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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Dôme fraîcheur tomate et chèvre

Dôme fraîcheur tomate et chèvre

Difficulté :

Ébouillanter les tomates puis les peler (sans vous brûler). Vider les tomates sans les percer (comme pour des tomates farcies) puis saler l'intérieur. Mélanger le chèvre frais et le boursin puis farcir les 6 tomates. Les retourner dans le plat de ...

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Rognons de veau 'Automne'

Rognons de veau 'Automne'

Difficulté :

Préparer soigneusement les rognons en enlevant le gras et les nerfs au maximum (il ne faut plus voir de blanc). Gratter les champignons, les nettoyer, couper les cèpes et les rosés en lamelles épaisses (laisser les girolles entières). Mettre les c...

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pie de poulet et poireaux

Pie de poulet et poireaux

Difficulté :

Nettoyez les poireaux. Coupez-les en tronçons. Faites-les blanchir 3 mn à l'eau bouillante salée. Egouttez-les. Otez la peau des blancs de poulet. Coupez-les en gros cubes. Faites-les revenir 10 mn dans le beurre. Salez, poivrez. Préchauffez le fo...

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pâtes citron persil

Pâtes citron persil

Difficulté :

Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs le jus des deux citrons, un peu de zeste, la crème fraîche et les 3/4 du parmesan (pensez que tout le monde aime bien rajouter du parmesan dans son assiette). Quand les pâtes sont cuites versez la sauc...

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tourte feuilletée de la mer de Faby

Tourte feuilletée de la mer de Faby

Difficulté :

Confectionner une sauce béchamel, y ajouter la bisque de homard et le gruyère râpé. Faire revenir le cocktail de fruit de mer dans du beurre, saler et poivrer. L'ajouter à la béchamel de bisque et mélanger. Dérouler une pâte feuilletée et y étaler...

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Poisson aux légumes au micro-ondes

Poisson aux légumes au micro-ondes

Difficulté :

Laver, éplucher, couper les légumes en petits morceaux. Metttre la moitié dans le fond d'un plat en pyrex. Déposer les filets de poissons, saler, poivrer, mettre de l'ail en poudre (ou frais). Refaire une couche de légumes. Mettre le couvercle du ...

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Brioche aux asperges

Brioche aux asperges

Difficulté :

Portez à ébullition 2 litres d'eau salée et plongez-y les asperges debout, pointes vers le haut. Laissez cuire 8 mn, puis égouttez les asperges et coupez-les en petits tronçons. Préchauffez le four sur Th 7 (210°C). Coupez la tête des brioches, re...

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Boulettes al la Parmigiana

Boulettes al la Parmigiana

Difficulté :

Tout d'abord cuire l'aubergine pour pouvoir en récolter la chair cuite, par la suite. Pour cela, coupez-la en deux et faites de légères incisions au dos de chaque morceau dans le sens de la longueur. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez-le...

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Gratin d'épinards aux deux poissons

Gratin d'épinards aux deux poissons

Difficulté :

Faites cuire les épinards surgelés jusqu'à ce qu'ils aient perdu toute leur eau (aussi longtemps que possible). Disposez les filets de flétan encore surgelés dans un plat à micro-ondes. Saupoudrez de sel, poivre et herbes de Provence. Faites cuire...

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Paupiettes au chou de savoie

Paupiettes au chou de savoie

Difficulté :

1/ Faire blanchir le choux de savoie par feuille. Il faut un nombre de feuilles (non abîmées) = au nombre de paupiettes réalisées, et ajouter une deux feuilles supplémentaire pour la farce. Egouttez et laisser tiédir. Enlevez soigneusement les gro...

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Gratin de ravioles au saumon d'Estelle

Gratin de ravioles au saumon d'Estelle

Difficulté :

Faire cuire le saumon au court bouillon, environ 10 mn (selon l'épaisseur des pavés). Retirer du feu, égoutter le poisson, réserver. Faire cuire les ravioles, 1 mn à l'eau bouillante salée, et les retirer aussitôt délicatement à l'aide d'une écumo...

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Parmentier du nouveau monde

Parmentier du nouveau monde

Difficulté :

Faire revenir l'oignon en rondelles dans l'huile et ajouter les viandes. Ajouter la moitié de la sauce, l'ail et le persil hachés, le thym, du sel et du poivre. Laisser cuire 10 mn. Préparer la purée. Dans un plat mettre une couche de purée, une c...

