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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poulet épicé

Poulet épicé

Difficulté :

Saupoudrer le poulet de sel, de paprika, de cumin et de poivre, et les mettre à dorer dans une cocotte avec un mélange beurre-huile et les oignons. Ajouter le safran et les pois chiches. Recouvrir de bouillon et laisser mijoter à feu doux pendant ...

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Rôti de porc moelleux au lait entier

Rôti de porc moelleux au lait entier

Difficulté :

Salez et poivrez le rôti.Epluchez et coupez les oignons, la carotte et le blanc de poireau en rondelles.Faites revenir le rôti et les légumes dans une cocotte avec le beurre chaud.Ajoutez le thym, le laurier, le romarin et la sauge.Laissez dorer l...

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Croustade de civet de lièvre

Croustade de civet de lièvre

Difficulté :

La veille :Couper les légumes et la viande en morceaux.Porter le vin à ébullition dans une casserole et le faire flamber.Dans une terrine, faire une marinade : placer les légumes,le lièvre, les herbes, les baies et le poivre, puis arroser de vin.L...

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Epinards à la crème en coque de tomate

Epinards à la crème en coque de tomate

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Couper un chapeau aux tomates et les évider. Les mettre au four durant 10 minutes.Hacher l'ail.Faire fondre les épinards dans le beurre avec l'ail. Saler, poivrer.Hacher grossièrement les épinards et inco...

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Aubergines al raggù

Aubergines al raggù

Difficulté :

Découper les aubergines en tranches d'un demi centimètre dans la longueur et disposer sur la plaque du four sans les superposer. Faire cuire à four chaud pendant 25 mn en retournant à mi-cuisson. Pendant ce temps préparer la sauce raggù dans une s...

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Turbot sauce crémeuse aux champignons et fruits de mer

Turbot sauce crémeuse aux champignons et fruits de mer

Difficulté :

Plonger le poisson et les coquilles décoquillées dans le court-bouillon froid.Porter à ébullition, éteignez le feu et laisser dans le liquide chaud pendant 10 minutes. Egoutter le poisson et les coquilles, les conserver au chaud. Prélever 35 cl de...

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Papillotes de colin aux carottes

Papillotes de colin aux carottes

Difficulté :

1) Couper les carottes et les pommes de terre en fines lamelles (se servir d'un économe pour les carottes). 2) Dans un plat recouvert d'une grande feuille de papier alu, mettez une couche de légumes, puis les morceaux de colin arrosés d'un filet d...

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Cabillaud et sa sauce aux moules

Cabillaud et sa sauce aux moules

Difficulté :

Dans une sauteuse bien chaude, versez les moules, l'échalote hachée et le vin blanc. Lorsque les moules sont ouvertes, récupérez le jus de cuisson et filtrez-le.Pochez le cabillaud dans le jus de cuisson pendant 8 à 12 minutes selon son épaisseur....

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tarte brandade / fruits de mer

Tarte brandade / fruits de mer

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C . Etalez la pâte dans un moule et piquez-la avec une fourchette. Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle. Ajoutez les fruits de mer et faites revenir 10 mn à feu doux, tout en égouttant le mélange de temps en temp...

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Pâtes à la Baltique

Pâtes à la Baltique

Difficulté :

Dans une grande casserole d'eau bouillante faites cuire les pâtes. Découper l'oignon et le faire blondir dans une poêle avec un peu de graisse. Lorque l'oignon est translucide, ajouter la crème fraîche et une bonne pincée de poivre (PAS de sel). L...

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Flétan au comté flambé

Flétan au comté flambé

Difficulté :

Disposez dans un plat à four préalablement graissé le premier filet de flétan, assaisonnez-le (peu de sel est nécessaire, le fromage en contient), puis recouvrez-le de lamelles de comté, disposez au dessus le deuxième filet assaisonné. Enfournez p...

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poisson croustillant au gingembre (vietnam)

Poisson croustillant au gingembre (vietnam)

Difficulté :

Bien fariner les morceaux de poisson et les faire frire doucement pendant 15 mn (bien croustillants) avec une gousse d'ail dans l'huile qui sera ainsi parfumée. Couper le gingembre en julienne et le blanchir rapidement (pour enlever le piquant) pu...

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Mizutaki au poulet (Japon)

Mizutaki au poulet (Japon)

Difficulté :

Ebouillanter les épinards 2 min pour les attendrir. Les égoutter et les couper en longueur (environ 2 cm)Emincer le poulet et découper le poireaux dans le sens de longueur en quatre morceaux.Dans une casserole, faire bouillir de l'eau, puis ajoute...

