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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Tarte de la mer

Tarte de la mer

Difficulté :

Préchauffez votre four, étalez la pâte feuilletée, piquez-la à l'aide d'une fourchette et laissez-la cuire 5 mn dans le four chaud. Pendant ce temps, préparer la sauce: dans une casserole, faites fondre le beurre, versez la cuillère de Maïzena, et...

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gratin en rose et bleu

Gratin en rose et bleu

Difficulté :

Trancher les pommes de terre ainsi que l'oignon au robot (pour une cuisson plus régulière). Faire cuire les pommes de terre et l'oignon pendant 3 mn à l'eau bouillante. Egoutter. Dans un plat à gratin, verser un tiers des pommes de terre, ajouter ...

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'Nid' sur purée de légumes

'Nid' sur purée de légumes

Difficulté :

Plus qu'une recette, c'est surtout un conseil de présentation d'un plat ordinaire : de la purée avec des oeufs. Lorsque je fais de la purée, je la mets dans un plat allant au four (comme pour un hachis parmentier). Sur la surface de la purée, je c...

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Lapin à la bière et aux pruneaux

Lapin à la bière et aux pruneaux

Difficulté :

La veille :Coupez le lapins en petits morceaux et faites-les mariner dans le mélange : cognac et bière, vin, bouillon, persil, laurier, thym, sel, poivre et carottes coupées en rondelles.Le jour J :Sortez les morceaux de lapin de la marinade, fari...

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Onglet aux échalotes

Onglet aux échalotes

Difficulté :

Emincez la viande en 4 steacks. Faites-les cuire sur le grill ou à la poêle avec un peu de beurre et d'huile, plus ou moins longtemps selon la cuisson désirée et l'épaisseur de la viande. Réservez la viande au chaud, couverte d'aluminium.Faites fo...

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Boeuf à la bière blonde

Boeuf à la bière blonde

Difficulté :

Pelez les oignons et hachez les menu. pelez les carottes, lavez les et coupez les en fines rondelles. Découpez la viande en cube de 2 cm. Allumez le four, Th 4 (140°C) faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez y les cubes de viande, poudre...

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Pasta navarra

Pasta navarra

Difficulté :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une casserole dans un peu d’huile d’olive. Ajouter à mesure l’ail, les tomates (l’idéal, c’est de les peler) et cuire à feu doux. Ajouter ensuite le chorizo et le jambon en lamelles et laisser cuire en...

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Cocotte de mulet aux olives

Cocotte de mulet aux olives

Difficulté :

Émincer les oignons et l'ail. Extraire le jus de 2 citrons.Dans une cocotte, faire revenir à feu doux pendant 8 min le vin blanc, l'huile d'olive, les oignons, l'ail, le jus de citron et les graines de coriandre. Assaisonner.Enlever la peau et vid...

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Truites aux petits légumes et sauce champignon

Truites aux petits légumes et sauce champignon

Difficulté :

Préchauffez le four à 270°C (thermostat 9)Emincer finement l'oignon, les carottes, les poireaux, le céleri et 300 g de champignons.Les faire fondre dans 50 g de beurre.Lorsqu'ils sont tendres, ajouter les oeufs hors du feu.Farcir les truites de ce...

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Sauté de lapin aux légumes du soleil

Sauté de lapin aux légumes du soleil

Difficulté :

Dans une cocotte, faire rissoler le lapin dans une cocotte et assaisonner. Mouiller d’Armagnac, faire flamber et verser le vin blanc.Faire revenir les oignons émincés dans une poêle pendant 15 minutes puis ajouter les légumes émincés et assaisonne...

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Escalopes de dinde à la crème de truffes

Escalopes de dinde à la crème de truffes

Difficulté :

Dans une poêle beurrée bien chaude, faire revenir les escalopes 5 min de chaque côté. Saler, poivrer, puis les mouiller du jus des truffes.Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les truffes égouttées et émincée avec la crème.Bien mélanger l...

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Foie gras aux lentilles

Foie gras aux lentilles

Difficulté :

Emincez finement les carottes et l'oignon, mettez-les dans une casserole avec les lentilles et la feuille de laurier. Recouvrez d'eau froide et laissez cuire 40 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.Mettez la graisse d'oie au fond du plat de...

