Chercher une recette

Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



Liste des Plats Principaux

Afficher les recettes commencant par :
0 - 9 - A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z -


omelette au crabe

Omelette au crabe

Difficulté :

Bien trier le crabe afin de retirer tout les petits morceaux de cartilage. Faire revenir 2-3 min le crabe émietté dans la cuillère à café d'huile avec la ciboulette ciselée. Battre les œufs, saler et poivrer, et verser le tout sur le crabe ; parse...

Voir la recette
tagliatelles à la Brabançonne

Tagliatelles à la Brabançonne

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau salée pour les tagliatelles. Pendant ce temps, couper les endives (chicons) en "chiffonnade" (julienne très fine) les rincer et les faire revenir dans un peu de matière grasse, avec les lardons. Vers la fin de la cuisson, a...

Voir la recette

Steak de thon aux olives noires

Steak de thon aux olives noires

Difficulté :

Découper les oignons en morceaux et les faire revenir dans l'huile. Ajouter les steaks de thon et les faire cuire à feu moyen pendant 5 mn de chaque côté (à réduire en fonction de l'épaisseur de la tranche du poisson). Attention, le poisson ne doi...

Voir la recette
coquilles saint jacques aux raisins et aux noix

Coquilles saint jacques aux raisins et aux noix

Difficulté :

Faire macérer les raisins et les noix dans le wisky (ou du cognac) jusqu'à ce que les raisins soient gonflés. Préparer les coquilles saint jacques et réserver les noix et le corail. Faites revenir les saint-jacques dans une poêle bien chaude, sale...

Voir la recette
Raviolis à la ricotta aux courgettes

Raviolis à la ricotta aux courgettes

Difficulté :

I) Les raviolis : Tamiser la farine sur le plan de travail. Casser les oeufs sur la farine. Ajouter un peu de sel et pétrir pour obtenir une pâte homogène. Puis aplatir cette pâte le plus finement possible. II) La farce : Mélanger la ricotta, les ...

Voir la recette

Saltimbocca à la stooféenne

Saltimbocca à la stooféenne

Difficulté :

Assaisonner vos escalopes avec du sel et du poivre puis roulez-les dans la farine. Faites-les cuire à la poêle dans l'huile d'olive. A la fin de la cuisson, retirez-les puis déglacer la poêle au marsala. Y faire revenir les tranches de jambon 1 ou...

Voir la recette
Hachis parmentier au canard confit

Hachis parmentier au canard confit

Difficulté :

Bien dégraisser le canard au four. Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre pour confectionner une purée à laquelle on rajoutera du beurre, de la crème fraîche et un peu de sel. Une fois le canard prêt, le couper en petits morceaux. Dans ...

Voir la recette
Escalope LuckyDan

Escalope LuckyDan

Difficulté :

Prendre l'escalope. Déposez la tranche de jambon cru, puis le gruyère. La rouler. La fermer à l'aide de cure dents. De même pour chaque escalope. Faire chauffer le faitout, avec un peu d'huile. Laisser la viande quelques minutes de façon à dorer l...

Voir la recette

Gratin de poisson aux courgettes

Gratin de poisson aux courgettes

Difficulté :

Mettre un peu d'huile dans une poêle. Faire cuire en même temps l'oignon émincé, les courgettes découpées en rondelles (pas besoin de les peler) et les tomates découpées en morceaux. Remuez de temps en temps. Poivrez, parsemez légèrement de persil...

Voir la recette
pâté chinois (Canada)

Pâté chinois (Canada)

Difficulté :

Faire revenir la viande avec un peu de beurre, égoutter le mais, préparer la purée. Dresser dans un plat plus haut que long : 1ère couche : la viande. 2ème couche : le mais. 3ème couche : la purée et saupoudrez de chapelure et de petits morceaux d...

Voir la recette
calzone thon - surimi

Calzone thon - surimi

Difficulté :

Dérouler la pâte et sur une moitié étaler les rillettes de thon. Malaxer avec persil-sel et poivre le surimi et déposer sur les rillettes. Verser partout la crème liquide. Recouvrir le tout de l'autre moitié de la pâte. Sceller en retournant le po...

Voir la recette

Lapin Cha-Cha

Lapin Cha-Cha

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés. Ajouter le Chaource découpé en petits morceaux, le Chablis, le lait et porter le tout à ébullition. Pendant ce temps, faire préchauffer le four et barder les morceaux de lapin avec les tranche...

Voir la recette
rôti de porc en douceurs d'automne

Rôti de porc en douceurs d'automne

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Mettre le rôti dans un plat avec un couvercle adapté pour le four. Saupoudrer le rôti sur toute sa surface avec la cannelle, y tartiner une couche miel et y ajouter les poires en quartiers avant de l'enfourner. Epluche...

