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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Gratin de céréales au chou

Gratin de céréales au chou

Difficulté :

Retirez le premières feuilles du chou, détachez les autres de la base. Ebouillantez-les 5 minutes et rafraîchissez-les. Laissez bien égoutter.Faites cuire lees céréales choisie façon pilaf : faîtes revenir dans une poêle avec un peu d'huile, puis ...

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Papillote légère au poulet

Papillote légère au poulet

Difficulté :

Tout d'abord, préchauffez votre à four à 200°C. Sur une grande feuille de papier aluminium, déposez au centre la petite escalope de poulet. Badigeonnez-la de moutarde avant de poivrer et saler. Découpez vos légumes en morceaux: les tomates et l'au...

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saumon au four et ses légumes

Saumon au four et ses légumes

Difficulté :

Couper les pommes de terre, les carottes et les poireaux en fines rondelles. Disposer au fond du plat les rondelles de pommes de terre puis les carottes et enfin les poireaux. Placer les pavés de saumon sur les légumes. Mettre une fine tranche de ...

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feuilleté de filet mignon au pesto

Feuilleté de filet mignon au pesto

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte feuilletée, la couper en deux puis badigeonner de pesto les deux parties. Découper le filet mignon dans le sens de la longueur, les poser sur les pâtes, mettre un peu de crème fraîche sur la viande, refe...

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Lasagnes au jambon à la génoise

Lasagnes au jambon à la génoise

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés.Rajoutez le coulis de tomates avec son double de volume d'eau et 2/3 feuilles de basilic coupées fin. Couvrez et laissez mijoter 25 min.Préparer un 'pesto à la génois...

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Poulet sucré-salé à la banane

Poulet sucré-salé à la banane

Difficulté :

Désosser les pilons de poulet. Rouler chaque morceau sur lui même et l'enrober d'une tranche de lard. Fermer avec un cure-dent.Chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle assez profonde. Y mettre à dorer les morceaux de pou...

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Oeufs brouillés à l'asiatique

Oeufs brouillés à l'asiatique

Difficulté :

Faire tremper les champignons dans un bol d'eau chaude environ 30 mn, puis les égoutter sur du papier absorbant.Couper les tomates en dés et enlever les pépins, puis les faire sécher sur du papier absorbant.Couper les champignons en lamelles.Sépar...

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Filets de colin sauce au cidre

Filets de colin sauce au cidre

Difficulté :

Peler et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une sauteuse avec le beurre fondu. Saupoudrer de farine et mélanger avant de mouiller les oignons de cidre et d'eau.Saler, poivrer et déposer dans la sauteuse le bouquet garni. Puis laisser...

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Gratin de pourpier provençal

Gratin de pourpier provençal

Difficulté :

Faites tremper le pain dans le lait.Lavez le pourpier et égouttez-le bien. Faites-le cuire dans une grande sauteuse avec un fond d'huile, l'ail et l'anchois pilés. Salez, poivrez.Laissez revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la mie de pain...

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Faisan rôti aux cèpes et son riz aux poivrons et aux pignons

Faisan rôti aux cèpes et son riz aux poivrons et aux pignons

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Ecrasez le petit-suisse avec les baies de genièvre et farcissez-en le faisan. Salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes de cuisson.A ce stade, ôtez la graisse rendue par le faisan et ajoutez 20 g de b...

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Salade bizmarquise

Salade bizmarquise

Difficulté :

Décortiquer les crevettes, couper l'oignon en fine lamelles, couper l'avocat en petits bouts et le citronner, nettoyer les pousses d'épinards, couper avec les mains les germes de soja.Mettre tous les ingrédients dans un saladier, mélanger délicate...

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Blanquette aux pointes d'asperges de la baronne

Blanquette aux pointes d'asperges de la baronne

Difficulté :

Dans une belle marmite ou une bonne cocotte-minute : mettre la viande, le gros sel, l'os, le bouquet garni, les carottes coupées en rondelles, l'oignon, le poireau entier et le coeur du pied de celeri.Couvrir le tout d'eau froide.Faire bouillir al...

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Pâtes aux calmars et aux haricots

Pâtes aux calmars et aux haricots

Difficulté :

Hacher l'oignon, faire revenir avec 4 petites cuillères d'huile et ajouter les haricots, laisser cuire pendant 2 minutes, puis hacher le tout jusqu'à optenir une crème.A part, faire cuire les pâtes al dente et, d'autre part, les calmars à la vapeu...