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Marmite de sole dieppoise

Marmite de sole dieppoise

Difficulté :

Faites ouvrir les moules à feu vif 5 minutes. Egouttez et décoquillez-les.Hachez l'oignon, faites-le suer dans une sauteuse avec un peu de beurre.Posez les filets de sole dans la sauteuse, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Laissez cuire ...

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Riz au thon

Riz au thon

Difficulté :

Faites cuire le riz environ 20 mn selon les marques. L'égoutter, le remettre dans la casserole à feu doux, ajouter le coulis de tomate ainsi que le thon égoutté et émietté, salez, poivrez et dégustez !

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Rôti de veau au paprika et sa crème rose

Rôti de veau au paprika et sa crème rose

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Enduire la viande de beurre sur toute sa surface puis saupoudrer de l'équivalent de 1 cuillère à soupe de paprika.Enfourner pour 45 minutes de cuisson.Faire chauffer le lait avec le reste du paprika et,...

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poulet fourré au gruyère

Poulet fourré au gruyère

Difficulté :

Couper dans le sens de la longueur les blancs de poulet (mais juste un côté pour pouvoir fourrer). Faire la farce : dans un saladier, mélanger le gruyère, la moutarde (attention pas trop non plus!), la ciboulette et le curry. Farcir les blancs de ...

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Thon à la fondue d'oignons

Thon à la fondue d'oignons

Difficulté :

1) Eplucher les oignons et les couper en petits cubes. 2) Les disposer dans un plat allant au micro-ondes et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler. 3) Poser les tranches de thon par dessus. 4) Saler légèrement et faire cuire en recouvrant ...

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Daurade sur lit de pommes de terre au laurier

Daurade sur lit de pommes de terre au laurier

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Couper les pommes de terre en rondelles très fines et les réserver.Huiler un plat allant au four. Tapisser le fond de rondelles de pommes de terre en répartissant les feuilles de laurier entre elles. S...

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Canapés gratinés à la béchamel

Canapés gratinés à la béchamel

Difficulté :

Préparer votre béchamel, la relever avec du sel, du poivre, de la muscade et y ajouter un peu de gruyère râpé pour lui donner plus de consistance. Répartir la béchamel sur chaque toast, saupoudrer du reste de gruyère et enfourner sur une plaque re...

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Sauté de veau en persillade

Sauté de veau en persillade

Difficulté :

Faire revenir la viande sur chaque face dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe de saindoux. Émincer la moitié de l'ail et hacher le reste. Remplacer la viande par l'ail et la mie de pain émiettée. Mouiller de vin blanc et de bouillon. Porter à ...

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Gratin de riz à la béchamel

Gratin de riz à la béchamel

Difficulté :

Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez la farine, et remuez avec une cuillère de bois sans laisser brunir.Versez ensuite le lait progressivement, sans cesser de tourner jusqu'à ce que la sauce épai...

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Recette d'encornets pour femmes actives

Recette d'encornets pour femmes actives

Difficulté :

Mettez les encornets encore gelés dans un faitout avec le vin blanc. NE PAS SALER pour ne pas durcir les encornets. Faites chauffer à feu doux pour faire dégeler les encornets. Quand les encornets sont dégelés (ils ont rendu beaucoup d'eau) rajout...

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Pennes au crabe

Pennes au crabe

Difficulté :

Faites chauffer l'huile, mettez-y les gousses d'ail entières, poivrez et laissez blondir.Retirez l'ail, mettez le crabe émietté et laissez rissoler.Mouillez avec l'eau de la boîte de crabe et le vin blanc.Délayez la sauce tomate dans le fumet et r...

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Escalopes de veau au cidre façon Papyrus

Escalopes de veau au cidre façon Papyrus

Difficulté :

Pelez les oignons et hachez-les menu. Salez et poivrez les escalopes sur les deux faces et réservez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les escalopes 3 mn de chaque côté, puis dressez-les dans un plat de service et gardez...

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Terrine de roussette et brocolis

Terrine de roussette et brocolis

Difficulté :

Plonger les bouquets de brocoli 5 mn dans l’eau bouillante salée. Les égoutter. Préchauffer le four Th 6 (180°C). Détacher la chair de la roussette de l’arête centrale à l’aide d’un couteau. La mixer au robot avec l’échalote ciselée et la crème fr...

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Courgettes farcies à la mortadelle (Italie)

Courgettes farcies à la mortadelle (Italie)

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Nettoyer les courgettes, les essuyer, puis les couper en 2 dans le sens de la longueur et retirer la chair avec une petite cuillère.Saupoudrer les coques évidées de quelques pincées de sel, puis les la...

