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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Brochettes de poisson en panure légère et sauce beurre-citron

Brochettes de poisson en panure légère et sauce beurre-citron

Difficulté :

Mélangez l'huile avec le vin, l'ail et l'oignon hachés. Déposez-y le poisson détaillé en cubes. Laissez mariner plusieurs heures au frais en les retournant de temps en temps. Egouttez les cubes de poisson puis passez-les dans le blanc d'oeuf battu...

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Poulet coco citronnelle facile

Poulet coco citronnelle facile

Difficulté :

Faire revenir les cuisses de poulet dans l'huile chaude dans un fait tout jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter la citronnelle et laisser cuire 5 min à feu moyen. Salez et poivrez.Ajouter le lait de coco et le piment, laisser mijoter à feu do...

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Risotto aux moules et aux pétoncles

Risotto aux moules et aux pétoncles

Difficulté :

Faites ouvrir les moules à feu vif avec le vin blanc et le laurier pendant 5 minutes. Filtrez le jus, décoquillez les moules.Hachez les oignons, faites-les suer dans une poêle avec du beurre. Une foid qu'ils sont tendres, ajoutez le riz. Remuez ju...

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Côtes de veau panées

Côtes de veau panées

Difficulté :

Saler et poivrer la viande.Passer successivement la viande dans la farine, les oeufs battus puis la chapelure.Faire dorer dans le beurre 7 minutes environ de chaque côté.

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Rognons de veau aux champignons sauce moutarde

Rognons de veau aux champignons sauce moutarde

Difficulté :

Découper les rognons en dés et les débarrasser de leur graisse.Faire revenir les chipolatas et les champignons dans une poêle avec la moitié du beurre. Assaisonner et les réserver hors de la poêle au chaud.Déposer le reste de beurre dans la poêle ...

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Escalopes de veau au bacon et à l'artichaut

Escalopes de veau au bacon et à l'artichaut

Difficulté :

Déposer les escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et taper dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les aplatir.Recouvrir chacune d'elle d'une tranche de bacon et d'artichaut finement émincé.Rouler les escalopes sur elles-mêmes et l...

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Riz créole au boeuf et au chili

Riz créole au boeuf et au chili

Difficulté :

Faire revenir les oignons et les poivrons dans une poêle avec de l'huile chaude.Ajouter les tomates mondées et coupées, et la viande. Assaisonner, mélanger bien et verser le riz.Le faire dorer quelques instants et arroser de bouillon. Laisser mijo...

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Bitki (russe)

Bitki (russe)

Difficulté :

Commencer par laisser tremper le pain dans le lait jusqu'à ce qu'il ramollisse et qu'il se soit bien imprégné. Dans un saladier, mélanger le boeuf, le pain un peu essoré, l'aneth, l'oignon coupé finement et les jaunes d'oeuf. Une fois que le tout ...

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pains au lait aux asperges

Pains au lait aux asperges

Difficulté :

Couper les pains au lait en deux dans le sens de la longueur et les placer dans un plat légèrement beurré allant au four. Placer sur chaque moitié une lamelle de jambon, quelques asperges, de la béchamel et un peu de gruyère râpé. Mettre au four p...

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Flans à la purée de marrons

Flans à la purée de marrons

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Faire griller les marrons à la poêle, les éplucher puis les passer au mixeur pour les réduire en purée.Dans un gros saladier, battre en omelette les 3 oeufs entiers, le lait et le jaune d'oeuf avec la ...

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Cailles farcies au foie gras, sauce aux raisins et sauternes

Cailles farcies au foie gras, sauce aux raisins et sauternes

Difficulté :

Farcir chaque caille de 4 grains de raisin et d'un morceau de foie gras. Les barder de lard et les ficeler sans serrer.Mettre la graisse de canard à chauffer dans une cocotte. Y faire dorer les cailles farcies de chaque côté, puis laisser mijoter ...

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Oeufs au nid (oeufs dans un 'nid' de viande)

Oeufs au nid (oeufs dans un 'nid' de viande)

Difficulté :

Faire des oeufs durs, les éplucher. Les entourer de jambon puis, dans l'autre sens, des escalopes (on ne doit plus voir l'oeuf). Les ficeler comme des paupiettes. Dans une cocottes, faire revenir les nids à feu vif. Ajouter le vin blanc et mener à...

