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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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omelette sophie

Omelette sophie

Difficulté :

Eplucher et faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur 5 à 8 mn, elles doivent rester fermes. Couper les pommes de terre, les cornichons et les saucisses en rondelles. Faire revenir dans une poêle les pommes de terre, les cornichons, e...

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Morue aux girolles en gratin et ses herbes

Morue aux girolles en gratin et ses herbes

Difficulté :

La veille, mettre la morue à dessaler (la peau au dessus) dans l'eau froide en changeant l'eau 2 ou 3 fois.Le lendemain, porter l'eau à ébullition avec le thym, le laurier et l'oignon piqué de clous de girofles, puis y pocher la morue 10 min.Netto...

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Daube de jambon au cognac

Daube de jambon au cognac

Difficulté :

Retirez la couenne et le gras du jambon, découpez-le en gros morceaux.Epluchez et coupez les carottes et les oignons en rondelles.Concassez l'ail.Dans une terrine, mettez la viande avec les carottes, les oignons, l'ail, le sel, le poivre, le thym,...

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Gratin d'andouillettes au chèvre frais

Gratin d'andouillettes au chèvre frais

Difficulté :

1) Pelez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Coupez les andouillettes en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Retirez la croûte du fromage et coupez-le en dés. 2) Faites fondre le beurre dans une sauteuse à feu très doux. Ajoutez les oignons et...

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Marmite aux anges

Marmite aux anges

Difficulté :

Graisser une marmite allant au four, disposer la marchandise par couche : 1) Pieds de porc. 2) Oignons, ail, persil, carottes, poireau, tomates, champignons. 3) Viande, farine (1 cuillère à soupe), chanterelles (un peu), bouillon émietté. 4) Baies...

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gratin de pâtes au petit suisse

Gratin de pâtes au petit suisse

Difficulté :

Pendant que vous faites cuire les pâtes, tranchez les tomates et les bananes et coupez le jambon en carrés. Une fois les pâtes cuites, versez-en la moitié dans un plat à gratin préalablement beurré ; disposez les tranches de banane et de tomate, l...

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Cabecou au lard sur polenta

Cabecou au lard sur polenta

Difficulté :

1) Faire bouillir 3 tasses d'eau salée dans une casserole. 2) Ajouter la farine de polenta, mélanger en attendant qu'elle gonfle, jusqu'à ce que la préparation n'attache plus aux parois. 3) Verser la polenta sur une plaque, ou dans un bol. Dès ...

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Lapin aux girolles et à l'armagnac

Lapin aux girolles et à l'armagnac

Difficulté :

Faire revenir les morceaux de lapin dans une sauteuse avec un fond d'huile chaude. Assaisonner.Emincer l'oignon et les échalotes et les ajouter au lapin avec le lard. Faire cuire 20 min sans couvrir.Mouiller la préparation avec l'armagnac et flamb...

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Cuisiner un jambon frais entier

Cuisiner un jambon frais entier

Difficulté :

Dans un récipient suffisamment grand pour pouvoir recouvrir le jambon, mettre le jambon dans l'eau froide avec bouquet garni + gros sel et grains de poivre. Laisser cuire 3 heures à feu moyen. Surveiller que le jambon soit toujours recouvert, ajou...

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Côtes de porc aux olives

Côtes de porc aux olives

Difficulté :

Dénoyauter les olives, les ébouillanter 5 min et égoutter. Saler, poivrer et saupoudrer les côtes de sauge.Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les côtes de chaque côté.Sortir les côtes et les garder au chaud.Verser le vermouth...

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Matefaims

Matefaims

Difficulté :

Peler et râper les pommes de terre. Les mélanger dans un saladier avec les oeufs. Saler, poivrer et ailler, le tout généreusement. Mettez un peu d'huile au fond d'une poêle et faire cuire 4 galettes de la préparation (pour les garder au chaud, les...

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Soles grillées aux cèpes

Soles grillées aux cèpes

Difficulté :

Pressez les gousses d'ail, ajoutez le persil finement haché.Salez et poivrez les soles, passez-les dans la farine. Tapotez pour retirer l'excédent.Lavez et séchez les cèpes, émincez-les. Faites-les sauter à la poêle dans la moitié du beurre.Salez,...

