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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Bar farci en feuilles d'épinards

Bar farci en feuilles d'épinards

Difficulté :

Ouvrir le poisson. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la farce et en remplir l'intérieur du poisson.Dans une passoire posée dans une jatte, mettre les épinards, les arroser d'eau bouillante puis bien égoutter. Habiller le poisson de feuilles...

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Limandes panées à la crème

Limandes panées à la crème

Difficulté :

Nettoyer le poisson et l'assaisonner. Le tremper dans le lait, puis dans la farine.Faire dorer le poisson dans une poêle avec du beurre pendant 5 min sur chaque face.Hors du feu, ajouter les échalotes hachées, mouiller au vin blanc et laisser rédu...

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Aumonières de saumon au Tokay (facile)

Aumonières de saumon au Tokay (facile)

Difficulté :

Mélangez le saumon désarêté et coupé en dés, avec 50 g de crème, salez et poivrez. Répartissez ce mélange au centre de 4 feuilles de brick. Liez chacune avec un brin de ciboulette ébouillanté pour formez les aumonières. Placez celles-ci sur une pl...

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Tartare de bar pimenté

Tartare de bar pimenté

Difficulté :

Hachez le bar à la moulinette avec l'oignon. Arrosez du jus d'1 citron vert, d'1 citron jaune et de la pincée de piment. Mélangez et laissez mariner 1 h.Déposez le tartare de poisson sur le plat de service. Découpez les poivrons et la tomate en pe...

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Rôti de veau au jambon et aux noix

Rôti de veau au jambon et aux noix

Difficulté :

Ouvrir le rôti en deux afin de le déplier et d'obtenir une tranche épaisse.Déposer le jambon en tranches, le persil et les noix écrasées. Assaisonner, reformer le rôti et le ficeler.Déposer le rôti dans une cocotte et le faire dorer chaque côté av...

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lasagnes aux moules et épinards

Lasagnes aux moules et épinards

Difficulté :

Faire cuire la sauce tomate avec une pincée de sucre, sel, poivre ajouter les moules et cuire jusqu'à que la sauce aie le goût des moules. Faire la béchamel avec le beurre, la farine, le lait, sel et poivre. Décongelez les épinards. Etalez une cou...

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Lapin sur un lit de poivrons rouges

Lapin sur un lit de poivrons rouges

Difficulté :

Tapisser le fond d'un grand plat à gratin de poivrons rouges coupés en lamelles. Badigeonner les cuisses de lapin de moutarde à l'ancienne. Les déposer sur les poivrons rouges et assaisonner de sel et poivre. Verser un peu d'huile d'olive sur la p...

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Lotte flambée au cognac

Lotte flambée au cognac

Difficulté :

Coupez la lotte en morceaux, farinez-la, puis faites la dorer dans l'huile d'olive. Transvasez-la ensuite dans une casserole pour la faire flamber au cognac. Ajoutez l'ail et les oignons hachés dans l'huile, puis les tomates, le concentré, le vin ...

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rondinis soufflés

Rondinis soufflés

Difficulté :

Evider soigneusement les rondinis, les blanchir 5 mn à l'eau bouillante. Les égoutter et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C . Mélanger intimement les chèvres, la crème, le gruyère, le jaune d'oeuf, le pesto, saler, poivrer. Incorporer ...

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Gratin de pâtes à la saucisse de morteau

Gratin de pâtes à la saucisse de morteau

Difficulté :

Faites pocher la saucisse pendant 25 min dans une casserole d'eau bouillante.Faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau bouillante salée.Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire 2 minutes. Versez le lait peu à ...

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Poulet aux légumes et lardons

Poulet aux légumes et lardons

Difficulté :

Pressez les gousses d'ail et mélangez-les à 1 cuillère à soupe de beurre, du sel et du poivre pour obtenir une pâte dont vous garnissez le poulet.Ebouillantez les lardons 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante.Faites chauffer 2 cuillères...

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Haricots mijotés au lard

Haricots mijotés au lard

Difficulté :

Blanchir le lard dans l'eau frémissante pendant 5 à 10 min selon l'épaisseur.Couvrir les haricots d'eau froide et les cuire avec le bouquet garni 30 min. Ils doivent être encore légèrement croquants.Blondir les oignons émincés dans le saindoux pui...