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Courgettes farcies au blé

Courgettes farcies au blé

Difficulté :

Creuser les courgettes, récuperer la pulpe que l'on coupe en tout petits morceaux.Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et la pulpe de courgette.Lorsque le tout blondit, ajouter le blé et laiss...

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Gratinade de légumes façon Sonia

Gratinade de légumes façon Sonia

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 8 (250°C).Couper les courgettes en rondelles, les saler et poivrer légèrement, les faire frire, puis réserver.Faire frire les poivrons, puis aprés les avoir laisser refroidir, les épepiner, les peler, les couper en...

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Filets de soles roulés aux courgettes et aux carottes

Filets de soles roulés aux courgettes et aux carottes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C.Mélanger les carottes, la courgette, la chapelure, le jus de citron, puis salez et poivrez.Posez les filets de sole côté peau sur le dessus et étalez la farce dessus. Roulez les filets et déposez-les dans un plat allant...

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Filet de lieu au coco et sa compote de tomate au paprika

Filet de lieu au coco et sa compote de tomate au paprika

Difficulté :

Préparer la compote de tomates : mettre l’huile d’olive, le paprika et le sucre dans une casserole et attendre la caramélisation. Y plonger les tomates et bien remuer. Cuire à découvert pendant environ 30 min, pour que la préparation réduise de m...

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Courgettes bouillies aux épices

Courgettes bouillies aux épices

Difficulté :

Porter à ébullition 50 cl d'eau avec l'ail haché et toutes les épices pendant 20 minutes.Lorsque le bouillon d'épices est prêt, y plonger les courgettes et les laisser cuire 25 minutes.Egoutter, arroser de citron et servir.

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vermicelles de riz aux champignons noirs et parfumés

Vermicelles de riz aux champignons noirs et parfumés

Difficulté :

Mettre les champignons à tremper dans de l'eau chaude 30 mn avant et le vermicelle de riz dans de l'eau froide 10 mn avant. Eplucher l'échalote et la mettre à suer avec l'huile dans une casserole quelques minutes, y ajouter les champignons égoutté...

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courgettes rondes farce à la menthe

Courgettes rondes farce à la menthe

Difficulté :

Enlever le dessus des courgettes de manière à en faire un chapeau. Prélever l'intérieur à la cuillère et le mettre dans une poêle avec les oignons émincés, et la farce. Salez, poivrez (pas trop à cause de la menthe). Hacher les feuilles de menthe ...

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Poulet au madère

Poulet au madère

Difficulté :

Pelez et hachez l'oignon et les échalotes.Salez et poivrez les morceaux de poulet.Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile d'olive dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.Rajoutez les échalotes et l'...

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Fondue asiatique au boeuf

Fondue asiatique au boeuf

Difficulté :

Faire trancher très finement la viande par votre boucher. Recouper les tranches pour pouvoir ne faire qu'une bouchée de chacune.Cuire le riz dans l'eau bouillante salée durant 20 minutes. Préparer les sauces tartare et ketchup en mélangeant les di...

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Rougets aux petits légumes et gingembre

Rougets aux petits légumes et gingembre

Difficulté :

Découper l'orange, le poireau et la carotte en julienne. Faire cuire les petits pois dans une casserole pendant 10 min.Couper les filets finement et les mettre dans quatre cassolettes avec les petits pois. Assaisonner.Dans une casserole, porter le...

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poêlée d'endives, pommes de terre et lardons

Poêlée d'endives, pommes de terre et lardons

Difficulté :

Pelez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn, égouttez et coupez-les en rondelles. Mettez une poêle à chauffer avec 2 cuillères à soupe d'huile puis faites sauter les pom...

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pommes de terre farcies aux lardons et à l'ail

Pommes de terre farcies aux lardons et à l'ail

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à l'eau comme d'habitude. A part, faire revenir les lardons et l'ail dans un peu d'huile d'olive (ou beurre). Quand les pommes de terre sont cuites les laisser refroidir et les vider sans abîmer la forme : il faut c...

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Gnocchis au gorgonzola

Gnocchis au gorgonzola

Difficulté :

1) faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Les laisser refroidir. Les pommes de terre doivent impérativement être froides, sinon la pâte à gnocchi colle. 2) éplucher, passer au presse-purée ou écraser à la fourchette. 3) incorporer la farine,...