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Penne à la 'ZAZA'

Penne à la 'ZAZA'

Difficulté :

Faire cuire les pennes.Dans un wok de préférence faire frire à l'huile successivement et séparément - l'oignon - les carottes coupées en bâtonnets - les poivrons coupés en morceaux d'environ 2 cm sur 2 cm - champignons coupés en 4 - puis le poulet...

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Filets de julienne aux amandes

Filets de julienne aux amandes

Difficulté :

Passez les filets de poisson dans du lait puis roulez-les dans la farine.Faites chauffer du beurre dans une poêle et faites-les revenir dedans 10-15 min.Faites griller les amandes effilées à sec quelques minutes dans une poêle.Servez les filets gr...

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Thon aux oignons et au soja

Thon aux oignons et au soja

Difficulté :

Pelez les oignons nouveaux, coupez-les en rondelles fines. Pelez et pilez l'ail. Pelez et hachez les oignons doux. Coupez les tomates en 4.Coupez le piment en deux, épépinez-le et hachez-le.Délayez le miel dans la sauce soja.Faites chauffer 3 cuil...

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Sauté de veau au gorgonzola

Sauté de veau au gorgonzola

Difficulté :

Etendre vos escalopes sur un plan de travail bien propre. Y déposer sur chaque un sixième du fromage. Replier l'escaloppe en deux et "fermer" à l'aide des cures-dents. Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre. Faire revenir chaque côté de l...

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Côtes de porc à la Vicquoise

Côtes de porc à la Vicquoise

Difficulté :

12 heures avant le repas, mélanger le jus de citron, le sirop d'érable, le nuoc-mam et l'huile d'olive. Dans un plat, couvrir les côtes de porc de cette marinade et couvrir. Mettre au frais pendant 12 heures en arrosant de temps. Au moment du repa...

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Tagliatelles aux courgettes

Tagliatelles aux courgettes

Difficulté :

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles, sans enlever la peau. Faire revenir un peu de beurre, puis ajouter les courgettes, et le cube de basilic, puis ajouter quelques minutes après un peu d'eau pour qu'elles ne brûlent pas. Faire a...

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Confit de thon au vin et à l'ail

Confit de thon au vin et à l'ail

Difficulté :

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Faites-y dorer le thon, ajoutez les oignons entiers et l'ail en chemise. Salez, poivrez.Laissez revenir 5 minutes.Ajoutez les tomates coupées quartiers, puis mouillez avec le vin et aut...

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Pommes de terre au saucisson à l'ail

Pommes de terre au saucisson à l'ail

Difficulté :

Peler et couper les pommes de terre en lamelles. Couper le saucisson à l'ail en rondelles. Préparer une béchamel en faisant revenir la farine dans le beurre et en ajoutant le lait petit à petit. Dans un plat à four, mettre une couche de pommes de ...

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Gratin de filets de merlan aux courgettes

Gratin de filets de merlan aux courgettes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Saler et poivrer les filets de merlan et les réserver.Peler et hacher les échalotes, puis nettoyer et détailler les courgettes en fines rondelles.Beurrer le fond d'un plat à gratin, puis en tapisser le...

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Poulet aux tomates et aux olives

Poulet aux tomates et aux olives

Difficulté :

Entourer chaque morceau de poulet avec une brindille de thym et une barde de lard.Les ficeler et les faire dorer dans une cocotte avec de l'huile.Ajouter les oignons et l'ail hachés.Saler, poivrer et rajouter les tomates.Mouiller de vin blanc et l...

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Sauté de veau à la béchamel au jambon

Sauté de veau à la béchamel au jambon

Difficulté :

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y dorer le veau en morceaux pendant 10 min de chaque côté.Mixer le jambon et l’ajouter à la cuisson. Assaisonner, mouiller de lait et laisser mijoter pendant 2 h.Ôter la viande de la cocotte et incorporer...

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Cuisses de lapin farcies au cerfeuil

Cuisses de lapin farcies au cerfeuil

Difficulté :

Hacher finement les échalotes, les champignons et la botte de cerfeuil.Dans un large poêle, faire fondre une noix de beurre, y faire rissoler les échalotes et les champignons.Saler, poivrer, laisser l'eau s'évaporée.Hors du feu ajouter la moitié d...

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Tarte aux tomates

Tarte aux tomates

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte dans un plat à tarte. Couper les tomates en rondelles et les disposer sur le fond de tarte. Verser un filet d'huile d'olive. Saupoudrer d'ail et basilic (éventuellement surgelés). Enfourner 30 min, c'est...

