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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Quiche lardons et petits pois

Quiche lardons et petits pois

Difficulté :

Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers quelques minutes puis incorporez le lait, le fromage et le persil haché. Mélangez, salez et poivrez.Faire revenir dans une poêle (sans rajouter de gras!) les lardons avec les petits pois et l'échalote. ...

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Blanquette de seiche aux champignons frais

Blanquette de seiche aux champignons frais

Difficulté :

Dans un grand faitout, mettre l'huile d'olive, puis y déposer les carottes et les poireaux coupés en rondelles. Faire fondre le tout.Déposer les seiches découpées en dés de 3x3 cm de côté. Couvrir largement de vin blanc, puis porter à ébullition e...

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Pâtes aux Saint-Jacques et champignons

Pâtes aux Saint-Jacques et champignons

Difficulté :

Faire cuire les pâtes al dente.Faire bouillir 50 cl d'eau avec le vin blanc, le bouquet garni, l'oignon haché, sel et poivre, pendant 15 min.Y plonger les coquilles Saint-Jacques et laisser cuire 5 min.Egoutter, décoquiller les noix de Saint-jacqu...

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Poulet au vin rouge facile

Poulet au vin rouge facile

Difficulté :

Salez et poivrez les morceaux de poulet.Découpez le lard gras en morceaux.Pelez et épépinez les tomates, découpez-les en morceaux.Coupez les échalotes en 4, pelez et détaillez les carottes en dés.Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocot...

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Roulés de filets de soles au safran

Roulés de filets de soles au safran

Difficulté :

Emincez les champignons et détaillez les carottes en bâtonnets.Lavez et séchez les filets de soles. Enroulez-les en les maintenant avec un cure-dent en bois. Farinez légèrement.Faire chauffer un mélange d'huile et de beurre dans une poêle. Faites ...

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Gratin de blettes express

Gratin de blettes express

Difficulté :

Faites blanchir les blettes à l'eau bouillante pendant 20 à 25 min, et égouttez.Disposez une couche de blettes dans un plat à gratin huilé, et assaisonnez avec muscade râpée, sel, poivre. Saupoudrez de fromage râpé et d'une pincée de persil haché....

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Colombo de poulet aux christophines

Colombo de poulet aux christophines

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile.Ajouter les oignons hachés et saupoudrer des épices à colombo. Couvrir d'eau froide, saler et laisser mijoter 20 min à feu moyen, en remuant de temps en temps.Ajouter les aubergin...

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Poulet à la toulousaine

Poulet à la toulousaine

Difficulté :

Faire cuire la saucisse, par exemple à la poêle (moi j'avoue, je la pique et je la passe au micro-ondes pour cette recette vu qu'elle n'a pas besoin d'être grillée). La couper en tronçons de 3 cm environ.Eplucher les gousses d'ail et les couper en...

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Petits flans au fenouil

Petits flans au fenouil

Difficulté :

Coupez les fenouils en lamelles, couvrez de lait, salez et laissez cuire 15 minutes.Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Battez les oeufs en omelette et incorporez-leur le parmesan râpé et la crème. Assaisonnez.Mixez le fenouil avec le lait ...

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Fruits de mer en timbale à la napolitaine

Fruits de mer en timbale à la napolitaine

Difficulté :

Nettoyer moules et coquillages. Jeter dans des casseroles séparées contenant les herbes et un peu d'oignon, les faire ouvrir à feu moyen. Sortir les mollusques du coquillage et réserver.Plonger les crevetttes dans de l'eau bouillante salée, mettre...

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Pain de chou à la jurassienne

Pain de chou à la jurassienne

Difficulté :

Plonger les saucisses dans l'eau bouillante et les laisser cuire lentement entre 20 et 25 min.Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Laver et effeuiller le chou puis ôter les côtes du chou. Le mettre ensuite à blanchir 10 min dans l'eau bou...

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Thon rôti à l'ail

Thon rôti à l'ail

Difficulté :

Pelez et coupez l'ail en tranches.Piquez le thon d'éclats d'ail, salez et poivrez-le sur toutes les faces. Beurrez-le généreusement, puis disposez-le dans un plat à four beurré.Faites cuire 30 minutes au four à 200°C (thermostat 6-7).Faites fondre...

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Filet mignon aux cerises

Filet mignon aux cerises

Difficulté :

Coupez le filet mignon en tranches (d'environ 2 cm d'épaisseur).Faites fondre une noix de margarine (ou d ebeurre) dans une sauteuse, faites-y dorer la viande des 2 côtés sur feu vif. Salez légèrement. Pendant ce temps-là, égouttez les cerises (en...