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Terrine de poisson au gingembre

Terrine de poisson au gingembre

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5). Epluchez les échalotes et pelez le gingembre. Mixez-les ensuite avec les herbes.Battez les oeufs, avec la crème fraîche et mélangez.Ajoutez les miettes de crabe, les herbes, les échalotes et le gingembre...

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Soufflé au homard

Soufflé au homard

Difficulté :

Pocher le homard dans une casserole d’eau bouillante pendant 12 min.A froid, le décortiquer et découper la chair en gros dés. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre et y faire dorer les dés de homard pendant 3 min. Assaisonner. Flamber au...

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Nouilles au four

Nouilles au four

Difficulté :

Huiler le fond d'un plat à gratin. Y disposer le tiers des macaroni, du fromage râpé, du sel et du poivre. Répéter l'opération deux autres fois. Couvrir de lait et mettre immédiatement dans le four chaud (220°C). Laisser cuire 40 mn.

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Tourte farandole aux aiguillettes de canette

Tourte farandole aux aiguillettes de canette

Difficulté :

Émincez finement les légumes dans leur longueur (3 mm maxi pour l'aubergine, pour les carottes l'épaisseur de l'économe est idéale). Placez les aiguillettes au fond d'un grand saladier ; salez, poivrez, puis ajoutez les légumes en terminant par le...

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Aubergines farcies à la crétoise

Aubergines farcies à la crétoise

Difficulté :

Lavez les aubergines, les couper dans le sens de la longueur. Faites-les revenir dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, côté peau uniquement. La chair doit devenir molle. Réservez. Emincez les oignons et l'ail. Faites revenir a...

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Pâtes sauce LUCENKO

Pâtes sauce LUCENKO

Difficulté :

1) faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. 2) couper les tomates, le poulet en petits morceaux. 3) mettre la crème dans une petite casserole et y ajouter les tomates, le poulet, les câpres et une cuillère à soupe de concentré de toma...

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Jambon braisé à la bourguignonne

Jambon braisé à la bourguignonne

Difficulté :

Plonger le jambon dans l'eau pendant 24 heures puis le mettre dans une grande bassine d'eau froide. Porter à ébullition et cuire durant 2 heures.Egoutter et le débarasser de sa couenne.Emincer les oignons et les carottes puis les faire fondre dans...

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Pommes de terre farcies façon basquaise

Pommes de terre farcies façon basquaise

Difficulté :

Enveloppez les pommes de terre dans de l'aluminium et faites-les cuire au four à 200°C (thermostat 6-7) environ 1 h.Pendant ce temps, émincez les poivrons en lanières, coupez les tomates et les oignons en quartiers.Faites chauffer 2 cuillères à so...

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Gratiné curry aux deux saumons

Gratiné curry aux deux saumons

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre (ne pas les laver...), les couper en fines rondelles. Saler et poivrer les patates en rondelles. Beurrer un plat à gratin, y disposer une couche de patates, une couche de saumon fumé, une couche de patates, une couche ...

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Gratin de poireaux moelleux

Gratin de poireaux moelleux

Difficulté :

Rincez et coupez les poireaux en gros tronçons.Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 30 min environ.Egouttez-les et hachez-les, puis faites-les revenir dans le beurre à feu doux.Saupoudrez les poireaux étuvés de...

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Canard cuisiné à la sauce smitane

Canard cuisiné à la sauce smitane

Difficulté :

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 6).Préparer d'abord la sauce :Peler et hacher les oignons. Les faire blondir dans une casserole à feu doux, puis arroser de lait avec la pincée de sucre, poivrer. Couvrir la casserole et laisser mijoter 1...

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riz à la balinaise

Riz à la balinaise

Difficulté :

1) Faites cuire le riz : il doit rester 'al-dente' et surtout avoir bien refroidi pour que les grains se détachent bien lorsque vous le ferez revenir. 2) Avec un couteau, hachez finement la chair des crevettes. réservez. 3) Dans un wok ou une saut...

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Pâtes Bayonne à la crème parmesane

Pâtes Bayonne à la crème parmesane

Difficulté :

Les Pipe Rigatte mettent 10 min à cuire. Les faire cuire à part avec un filet d'huile d'olive, en synchronisant leur cuisson avec celle de la garniture.Dans une petite casserole, à feu doux, faire fondre 30 gr de beurre. Ne pas le laisser trop cui...