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Clafoutis d'endives aux girolles gratiné

Clafoutis d'endives aux girolles gratiné

Difficulté :

Ciseler les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec les girolles. Assaisonner. Découper les endives en lamelles et les faire revenir dans une autre poêle pendant 10 min.Dans un saladier, fouetter les oeufs en omelette avec la crème fraî...

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PASTACHOUTE DE MA MAMAN

PASTACHOUTE DE MA MAMAN

Difficulté :

Faire revenir l'oignon coupé, l'ail haché et la viande avec un peu de matière grasse. A mi-cuisson, rajouter la boîte de concenté de tomate, l'équivalent en eau de 2 boîtes vides de concentré de tomate, les champignons, sel (ou anchois préalalable...

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Salade fraîche croquante au Carré Frais® 0%

Salade fraîche croquante au Carré Frais® 0%

Difficulté :

Plongez la tomate 20 secondes dans l'eau bouillante. Retirez la peau et les pépins. Coupez la chair en petits dés. Déposez dans un récipient le Carré Frais® 0%, le basilic haché, une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Mélangez le tout. Faites gril...

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Tagliatelles aux légumes et saucisses

Tagliatelles aux légumes et saucisses

Difficulté :

Laver et couper l'aubergine en rondelles, les laisser dégorger 30 min saupoudrées de gros sel. Faire cuire les pâtes al dente.Faire suer l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile et 20 g de beurre, ajouter l'ail écrasé et les champignons.Faire gri...

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Cordons bleu au Porto

Cordons bleu au Porto

Difficulté :

Etaler les escalopes de veau bien à plat. Saler, poivrer et déposer sur chaque escalope une demi tranche de jambon, puis une tranche de fromage.Replier les escalopes en deux, aplatir légèrement et les fariner.Faire chauffer le beurre dans une poêl...

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Bananes rôties au bacon et riz aux raisins

Bananes rôties au bacon et riz aux raisins

Difficulté :

Faites gonfler les raisins dans le rhum pendant 15 minutes.Lavez le riz à grande eau, faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Egouttez et incorporez-y les raisins égouttés et le poivron détaillé en petits dés.Epluchez les bananes et enroulez cha...

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Raie aux câpres, sauce blanche

Raie aux câpres, sauce blanche

Difficulté :

Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition et y plonger la raie avec le vin blanc, les carottes en rondelles et l'oignon piqués de clous de girofle. Assaisonner.Mélanger les câpres et la sauce blanche, et en napper le poisson égoutté.

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Tournedos de thon à l'américaine

Tournedos de thon à l'américaine

Difficulté :

Dans un saladier verser l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce Worcestershire, le jus de citron. Presser l'ail, rajouter le piment, le sel (une bonne dose) et le poivre. Bien remuer. Y plonger les tournedos, il faut qu'ils soient complètement no...

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Pâtes courgettes parmesan

Pâtes courgettes parmesan

Difficulté :

Mettre les pâtes à cuire. Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les couper en fines rondelles. Versez l'huile dans une poêle et y faire revenir l'ail écrasé. Une fois qu'il à blondi, l'enlever et mettre à la place les courgettes. Couvrir et...

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veau aux mendiants

Veau aux mendiants

Difficulté :

Epluchez les pistaches. Concassez-les avec les amandes (au robot, cela va vite). Tartinez le veau de moutarde. Collez le mélange pistaches/amandes. Entourez le tout des tranches de lard fumé et ficelez totalement. Mettre de l'eau au fond du plat. ...

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Cuisses de poulet rôties à l'aigre-douce

Cuisses de poulet rôties à l'aigre-douce

Difficulté :

Faites suer les oignons pelés et hachés dans le beurre.Rajoutez le concentré de tomates et le miel, faites chauffer 15 min à frémissement.Mixez la sauce, salez, poivrez et parfumez de romarin.Badigeonnez les cuisses de poulet de sauce, disposez-le...

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Papillotes de Cabillaud à la Choucroute

Papillotes de Cabillaud à la Choucroute

Difficulté :

Découpez six carrés de papier sulfurisé de 30 cm de côté, déposez au milieu un sixième de la choucroute, arrosez d'1 cuillerée à soupe de vin blanc. Disposez sur la choucroute une demi-tranche de saumon fumé, posez la darne de cabillaud (après avo...

