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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Veau façon pizzaiolo

Veau façon pizzaiolo

Difficulté :

Préparation du coulis : Peler les tomates (astuce : 30 secondes dans l'eau bouillante). Émincer les oignons et les faire blondir. Ajouter les tomates écrasées, l'ail (écrasée), le sel, le poivre et l'origan. Ajouter également le thym et le laurier...

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Gratin de lieu à la crème de bacon et à l'emmental

Gratin de lieu à la crème de bacon et à l'emmental

Difficulté :

Dans une grande casserole, portez 1,5 litre d'eau salée à ébullition avec le thym, le laurier, le clou de girofle, le genièvre et le 1/2 jus de citron. Plongez les filets de lieu dans la casserole et faites-le pocher à petits frémissements 3 mn. E...

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Lapin en papillote à la crème tomatée

Lapin en papillote à la crème tomatée

Difficulté :

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6-7).Dans une poêle, mettre les morceaux de lapin à dorer. Assaisonner et parsemer de thym. Déposer chaque morceau de viande sur un morceau de papier sulfurisé beurré. Ajouter du romarin et fermer hermétiquem...

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Rôti de veau aux champignons et aux olives

Rôti de veau aux champignons et aux olives

Difficulté :

Assaisonner le rôti la veille et parsemer du cumin. Le réserver au frais pendant la nuit.Placer le rôti dans un plat beurré, le recouvrir de beurre et enfourner pendant 1 h 15 min à 180°C (thermostat 6) en le mouillant de vin régulièrement.Dénoyau...

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Curry d'agneau au coco et ses fèves

Curry d'agneau au coco et ses fèves

Difficulté :

Détailler la viande en fines.Peler et émincer les oignons et les gousses d'ail, puis les couper en 4.Détailler enfin les pommes de terre en très petits cubes, les déposer dans un saladier, puis les recouvrir d'eau froide.Dans une sauteuse, faire c...

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Lasagnes vertes en gratin

Lasagnes vertes en gratin

Difficulté :

Dans une casserole, faire cuire les œufs 10 min dans de l'eau salée bouillante. Puis, les écaler et les émiettés.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Hâcher l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit blond dans une poêle sur feu dou...

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Escalopes panées au gruyère et aux olives

Escalopes panées au gruyère et aux olives

Difficulté :

Faire trancher par votre boucher des escalopes de dinde de taille moyenne ou sinon les acheter toutes faites.Préparer deux assiettes, l'une avec la farine, l'autre avec les oeufs battus en omelette assaisonnés de sel et de poivre.Dénoyauter les ol...

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Gratin de pommes de terre

Gratin de pommes de terre

Difficulté :

Epluchez, lavez et séchez les pommes de terre; émincez-les finement. Beurrez un plat allant au four, disposez une couche de pommes de terre dans le fond, assaisonnez, et recouvrez de gruyère râpé. Parsemez de parcelles de beurre, recouvrez de pomm...

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Escalopes panées et farcies à la forestière

Escalopes panées et farcies à la forestière

Difficulté :

Faire revenir les champignons émincés dans 15 g de beurre, saler, poivrer.Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la crème et le gruyère.Découper les escalopes dans le sens de la longueur sans qu’elles ne se détachent.Les farcir de la préparation aux champ...

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Sauté de veau provençal

Sauté de veau provençal

Difficulté :

Faire revenir le veau dans une cocotte avec de l'huile, puis le remplacer par les oignons ciselés et le céleri. Bien faire dorer.Incorporer la chair des tomates mondées, le bouquet garni, l'ail et la viande, et porter le tout à ébullition.Arroser ...

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terrine de chèvre aux poivrons grillés

Terrine de chèvre aux poivrons grillés

Difficulté :

1) Mélanger les poivrons grillés avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. 2) Mélanger le fromage de chèvre et la feta jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Assaisonner de sel, poivre et de thym. 3) Faire ramollir les feuilles de gélatine d...

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Marcassin aux raisins et au Porto

Marcassin aux raisins et au Porto

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Emincer les oignons et les carottes. Les placer au fond d’un plat et déposer le rôti dessus.Peler les grains de raisins, ôter les pépins et les mettre dans le plat. Ajouter l'os, le bouquet garni et le be...