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Rôti de porc mariné au raisin

Rôti de porc mariné au raisin

Difficulté :

Mettez le rôti dans un plat creux avec les grains de genièvre, le thym, le laurier, le romarin, du sel et du poivre grossièrement concassé.Ajoutez le jus du demi citron, le jus de raisin et l'huile, laissez mariner le rôti au moins 8 h en le reto...

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Salade au poulet sucrée -salée

Salade au poulet sucrée -salée

Difficulté :

Dans 75 cl d'eau bouillante, faites fondre les tablettes de bouillon de volaille et laisser pocher les blancs de poulet à feu doux 25 mn. Laissez refroidir avant de les sortir et de les égoutter. Coupez les blancs en morceaux. Dans un bol, mélange...

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Cannellonis aux fruits de mer

Cannellonis aux fruits de mer

Difficulté :

Cuire les scampis dans de l'eau bouillante, salée et poivrée. Laisser refroidir et décortiquer. Garder 20 scampis pour la farce et le reste pour la sauce. Faie cuire la pâte pour pour les cannellonis dans l'eau bouillante salée (j'utilise des feui...

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Pizza campagnarde à la saucisse

Pizza campagnarde à la saucisse

Difficulté :

Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.Otez la peau des saucisses et coupez-les en rondelles.Etalez la pâte à pizza, nappez-la de crème fraîche mélangée avec un peu de moutarde, sel, poivre et persil.Disposez les pommes de terre dessus, ...

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Mijoté de haricots au porc et à la tomate

Mijoté de haricots au porc et à la tomate

Difficulté :

La veille :Rincer les haricots et les laisser tremper toute la nuit dans de l'eau froide.Le jour même :Découenner la poitrine et la couper en dés.Egoutter les haricots, les mettre dans un faitout avec la poitrine et verser le bouillon très chaud. ...

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Frigenat

Frigenat

Difficulté :

Faire revenir dans une cocotte avec 2 cuillere d'huile d'olive la viande. Ajouter les échalotes hachées.Lorsque la viande est bien dorée, retirer le foie.Ajouter un peu de farine, le concentré de tomate, le sel et le poivre. Mélanger le tout. Reco...

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Marcassin sauce groseille

Marcassin sauce groseille

Difficulté :

Dans un saladier, faire mariner la viande avec l'huile, le cognac, les aromates et l'assaisonnement pendant 48 h.Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).Laver et découper les champignons. Hacher les échalotes.Dans une cocotte beurrée, mettre les...

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Veau feuilleté farci au foie gras

Veau feuilleté farci au foie gras

Difficulté :

Arroser la viande de Porto et laisser mariner durant quelques heures.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Egoutter et faire dorer dans le beurre. L'ouvrir en 2 et le farcir de foie gras.L'entourer de pâte feuilletée et mettre à cuire au four...

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omelette verte

Omelette verte

Difficulté :

Battre les oeufs, ajouter la quantité de purée de brocolis désirée, plus il y en aura, moins l'omelette sera baveuse. Epicer. Faire cuire l'omelette ou 2 petites. Servir chaud, ou froid.

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Tournedos de Marseille

Tournedos de Marseille

Difficulté :

Couper les légumes en petits dés. Mélanger dans un saladier la viande, les légumes, l'ail, l'oignon et le persil hachés, sel et poivre. Laisser reposer au moins une heure au frais. Confectionner quatre tournedos en tassant la viande. Dans une poêl...

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Filets de sole à la dieppoise

Filets de sole à la dieppoise

Difficulté :

Faites lever les filets des soles par le poissonier, conserver les têtes, les arêtes et la peau.Décarcassez les crevettes, mettez-les queues de côté.Mettez les déchets de sole et de crevettes dans une grande marmite avec 20 cl d'eau, le vin blanc,...

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Poulet à la sauce blanche aux oignons

Poulet à la sauce blanche aux oignons

Difficulté :

Faire chauffer 50 g de beurre dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet.Les retirer, jeter le gras puis mettre le reste de beurre.Y faire suer les oignons et l'ail hachés.Désosser les morceaux de poulet, les poivrer et les couper en p...

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