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Lasagnes au chèvre, confit de poireau-oignons et lard fumé

Lasagnes au chèvre, confit de poireau-oignons et lard fumé

Difficulté :

Cette recette est assez longue à préparer, il est donc préférable de la faire un jour où on a du temps.Etape 1 : les confits de légumesCouper les poireaux en petits dés (façon brunoise) et les faire revenir dans une grosse cocotte (en fonte ou ant...

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Filet mignon lardé à l'ananas

Filet mignon lardé à l'ananas

Difficulté :

Enroulez le filet de porc dans les tranches de lard, ficelez-le.Faites-le dorer dans l'huile chaude dans une cocotte.Egouttez-le et mettez-le dans un plat à four. Faites cuire 35 min à 150°C (thermostat 5).Déglacez la cocotte encore chaude avec le...

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Filets de sole au beurre citronné

Filets de sole au beurre citronné

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Préparer un court-bouillon avec 20 cl de vin blanc, le bouquet garni, les épices, l'oignon haché et le persil.Au bout de 10 minutes de cuisson, passer le court-bouillon au tamis.Poser les soles dans un ...

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Veau lardé aux carottes

Veau lardé aux carottes

Difficulté :

Piquer le rôti avec les morceaux de lardon à l'aide d'un couteau pointu.Faire revenir la viande sur chaque côté dans une cocotte pendant 4 min avec de l’huile chaude. Ajouter les oignons entiers et le bouquet garni.Assaisonner et mouiller de bouil...

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Marmite de poisson aux petits légumes (micro-onde) d'Anna

Marmite de poisson aux petits légumes (micro-onde) d'Anna

Difficulté :

Emincez la carotte et la courgette en julienne, coupez les échalotes en petits dés ,les champignons en lamelles et détachez les brocolis en toutes petites fleurs.Mettez ces légumes dans un plat adapté au micro-ondes, salez et arrosez avec le vin b...

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Papillotes de filets de colin à la coriandre fraîche

Papillotes de filets de colin à la coriandre fraîche

Difficulté :

Prévoir une papillote par personne.Pour une papillote : placer un filet de poisson au centre d'une feuille de papier sulfurisé, dont les bords ont été un peu relevés.Etaler une cuillère de crème fraîche sur le poisson. Disposer des lamelles d'oign...

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Tarte de purée au potiron et aux chipolatas

Tarte de purée au potiron et aux chipolatas

Difficulté :

Dans un saladier, malaxer 200 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 2 pincées de sel et 6 cl d'eau tiède. Former une boule et laisser reposer pendant 1 h.Détailler la chair de la citrouille en cubes et les mettre à cuire dans une casserole avec 3 ...

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Linguines à la purée de légumes

Linguines à la purée de légumes

Difficulté :

Faites cuire les pâtes.Egouttez et mélangez avec un peu d'huile pour les empêcher de coller.Epluchez et coupez tous les légumes en dés sauf l'oignon. Faites-les cuire à la vapeur durant 30 minutes, puis mixez-les en purée.Dans une poêle, faites re...

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Nouilles asiatiques croquantes

Nouilles asiatiques croquantes

Difficulté :

Plonger les vermicelles dans l'eau bouillante salée, les égoutter, puis les faire sécher à plat sur un plan de travail propre. Les faire frire dans une poêle huilée jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croquants.Les mettre ensuite sur du papier ...

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Poulet barbecue à la moutarde en papillote

Poulet barbecue à la moutarde en papillote

Difficulté :

Désosser votre poulet en enlevant la colonne vertébrale et la cage thorassique. Le maintenir en place (mais aplati) par 2 pics à brochettes en métal piqués en croix dans le poulet (pas de pics en bois, il risqueraient de brûler sur le feu!).Le sal...

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Poisson au riz libanais (sayadiyé)

Poisson au riz libanais (sayadiyé)

Difficulté :

Laver et couper le poisson en vertical (en 3 morceaux, dont la tête).Faire frire dans un récipient anti-adhésif les morceaux de poisson, les mettre de côté.Dans la même huile, que vous aurez diminué, faire revenir les oignons préalablement coupés ...

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Clachoutis (clafoutis aux lardons)

Clachoutis (clafoutis aux lardons)

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Mettre tout les ingrédients sauf les lardons dans un saladier et mixer le tout avec un mixer à soupe.Etaler les lardons sur le fond d'un moule à tarte et verser la préparation aux oeufs par dessus.Mettre ...

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Brochettes de mouton au safran

Brochettes de mouton au safran

Difficulté :

Couper la viande en dés et la mettre dans un plat.Saupoudrer de safran, de poivre, de sel et recouvrir d'huile.Mélanger et laisser mariner durant 2 heures.Confectionner les brochettes et les faire griller durant 10 minutes.