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Filets de merlan aux petits légumes et au vin blanc

Filets de merlan aux petits légumes et au vin blanc

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Faire fondre un peu de beurre, puis en tapisser le fond d'un plat à gratin. Rouler les filets de merlan dans un mélange de sel et poivre puis les déposer au fond du moule.Peler et hacher les oignons av...

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Jambon braisé au porto

Jambon braisé au porto

Difficulté :

Enlever la couenne du jambon et un maximum de gras.Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Quand ils sont fondus, ajouter les herbes et les carottes coupées en rondelles.Verser le porto (sauf 1 petit verre) et le fond de veau.Faire chauffe...

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Tagliatelles aux tomates sèches et au piment

Tagliatelles aux tomates sèches et au piment

Difficulté :

Epluchez l'oignon et l'ail, hachez-le tout finement ainsi que le piment.Faites chauffer l'huile d'olive, jetez-y les oignons, l'ail haché et le piment, puis laissez cuire a feu doux pendant 5 mn.Rajoutez les tomates sèches et les herbes, mélangez ...

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Raviolis vapeur indiens

Raviolis vapeur indiens

Difficulté :

Mélanger la farine avec l'oeuf, ajouter de l'eau afin d'obtenir une pâte ferme et souple à la fois. Pétrir rapidement puis étaler la pâte finement.Découper des ronds à l'emporte-pièces.Mélanger la viande hachée avec les échalotes hachées, le ginge...

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Cocotte d'aubergines boeuf et fromage

Cocotte d'aubergines boeuf et fromage

Difficulté :

Faire rissoler les deux oignons et la gousse d'ail émincés dans un peu d'huile d'olive.Ajouter les aubergines coupées en morceaux. Laisser dorer quelques minutes. Ajouter les tomates en dés (avec jus et pépins), sel, poivre et herbes. Laisser cuir...

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Pâtes farcies au veau à la sauce tomate

Pâtes farcies au veau à la sauce tomate

Difficulté :

Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée "al dente".Pendant ce temps, hacher 1 oignon et 1 gousse d’ail.Tremper la mie de pain dans le lait et une fois imbibée, ajouter le hachis de veau, les oeufs, l'ail et l'oignon hachés.Mélanger le to...

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Ris de veau à l'ancienne

Ris de veau à l'ancienne

Difficulté :

Plonger tout d'abord 2 mn les ris de veau décongelés dans de l'eau bouillante salée, leur enlever tous les filaments blancs qui s'y trouvent encore.Dans une cocotte à fond épais, faire revenir,dans un peu de matière grasse,les 2 tranches de poitin...

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Petits pois à la tomate et au basilic

Petits pois à la tomate et au basilic

Difficulté :

Peler et hacher les oignons.Les faire suer dans le beurre et l'huile.Ajouter les tomates pelées et coupées en en morceaux.Saler, poivrer et ajouter le basilic.Laisser mijoter 15 min à feu doux.Une fois le coulis prêt, verser les petits pois et lai...

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Selle de chevreuil aux airelles

Selle de chevreuil aux airelles

Difficulté :

La veille : Dans une grande terrine, préparer la marinade en mélangeant le vin blanc avec l’huile d’olive et le bouquet garni.Peler et émincer ensuite très finement l’oignon et la carotte, saler et poivrer. Les incorporer à la marinade puis bien m...

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Penne sauce piquante à la viande

Penne sauce piquante à la viande

Difficulté :

Faire fondre l'oignon et l'échalote dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Rajouter la chair à saucisse et laisser dorer quelques minutes. Saler et poivrer.Rajouter l'ail, le vin blanc, les tomates en boîte et le concentré de tomate.Laisser ré...

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Rougets sauce orientale grilles

Rougets sauce orientale grilles

Difficulté :

Monder et découper les tomates en morceaux. Incorporer l’ail, le fenouil, le vin blanc, le zeste du citron et le safran. Assaisonner. Nettoyer et vider le poisson, et le déposer sur un rectangle de papier aluminium huilé avec le quart de sauce.Fer...

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Poulet au vin

Poulet au vin

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte, dans un mélange beurre-huile.Ajouter le lard détaillé en lardons et les oignons nettoyés. Retirer les morceaux de poulet et les flamber au cognac.Les remettre dans la cocotte puis mouiller avec ...