Voir la recette
pâtes aux tomates confites, poivron et au chorizo

Pâtes aux tomates confites, poivron et au chorizo

Difficulté :

Faire revenir le poivron, l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter le chorizo, les tomates, et l'ail. Faire cuire le temps que chorizo change de couleur (environ 2 à 3 mn). Ajouter ce mélange aux pâtes préalablement cuites. Servir. On peut ajouter u...

Voir la recette

Coquilles Saint-Jacques Marie

Coquilles Saint-Jacques Marie

Difficulté :

Faire revenir les échalotes dans un peu d'huile, déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié ; ajouter la crème fraîche, sel poivre et un jaune d'oeuf. Mettre les coquilles ou pétoncles dans de jolis petits ramequins, ajouter les champignon...

Voir la recette
magrets de canard au vinaigre de chouchen et purée de figues

Magrets de canard au vinaigre de chouchen et purée de figues

Difficulté :

Quadriller les magrets côté peau. Mettre en sauteuse et faire dorer tranquillement afin de faire fondre le maximun de graisse. Faire dorer l'autre face puis réserver. Faire revenir l'échalote puis déglacer avec 3 cuillères à soupe de vinaigre de c...

Voir la recette
Petit gratin de merlan aux courgettes

Petit gratin de merlan aux courgettes

Difficulté :

Frottez avec l'ail un plat à gratin, et le beurrer. Posez les filets de merlan au fond, les saler et les poivrer. Laver les courgettes non pelées. Les découper en rondelles, et les fariner. Sur feu vif, faites-les sauter avec de l'huile. Une fois ...

Voir la recette

Pavés de saumon sauce facile en papillote

Pavés de saumon sauce facile en papillote

Difficulté :

À la fourchette, mélanger le fromage et la crème. Couper 4 feuilles assez large de papier aluminium. Au centre de chaque feuille, disposer un pavé de saumon et former la papillote, puis au centre, répartir la préparation de fromage. Fermer herméti...

Voir la recette
Lapin en gratin à la Jean d'Oise

Lapin en gratin à la Jean d'Oise

Difficulté :

Faire revenir les morceaux de lapin pour qu’ils soient bien dorés partout. Saler et poivrer. Puis ajouter : oignons, ail, farine, vin blanc, lait, eau, thym et laurier. Quand le lapin est cuit, on l’ôte et on passe la sauce en la transvasant dans ...

Voir la recette
Escavèche de Chimay

Escavèche de Chimay

Difficulté :

Nettoyer, laver et essuyer les poissons. Couper (les anguilles) en morceaux d'une dizaine de cm. Les passer dans la farine. Dans une poêle sur feu vif faire frire les poissons dans du beurre. Les sortir de la poêle et les réserver. Faire bouillir ...

Voir la recette

Filets Mignons Divins

Filets Mignons Divins

Difficulté :

Découper le fromage en lanières. Faire plusieurs fentes dans les filets mignons et y introduire les morceaux de fromage. Rouler les filets dans le mélange d'épices et les faire revenir dans l'huile pendant 5 mn. Ajouter le bouillon de volaille et ...

Voir la recette
escalopes Manu

Escalopes Manu

Difficulté :

Passer les escalopes dans l’oeuf battu (épicé), ensuite dans la chapelure. Cuire les escalopes. Réserver. Laver et couper en fines tranches l’aubergine. La cuire dans une poêle, dans de l’huile d’olive. Réserver. Couper en fines tranches les tomat...

Voir la recette
Tartiflette chypriote

Tartiflette chypriote

Difficulté :

Cuire les pommes de terre à moitié avec la pelure dans de l'eau non salée. Laisser-les refroidir et ensuite, les éplucher et les couper en petits dés. Couper le fromage en petits dés (2 sur 2 cm). Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse e...

Voir la recette

Poulet au paprika

Poulet au paprika

Difficulté :

Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Les faire dorer à la sauteuse dans l'huile avec l'échalote. Réserver. Dans la sauteuse, mélanger doucement la crème et le paprika et laisser cuire 5 mn à feu très doux (la crème doit prendre une joli...

Voir la recette
paupiettes à la fondue de légumes

Paupiettes à la fondue de légumes

Difficulté :

Eplucher les carottes et les râper. Effilocher le poireaux en lanières. Faire fondre carottes et poireau dans une casserole avec du beurre et un peu d'eau quelques minutes, juste le temps qu'ils soient fondants, sans être en purée. Ouvrir les blan...