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jambon au miel

Jambon au miel

Difficulté :

Couper le jambon en fines tranches, puis en lanières de 5-7 cm de longueur. Casser les oeufs dans la farine et travailler pour obtenir une pâte lisse. Y tremper les lanières de jambon et les faire dorer dans de l'huile très chaude. Egoutter l'excé...

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escalope de poulet façon portugaise

Escalope de poulet façon portugaise

Difficulté :

Faire brunir les escalopes dans l'huile d'olive, avec l'oignon. Retirer la viande. Déglacer la cocotte avec le vin blanc. Mettre la boîte de tomates pelées, les carottes coupées en rondelles, les petit pois, laisser mijoter quelques minutes. Remet...

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Poulet à la crème et aux carottes

Poulet à la crème et aux carottes

Difficulté :

Faire dorer les morceaux de poulet dans le beurre pendant 20 min.Couvrir d'eau et ajouter les carottes, le bouquet garni ; saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 min.Au bout de ce temps, sortir les morceaux de viande et faire réduire le j...

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Saumon poché à la fondue de poireaux

Saumon poché à la fondue de poireaux

Difficulté :

Faites bouillir l'eau avec le vin blanc, l'oignon piqué, les carottes coupées en tronçons, le céléri coupé en dés, du sel et du poivre. Laissez mijoter 30 minutes.Lavez et coupez les blancs de poireaux tronçons. Faites chauffer le beurre, jetez-y ...

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Lotte aux petits légumes

Lotte aux petits légumes

Difficulté :

Beurrez une cocotte, puis disposez-y les légumes émincés (poireaux, céleri, carottes et le bouquet garni). Ajoutez la lotte par dessus, et mouillez avec les 50 cl de vin blanc et 50 cl d'eau; assaisonnez.Portez à ébullition, puis laissez mijoter 1...

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Raie gratinée aux petits oignons

Raie gratinée aux petits oignons

Difficulté :

Ebouillantez les oignons grelots entiers environ 10 min.Egouttez-les et laissez refroidir.Hachez les échalotes et l'ail.Travaillez le beurre en pommade avec la farine. Faites-les fondre dans une cocotte. Ajoutez les échalotes et l'ail hachés, et l...

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Choucroute de la mer

Choucroute de la mer

Difficulté :

Sur un grand plat allant au four disposer sur un lit de choucroute : le morceau de lotte et des lamelles de saumon la chevauchant de façon à représenter une queue de crustaçé. Ajouter dessus un morceau de beurre. Parsemer de "lardons" de haddock. ...

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Lotte crémeuse aux endives

Lotte crémeuse aux endives

Difficulté :

Coupez la lotte en morceaux, puis faites revenir dans du beurre; salez et poivrez.Versez le vin blanc et le vinaigre sur le poisson. Puis, ajoutez les endives nettoyées, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 min.Retirez le poisson et les ...

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Fricassée de porc aux haricots

Fricassée de porc aux haricots

Difficulté :

1) Détaillez le filet de porc en dés. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse à feu doux. Ajoutez l'ail puis les dés de porc. Faites-les dorer 5 mn. 2) Epépinez les tomates, coupez-les en dés. Ajoutez-les au porc. Incorporez ...

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Gratin de chou-fleur facile

Gratin de chou-fleur facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Détailler le chou-fleur en plusieurs petits bouquets et ôter le trognon.Le faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée puis égoutter.Faire chauffer le lait dans une casserole et le réserver.Dans une ...

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poisson à l'origan et au boulghour

Poisson à l'origan et au boulghour

Difficulté :

Rincer le poisson et l'essuyer. Le saler et poivrer au goût. Dans un plat avec couvercle allant au micro-onde, recouvrir le fond de jus de citron, déposer dedans le filet parsemer d'origan. Mettre au micro-onde 5 mn cuisson douce (650 W). Réserver...

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Spaghetti à la sauce sardine

Spaghetti à la sauce sardine

Difficulté :

Faire fondre les tomates dans une casserole avec un peu d'huile. Saler et poivrer.Ecraser les anchois en purée au mortier avec un peu d'huile, les incorporer aux tomates et mixer la sauce.Remetter la sauce dans la casserole.Ôter les queues et les ...

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Quiche des dimanches soirs

Quiche des dimanches soirs

Difficulté :

Etaler la pâte sur une tôle. Couper les fromages et le jambon en petit morceaux, les déposer sur la pâte avec le gruyère râpé. Cuire les pommes de terres à l'eau, puis les couper en petits morceaux, que vous déposerez également sur le reste de la ...

