pennes et bien mélanger. Réchauffer si besoin. Répartir les pâtes dans les assiettes. Et parsemer dess...

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gâteau de crêpes à la bolognaise

Gâteau de crêpes à la bolognaise

Difficulté :

Faire revenir dans un peu d'huile l'oignon puis ajouter la viande. Saler poivrer laisser un peu revenir et ajouter la sauce tomate puis la moitiè de la mozzarella. Laisser mijoter 10 mn. Tapisser un moule à manqué d'un papier de cuisson et en comm...

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Choucroute landaise

Choucroute landaise

Difficulté :

A partir de choucroute crue : Laver la choucroute, l'égoutter et la jeter dans une marmite d'eau bouillante. Laisser frémir 4 à 5 mn, égoutter à nouveau et laisser tiédir. Avec une fourchette, écheveler la choucroute comme si on voulait la coiffer...

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Blanquette d'agneau à la menthe

Blanquette d'agneau à la menthe

Difficulté :

Mettre dans une cocotte, l'agneau, la carotte, l'oignon, la menthe, le vin blanc et l'eau. Assaisonner. Couvrir la cocotte. Dès que l'ébullition commence, baisser le feu et laisser cuire 30 mn. En fin de cuisson, incorporer la crème et le jus de c...

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Quiche aux trois jambons

Quiche aux trois jambons

Difficulté :

Tailler chacune des tranches de jambon en fine julienne. Râper le gruyère. Placer la pâte dans un moule, disposer le gruyère râpé dans le fond. Disposer par-dessus les juliennes de jambon. Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter les jaunes. ...

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lotte au curry et coriandre

Lotte au curry et coriandre

Difficulté :

Couper la lotte en gros cubes. Pendant ce temps faire revenir l'ail et l'échalote hachés. Faire dorer et cuire la lotte. Ajouter 1 cuillère à soupe de curry (si besoin ajouter un peu d'eau ou de vin blanc). Avant de servir ajouter la crème fraîche...

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lapin à la flamande

Lapin à la flamande

Difficulté :

Si ce n'est déja fait coupez votre lapin en morceaux. préparez une marinade avec la bière, un bouquet garni, les pruneaux (une poignée), poivrer, saler et y plonger le lapin deux heures (ce n'est pas obligatoire mais c'est meilleur!). Dans une coc...

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