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Veau au yaourt et au paprika

Veau au yaourt et au paprika

Difficulté :

Emincer les carottes en fines rondelles et couper les oignons en 4.Découper le veau en gros dés.Faire dorer le veau dans l'huile puis saupoudrer de farine. Lorsque la farine est dorée, ajouter les carottes et les oignons, le bouquet garni, du sel ...

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Poulet aux gambas, au miel et aux épices

Poulet aux gambas, au miel et aux épices

Difficulté :

Coupez le poulet en morceaux.Disposez-le avec les gambas dans un plat à marinade.Ajoutez l'huile d'olive, le miel, le jus de citron et les zestes(coupés très fin), l'ail émincé, les grains de coriandre pilés, le curry, le piment d'Espelette, puis ...

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Tomates farcies et sauce aux poivrons

Tomates farcies et sauce aux poivrons

Difficulté :

Mélangez la viande hachée avec les jaunes d'oeufs, la mie de pain et une échalote hachée. Salez, poivrez.Evidez les tomates et garnissez-les de farce. Reposez-les "chapeaux" dessus.Faites chauffer une cocotte avec un peu d'huile. Placez-y les toma...

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Escalopes de veau à la crème paprika

Escalopes de veau à la crème paprika

Difficulté :

Saler et poivrer les escalopes puis les arroser de citron.Laisser macérer 30 minutes puis les fariner. Les tapoter pour ôter l'excédent de farine puis les faire revenir dans le beurre.Lorsque la viande est dorée, verser le vin blanc et couvrir.Cui...

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Nouilles sautées au poulet et aux amandes

Nouilles sautées au poulet et aux amandes

Difficulté :

Préparez les légumes : Découpez les poivrons épépinés en lanières et mettez-les dans un bol d'eau bouillante pendant 2 min afin de les attendrir.Dans une casserole, faites chauffer le beurre et mettez-y l'oignon émincé à fondre à feu doux.Rajoutez...

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Rognons blancs à la crème

Rognons blancs à la crème

Difficulté :

Coupez les rognons en deux et faites-les bouillir dans l'eau pendant 10 mn. Egouttez puis coupez les rognons en tranches de 5 millimetres d'épaisseur (environ). Faites-les dorer à l'huile d'olive dans une poêle avec les herbes de Provence. Ajoutez...

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Cailles dans leur nid

Cailles dans leur nid

Difficulté :

Faire revenir les cailles dans une sauteuse avec un peu d'huile.Une fois bien dorées, les mettre en attente dans une assiette.S'il y a trop d'huile dans la sauteuse en jeter un peu.Dans cette huile, verser le riz à sec, et bien remuer jusqu'à ce ...

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Tagliatelles au coulis d'asperges et son émincé de veau

Tagliatelles au coulis d'asperges et son émincé de veau

Difficulté :

Préparer le coulis d'asperges : éplucher délicatement les asperges à l'aide d'un économe, couper les bouts (environ 1 cm).Cuire les asperges 20 min à la vapeur.Les couper en deux, réserver les pointes. Mettre les bouts dans une casserole, ajouter ...

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Côtes de porc poêlées aux raisins

Côtes de porc poêlées aux raisins

Difficulté :

Dégrappez le raisin, mettez-en environ 100 g de côté.Ecrasez le reste au chinois et récupérez le jus.Faites cuire les côtes de porc à la poêle avec du beurre.Salez, poivrez.Retirez la viande, déglacez avec le jus de raisins et le vin blanc.Laissez...

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Papillotes de canard pomme-melon

Papillotes de canard pomme-melon

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C).Découpez le canard, la pomme et le melon en tranches d'épaisseur moyenne à fine. Emincez l'échalote.Préparez les papillotes en alternant 1 tranche de melon, 1 tranche de pomme, 1 tranche de canard et ains...

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Oeufs flamenco

Oeufs flamenco

Difficulté :

Faire revenir l'oignon et l'ail coupés dans de l'huile d'olive. Quand ils sont légèrement dorés, ajouter le chorizo, les poivrons et l'eau des petits pois. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les 4 cubes, les petits pois, le coulis, le suc...

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Pâtes aux lardons et aux langoustines, sauce feta

Pâtes aux lardons et aux langoustines, sauce feta

Difficulté :

Dans un poêlon, faire chauffer doucement la crème fraîche avec la feta coupé en cubes. Saler (très peu à cause des lardons), bien poivrer et ajouter du Cayenne selon le goût. Le fromage doit être entièrement fondu en fin de cuisson.Pendant ce temp...