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courgette ardéchoise

Courgette ardéchoise

Difficulté :

Couper la courgette en 4 morceaux. Garder un morceau pour la farce. Retirer les pépins. Peler et couper en petits dés le morceau de courgette gardé pour la farce. Couper le 1/2 poivron en petits dés ainsi que les tomates. Mélanger les dés de poivr...

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Courgettes aux herbes à l'étouffée

Courgettes aux herbes à l'étouffée

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire revenir les herbes mélangées dans l’huile avec l’ail haché et les oignons émincés.Pendant ce temps, laver et détailler les courgettes en rondelles, puis les disposer dans la sauteuse avec les herbes et les laisser cuire 3...

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Travers de porc sauce soja

Travers de porc sauce soja

Difficulté :

Mélanger la sauce soja, le miel, le cognac, le vinaigre de xérès, les épices, l’ail et le persil dans un saladier.Découper le travers de porc et le laisser mariner dans la préparation pendant une nuit.L’égoutter et le faire griller sur le barbecue...

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Pigeonneaux farcis au poivre vert

Pigeonneaux farcis au poivre vert

Difficulté :

Epluchez et coupez la pomme en petits morceaux.Faites-la compoter dans une casserole à feu doux.Hors du feu, ajoutez la chair à saucisse, salez, poivrez et mélangez bien.Farcissez les pigeonneaux et recousez-les.Faites-les dorer dans une cocotte a...

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Cocotte de lentilles campagnardes

Cocotte de lentilles campagnardes

Difficulté :

Couvrir les lentilles d'eau froide dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir 5 min et les égoutter.Replacer les lentilles dans la casserole et les couvrir d'eau bouillante.Piquer un oignon avec le clou de girofle. Emincer la carott...

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Roulade de mortadelle

Roulade de mortadelle

Difficulté :

Prévoir du fil à coudrePréparer la farce : Faire tremper le pain dur dans le lait. L'essorer un peu. Ajouter au pain les oeufs, le gruyère, le basilic coupé finement, le sel le poivre. Malaxer pour que la farce soit homogène et compacte. Prendre 1...

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Cocotte de poulet forestière

Cocotte de poulet forestière

Difficulté :

Dans une large cocotte, faites fondre la moitié du beurre avec l'huile. Faites-y dorer le poulet. Couvrez et laissez mijotez 30 min.Préparez les cèpes : lavez-les rapidement dans une eau légèrement vinaigrée ou citronnée. Coupez-les et séchez-les ...

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Szevanska

Szevanska

Difficulté :

Préchauffez votre four à 230°C environ. Couper le porc, les pommes de terre, le chorizo, les oignons en tranches fines. Disposer les rondelles verticalement dans le plat en alternant les ingrédients : pommes de terre, filet mignon généreusement tr...

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Cocotte d'aubergines farcies

Cocotte d'aubergines farcies

Difficulté :

Emincez les oignons en rouelles, les poivrons en dés, les courgettes en rondelles et les tomates en quartiers. Faites fondre le beurre dans une cocotte. Jetez-y tous les légumes sauf les aubergines. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes envir...

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Spaghettis / épinards au citron

Spaghettis / épinards au citron

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les épinards avec un peu de beurre pour qu'ils décongèlent. En même temps, faire cuire 250 g de spaghettis dans une grande quantité d'eau. Quand ils sont 'al dente', les égoutter et les ajouter aux épinards. Ajouter é...

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Tourte de blettes au jambon cru

Tourte de blettes au jambon cru

Difficulté :

Hacher grossièrement les blettes et les faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée. Couper les oeufs durs en quartiers et le jambon en morceaux.Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Partager la pâte feuilletée en deux. Etaler en rectangl...

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Curry de riz aux fruits

Curry de riz aux fruits

Difficulté :

Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.Hachez l'oignon, l'ail, le céleri et la pomme.Faites-les blondir dans une cocotte dans le beurre chaud.Ajoutez le riz, le curry, du sel et du poivre.Remuez, laissez le riz devenir transparent et...

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Rougets au fenouil

Rougets au fenouil

Difficulté :

Salez et poivrez les poissons à l'extérieur et à l'intérieur.Versez quelques gouttes de pastis à l'intérieur et garnissez de quelques brins de fenouil. Mélangez l'huile et la pâte d'anchois, étalez ce mélange sur les rougets.Faites-les griller env...