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Croquettes de pommes de terre râpées

Croquettes de pommes de terre râpées

Difficulté :

Pelez et râpez les pommes de terre.Mettez la pulpe dans un torchon et pressez pour extraire un maximum d'humidité.Battez les oeufs en omelette, ajoutez les pommes de terre râpées, les herbes ciselées, sel et poivre.Jetez des boules de préparation ...

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Feuilletés de noix de st jacques

Feuilletés de noix de st jacques

Difficulté :

Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, un paquet de noix de saint jacques, la moitié d'un paquet de crevettes décortiquées et les champignons égouttés. Quand l'ensemble à rendu son eau mettre une dose de safran, une cuillère à c...

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Moules en sauce à la crème et au curry

Moules en sauce à la crème et au curry

Difficulté :

Laver les moules et les faire ouvrir à feu vif dans une cocotte remplie d’eau, avec le vin, l'oignon émincé et le bouquet garni. Assaisonner.Ôter les coquilles et réserver les moules au chaud. Filtrer le jus de cuisson.Ciseler les oignons et en fa...

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croquettes de la mer

Croquettes de la mer

Difficulté :

Hacher au robot les gambas (gros hachoir), mélanger (dans un récipient). Avec l'échalote, la coriandre, la menthe, la ciboule, le soja, , la pointe d'ail, les oeufs, la chapelure. Saler poivrer. Former les croquettes (8). Mélanger la farine et des...

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Oeufs brouillés aux épices

Oeufs brouillés aux épices

Difficulté :

Dans une poêle faire fondre le beurre, faire revenir rapidement le gingembre et l'oignon frais, ajouter la coriandre et les oeufs battus. sur feu doux remuer sans cesse le mélange en ajoutant petit à petit la crème. Cuire jusqu'à ce que les oeufs ...

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Steak tartare à l'américaine

Steak tartare à l'américaine

Difficulté :

Partagez la viande en 4 parts. Formez 4 galettes, creusées en leur centre.Hachez menu les échalotes avec les cornichons et le persil. Ajoutez les jaunes d'oeufs crus, le vinaigre et la mayonnaise. Mélangez et répartissez sur la viande. Coupez les ...

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Gratin de poireaux / morue rapide !

Gratin de poireaux / morue rapide !

Difficulté :

Enlever le vert des poireaux, couper le blanc en fines rondelles et les laver abondamment à l'eau. Faire blanchir les poireaux 2 à 3 mn dans l'eau bouillante. Mettre l'huile d'olive dans une casserole, lorsqu'elle est chaude, ajouter les poireaux ...

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Poireaux panés

Poireaux panés

Difficulté :

Nettoyer les poireaux et les cuire 10 min à l'eau bouillante salée ou à la vapeur. Bien égoutter sur un linge et laisser refroidir.Battre les oeufs dans une assiette creuse avec du sel et du poivre, remplir une autre assiette de chapelure.Passer l...

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Sauté de porc aux petits légumes

Sauté de porc aux petits légumes

Difficulté :

Découper la viande en gros dés.Hacher les échalotes et l'oignon.Eplucher les carottes et émincer les poivrons en lanières.Dans une cocotte, faire colorer la viande avec un peu d'huile d'olive chaude.Saler, poivrer et rajouter les échalotes et l'oi...

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Riz au poulet savoureux

Riz au poulet savoureux

Difficulté :

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.Pelez, concassez et épépinez les tomates.Faites chauffer le beurre et l'huile, faites-y revenir l'oignon et l'ail hachés.Ajoutez les tomates, le vin blanc et le le p...

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Travers de porc au curry et paprika (barbecue)

Travers de porc au curry et paprika (barbecue)

Difficulté :

Mettre les travers dans un faitout et les couvrir d'eau. Verser environ 3 cuillères à soupe de curry et 3 cuillères à soupe de paprika dans le faitout avec 2 jus de citron. Saler au gros sel et poivrer. Couvrir et laisser à petits bouillons pendan...

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Langoustes aux tomates et aux épices

Langoustes aux tomates et aux épices

Difficulté :

Fendez les queues de langoustes en 2. Faites dorez les oignons hachés dans l'huile puis ajoutez le safran, le gigembre râpé, l'ail et le piment pilés, du sel et du poivre.Remuez puis ajoutez les tomates concassées et le thym. Couvrez et laissez cu...

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Carpe à l'alsacienne

Carpe à l'alsacienne

Difficulté :

La veille :Laver puis vider et écailler la carpe. L'inciser de chaque côté de l'arête centrale pour lever les filets.Réserver les oeufs.Détailler ensuite le poisson en morceaux, les saler et poivrer, puis placer au réfrigérateur pendant une nuit c...