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Potée à la créole

Potée à la créole

Difficulté :

Eplucher l'igname et le madère et les couper en rondelles. Couper les extrémités des bananes et les fendre dans le sens de la longueur, puis les ploncher dans l'eau un peu salée pendant 15 à 20 min, avant de porter à ébullition jusqu'à ce que le t...

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Brochet au court-bouillon, sauce nantaise

Brochet au court-bouillon, sauce nantaise

Difficulté :

Préparez le court-bouillon : lavez et émincez les légumes. Versez le vinaigre dans l'eau et ajoutez le bouquet garni, les légumes, du sel et du poivre. Faites bouillir pendant 30 minutes puis laissez refroidir.Après avoir nettoyé le poisson, plong...

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Gnocchis gratinés à la sauge et au jambon de parme

Gnocchis gratinés à la sauge et au jambon de parme

Difficulté :

Emincez l'échalote, hachez la sauge et coupez 1 tranche de jambon de parme en petite lanières.Dans une casserole, faites fondre le beurre, et faites revenir l'échalote pendant 2 minutes à feu doux.Ajoutez la sauge, les lanières de jambon de Parme ...

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Gratin de pomme de terre à la rillette d'oie

Gratin de pomme de terre à la rillette d'oie

Difficulté :

Épluchez et découpez les pommes de terre en rondelles. Assaisonnez- les.Dressez dans un plat creux (allant au four et sur la cuisinière) une couche comprenant la moitié des pommes de terre.Étalez la rillette sur les pommes de terre avec une cuillè...

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Riz aux raisins secs, amandes et safran

Riz aux raisins secs, amandes et safran

Difficulté :

Mesurer 1,5 fois le volume de riz en eau chaude.Faire fondre le beurre dans une cocotte allant au four et sur le feu. Y faire suer l'oignon émincé.Rajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il soit devenu transparent. Ajouter le safran, le bouquet garn...

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Rôti de porc aux raisins

Rôti de porc aux raisins

Difficulté :

La veille, faire tremper les raisins secs dans le Porto.Le jour même, cuire la viande à la cocotte durant une demi-heure environ, saler/poivrer. Ajouter ensuite les échalotes finement hachées, le poivron en lamelle, le jus des raisins blancs, ains...

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Macaronis façon bolognaise

Macaronis façon bolognaise

Difficulté :

Tapisser le fond d'une cocotte en fonte d'huile d'olive (le fond doit être recouvert d'huile). Faire revenir l'oignon émincé.Quand il commence à colorer, mettre le lard en petits morceaux.Quand c'est bien doré, ajouter le strack haché émietté, l'a...

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Pavé de porc braisé a l'ancienne

Pavé de porc braisé a l'ancienne

Difficulté :

Travailler vos filet mignons (peler la peau blanchâtre et le dégraisser au maximum si nécessaire). Les couper en pavés de 250 grammes. Porter le fond de veau à ébullition. Faites réduire légèrement (1/4) et incorporer la graine de moutarde.Emincer...

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CREPES FOURRÉES A LA PURÉE

CREPES FOURRÉES A LA PURÉE

Difficulté :

Plonger les pommes de terre épluchées dans une casserole d'eau bouillante salée et les écraser en purée. Incorporer le beurre, 50 g de gruyère râpé, le poivre et la muscade. Ajouter les œufs, la crème fraîche et une pincée de sel.Dans la poêle, av...

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Rôti de porc aux kiwis

Rôti de porc aux kiwis

Difficulté :

Emincer l'oignon. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et le beurre. Faire revenir l'oignon émincé.Mettre le rôti dans la cocotte et le faire dorer sur toutes ses faces.Ajouter 3 kiwis épuchés et coupés en rondelles. Ajouter un verre d'eau (en...

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Colin à la béchamel aux herbes

Colin à la béchamel aux herbes

Difficulté :

Nettoyer et essuyer les tranches de colin à l'aide de papier absorbant. Les rouler dans la farine puis les faire dorer 5 min de chaque côté dans l'huile chaude.Saler, poivrer et réserver au chaud.Préparer ensuite une béchamel :Dans une casserole, ...

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Lotte au lard et champignons

Lotte au lard et champignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Détailler la lotte en morceaux. Chaque morceau doit pouvoir être entouré d'une fine tranche de lard.Maintenir à l'aide d'une ficelle de cuisine ou d'un pique en bois.Poivrer.Disposer les champignons et le...

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