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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Cailles au riz et au lard

Cailles au riz et au lard

Difficulté :

Découpez le lard en dés et émincez les oignons. Faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre.Faites-y dorer les cailles 10 minutes, couvrez et laissez cuire à couvert 20-30 minutes selon la grosseur. Salez, poivrez, retirez les cailles et m...

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Terrine d'aubergines au lard

Terrine d'aubergines au lard

Difficulté :

Trempez les champignons séchés dans 10 cl d'eau tiède pendant 15 minutes. Conservez l'eau de trempage.Pelez les aubergines, coupez-les en cubes et faites-les cuire à l'eau bouillante salée 15 minutes. Egouttez-les et pressez-les pour ôter toute le...

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Tartiflette de faisselle

Tartiflette de faisselle

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre 15 mn à la vapeur ou à l'eau bouillante, puis épluchez-les et coupez-les en cubes. Rissolez les lardons dans une poêle. Fouettez la faisselle salée et poivrée avec son petit lait. Disposez les cubes de pommes de te...

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Gratin de chou-fleur au jambon

Gratin de chou-fleur au jambon

Difficulté :

Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).Détailler le chou-fleur en petits bouquets et le cuire 12 minutes à l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, préparer la sauce : faire cuire la farine dans 40 g de beurre fondu pendant 3 minutes à feu...

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veau saltimbanque (mozzarella, parme)

Veau saltimbanque (mozzarella, parme)

Difficulté :

Dans une poêle graissée, faire cuire les escalopes (juste à point car la cuisson se termine sous le grill). Saler et poivrer. Déposer dans un plat et couvrir chaque escalope de 2 rondelles de mozzarella. Couper le jambon en fine julienne et en par...

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Flan aux tomates et au jambon

Flan aux tomates et au jambon

Difficulté :

Dans une passoire, égouttez la boîte de tomates pelées. Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette dans un récipient, ajoutez le lait, la farine, le beurre, le gruyère râpé, la crème, l'estragon haché et le jambon coupé en dés, salez et poivre...

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Tourte à la viande et aux champignons

Tourte à la viande et aux champignons

Difficulté :

Dans un saladier, malaxer 300 g de farine avec 750 g de beurre et y incorporer l’huile et l’eau.Ajouter une pincée de sel, la rouler en boule et laisser reposer pendant 1 h.Mettre les escalopes à cuire dans une poêle et y faire rissoler les champi...

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Fusillis Natalias

Fusillis Natalias

Difficulté :

1) Faites cuire les fusillis, en général une quinzaine de minutes dans l'eau bouillante. 2) Faites blanchir la courgette entière dans l'eau bouillante environ 3-4 mn. Coupez-la ainsi que le quart de poivron, en petits morceaux. 3) Versez, dans un ...

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Thon façon basquaise

Thon façon basquaise

Difficulté :

Laver et couper les poivrons en lanières, les tomates en quartiers et les oignons en rondelles. Ciseler le basilic.Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y faire suer les oignons et les poivrons quelques minutes, remuer de te...

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Riz safrané aux légumes

Riz safrané aux légumes

Difficulté :

Couper la carotte en lamelles, et recouper celles-ci en 4 . Les précuire dans de l'eau pendant 8-10 mn après ébullition (elles doivent être tendres mais pas trop). Couper les autres légumes en tous petits morceaux et les faire revenir dans une poê...

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Papillotes de flétan aux petits légumes

Papillotes de flétan aux petits légumes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Lavez et coupez les poireaux et les carottes en rondelles.Décortiquez les bigorneaux et les crevettes en gardant l'extrémité des queues.Dans un bol, mélangez la crème et le vin blanc.Découpez 6 rectangles...

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Couronne de riz à la bordelaise

Couronne de riz à la bordelaise

Difficulté :

Faites cuire le riz dans deux fois son volume d'eau salée, pour 15 min.Dans une marmite ou une grosse casserole, mettez la viande, champignons, oignons, jambon que vous saupoudrez de farine. Faites revenir le tout.Puis ajoutez le vin, la purée de ...

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Filet mignon aux morilles

Filet mignon aux morilles

Difficulté :

Badigeonnez de moutarde votre filet mignon et le mettre au four préchauffé à 200°C. Il doit cuire environ 45 minutes.Pendant ce temps, lavez les morilles puis les faire tremper dans un peu de vodka.Préparez ensuite la sauce.Faire fondre du beurre ...