Voir la recette
Tarte au poivron, à l'andouille et au fromage de chèvre

Tarte au poivron, à l'andouille et au fromage de chèvre

Difficulté :

Commencez par sortir la pâte brisée du réfrigérateur et à l'étaler sur le plat à tarte, faites des petits trous au fond avec une fourchette. Préchauffez votre four (180°C). Lavez et videz les poivrons puis coupez-les en petits morceaux. Déposez-le...

Voir la recette

Tarte au saumon exquise

Tarte au saumon exquise

Difficulté :

Bien mélanger le saumon, les échalotes hachées et le persil. Ajouter 4 jaunes d'oeufs et 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Remuer. Ajouter la chapelure et l'armagnac, puis pour finir, avec le concentré de tomates. Mélanger. Battre les ...

Voir la recette
Bricks Test improvisées (Jujube et Clochette)

Bricks Test improvisées (Jujube et Clochette)

Difficulté :

Commencer par couper tous vos légumes, les poivrons en lanières, les tomates (pelées si vous préferez) en cubes et les oignons à votre guise.... Continuer en faisant bien dorer vos oignons à l'huile d'olive et en y ajoutant les tomates et poivrons...

Voir la recette
Saumon de Norvège en écailles de pommes de terre

Saumon de Norvège en écailles de pommes de terre

Difficulté :

Pelez les pommes de terre et émincez-les en très fines rondelles (ne pas les rincer ni les essuyer). Rincez le filet de Saumon de Norvège, essuyez-le avec du papier absorbant et assaisonnez-le de sel fin. Posez-le sur une planchette et badigeonnez...

Voir la recette

Papillote de cabillaud au fromage et aux champignons

Papillote de cabillaud au fromage et aux champignons

Difficulté :

Dans une papillote de papier sulfurisé, déposer le pavé de cabillaud, les champignons coupés en tranches, les tranches de brie, puis parsemer des échalotes et du jus de citron. Bien fermer la papillote et cuire 5 min au micro-ondes. On peut aussi ...

Voir la recette
Farfalle au thon et champignons

Farfalle au thon et champignons

Difficulté :

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail en remuant, à feu doux, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson de 5 mn. Incorporer la crème liquide et porte...

Voir la recette
Poulet au gingembre et à la vanille

Poulet au gingembre et à la vanille

Difficulté :

Faites revenir les morceaux de poulet dans un peu d'huile de tournesol et laissez légèrement dorer. Pendant ce temps, émincez le gingembre frais en fine lamelles ainsi que l'oignon. Débitez la tomate en petits cubes et pressez l'ail. Quand le poul...

Voir la recette

Cari de poulet à la sauce tomate

Cari de poulet à la sauce tomate

Difficulté :

Couper l'oignon et les gousses d'ail en très petits dés. Couper le poulet en morceaux de 3 cm sur 3 environ. Faire chauffer à feu vif, une casserole ou sauteuse (l'idéal est un faitout minute), jusqu'à ce qu'une goutte d'eau y rebondisse. Y ajoute...

Voir la recette
Risotto panaché aux courgettes végétarien

Risotto panaché aux courgettes végétarien

Difficulté :

Dans une casserole faire revenir le riz, l'oignon émincé et les courgettes coupées en tous petits morceaux dans l'huile. Quand l'oignon est doré et le riz est transparent recouvrir de 3 tasses d'eau. Rajouter 1 cuillère à soupe de bouillon en poud...

Voir la recette
Endives douces au jambon et comté

Endives douces au jambon et comté

Difficulté :

Enlever le coeur de l'endive pour en retirer l'amertume. Cuire 10 à 15 mn les endives dans l'eau bouillante (une voire deux fois si vous voulez vraiment ôter le goût amer des endives). Disposer les endives cuites dans le plat à gratin en enroulant...

Voir la recette

Paupiettes de poisson et de jambon sec

Paupiettes de poisson et de jambon sec

Difficulté :

Prendre le filet de poisson, le rouler. Si celui-ci est trop épais, couper légèrement la pliure du poisson avec un couteau. Enlever le gras autour des tranches de jambon, puis les enrouler autour du poisson. Prendre de la ficelle alimentaire et fa...

Voir la recette
Penne Rigate au pesto léger d'aneth et graines de courge

Penne Rigate au pesto léger d'aneth et graines de courge

Difficulté :

Faites chauffer de l'eau pour les pâtes et dès l'ébullition les y verser. Cuire 10 à 12 mn. Pendant ce temps, verser dans le bol d'un mixer les graines de courge, l'aneth (sans les grosses tiges), l'huile d'olive, le lait concentré, l'ail, et mixe...

