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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Filet de porc minute

Filet de porc minute

Difficulté :

Peler et émincer l'oignon. Nettoyer et couper les poivrons en dés. Découper le filet mignon en tranches. Dans une poêle, faire revenir les lardons à l'huile d'olive et réserver. Faire mijoter les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Chauffer l...

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Clafoutis de lardons aux fines herbes

Clafoutis de lardons aux fines herbes

Difficulté :

Préchauffez votre four Th 6-7 ou 200°C. Dans un saladier, battez les oeufs et la farine. Ajoutez le lait concentré. Poivrez. Lavez et ciselez finement les fines herbes. Ajoutez-les à la préparation. Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer...

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Rôti de veau et sa julienne de légumes

Rôti de veau et sa julienne de légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7/8).Graisser un plat allant au four. Badigeonner le rôti de beurre. Emincer les carottes, l’oignon, l’ail et les échalotes. Peler les petits oignons.Déposer au fond du plat les légumes émincés puis le rôti,...

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concombre aux crevettes

Concombre aux crevettes

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile, mettre les tomates et le concentré. Une fois la sauce faite, y mettre le concombre coupé en petits morceaux. Laisser mijoter 15 mn tout en remuant de temps en temps et en ajoutant de l'eau si besoin. Une fois l...

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Ragoût d'artichauts poireaux et tomates

Ragoût d'artichauts poireaux et tomates

Difficulté :

Parer les artichauts :enlever les feuilles extérieures dures à l'aide d'un couteau pointu en tournant autour du coeur, il ne doit rester que le coeur et quelques feuilles tendres. Les couper en quatre. Ôter le foin et les citronner.Emincer les oig...

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Poulet à l'exotique (au pamplemousse)

Poulet à l'exotique (au pamplemousse)

Difficulté :

Verser à l'intérieur du poulet le verre de liqueur en retournant le poulet afin que tout l'intérieur se parfume. Farcir le poulet avec un pamplemousse épluché puis recoudre ce dernier et laisser ainsi une heure au frais. Beurrer le poulet, saler e...

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Filets de saumon aux échalotes et au safran

Filets de saumon aux échalotes et au safran

Difficulté :

Faire décongeler les filets de saumon dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 mn. Pendant ce temps, faire revenir les échalotes, le poireau et les carottes dans le beurre. Quand les échalotes sont translucides, ajouter le vinaigre balsamiqu...

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Filets de sole au whisky

Filets de sole au whisky

Difficulté :

Lavez les filets et déposez les sur du papier absorbant. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le whisky, sel, poivre. Le whisky doit bien se sentir, sans être écoeurant. Déposez une petite cuillerée de sauce au milieu de chaque filet, une pincé...

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Gratin de morue à la normande

Gratin de morue à la normande

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)Dessaler la morue pendant 10 min dans l'eau frémissante et égoutter. Effilocher la chair à la fourchette et réserver dans un plat à gratiner.Faire ouvrir à feu vif les moules, garder le jus, les décortiq...

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Cuisses de grenouilles panées

Cuisses de grenouilles panées

Difficulté :

Saler et poivrer les cuisses. Les fariner et les passer dans l'oeuf battu. Ensuite mélanger la chapelure avec l'ail et le persil. Passer les cuisses dans ce mélange. Les faire cuire dans une sauteuse avec le beurre et l'huile pendant environ 5 mn ...

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Gnocchis parfumés au cerfeuil

Gnocchis parfumés au cerfeuil

Difficulté :

Faire fondre le beurre, puis le mélanger aux oeufs battus en omelette et au fromage blanc. Verser ensuite la semoule, le cerfeuil. Assaisonner. Réserver (à couvert) 30 min environ.Confectionner ensuite des boulettes, et les faire pocher dans de l'...

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Sauté d'agneau méditerranéen

Sauté d'agneau méditerranéen

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail émincés avec de l'huile et le beurre.Ajouter l'agneau couper en gros dés et le faire revenir jusqu'à coloration. Assaisonner et saupoudrer de farine. Laisser mijoter 10 minutes. Mouiller de vin bl...

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Tourte au mouton et pommes de terre

Tourte au mouton et pommes de terre

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Détailler la viande en dés.Beurrer une terrine et y placer les pommes de terre crues coupées en rondelles et les morceaux de mouton.Assaisonner et saupoudrer d'estragon.Mouiller de bouillon et recouvrir l...

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Marmite de légumes variés

Marmite de légumes variés

Difficulté :

Peler et épépiner les tomates, les couper en 8.Couper les courgettes en dés.Peler et émincer l'oignon, détailler le poivron en lanières et couper le céléri en dés.Précuire les légumes 5 min à la vapeur.Faire ensuite sauter les légumes dans une coc...

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Pain de veau aux champignons

Pain de veau aux champignons

Difficulté :

Émincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.Hacher le veau, les lardons et les échalotes, et les mélanger aux champignons.Incorporer le pain imbibé de lait, l’œuf battu en omelette et les herbes. Assaisonner.Malaxer ...

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Râbles de lapin à la gelée de groseilles

Râbles de lapin à la gelée de groseilles

Difficulté :

Découper les légumes en cube et les placer dans une terrine avec le vin, le vinaigre, le thym, le laurier, le poivre, l'ail et une cuillère à soupe d'huile. Y déposer les morceaux de lapin piqués de lardons et laisser mariner pendant une nuit.Égou...