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tarte aux poireaux et à la volaille

Tarte aux poireaux et à la volaille

Difficulté :

Laver et émincer les poireaux grossièrement. Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et y faire suer les poireaux. Pendant ce temps, émincer l'escalope. Quand les poireux sont presque cuits saupoudrer un peu de sucre et verser le vinaigre...

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Courgettes farcies au poulet (restes de poulet)

Courgettes farcies au poulet (restes de poulet)

Difficulté :

Faire boullir une casserole d'eau. Laver les courgettes. Les couper en deux. Creuser chaque moitié. Réserver la chair. Faire précuire les courgette dans l'eau 15/20 mn environ. Pendant ce temps, au robot, hacher la chair, les tomates, et l'oignon ...

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Garbure au Jambon de Bayonne

Garbure au Jambon de Bayonne

Difficulté :

Laisser tremper les haricots secs et les fèves dans 2 casseroles remplies d'eau froide pendant 12 h.Faites également tremper le jambon pendant 6 h, en changeant l'eau 1 ou 2 fois.Epluchez, lavez et coupez en morceaux les carottes, les navets, les ...

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Fondu creusois

Fondu creusois

Difficulté :

Dans une casserole coupez le fromage en lamelles, mouillez avec un verre d'eau, laissez fondre sur feu doux. Dans un récipient mélangez lz farine et le lait afin d'obtenir une bouillie claire et fine. Incorporez cette préparation au fondu. Portez ...

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lapin à l'orientale

Lapin à l'orientale

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Prendre autant de cuisses de lapins qu'il y a de convives, les badigeonner de miel, puis les rouler dans une assiette avec des graines de sésame blanc. Saler, poivrer, saupoudrer avec du ras el hanout. Mettre dans un p...

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Frita (la vraie !)

Frita (la vraie !)

Difficulté :

Dans une cocotte ou un faitout, mettre à dorer les morceaux de viande (agneau ou poulet en morceaux) dans de l'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, les retirer (environ 1/4 d'heure).Faire griller les poivrons afin de réussir à les peler, puis...

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Daurade farcie aux noix et aux épices

Daurade farcie aux noix et aux épices

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Faire vider la daurade par votre poissonnier et la nettoyer sous l'eau froide, puis l'essuyer à l'aide de papier absorbant.Faire quelques entailles au poisson pour faciliter la cuisson. Le badigeonner ...

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Poulet aux olives et au lard fumé

Poulet aux olives et au lard fumé

Difficulté :

Pelez les oignons, découpez le lard en lardons.Faites dorer les morceaux de poulet salés et poivrés dans une cocotte avec l'huile chaude.Ajoutez les lardons et laissez dorer.Mouillez avec le vin, remuez et laissez bouillir à feu vif puis baissez l...

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Pommes de terre gratinées de Papyrus

Pommes de terre gratinées de Papyrus

Difficulté :

Pelez les pommes de terre, lavez-les. Faites-les cuire dans une marmite d'eau salée, 30 min à petits bouillons. Pendant ce temps, faites liquéfier la crème avec 50 g de beurre dans une petite casserole. Salez, poivrez. Ajoutez le jus de citron et ...

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Riz à la sauce au thon

Riz à la sauce au thon

Difficulté :

Jetez le riz dans le bouillon chaud, laissez cuire environ 20 min à feu doux et couvert.Hachez l'oignon, le piment, l'ail et les anchois.Faites revenir le tout dans une sauteuse avec de l'huile d'olive.Rajoutez le thon égoutté et le persil.Mouille...

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clafoutis de brocolis !

Clafoutis de brocolis !

Difficulté :

Cuire 10 à15 mn les brocolis dans l'eau chaude salée ; dans un saladier, battre les oeufs entiers, en ajoutant la fécule, la crème, le lait, sel, poivre, et muscade. Egoutter les brocolis ; beurrer un moule à gratin ; mettre d'abord la chapelure ;...

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Choucroute au boeuf et saucisses fumées

Choucroute au boeuf et saucisses fumées

Difficulté :

Passer la choucroute sous l'eau froide pour la rincer, puis bien l'égoutter.Peler et hacher les oignons, puis les faire revenir avec le saindoux dans une cocotte. Lorsque les oignons blondissent, ajouter la choucroute, le bouquet garni, saler et p...