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Thon au lait de coco

Thon au lait de coco

Difficulté :

Retirez la peau, les arêtes et les parties brunes du thon. Badigeonnez-le de 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez. Détaillez-le en gros cubes, puis réservez. Pelez les bananes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Eplu...

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Ragoût 'à l'Africaine'

Ragoût 'à l'Africaine'

Difficulté :

Faire revenir les oignons dans 2 cuillères à soupe d'huile "neutre", ôter, mettre les oignons, puis les cacahuètes, remettre la viande. Ajouter le cube de bouillon, sel poivre et couvrir d'eau à hauteur, ajouter le concentré de tomates. Epicer sel...

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Tarte aux blettes et aux poireaux

Tarte aux blettes et aux poireaux

Difficulté :

Blettes : Séparer le vert du blanc et couper ce dernier en lamelles de 4 cm. Faire bouillir 10 mn dans de l'eau chaude. Bouillon : le cube + 20 cl d'eau. Insérer dans le bouillon les poireaux coupés en rondelles, à feu très doux 10 mn (le temps qu...

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Foie gras poélé aux épices, pommes et raisins au miel

Foie gras poélé aux épices, pommes et raisins au miel

Difficulté :

Une demi-heure avant de servir, placez le foie gras au congélateur, il sera plus facile à trancher et tiendra mieux à la cuisson. Dans une casserole, faites fondre la moitié du beurre et mettez-y les boules de raisin à éclater (sous l'effet de la ...

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Blinis gourmands

Blinis gourmands

Difficulté :

Sur un plaque du four, mettre un feuille de papier alu et y déposer les blinis. Couper les tomates en tranches assez fines (mais pas trop). Les répartir sur les blinis. Sur les tomates, mettre 2 tranches de jambon cru par blinis. Couper les boules...

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riz spécial indien

Riz spécial indien

Difficulté :

Faire cuire le riz à la façon pilaf: dans une poêle de type wok, faire revenir le riz avec la cuillère à soupe d'huile, puis ajouter l'équivalent de 2 grands verres d'eau. Ajoutez les épices et les clous de girofle et laisser cuire ainsi jusqu'à c...

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ratatouille à la japonaise

Ratatouille à la japonaise

Difficulté :

1) Coupez chaque légume en morceaux. 2) Une fois coupées, on doit tremper des aubergines dans l'eau pour les faire dégorger. 3) Coupez l'ail en tranches minces. 4) Faites sauter l'ail dans une casserole avec de l'huile d'olive. 5) Ajoutez les rest...

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gratin de légumes et lardons

Gratin de légumes et lardons

Difficulté :

Couper les pommes de terre en quartiers. Couper les extrémités des courgettes, puis les trancher en rondelles sans les éplucher. Couper les tomates en tranches en éliminant les graines au fur et à mesure. Faire chauffer dans une poêle l'huile d'ol...

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Tourte aux asperges et au crabe

Tourte aux asperges et au crabe

Difficulté :

Dans un moule à tarte, mettre les asperges bien égouttées sur le fond de la pâte. Emietter le crabe, et le mettre par-dessus les asperges. Fouetter les oeufs, la crème, saler, poivrer. Verser la préparation sur les asperges. Recouvrir la 2ème pâte...

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Filets de poissons aux fèves et aux poivrons

Filets de poissons aux fèves et aux poivrons

Difficulté :

Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon émincé. Rajoutez les poivrons coupés en dés, laisser cuire environ 5 min. Rajouter les fèves, (cuisson suivant la grosseur des fèves) Lorsque les fèves sont 'al dente', mettre le poisson que vous aure...

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salade d'émincés de dinde au miel et au romarin

Salade d'émincés de dinde au miel et au romarin

Difficulté :

Commencer par préparer une marinade : mélanger le miel et le jus de citron, ajouter le romarin. Découper les escalopes de dinde en émincé, et les faire mariner environ 1/4 d'heure dans la préparation. Les cuire ensuite à la poêle, anti-adhésive, s...

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blanquette de veau à l'estragon et à la badiane

Blanquette de veau à l'estragon et à la badiane

Difficulté :

Faire revenir rapidement les queues au beurre. Le mettre à cuire à feu doux soit sur le feu soit sur une plaque ou encore mieux au four, c'est plus simple. A mi-cuisson prélever un bon bol du bouillon de cuisson, y mettre à macérer la badiane et l...