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Veau au citron confit et à l'estragon

Veau au citron confit et à l'estragon

Difficulté :

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu vif les carottes et échalotes avec le veau coupé en cubes. Ajouter les poireaux et le citron en morceaux. Recouvrir de Noilly-Prat. Salez et poivrez à votre convenance. Mettre au four thermostat 5 pen...

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Rognons d'agneau poêlés aux petits oignons blancs

Rognons d'agneau poêlés aux petits oignons blancs

Difficulté :

Faire préparer les rognons par votre boucher.Peler et émincer les oignons, puis les faire revenir à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile.Une fois les oignons colorés, y ajouter les rognons blancs et les faire cuire 20 min environ. Les re...

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paupiette de dindonneau saveur picarde

Paupiette de dindonneau saveur picarde

Difficulté :

Dans un grand plat allant au four mettre l'huile, l'oignon coupé et l'ail. Puis ajouter les courgettes coupées en morceau et les tomates coupées en 4 . Verser les 2 verres d'eau. Incorporer le bouillon cube et déposer sur le dessus du plat les pau...

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Patranque (recette Auvergnate)

Patranque (recette Auvergnate)

Difficulté :

Emietter grossièrement le pain, mouiller avec le lait. Faire revenir les morceaux de pain avec le beurre dans une poêle. Ajouter le fromage débité en lamelles et l'ail écrasé. Tout en chauffant, écraser et mélanger cette préparation. Saler, poivre...

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Poule aux noix

Poule aux noix

Difficulté :

Mettre les morceaux de poule dans une cocotte, couvrir de bouillon et laisser cuire 2 h à petits bouillons.Piler les noix et la coriandre dans un mortier.AJouter du bouillon en remuant jusqu'à obtenir une texture onctueuse.Saler et poivrer.Faire d...

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Saumon façon daube

Saumon façon daube

Difficulté :

Laver et couper les poireaux et carottes en morceaux. Peler et couper les échalotes et gousses d'ail en deux.Faire mariner le saumon avec ces légumes, l'oignon piqué, le thym, le laurier et le vin rouge pendant 12 h.Laver et émincer les champignon...

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Emincé de poulet aux fanes d'oignons nouveaux

Emincé de poulet aux fanes d'oignons nouveaux

Difficulté :

Choisir avec soins les oignons avec les fanes. N'oubliez pas que vous allez les manger, plutôt que de les jeter ! Nettoyer soigneusement les fanes des oignons et découpez-les grossièrement en morceaux de 2-3 cm de long. Faite revenir les fanes dan...

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lasagnes au saumon fumé et à la feta

Lasagnes au saumon fumé et à la feta

Difficulté :

Préparer la sauce béchamel. Faire fondre le beurre et bien le mélanger avec la farine. Ajouter progressivement le lait, remuer, faire épaissir sur feu moyen. Saler (légèrement car la feta est déjà pas mal salée) et poivrer. Dans un plat, déposer a...

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Côtes de veau au gorganzola en papillote

Côtes de veau au gorganzola en papillote

Difficulté :

Préparer les feuilles des 4 papillotes. Y répartir les échalotes ciseler et les fines herbes.Déposer une côte de veau dans chaque papillote, arroser d'un filet d'huile et saupoudrer de poivre.Ajouter le jambon, deux rondelles de tomate, et assaiso...

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Côte de boeuf, sauce onctueuse aux herbes

Côte de boeuf, sauce onctueuse aux herbes

Difficulté :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).Tartinez la côte de boeuf avec un peu de beurre. Enfournez la côte de boeuf, puis baissez le four à 210°C (thermostat 7) après 5 minutes de cuisson. Comptez environ 10 minutes de cuisson par 500 g. Retour...

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Quiche ratatouille boursin

Quiche ratatouille boursin

Difficulté :

Faire cuire la ratatouille encore congelée dans un fait-tout sans matière grasse avec des herbes de Provence, environ 10 mn. Dans un saladier casser l'oeuf, ajouter la crème, le Boursin, puis mélanger énergiquement pour ramollir le boursin. Ajoute...

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Gratin marin

Gratin marin

Difficulté :

Décortiquer les crevettes et réserver la chair. Chauffer 10 g de beurre dans une casserole anti-adhésive, faire sauter les carcasses et têtes de crevettes sur feu vif pendant 5 mn. Ajouter l’échalote ciselée, cuire 3-5 mn., ajouter le vin blanc, c...