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côtes de blettes au fromage

Côtes de blettes au fromage

Difficulté :

Séparer les côtes de blettes des feuilles. Découper les côtes de blettes en petits morceaux. Les faire cuire à l'autocuiseur environ 3 mn. Les égoutter, puis les faire revenir 5 mn à la poêle dans du beurre. Ajouter alors 3 ou 4 'vache qui rit'. L...

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Maquereaux à l'escavèche

Maquereaux à l'escavèche

Difficulté :

Salez l'intérieur des poissons. Passez-les dans la farine, tapotez pour faire tomber l'excédent.Faites chauffer le beurre, faites-y dorer les poisson à feu vif des deux côtés. Retirez-les et laissez refroidir sur un papier absorbant.Faites tremper...

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Escalopes de veau panées au beurre persillé

Escalopes de veau panées au beurre persillé

Difficulté :

Saler et poivrer les escalopes de veau.Les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure.Hacher le persil et le malaxer avec le beurre mou.Faire frire les escalopes dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et les se...

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Canard en cocotte et navets sautés

Canard en cocotte et navets sautés

Difficulté :

Découper et flamber le canard que vous salerez et poivrerez à votre convenance à l’intérieur et à l’extérieur.Détailler le lard en lardons, les mettre à blanchir dans l’eau bouillante 2 min. Les égoutter, les sécher et les faire revenir dans une c...

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farfalles aux fruits de mer

Farfalles aux fruits de mer

Difficulté :

Rincer les tomates, les couper en petits dés. Faire pareil pour la courgette. Faire revenir 5 mn à la poêle les échalotes pelées et ciselées et la courgette. Ajouter le vin blanc, les fruits de mer et le poivre. Porter juste à ébullition. Ajouter ...

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Boulettes de veau au gruyère, sauce aux poivrons

Boulettes de veau au gruyère, sauce aux poivrons

Difficulté :

Emincer finement les poivrons, les oignons, les tomates et les faire revenir dans l'huile. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu très doux durant 40 minutes.Tremper les tranches de pain de mie dans le lait puis égoutter. Les émietter et m...

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Steak haché au coulis de tomate et aux olives

Steak haché au coulis de tomate et aux olives

Difficulté :

Peler et émincer les oignons, laver et couper grossièrement les tomates et les poivrons. Enfin, blanchir les olives quelques minutes dans de l'eau bouillante. Faire fondre les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les t...

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Daurade au vin blanc et aux raisins

Daurade au vin blanc et aux raisins

Difficulté :

Nettoyer et vider la daurade. La farcir de raisins pelés et assaisonner.Placer la daurade dans une terrine beurrée et verser le vin blanc. Ajouter le bouquet garni et enfourner pendant 25 min à 210°C (thermostat 7) en mouillant le poisson de son j...

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Gnocchis maison aux flocons d'avoine

Gnocchis maison aux flocons d'avoine

Difficulté :

Amenez le lait à ébullition avec 10 g de beurre, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Ajoutez les flocons d'avoine en pluie et remuez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.Hors du feu, battez les oeufs et les in...

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filet de dinde au miel et pruneaux

Filet de dinde au miel et pruneaux

Difficulté :

Faites rissoler le rôti et les oignons dans une casserole. Salez, poivrez. Ajoutez le cube de bouillon de poule et les pruneaux. Couvrez la préparation d'eau et rajoutez le miel. Ajoutez un peu de cannelle (la quantité dépend des goûts, ce n'est p...

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Poulet coco épicée aux cacahuètes

Poulet coco épicée aux cacahuètes

Difficulté :

Découper le poulet en morceaux, retirer la peau. Faire colorer les morceaux salés et poivrés sur toutes leur faces dans un peu d'huile quelques minutes.Jeter le gras de cuisson, nettoyer la cocotte et mettre le lait de coco, les cacahuètes et le n...

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Riz à la tonkinoise (ou porc à la tonkinoise...)

Riz à la tonkinoise (ou porc à la tonkinoise...)

Difficulté :

Marinade (le matin pour le soir ou la veille pour midi) : Couper l'échine de porc en cubes grossiers de 2-3 cm d'arête. Dans un saladier placer l'ail coupé en petits morceaux, sel, poivre, soja, citron pressé, 3 cuillères à soupe d'huile (adapter ...