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Mouton mijoté aux pommes de terre

Mouton mijoté aux pommes de terre

Difficulté :

Emincer grossièrement l'ail et les oignons puis les disposer dans une cocotte.Détailler la viande en morceaux et l'ajouter au contenu de la cocotte ainsi que le bouquet garni et 1 ou 2 pommes de terre.Recouvrir d'eau à hauteur, saler, poivrer et c...

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Lasagnes saucisses fumées mozzarella

Lasagnes saucisses fumées mozzarella

Difficulté :

Hacher l'échalote et l'oignon. Détailler la carotte en petits dés.Faire revenir la viandes et la chair des saucisses dans l'huile puis ajouter les légumes et laisser cuire 5 minutes avant d'ajouter le vin.Lorsque le vin est à moitié évaporé, ajout...

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Pavés de saumon grillés sauce aux épinards

Pavés de saumon grillés sauce aux épinards

Difficulté :

Hachez les épinards préalablement lavés.Epluchez et coupez les échalotes en petits morceaux. Mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc à feu moyen. Laissez cuire jusqu'à évaporation complète du vin.Rajoutez aux échalotes dans la casse...

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Chevreau rôti à la sauce aigre-douce

Chevreau rôti à la sauce aigre-douce

Difficulté :

Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).Mélanger le miel, le vinaigre, le vin et 2 pincées de poivre de Cayenne dans une casserole émaillée et laisser chauffer jusqu'à ce que le mélange soit bien lié.Découper le chevreau en 4 gros morceaux, ...

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Champignons à la crème persillée

Champignons à la crème persillée

Difficulté :

Nettoyer les champignons, les peler et les arroser de jus de citron.Détailler les tranches de jambon cru en fines lamelles.Peler et émincer l’ail et les échalotes, puis les faire revenir à la poêle dans l’huile.Ajouter ensuite les champignons et l...

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Poulet au melon et aux légumes (7ème rencontre)

Poulet au melon et aux légumes (7ème rencontre)

Difficulté :

Coupez les carottes, oignons et poivron en lamelles et faites-les cuire au cuiseur vapeur avec les pois gourmands et les baby maïs environ 20 minutes (les légumes doivent être tendre mais encore légèrement croquants). Réservez au chaud.Pendant ce ...

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Epinards et maquereaux en papillotes

Epinards et maquereaux en papillotes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6/7).Faire préparer les maquereaux par votre poissonnier : les faire vider, étêter et retirer l'arête centrale.Plonger les épinards dans l'eau bouillante salée pendant 2 min, le temps de les blanchir, pui...

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Tourte aux pommes de terre et au pesto

Tourte aux pommes de terre et au pesto

Difficulté :

Epluchez et coupez les pommes de terre en fines tranches.Pelez et émincez l'oignon, hachez l'ail.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7) avec la plaque de cuisson.Faites bouillir une casserole d'eau salée. Plongez-y les pommes de terre 5 min ...

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Confit de canard de Gascogne

Confit de canard de Gascogne

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Peler et hacher les échalotes, puis laver les girolles, les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.Dans une poêle, incorporer 12 cuillères à soupe de graisse de confit pour y faire revenir les...

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Filets de daurade sauce rouille

Filets de daurade sauce rouille

Difficulté :

Faites cuire le riz dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée, environ 20 min à feu doux et couvert.Préparez la rouille : pilez l'ail et le piment avec le jaune d'oeuf et la pomme de terre écrasée à la fourchette.Salez, poivrez et travaillez l...

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Filets de saumon a la crème d'orange

Filets de saumon a la crème d'orange

Difficulté :

Disposer les filets de saumon sans la peau dans un plat allant au four.Recouvrir les filets de crème fleurette (n'ayaz pas peur d'en mettre, elle se résorbe en fin de cuisson).Ajouter le jus pressé d'une orange. Saler et poivrer.Mettre au four à 2...

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Palourdes à la sauce au safran

Palourdes à la sauce au safran

Difficulté :

Nettoyer les palourdes sous l'eau froide, puis les mettre de côté.Eplucher et hacher l'oignon et le persil.Mettre l'oignon à fondre dans une cocotte huilée, et ajouter les palourdes. Mouiller de vin blanc, puis assaisonner en ajoutant le persil, l...

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Langouste grillée

Langouste grillée

Difficulté :

Préchauffez le gril du four.Coupez les langoustes en 2 et faites griller 25 min.Fouettez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, du sel et du poivre. Placez au bain-marie et laissez épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.Ajoutez-y le beurre...