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Boeuf aux oignons très facile

Boeuf aux oignons très facile

Difficulté :

1) Couper les oignons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu de matière grasse. 2) Couper les steack en dés ou en lamelles. Les ajouter aux oignons. Après la cuisson des steaks avec les oignons mettre de la crème f...

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Salade nordique au Cidre

Salade nordique au Cidre

Difficulté :

Pelez et hachez finement les échalotes. Dans un bol, mélangez cidre, yaourt, crème, échalotes, sucre et curry. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café d'aneth. Remuez pour que la sauce soit homogène et réservez au frais. Faites cuire les pom...

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Brochettes de boeuf mariné aux marrons et aux poivrons

Brochettes de boeuf mariné aux marrons et aux poivrons

Difficulté :

Préparez une marinade avec la sauce soja, le vin blanc et l'huile. Plongez-y les morceaux de viande et laissez les arômes prendre pendant 30 minutes. Assaisonnez avec le poivre et l'ail écrasé.Coupez les poivrons, vert et rouge, en morceaux de 2 c...

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Carottes au duo d'olives

Carottes au duo d'olives

Difficulté :

Dénoyauter les olives, puis les mettre à blanchir dans l’eau bouillante (mais non salée) pendant 5 minutes. Les égoutter et les réserver.Gratter, peler et détailler les carottes en cubes, puis les faire revenir dans une cocotte avec l'huile.Peler ...

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Gambas flambées au cognac

Gambas flambées au cognac

Difficulté :

Faites rapidement griller dans un beurre chaud vos gambas ; une fois qu'elles sont cuites, ajouter vos échalotes finement coupées, les faire dorer. Flamber au Cognac préalablement chauffé au bain-marie (micro-ondes pour plus de rapidité). Une fois...

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Filets de dinde aux tagliatelles paysannes

Filets de dinde aux tagliatelles paysannes

Difficulté :

Emincer le blanc de poireau et le faire fondre à couvert avec 15 g de beurre. Faire de même avec les champignons en lamelles dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Couper les filets en deux dans la longueur et les faire cuire à la poêle dans l...

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Morue (Bacalhau) de L'Algarve

Morue (Bacalhau) de L'Algarve

Difficulté :

Faire déssaler la morue 24 h. Emincer les oignons et les faire revenir à l'huile dans une cocotte. Effeuiller la chair de la morue et couper les pommes de terre en très fines rondelles. Verser le tout dans la cocotte et cuire 15 mn à feu doux en r...

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Tajine de boulettes à la tomate et à la coriandre

Tajine de boulettes à la tomate et à la coriandre

Difficulté :

1) préparer la sauce : dans la cocotte, faire revenir 2 oignons sans colorer dans l'huile d'olive puis ajouter tomates pelées, concentré, le bouillon, le thym, sel et poivre. Laisser mijoter 20 mn à couvert. 2) cuire les pommes de terres. Pendant ...

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Jambon au four (bolognaise-porto)

Jambon au four (bolognaise-porto)

Difficulté :

1) Faites cuire le riz (doses pour 4 personnes). 2) Faites préchauffer le four (four moyen). 3) Mélangez le riz cuit avec une poignée de gruyère râpé. 4) Etalez le riz sur chaque tranche de jambon de façon à former des rouleaux et piquer avec un c...

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Porc à l'Andalouse

Porc à l'Andalouse

Difficulté :

Faites dorer la viande 10 mn dans une cocotte, salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terres épluchées et coupées en rondelles + olives + concentré de tomates + Porto. Couvrez et laissez cuire environ 1 h à feu doux en remuant régulièrement et en...

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Quinoa de Guillaume

Quinoa de Guillaume

Difficulté :

Cuire le quinoa et réserver. En parallèle, couper les oignons, les tomates et les carottes en petits morceaux et les faire sauter au wok. Battre les oeufs en omelette avec l'ail pressé, les morceaux de gingembre finement coupés et le sel puis cuir...

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Terrine d'au lieu du homard

Terrine d'au lieu du homard

Difficulté :

Faire cuire le poisson au court-bouillon. Attention il faut que la chair reste ferme !!! Le dépiauter et lever les éventuelles arêtes. Touiller les oeufs avec une fourchette, délayer le concentré dedans puis mélanger avec le poisson. Ajouter les d...

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