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Gratin de ravioles et épinards

Gratin de ravioles et épinards

Difficulté :

Faire fondre les épinards dans le beurre, puis ajouter le noix de muscade, sel et poivre. Faire préchauffer votre four. Dans un plat, alterner une couche d'épinards, une couche de ravioles et ainsi de suite. Terminer par les épinards. Ajouter les ...

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tranches de dindonneau au boursin au poivre

Tranches de dindonneau au boursin au poivre

Difficulté :

Laver les champignons et les découper en lamelles. Faire rissoler les champignons. Cuire les tranches de dindonneau à la poêle. Ajouter les champignons, la crème fraîche et le Boursin écrasé. Laisser fondre le Boursin et servir avec du riz.

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Cabillaud aux olives vertes

Cabillaud aux olives vertes

Difficulté :

Huiler un plat allant au four et y disposer les 4 darnes de cabillaud.Eplucher et émincer les oignons.Dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer les olives vertes dénoyautées, les oignons et le fromage râpé.Rajouter un filet d’huile, s...

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Dauradine à l'ail et au persil

Dauradine à l'ail et au persil

Difficulté :

Demandez à votre poissonnier d'écailler, vider et ébarber les dauradines. Rincer les poissons. Faire un hachis de persil au couteau et coupez l'ail en tous petit morceaux. Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une poêle (anti-adhésive si pos...

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Purée rose carotte pomme de terre

Purée rose carotte pomme de terre

Difficulté :

Epluchez et coupez en dés tous les légumes. Faites-les cuire ensemble, dans un grand volume d'eau salée, avec quelques brins de thym citronné dans l'eau de cuisson. Une fois cuits, passez les légumes au mixeur, puis incorporez 4 cuillères à soupe ...

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Gratin de carottes et épinards

Gratin de carottes et épinards

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Faire fondre les épinards dans une casserole chaude puis réserver de côté.Couper les carottes en tronçons.Faire cuire les carottes et les oignons au cuit-vapeur durant 10 minutes.Mélanger les légumes et l...

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Croque normand (version salée)

Croque normand (version salée)

Difficulté :

Beurrer une tranche de pain de mie. Sur le côté beurre, mettre quelques lamelles de camembert, puis une demi-tranche de jambon fumé et à nouveau des lamelles de camembert.Terminer par une tranche de pain de mie beurrée. Tremper ce croque dans un j...

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saucisson à cuire en papillote

Saucisson à cuire en papillote

Difficulté :

Fendez le saucisson à cuire sur 1 cm environ sur toute la longueur. Posez le saucisson sur une grande feuille d'aluminium. Relevez les bords et ajoutez le 1/2 verre de vin, puis parsemez de thym, fermez la papillote. Mettre à four chaud (200°C th ...

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TOFU VIETNAMIEN

TOFU VIETNAMIEN

Difficulté :

Coupez les tofus en carrés d'une épaisseur de 0,5 cm. Coupez les oignons en lamelles. Coupez finement l'ail. Coupez un peu de coriandre (quelques feuilles suffisent). Désossez la poitrine de porc et faites-en de larges lardons. Nettoyez le chou de...

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Lasagnes campagnardes

Lasagnes campagnardes

Difficulté :

Laver les poireaux, les émincer en rondelles.Faire chauffer 20 g de beurre, y faire fondre les poireaux pendant 15 minutes à couvert.Préparer la béchamel : faire fondre le beurre, y verser la farine, remuer et ajouter peu à peu le lait en fouettan...

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Potée de boeuf et poulet au chou

Potée de boeuf et poulet au chou

Difficulté :

Emincer l'oignon.Laver et détailler le chou en lanière.Les faires blanchir 5 min à l'eau bouilante salée.Faire dorer le lard coupé en lardons dans une cocotte avec le saindoux à feu vif.Les retirer et mettre à la place le poulet et le boeuf coupés...

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Poulet Victoria

Poulet Victoria

Difficulté :

Faire cuire le poulet au court-bouillon ; le dépecer et le débiter en lamelles épaisses ; faire fondre les oignons à feu doux avec la pâte de curry pendant environ 10 mn. Laisser tiédir et mélanger dans un saladier le poulet, les oignons, les pomm...