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Côtes de veau à la forestière

Côtes de veau à la forestière

Difficulté :

Emincer les champignons et les faire sauter dans 30 g de beurre.Faire cuire la viande dans le beurre pendant 15 minutes puis ajouter les champignons et le jus de citron.Servir bien chaud.

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Pâtes originales au paprika

Pâtes originales au paprika

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir à feux doux la viande. Pendant ce temps, dans un grand bol ou un petit saladier, mélanger la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre. Verser cette sauce sur la viande dans la poêle toujours sur feux doux et lai...

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Filets de daurade aux citrons confits et paprika

Filets de daurade aux citrons confits et paprika

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Découper le citron confit en rondelles et lever les filets de la daurade.Passer les filets de poisson dans un mélange de sel et poivre, les saupoudrer de paprika et de coriandre.Tapisser le fond d'un p...

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Tagliatelles gambas curry

Tagliatelles gambas curry

Difficulté :

Mettre les tagliatelles à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée.Pendant ce temps, inciser le dessus de 12 gambas, puis détailler les autres en tronçons.Peler et émincer les échalotes, puis les faire revenir 3 minutes dans une sauteuse hu...

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fondue au poulet

Fondue au poulet

Difficulté :

Mettre sur la table un bol de chapelure et un bol d'oeufs battus pour 2 personnes. Mettre un morceau de poulet sur un pic à fondue, le tremper dans l'oeuf, puis la chapelure et le mettre à frire. Chacun fait sa cuisine c'est génial et excellent, l...

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Lotte marinière

Lotte marinière

Difficulté :

Faites ouvrir les moules sur feu vif, avec les oignons et le vin blanc. Egouttez et décoquillez-les, puis filtrez le jus de cuisson. Faites revenir la lotte coupée en morceaux dans 10 g de beurre, puis assaisonnez.Préparez un roux blond avec le be...

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Lasagne d'aubergines à la crème d'ail

Lasagne d'aubergines à la crème d'ail

Difficulté :

Préparation des aubergines : Détailler les aubergines en petits dés, les faire griller dans de l'huile d'olive. Mettre le tout dans un mixeur et les mixer avec les épices de votre choix (sel, poivre, piment, etc...). Béchamel : Faire fondre le beu...

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paupiettes de veau cordon bleu

Paupiettes de veau cordon bleu

Difficulté :

Salez et poivrez les deux faces de chaque escalope. Tartinez un côté avec du beurre recouvrez d'1/2 tranche de jambon et d'une lamelle de gruyère. Etalez la moutarde. Roulez en paupiette et ficelez la viande en croix. Dans une cocotte, faites chau...

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Parmentier aux épinards et jambon

Parmentier aux épinards et jambon

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur environ 30 min.Pendant ce temps, rincez les épinards et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 15 min. Egouttez-les bien en les pressant, puis faites-les dessécher à la casserole.Salez, poiv...

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Filet de perche en papillote

Filet de perche en papillote

Difficulté :

Enlever la peau de la tomate en la plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante. La couper en petits quartiers et émincer la moitié de l'oignon. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la sauce. Couper le filet de perche en deux et p...

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Restes de porc rôti, sauce aigre douce

Restes de porc rôti, sauce aigre douce

Difficulté :

Coupez la viande en fines tranches, puis en lamelles ou en carrés de la taille d’une bouchée. Coupez les tranches d’ananas en morceaux, toujours de la taille d’une bouchée. Mettez la viande et l’ananas dans un plat creux allant au four micro-ondes...

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Morue en gratin et sa fondu de poireaux

Morue en gratin et sa fondu de poireaux

Difficulté :

Mettre la morue dans un saladier d’eau pendant 12 h pour la dessaler, en changeant l’eau au moins une fois.Nettoyer les poireaux et les découper en rondelles. Les mettre à fondre à feu doux dans une cocotte avec le beurre fondu pendant 20 min, en ...

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Gratin de polenta aux épinards

Gratin de polenta aux épinards

Difficulté :

Préparer la polenta selon les indications du paquet. Faire décongeler et égoutter les épinards. Couper les tomates en rondelles. Dans un plat à gratin, mettre successivement :1 couche de polenta. 1 couche d'épinards salés et poivrés. 1 couche de p...