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Bricks à la dinde et au riz, parfumés à la mangue et au basilic

Bricks à la dinde et au riz, parfumés à la mangue et au basilic

Difficulté :

Recette inratable, originale, délicieuse et amusante en + Faites cuire le riz à l'étouffée (c’est meilleur) : faites chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une casserole. Versez-y le riz. Remuez avec une fourchette. Recouvrez d’eau fro...

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Seitan aux Légumes Gratinés

Seitan aux Légumes Gratinés

Difficulté :

Peler puis couper les pommes de terre et les faire précuire 8 mn à l'autocuiseur. Emincer le blanc du poireau et les champignons. Faire revenir le poireau émincé à la poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu doux pendant 5 mn. Préchauffer le four...

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pintade en automne

Pintade en automne

Difficulté :

Eplucher 2 pommes. Les mixer pendant 1 mn. Peler et émincer l'oignon. Faire revenir les morceaux de pintade dans le beurre. Ajouter les lardons et l'oignon. Mélanger et ajouter le hachis de pomme. Laisser cuire 20 mn à couvert. Couper les pommes r...

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Lotte au paprika facile

Lotte au paprika facile

Difficulté :

Dans une cocotte, ajoutez 3 cuillères à soupe de l'huile avec les tomates coupées en rondelles et épépinées. Disposez les tranches de poisson, l'ail et le piment et assaisonnez.Rajoutez des tomates en rondelles, puis ré-assaisonnez et parsemez de ...

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Artichauts aux pommes de terre et au lard

Artichauts aux pommes de terre et au lard

Difficulté :

Ôter les feuilles extérieures des artichauts, les laver et les couper en deux. Retirer le foin à l'aide d'une petite cuillère. Arroser avec le jus d'un demi-citron.Peler et couper en quartier les pommes de terre. Couper aussi le lard en tranches,...

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Poêlée de carottes persillées

Poêlée de carottes persillées

Difficulté :

Peler et plonger les carottes 3 min dans l’eau bouillante. Les égoutter puis les faire revenir à la poêle dans le beurre en remuant.Parsemer de persil haché, saler, poivrer et bien mélanger le tout.Laisser le tout cuire pendant 20 min environ.Quel...

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Médaillons de porc à l'orange

Médaillons de porc à l'orange

Difficulté :

Dégraissez le filet mignon et coupez-le en médaillon de 10 mm d'épaisseur. Pelez l'ail. Mélangez le jus de 2 oranges avec l'ail émincé, le gingembre, la sauce soja et le 4 épices. Versez cette préparation sur les morceaux de porc et laissez marine...

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Rôti de porc sur lit de poireaux

Rôti de porc sur lit de poireaux

Difficulté :

Lavez et épluchez les poireaux.Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, égouttez et émincez-les en tronçons.Faites chauffer l'huile dans une cocotte, mettez-y le rôti et faites-le dorer.Retirez la viande de la cocotte et réservez.Mettez...

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Petits pois parfumés au basilic

Petits pois parfumés au basilic

Difficulté :

Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante salée avec le basilic (gardez quelques branches pour la fin).Travaillez le beurre mou avec la farine.Egouttez les petits pois, mélangez-les avec le beurre manié et faites revenir à la poêle avant de ...

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Quiche de l'Arradoy

Quiche de l'Arradoy

Difficulté :

Faire cuire les brocolis (pas trop). Détailler le jambon en petits cubes - de même pour l'Ossau-Iraty. Faire un appareil avec la crème, les oeufs, poivre et sel. Etaler et piquer la pâte. Garnir avec le jambon, le fromage et les brocolis. Puis ver...

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Tagliatelles vertes aux petits pois

Tagliatelles vertes aux petits pois

Difficulté :

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive, y ajouter les petits pois, sel, poivre. Faire cuire les tagliatelles vertes. Quand elles sont 'al dente', les lier avec la crème et ajouter les petits pois revenus. C'est un délice...

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beignets de mais et de jambon

Beignets de mais et de jambon

Difficulté :

Mélanger farine, oeuf, fécule. Ajouter le maïs et le jambon coupé en dé, le sel et le poivre. Faire cuire par petit tas sur les 2 faces

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Pâté aux pommes de terre de mon enfance

Pâté aux pommes de terre de mon enfance

Difficulté :

Dans une terrine, mélanger la farine et l’huile, puis ajouter l’eau, le tout avec les mains. Ne pas mélanger longtemps (5 min environ), ne pas pétrir. On peut rajouter un peu d’huile, de farine ou d’eau si on n’est pas satisfait du mélange, le pri...

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