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le jambon de printemps

Le jambon de printemps

Difficulté :

Préchauffez le four à 160°C ; avec un couteau pointu retirez la couenne ; faire de petites incisions sur tout le jambon pour y glisser l'ail épluché (10 gousses) et coupé en deux ; glissez-y également le thym, le laurier et une partie des herbes ;...

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Spice poulet

Spice poulet

Difficulté :

Préparer le bouillon de volaille. Faire revenir l'oignon coupé en dés avec les graines de moutarde dans un peu d'huile. Une fois que l'oignon est fondant, ajoutez le cumin et le garam massala, attendre en remuant que cela sente bon et jetez le riz...

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Queue de boeuf aux échalotes et flan de persil

Queue de boeuf aux échalotes et flan de persil

Difficulté :

Saler et poivrer les morceaux de queue de boeuf et les colorer dans l'huile chaude pendant 10 minutes. Déposer la viande dans une cocotte minute et dégraisser la poêle pour y faire suer les légumes grossièrement émincés. Déglacer au vin blanc et v...

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Osso buco de mamie Nanette

Osso buco de mamie Nanette

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de jarret sur chaque face dans une sauteuse avec un peu de margarine. Réserver. Rajouter au jus de cuisson 1 cuillère à soupe d'huile, un peu de margarine et y délayer 3 cuillères à soupe de farine. Rajouter le concentré d...

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Omelette au chèvre et au caviar d'aubergine

Omelette au chèvre et au caviar d'aubergine

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Laver les aubergines, les détailler dans le sens de la longueur puis les faire griller au four pendant 20 minutes.Prélever la chair des aubergines, puis la réduire en purée à l’aide d’une fourchette, avec...

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Cocotte de mouton aux haricots secs

Cocotte de mouton aux haricots secs

Difficulté :

Faire le tri parmi les haricots et jeter ceux qui sont trop abimés, puis les laver sous l'eau froide.Les jeter ensuite dans un autocuiseur, puis les recouvrir d'eau froide.Les faire cuire à couvert, 2 min à partir de la mise en rotation de la soup...

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Tagliatelles fraîches aux pointes d'asperges

Tagliatelles fraîches aux pointes d'asperges

Difficulté :

Cuire les pâtes al dente. Les égoutter puis les mélanger avec 20 g de beurre. Faire sauter les asperges à la poêle avec 30 g de beurre.Ajouter la crème, le thym et assaisonner de sel et poivre.Verser la sauce sur les pâtes, saupoudrer de parmesan,...

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Aubergines gratinées à la feta

Aubergines gratinées à la feta

Difficulté :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, évidez-les légèrement. Faites les griller au four, 30 mn, Th 5-6. Ecraser la feta avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'ail haché. Poivrez. Farcir les aubergines de la farce à fet...

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croquettes de macaronis

Croquettes de macaronis

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le sel et l'eau. Hors du feu incorporer la farine et mélanger avec une spatule. Replacer la casserole sur feu doux et faire sécher la pâte une minute. Incorporer les oeufs hors du feu. Egoutter le...

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Joues de cabillaud aux légumes

Joues de cabillaud aux légumes

Difficulté :

Passer dans la farine les joues de cabillaud. Faire fondre du beurre dans une poêle et faire dorer les joues. Retirer les joues et les remplacer par les carottes, les poireaux et l'ail pressé et faire revenir brièvement. Mouiller avec un bouillon ...

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Beignets d'avocat

Beignets d'avocat

Difficulté :

Amenez à ébullition l'eau avec le beurre et le sel. Jetez-y la farine d'un seul coup et remuez vivement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache de la paroi. Ajoutez les oeufs entiers un par un comme pour une pâte à choux,...

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Faisan farci aux épices

Faisan farci aux épices

Difficulté :

Préparer une farce en mélangeant le lard, les pignons grillés et les épices.Désossez le faisan et remplissez-le de farce. Ficelez-le et enveloppez de panne.Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Cuisez le faisan pendant 30 min dans le bouillon...

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Quiche brocolis / courgettes de mon oncle jean

Quiche brocolis / courgettes de mon oncle jean

Difficulté :

Couper et faire cuire à la vapeur les légumes. Pendant ce temps étaler la pâte dans un moule et la précuire 10 mn. Déposer les légumes sur la pâte, battre les oeufs, ajouter la crème et le gruyère râpé. Verser la préparation sur la tarte. Faire cu...