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Méli-mélo de courgettes

Méli-mélo de courgettes

Difficulté :

Dans un saladier, battre les oeufs et la farine. Ajouter le lait concentré tel quel. Saler et poivrer. Emietter 1 bûche et demie de fromage dans la préparation. Couper le restant en rondelles et réserver. Laver et râper les courgettes avec leur pe...

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Escalope de dinde au munster

Escalope de dinde au munster

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Etaler l'escalope, saler. Coucher une ou deux fines tranches de Munster. Un soupçon de cumin, si sous aimez. Un plat de spaetzle au beurre sera le bienvenu.

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poulet à la coriandre

Poulet à la coriandre

Difficulté :

Emincer le poulet. Faire revenir dans de l'huile. À mi-cuisson ajouter les oignons coupés grossièrement, y compris le vert, saler, poivrer, faire cuire jusqu'à coloration. Rajouter le nuoc man, laisser cuire 1 à 2 mn, rajouter l'ananas en morceaux...

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Boeuf marinière

Boeuf marinière

Difficulté :

Épluchez et émincez les oignons, puis mettez à cuire, dans une cocotte, la viande, les oignons, le vin, sel et poivre. À mi-cuisson, ajoutez les olives. Vers la fin, incorporez les anchois en purée. Juste avant de servir, versez l'huile d'olive qu...

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Poulet aux champignons à la Grecque

Poulet aux champignons à la Grecque

Difficulté :

Couper le poulet en cubes. Laver les champignons et coupez-les en lamelles grossières. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir les champignons et les oignons 5 mn dans une poêle. Pendant ce temps mettre la crème de roquefort sur feu doux (ou au m...

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Fricassée de calmars au citron vert et sésame

Fricassée de calmars au citron vert et sésame

Difficulté :

Trancher les poches des calmars en 2 et les quadriller au couteau légèrement. Faire mariner 30 mn maximum. Faire chauffer de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe environ). Égoutter les calmars et les mettre dans la poêle lorsque l'huile est bien ch...

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Tarte aux 3 légumes

Tarte aux 3 légumes

Difficulté :

Laver les légumes pour 3 quantités identiques environ. Râper les carottes, couper en fines tranches les poireaux, émincer les oignons.Faire suer les légumes dans une poêle avec l'huile pendant 10 à 15 mn à feu doux (pas de coloration). Dérouler la...

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gambas flambées au whisky - sauce moutarde

Gambas flambées au whisky - sauce moutarde

Difficulté :

Placer les gambas dans une poêle sans les superposer. Les faire cuire des 2 côtés jusqu'à ce qu'elles soient d'un rose uniforme. Dans le même temps, vider le pot de crème fraîche dans une casserole. Faire chauffer à feu doux. Ajouter la moutarde e...

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poulet gingembre et citron vert en croûte de sel de guérande

Poulet gingembre et citron vert en croûte de sel de guérande

Difficulté :

Pour la marinade : farcir le poulet d'oignons en rondelles, de la moitié de gingembre coupé en lamelles, arroser d'un jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive. Laisser dans un plat mariner une demi-heure et arroser avec le jus assez souven...

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Poulet aux poivrons et citron

Poulet aux poivrons et citron

Difficulté :

Emincer l'oignon et l'ail et couper les poivrons en lamelles. Faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet et le citron. Assaisonner avec le gingembre et la coriandre. Ajouter 1 dl de bouillon et laisser cuire 5 mn. Ajouter...

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POLPETONE

POLPETONE

Difficulté :

Mélanger la viande, l'ail, l'oignon, persil, la crème fraîche, l'huile, le parmesan, sel et poivre. Etaler l'ensemble sur du papier sulfurisé (ou aluminium) pour former un rectangle. Poser dessus les tranches de mortadelles. Puis par dessus les to...

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Travers de porc caramélisés au miel

Travers de porc caramélisés au miel

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients. Faire mariner les travers 1 nuit dans la marinade. Le lendemain les faire saisir à la poêle bien chaude dans un peu d'huile. Puis mettre le travers dans un plat allant au four, recouvrir de marinade puis enfourner à ...

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Aubergines et chair à saucisses gratinées

Aubergines et chair à saucisses gratinées

Difficulté :

Faire revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive, y ajouter la chair à saucisse, bien faire revenir la viande.Pendant ce temps, couper le poivron et les tomates en petits morceaux. Faire cuire le riz al dente, le rincer et le mettre en attente.Ajou...