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foie gras de canard à la choucroute

Foie gras de canard à la choucroute

Difficulté :

Prendre un foie de canard très frais (pas sous-vide, mais plutôt acheté sur le marché : il doit avoir moins de 3 jours, sinon, il rendra beaucoup de graisse à la cuisson. S'il est impossible d'avoir un foie frais, l'acheter surgelé et le laisser d...

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Steaks adorés

Steaks adorés

Difficulté :

Faire cuire les steack de façon saignante. Continuer de faire cuire à feu moyen. Saupoudrer de poivre et d'herbes de Provence de chaque côté. Ajouter le persil sur un seul côté. Découper quatre petits carrés de roquefort et les déposer sur chaque ...

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Tournedos de thon vert cuit aux poivres, sauce sashimi à la ciboulette

Tournedos de thon vert cuit aux poivres, sauce sashimi à la ciboulette

Difficulté :

Tailler des filets de 5 cm environ de diamètre sur 20 cm de long. Les saler les rouler dans les grains de poivre écrasés (blanc rouge et noir). Faire chauffer une poêle avec l'huile, saisir les filets 15 secondes sur chaque face, égoutter, laisser...

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Thon aux tomates et petits pois

Thon aux tomates et petits pois

Difficulté :

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Y faire cuire les petits pois environ 10 min.Inciser les tomates en croix à la base. Les plonger 30 sec dans de l'eau bouillante puis les peler. Couper la chair en gros morceaux.Hacher l'oignon, l'a...

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tarte provençale originale

Tarte provençale originale

Difficulté :

Dérouler la pâte et faites-la précuire 5 mn (four 180°C). Dans une casserole faites fondre l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en lamelles. Une fois fondus, ajouter la courgette puis les tomates. Faire réduire ...

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Rognons de veau à la crème aux écrevisses

Rognons de veau à la crème aux écrevisses

Difficulté :

Découper les rognons en lamelles et les assaisonner. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre et les échalotes ciselées. Égoutter la viande.Cuire les écrevisses dans la crème fraîche et le concentré de tomate pendant 5 min.Égoutter les écre...

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Thon rôti aux légumes confits

Thon rôti aux légumes confits

Difficulté :

Pelez les tomates et les oignons. Coupez-les en quartiers. Emincez et épépinez les poivrons.Faites chauffer l'huile, mettez-les les poivrons et laissez revenir 5 minutes. Ajoutez les oignons et les tomates, du sel, du poivre, le thym, le laurier e...

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Tarte légère aux épinards et chèvre à ma façon

Tarte légère aux épinards et chèvre à ma façon

Difficulté :

Faire décongeler les épinards dans une passoire et enlever l'excédent d'eau. Faire cuire la pâte brisée à blanc pendant 10 mn (remplir la pâte de haricots secs que vous enlèverez ensuite). Pendant ce temps laver et couper les tomates en rondelles ...

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Emincé de dinde aux petits légumes

Emincé de dinde aux petits légumes

Difficulté :

Peler les carottes, l'oignon et les navets, puis les détailler en rondelles.Dans un autocuiseur, faire revenir la viande de dinde avec le beurre. Lorsque les morceaux sont bien dorés, les retirer de l'autocuiseur et réserver.Les remplacer par les ...

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Foie de veau au Porto et aux raisins secs

Foie de veau au Porto et aux raisins secs

Difficulté :

Arroser les raisins de Porto et les laisser ce gorger d'alcool durant 2 heures.Fariner, saler et poivrer les tranches de foie de veau puis les faire dorer dans le beurre quelques minutes de chaque côté.Hacher les échalotes et les mettre à cuire av...

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Quiche aux brocolis, St marcellin et tomates cerises

Quiche aux brocolis, St marcellin et tomates cerises

Difficulté :

Faire cuire le brocoli 10 mn à la cocotte-minute. Pendant ce temps, préchauffer la pâte feuilletée. Faire revenir le brocoli dans un peu d'huile d'olive (on pourra ajouter des allumettes de lard fumé selon les goûts). Mélanger oeufs, crème fraîche...

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Spaghettis de courgettes à la sauce bolognaise

Spaghettis de courgettes à la sauce bolognaise

Difficulté :

Laver et détailler les courgettes en spaghettis à l'aide d'une râpe ou d'un économe. Les plonger dans un bain d'eau bouillante salée huilée pendant 2 à 3 min. Les égoutter et les mettre de côté.Laver et hacher les champignons avec les foies de vol...

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