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Poulet à la crème et au citron

Poulet à la crème et au citron

Difficulté :

Pressez 1 citron et demi. Salez et poivrez le jus recueuilli et faites-y macérer les morceaux de poulet au moins 1 h.Egouttez et essuyez les morceaux de poulet. Faites-les colorer à feu vif dans une cocotte contenant le beurre bien chaud. Mouillez...

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Quiche aux quenelles

Quiche aux quenelles

Difficulté :

Réaliser la pâte en mélangeant intimement l'ensemble des ingrédients. Veillez à ne pas trop la pétrir afin qu'elle ne se rétracte pas à la cuisson. Emballez la boule de pâte dans du film et mettez 30 mn au réfrigérateur. Battez les oeufs en omelet...

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Saumon sur duxelles

Saumon sur duxelles

Difficulté :

Couper tous les légumes en dés et les faire revenir à la sauteuse dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter 1 cuillère à café de miel et un peu de gingembre frais. Répartir dans le fond d'un plat à gratin beurré. Poser sur c...

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Plat de l'île vierge

Plat de l'île vierge

Difficulté :

Frotter le plat à four avec 1 gousse d’ail, puis le beurrer. Mettre une couche de pommes de terre puis une couche de poitrine (on peut faire plusieurs couches selon le nombre de personnes et la grandeur du plat). Terminer par des pommes de terre. ...

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Escalopes roulées au gruyère et fenouil

Escalopes roulées au gruyère et fenouil

Difficulté :

Découper le gruyère en 12 lamelles fines. Emincer le fenouil.Bien applatir les 4 escalopes.Déposer sur chaque 1 tranche de fromage, 1 morceau de fenouil et encore 1 tranche de fromage.Saler, poivrer et rouler les escalopes sur elles-mêmes pour for...

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Curry de porc au cidre

Curry de porc au cidre

Difficulté :

Découper la viande en gros dés, puis la faire revenir dans un peu de matière grasse. Ajouter ensuite les oignons et les faire colorer.Saupoudrer de farine. Arroser de cidre, ajouter le bouquet garni. Saler et ajouter le curry. Cuire à feu doux 1h3...

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Mélange de scampis et dinde, sauce curry au cognac

Mélange de scampis et dinde, sauce curry au cognac

Difficulté :

Couper le filet de dinde en morceaux, saler, poivrer et les faire dorer dans une poêle contenant un peu d'huile bien chaude. Lorsque les morceaux sont bien cuits et bien dorés, verser l'équivalent d'un petit verre de Cognac dans la poêle et faire ...

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Tartines de chèvre au curry et aux fines herbes

Tartines de chèvre au curry et aux fines herbes

Difficulté :

Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Dans une poêle, faites revenir vos pommes dans une noix de beurre. Ajoutez-y les herbes et saupoudrez de curry. Laissez dorer 2/3 mn. Faites griller vos tranches de pain. Répartissez 3 tranches par a...

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agneau sauce citron

Agneau sauce citron

Difficulté :

Couper l'agneau en cubes de 3 cm. Dans une cocotte, faire fondre le saindoux et y faire revenir doucement le jambon, l'agneau et l'oignon. Saler et poivrer. Laisser cuire en tournant 1 mn. Verser le vin blanc. Porter à ébullition jusqu'à ce que ça...

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Moussaka gratinée

Moussaka gratinée

Difficulté :

Hacher la viande au couteau.Inciser les tomates en croix à la base, les plonger dans l'eau bouillante 30 secondes puis les égoutter. Peler, épépiner et détailler les tomates en cubes.Peler et hacher les oignons et l'ail.Couper les aubergines en tr...

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Steak tartare au poivron rouge

Steak tartare au poivron rouge

Difficulté :

Passer au mixeur le poivron avec les cornichons, l'échalote et le persil. Incorporez l'huile, la moutarde et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.A l'aide d'une fourchette, incorporez le mélange à la viande hachée dans un grand saladier. ...

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Filets de rougets panés et sauce verte

Filets de rougets panés et sauce verte

Difficulté :

Préparez la sauce verte : rincez bien le cresson et enlevez les grosses tiges.Mixez-le en crème.Faites bouillir le vin avec l'échalote hachée pendant 5 min.Ajoutez le cresson, le beurre, salez, poivrez et laissez cuire 5 min.Passez les filets de r...

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