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Tomates et courgettes aux 2 farces

Tomates et courgettes aux 2 farces

Difficulté :

Couper un "chapeau" aux tomates et aux courgettes, les évider. Saler et poivrer l'intérieur, les retourner et laisser dégorger.Verser le riz dans un plat huilé.Mettre le jarret de veau dans une grande casserole, avec l'oignon, la carotte peléen, 1...

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Lapin mariné aux épices

Lapin mariné aux épices

Difficulté :

Mettre les cuisses dans un plat creux avec le sel, le poivre, le gingembre, la cannelle, la muscade, les aulx hachés et le piment. Ajoutez le jus de citron, le lait de coco et l'huile d'olive. Couvrez et laisser poser au moins 2h . Préchauffez le ...

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Curry de poulet au parmesan

Curry de poulet au parmesan

Difficulté :

Couper les escalopes en petits morceaux. Les faire revenir dans une casserole (avec une noix de beurre ou une goutte d'huile selon les goûts, avec rien si casserole anti-adhésive). Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry. Ajouter la crème e...

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Soupe de pommes de terre au lait de coco

Soupe de pommes de terre au lait de coco

Difficulté :

Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Hacher grossièrement l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout 3 à 4 mn dans l'huile chaude. Mouiller de bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser bouillonner environ 20 mn. Passer au mou...

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Brochettes de porc marinées aux pommes

Brochettes de porc marinées aux pommes

Difficulté :

Découper la viande en cubes de 4x4 cm environ. Les saupoudrer de sel, poivre, une bonne pincée de girofle en poudre, 1 pincée de Cayenne. Arroser avec l'huile d'olive, remuer pour enrober tous les morceaux puis laisser macérer au frais pendant 30 ...

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Porc aux sojas (recette light)

Porc aux sojas (recette light)

Difficulté :

Couper le porc en fines lamelles. Verser le bouillon dans un faitout. Y placer la viande. Laisser mijoter à feu couvert 20 mn. Râper carottes et céleri par les gros trous de la râpe. Egoutter les germes de soja. Ajouter le tout à la viande dans le...

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Poule au pot surprise (farcie au jambon)

Poule au pot surprise (farcie au jambon)

Difficulté :

Préparez d'abord la farce :hachez ensemble le foie, le gésier, la chair à saucisse, le jambon, la mie de pain, l'ail et le persil.Salez, poivrez et ajoutez les oeufs.Formez une farce homogène et laissez reposer 1h au frais.Farcissez la poule avec ...

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Côtes de porc au four aux pommes

Côtes de porc au four aux pommes

Difficulté :

Salez et poivrez les côtes de porc. Les faire dorer dans une poêle dans le beurre fondue.Epluchez et coupez les pommes en lamelles, disposez-les dans un plat à four beurré.Poivrez, saupoudrez de cannelle et disposez les côtes de porc dessus en arr...

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Poulet coco aux pommes

Poulet coco aux pommes

Difficulté :

Découpez le poulet en morceaux.Emincez les oignons, pelez et râpez les pommes, hâchez le jambon. Faites revenir ces ingrédients dans une cocotte avec l'huile. Ajoutez ensuite le thym, le laurier, la cannelle, le macis et les morceaux de poulet.Lai...

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Soles gratinées aux épinards

Soles gratinées aux épinards

Difficulté :

Faites cuire les épinards dans un grand volume d'eau bouillante salée, environ 5 min. Laissez-les bien égouttez dans une passoire.Mettez les filets de soles dans le court-bouillon froid. Portez à ébullition et retirez les filets lorque l'eau comme...

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Selle d'agneau moutardée et sa purée

Selle d'agneau moutardée et sa purée

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Inciser la selle à l'aide de la pointe d'un couteau, puis la badigeonner de moutarde.Disposer la pièce de viande dans un plat à gratin beurré puis la faire cuire 45 min à four chaud.Une fois le selle c...

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gratin de courgette charcutier

Gratin de courgette charcutier

Difficulté :

Eplucher et couper en dés les courgettes. Les faire revenir dans de l'huile d'olive pendant 15 à 20 mn pour qu'elles soient fondantes. A mi-cuisson mettre les saucisses et le lard coupés en morceaux. Saler (attention modérément, les saucisses et l...

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Oeufs à cheval sur Blinis façon Papyrus

Oeufs à cheval sur Blinis façon Papyrus

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre les oignons à revenir à feu moyen en remuant souvent pendant 20 min, jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée. Préchauffer le four à th 6 (180°C). Emballer les blinis dans une double feuille d'alumin...

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