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Gratin méditerranéen

Gratin méditerranéen

Difficulté :

Préparez les légumes : pelez et tranchez l'aubergine, les courgettes. Les faire blanchir 5 min dans l'eau bouillante.Pelez les tomates en les plongeant 1 min dans l'eau bouillante. Epépinez-les et coupez-les en tranches.Détaillez l'oignon et le po...

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Médaillons de porc à la provençale

Médaillons de porc à la provençale

Difficulté :

Émincez la gousse d'ail en lamelles et les tomates en rondelles.Découpez le rôti en tranches, disposez-les dans un plat à gratin.Salez, poivrez et parsemez d'herbes hachées et ciselées, ainsi que d'ail.Recouvrez le tout avec les tomates puis la ch...

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Ragoût de mouton à la provençale de Mme Perrot

Ragoût de mouton à la provençale de Mme Perrot

Difficulté :

Faire revenir les découpes dans un filet d'huile d'olive et une noix de beurre (la viande doit être dorée).Ajouter les gousses d'ail. Recouvrir d'eau, cuire doucement à couvert pendant 1/4 d'heure.Ajouter les pommes de terre (2/3 du volume de vian...

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Daube de calamars ou d'encornets simplissime

Daube de calamars ou d'encornets simplissime

Difficulté :

Faire dégeler les lamelles de calamars une nuit au réfrigérateur.Leur faire rendre leur eau dans une grande poele bien chaude et la recueillir au fur et à mesure dans un saladier.Faire chauffer de l'huile d'olive dans la cocotte minute, jeter les ...

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Queue de boeuf mijotée aux lentilles

Queue de boeuf mijotée aux lentilles

Difficulté :

La veille :Mettre la queue de boeuf à mariner avec le vin blanc, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, le persil, les échalotes coupées en 4, 2 oignons émincés, le laurier et 50 g de lard.Le jour-même :Plongez les lentilles dans l'e...

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Boulettes de mouton et menthe fraîche

Boulettes de mouton et menthe fraîche

Difficulté :

Dans un saladier, placer la viande, l'oeuf et la menthe, et mélanger le tout. Assaisonner.Réaliser des boulettes de viande et les enfariner. Dans une poêle ou une sauteuse, faire chauffer de l'huile. Y plonger les boulettes pendant 7 à 8 mn sur ch...

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Compotée de légumes en papillote

Compotée de légumes en papillote

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Emincer l'oignon, la courgette, l'aubergine et le concombre en fines rondelles.Détailler le fenouil et les poivrons en morceaux.Faire fondre l'oignon dans le beurre puis ajouter l'ail écrasé, les courgett...

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Potée au chou vert et au lard

Potée au chou vert et au lard

Difficulté :

Laver et découper le chou en gros morceaux. Ôter le trognon et les côtes épaisses puis réserver.Détailler les carottes en rondelles et le céleri en morceaux.Dans une cocotte, déposer le lard avec les os de porc et mouiller le tout avec 25 cl d'eau...

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Côtes de porc en sauce charcutière

Côtes de porc en sauce charcutière

Difficulté :

Découpez la saucisse et les cornichons en rondelles.Pelez et hachez les échalotes.Faites cuire les côtes avec les rondelles de saucisse à la poêle dans la moitié du beurre chaud.Salez, poivrez, laissez cuire 15 min en retournant.Retirez la viande,...

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Oeufs brouillés tomate séchée ciboulette

Oeufs brouillés tomate séchée ciboulette

Difficulté :

Battre les oeufs, y ajouter le gruyère et la crème fraîche.Y mélanger les tomates séchées détaillées en petits morceaux, ne pas saler la préparation car ce sont les tomates qui le feront.Ciseler la ciboulette.Cuire le tout dans une poêle avec un f...

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Tourte aux pigeons et à la mousse de foie

Tourte aux pigeons et à la mousse de foie

Difficulté :

Désossez ou faites désosser les pigeons en les conservant entiers.Faites bouillir 1 l d'eau salée avec les carcasses et les os, 1 oignon, 1 carotte et 1 bouquet garni pendant 20 à 30 minutes pour préparer un fumet.Salez et poivrez les pigeons, mou...

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Faisan à la sauce aux échalotes et au vin blanc

Faisan à la sauce aux échalotes et au vin blanc

Difficulté :

Mettez les feuilles de sauge à l'intérieur du faisan.Dorez le faisan sur toutes ses faces dans 40 g de beurre et l'huile d'olive. Salez, poivrez et laissez cuire 1 heure doucement à couvert en l'arrosant régulièrement d'eau de vie et de vin.Lorsqu...

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