Voir la recette
Bolognaise de saumon à la crème d'estragon

Bolognaise de saumon à la crème d'estragon

Difficulté :

Oter la peau des deux pavés de saumon, les couper en cubes, les saler et les poivrer. Dans une casserole faites revenir l'ail émincé et le colombo dans l'huile d'olive pendant 1 mn puis y ajouter le saumon. Dès le changement de couleur, remuer ass...

Voir la recette

roulés de jambon au potiron gratinés

Roulés de jambon au potiron gratinés

Difficulté :

Couper le potiron en petits cubes et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant environ 10 bonnes minutes à feu moyen. Faire la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine, bien mélanger et ajout...

Voir la recette
Gratin de lotte à la coriandre

Gratin de lotte à la coriandre

Difficulté :

Préchauffer le four Th 6-7 . Couper la lotte en cubes. Emincer les endives. Dans une poêle très chaude, faire dorer le poisson avec le beurre. Saler et poivrer. Ajouter les endives et faire revenir 2 mn. Ajouter le vin blanc, le fumet et 100 ml d'...

Voir la recette

Quiche à l'andouille et au camembert

Quiche à l'andouille et au camembert

Difficulté :

Préparer le fond de tarte :Étaler la pâte brisée à l'aide d'un rouleau et garnissez-en un moule à tarte. Laissez reposer au réfrigérateur. Préparer la garniture :Taillez les carottes en dés de 1/2 cm de côté. Faites-les cuire quelques minutes à l'...

Voir la recette
Sauté de porc au paprika, lardons et champignons

Sauté de porc au paprika, lardons et champignons

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir les oignons, les lardons, les champignons dans la graisse. Ajouter l'ail et le paprika. Couper la viande en morceaux pas trop gros, la mettre dans la cocotte et la faire dorer. Ajouter les 200 ml de fond de veau et ...

Voir la recette
Tarte aux bettes, au thon et à la feta

Tarte aux bettes, au thon et à la feta

Difficulté :

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les côte de bettes coupées en morceaux pendant une dizaine de minutes. Battre l'oeuf entier dans un saladier, ajouter sel, poivre, ciboulette, la crème et le lait. Disposer la pâte dans un plat à tarte, y...

Voir la recette

Filet mignon aux crevettes

Filet mignon aux crevettes

Difficulté :

Couper le filet mignon en médaillons. Dans une poêle, faire revenir les tranches de viande dans du beurre, sur feu vif. Lorsque la viande est bien dorée, la disposer dans un plat allant au four. Déglacer la poêle avec le vin blanc. Filtrer ce jus ...

Voir la recette
Sauté de porc sauce aux poivrons et soja

Sauté de porc sauce aux poivrons et soja

Difficulté :

Couper la viande en cubes de 4-5 cm de côté. La faire revenir dans une cocotte en fonte avec un peu de beurre de tous les côtés puis la réserver. Faire revenir doucement les poivrons émincés en lamelles fines pendant une dizaine de minutes jusqu'à...

Voir la recette
artichauts à la provençale

Artichauts à la provençale

Difficulté :

Couper l'oignon en rondelles, le faire revenir, dans une sauteuse, avec l'huile d'olive et la poitrine fumée coupée en petites tranches. Hacher les échalotes et l'ail, ajouter dans la sauteuse avec les coeurs d'artichauts. Dand une petite casserol...

Voir la recette

Friand du Dauphiné (St Marcellin)

Friand du Dauphiné (St Marcellin)

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°c. Etalez la pâte feuilletée et coupez-la en deux. Vous obtenez ainsi 2 demi cercles. Epluchez et coupez les pommes de terre cuites en rondelles fines. Déposez-les au centre de chaque demi-cercle. Parsemez un peu d'échalo...

Voir la recette
Filet mignon de porc au miel version allégée

Filet mignon de porc au miel version allégée

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210°C. Posez le filet mignon sur une feuille d'aluminium assez grande accompagné de l'oignon et de l'échalote émincés. Salez et poivrez puis refermez la feuille d'aluminium en papillote. Déposez la papillote dans un plat a...

Voir la recette
chausson dijonnais au thon et à la tomate

Chausson dijonnais au thon et à la tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 190°C. Séparer la pâte feuilletée en 2 moitiés. Poser une moitié à plat sur du papier sulfurisé, et la tartiner de moutarde. Chaque moitié formera un gros chausson. Faites en 4 petits si vous préférez. Sur chaque part de pâte...

Voir la recette

tartiflette à l'Époisses

Tartiflette à l'Époisses

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau coupées en grosses rondelles. Les faire rissoler légèrement à la poêle pour qu'elles prennent couleur. Faire rissoler à la poêle les lardons. Beurrer 1 plat à gratin, y déposer 1 couche de pommes de terre, l...

Voir la recette