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Boeuf Tex Mex

Boeuf Tex Mex

Difficulté :

Découpez la viande en cubes réguliers de 3 à 4 cm.Dans une cocotte à fond épais, faire rissoler la viande sur toutes ses faces dans un peu d'huile chaude. Puis, retirer la viande et faire revenir les oignons. Lorsque les oignons sont blonds, remet...

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Feuilles de chou vert farcies à la purée de carottes

Feuilles de chou vert farcies à la purée de carottes

Difficulté :

Nettoyer, effeuiller le chou puis mettre ses feuilles à cuire dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter, puis laisser refroidir à température ambiante.Mettre ensuite les carottes pelées à cuire dans un bouillon d'eau avec la gousse d'ail pelée ...

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Suprême de volaille facile

Suprême de volaille facile

Difficulté :

Découpez des lamelles d'à peu près 5 cm de largeur dans les feuilles de bricks. Faites de même avec les escalopes de poulet (3 ou 4 cm de largeur). Posez chaque lamelles de poulet sur les lamelles de feuilles de brick ; badigeonnez le poulet avec ...

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Riz à l'indonésienne

Riz à l'indonésienne

Difficulté :

Faire cuire le riz.Émincer oignons et ail.Couper finement les blancs de poulet.Faire une omelette et la couper en fines tranches. Verser l'huile dans une sauteuse (ou wok).Ajouter oignons, ail, poulet, germes de soja.Faire frire (3 min). Ajouter l...

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Poule au riz indienne

Poule au riz indienne

Difficulté :

Faites bouillir 3,5 l d'eau dans une cocotte-minute. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, les oignons piqués, le bouquet garni, du sel et du poivre.Mettez-y la poule, fermez et laissez cuire 50 min dès la mise en rotation de la sou...

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Papillotes de harengs au comté

Papillotes de harengs au comté

Difficulté :

Faites tremper le pain dans le lait. Coupez le comté en lamelles.Hachez les échalotes, faites-les suer dans une poêle chaude avec 30 g de beurre.Egouttez et pressez le pain, mélangez-le avec le comté et les échalotes, saler et poivrez.Faites chauf...

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Salade composée au thon

Salade composée au thon

Difficulté :

Mettre les oeufs à cuire 10 mn dans de l'eau bouillante. Mélanger dans un saladier les ingrédients de la vinaigrette. Nettoyer la salade, les feuilles de chou et le poivron. Les couper en lanières et les ajouter dans le saladier. Couper l'oignon d...

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Chou-fleur à l'allemande

Chou-fleur à l'allemande

Difficulté :

Cuire le chou-fleur. Dans une cocotte faire revenir les oignons émincés pendant 10 mn. Ajouter le jambon coupé en dés. Bien mélanger et laisser cuire pendant 5 mn. Ajouter les tomates coupées en dés. ET bien remuer. Il faut qu'elles rendent un peu...

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Poulet au café

Poulet au café

Difficulté :

D'un poulet bien grillé, retirons les peaux bronzées et croustillantes. Dans 100 cl d’eau (ce qui fait bien 1 litre dans toutes les cuisines honnêtes) diluons les 4 cubes de bouillon en amenant à ébullition. Plongeons-y nos peaux de poulet et lais...

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Dinde 'maringot'

Dinde 'maringot'

Difficulté :

Faire dorer les pilons de dinde dans une poêle. Pendant ce temps, couper les poivrons en petits carrés. Peler et hâcher l'oignon. Une fois les pilons dorés, les placer dans une cocotte. Ajouter la boîte de tomates, les poivrons découpés et l'oigno...

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Gnocchis au fromage blanc et sauce tomate

Gnocchis au fromage blanc et sauce tomate

Difficulté :

Mélangez le fromage blanc avec la farine, la chapelure, le sel et le poivre. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau.Confectionnez des rouleaux avec cette pâte, coupez-les en morceaux, et plongez-les dans de l'eau bouillante salée. Egoutt...

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Filets de daurade à la forestière

Filets de daurade à la forestière

Difficulté :

Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).Peler les échalotes et les hacher puis nettoyer les chapeaux des champignons et les émincer en fines lamelles.Dans une poêle beurrée, faire revenir les échalotes avec les champignons à feu doux et lais...

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