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Carbonnades aux pommes et poires

Carbonnades aux pommes et poires

Difficulté :

Dans une cocotte, chauffer les matières grasses et y faire revenir les oignons émincés.Couper la viande en dés et faire dorer de toutes parts. Ajouter le concentré de tomates, le sucre, le vin blanc, le thym et le laurier, sel, poivre. Ajouter le ...

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Cari de poulet au cola

Cari de poulet au cola

Difficulté :

Bien faire revenir les morceaux de poulet salé et poivré dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.Ajoutez d'abord les oignons jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis l'ail,le gingembre, le thym et le safran. Laissez roussir et versez alo...

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riz doudou

Riz doudou

Difficulté :

Dans une poêle faites chauffer l'huile, y faire doucement revenir les échalotes, ajouter le riz, remuez, lorsqu'il a blanchi ajouter le lait de coco que vous pouvez diluer avec un peu d'eau, saler poivrer. Laisser cuire doucement pendant 20 mn, à ...

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Lasagnes aux légumes du soleil

Lasagnes aux légumes du soleil

Difficulté :

Dans votre plat mettre une première couche de pâte. Puis une couche de courgette coupée en très fines tranches. Mettre une boîte de purée de tomate, bien étalée sur toute la surface. Assaisonner sel, poivre, basilic, un filet d'huile d'olive. Reco...

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Tarte brocolis, tomate, mozza

Tarte brocolis, tomate, mozza

Difficulté :

Faire cuire les brocolis (de préférence à la vapeur afin de conserver un maximum de vitamines !!). Pendant ce temps mettre la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquer la pâte et enfourner 10 mn. La pâte ne doit pas brunir ! C'est uniquement pour ...

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Boulettes à la tomate (restes de raclette)

Boulettes à la tomate (restes de raclette)

Difficulté :

Eplucher et écraser les pommes de terres. Mélanger le concentré de tomates avec la crème et l'oeuf. Incorporer à la purée de pomme de terres, et ajoutez-y la charcuterie et le fromage coupés très finement en petites lamelles. Saler et poivrer. For...

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purée rouge

Purée rouge

Difficulté :

Dans une sauteuse faire revenir l'oignon, les viandes, la sauce tomate, sel, poivre. Faire la purée à part. Mélanger la purée à la viande et mettre le tout dans un plat à gratin. Saupoudrer de gruyère râpé. Faire gratiner au four et servir aussitôt.

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Farce (pour tomates ou poule au pot)

Farce (pour tomates ou poule au pot)

Difficulté :

Prévoir un robot pour hacher.Ôter la croûte de la tranche de pain. Mettre la mie restante dans un bol avec un peu de lait. Eplucher ail, oignon et échalote, laver et effeuiller le persil. Hacher grossièrement avec le robot. Vider le hachoir, réser...

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Charlotte de courgettes

Charlotte de courgettes

Difficulté :

1) Préchauffer le fous à 200°c (Th 6 ). 2) Laver les courgettes. A l'aide d'un couteau économe, les émincer en longues bandes. Les tremper 30 sec dans de l'eau bouillante salée (elles doivent être juste ramollies) et les égoutter soigneusement. 3)...

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Hachis parmimi

Hachis parmimi

Difficulté :

Dans une casserole d'eau bouillante, mettre un bouillon cube, les pommes de terre épluchées et coupées en dés, les courgettes coupées en rondelles (garder la peau). Faire cuire environ 25 mn. Pendant ce temps, faire cuire dans une poêle le poisson...

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croustilles de filet d'espadon ou autres poissons

Croustilles de filet d'espadon ou autres poissons

Difficulté :

Nettoyez les poireaux s'ils sont frais, fendez-les en 4 puis émincez-les finement. Faites-les revenir 5 mn dans une poêle (15 g de beurre). Ajoutez le gingembre haché. Salez, poivrez, puis laissez refroidir. Séchez les filets de poisson avec du pa...

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Chaud froid de thon rouge au gingembre

Chaud froid de thon rouge au gingembre

Difficulté :

Saupoudrer les steaks de thon avec le gingembre de chaque côté. Saler et poivrer selon les goûts. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir les steaks de thon pendant quelques minutes de chaque côté. Attention : les steaks doivent être ...

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poulet coco raisin sec

Poulet coco raisin sec

Difficulté :

Couper les 4 escalopes en morceaux de la taille d'un doigt et les cuire à feu doux dans une poêle avec une cuillère d'huile d'arachide. Une fois les escalopes presque cuites, ajouter la crème, les raisins préalablement gonflés dans de l'eau chaude...

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