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Foie gras et éventail de poires vanillées

Foie gras et éventail de poires vanillées

Difficulté :

Peler les poires, les couper en 2 dans le sens de la hauteur et les épépiner. Dans une casserole d'eau bouillante, mettre les 1/2 piores à cuire pendant 8 mn environ. Couper le lobe en tranches épaisses et fariner légèrement chaque côtés en retira...

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Tourte croustillante aux brocolis et tomates

Tourte croustillante aux brocolis et tomates

Difficulté :

Malaxez la farine avec le beurre, l'huile d'olive, 2 jaunes d'oeufs et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène puis ajoutez l'eau pour pouvoir travailler la pâte. Elle doit être souple sans coller aux doigts. Placez-la sur le plan de travai...

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Crépinettes de porc (au pied de cochon)

Crépinettes de porc (au pied de cochon)

Difficulté :

Tout d'abord, faites blanchir les pieds de cochon 3 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egouttez.Préparez le court-bouillon : pelez et émincez les carottes, les oignons, les poireaux et les gousses d'ail.Mettez-les dans une grand...

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Emincés de dinde à la crème de poireau

Emincés de dinde à la crème de poireau

Difficulté :

Laver les poireaux, les effeuiller et hacher le blanc avec le cresson et l'échalote pelée.Dans une cocotte beurrée, mettre les légumes avec de l'eau salée et poivrée, la porter à ébullition. Puis y plonger les blancs de dinde. Laisser cuire 20 à 3...

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Bar gratiné aux câpres

Bar gratiné aux câpres

Difficulté :

Pelez les pommes de terre, coupez-les en 4 et mettez-les dans une cocotte minute. Recouvrez de court-bouillon et ajoutez les filets de bar. Fermez et laissez cuire 5 minutes à partir de la rotation de la soupape.Sortez délicatement les filets à l'...

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Bouchées feuilletées à la reine

Bouchées feuilletées à la reine

Difficulté :

1ère étape, le bouillon de poule : Dans une grande casserole mettre le poulet avec les légumes (pas les champignons ; piquer l'oignon avec les clous de girofle) et le bouquet garni. Recouvrez d'eau froide, porter à ébullition puis mettre à feu dou...

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Asperges et mayonnaise aux petits-suisses

Asperges et mayonnaise aux petits-suisses

Difficulté :

Peler les asperges et les cuire pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.Faire cuire des oeufs durs. Puis, dans un bol, écraser les jaunes d'oeufs crus avec les petits-suisses, assaisonner de sel et de poivre.Fouetter en versant l'huile e...

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Pennes au poulet et aux lardons

Pennes au poulet et aux lardons

Difficulté :

Faire revenir les oignons et les lardons et réserver. Puis faire de même avec les escalopes de poulet (préalablement coupés en gros dés) et les champignons. Pendant ce temps faire cuire les pennes dans de l'eau salée (avec de l'huile pour éviter q...

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Poulet au poivron, paprika et pommes de terre

Poulet au poivron, paprika et pommes de terre

Difficulté :

Faire revenir le poulet à l'huile (dans une cocotte en fonte par exemple), saler, poivrer. Le laisser cuire environ 1 heure. Pendant ce temps : Faire cuire à la vapeur les pommes de terre. Couper l’oignon et le poivron en fines lanières et les tom...

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Délice de soles roulées aux crevettes

Délice de soles roulées aux crevettes

Difficulté :

Découpez 4 disques de pâte brisée, disposez-les dans des moules à tartelettes et piquez-les à la fourchette. Faites cuire 15 minutes au four à 210°C (thermostat 7).Posez les filets de soles bien à plat, enduisez-les de beurre, salez et poivrez. Dé...

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Macaroni au boeuf et aux champignons

Macaroni au boeuf et aux champignons

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir l'ail, le persil hachés et les tomates découpées en mmorceaux avec un peu d'huile.Saler et poivrer, laisser mijoter à découvert.Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile.Y mettre l'oignon haché, un pue de persil...

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Poisson blanc en feuilles de chou sur lit d'oignons

Poisson blanc en feuilles de chou sur lit d'oignons

Difficulté :

Effeuiller un chou et réserver 4 feuilles. Leur ôter les côtes trop dures, puis les faire blanchir à l'eau bouillante salée pendant à peine 2 min.Saler et poivrer les morceaux de poisson, puis les envelopper d'une feuille de chou.Peler et hacher l...

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Pot-au-feu Madrilène

Pot-au-feu Madrilène

Difficulté :

Mettre les pois chiches à tremper la veille.Dans une grande cocotte, placer les viandes, le lard, la poule, les os et le jambon. Recouvrir d'eau froide et porter à ébullition. Baisser le feu et écumer. Ajouter les pois chiche. Cuire 3 heures à feu...

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Cailles aux saveurs d'automne

Cailles aux saveurs d'automne

Difficulté :

Faire dorer les cailles coupées en deux puis les laisser cuire 30 mn à feu doux, saler et poivrer. Faire cuire 10 mn le chou et 15 mn les asperges dans du bouillon de volaille (ou eau + cube). Poêler les 1/4 de poires pelées dans du beurre et les ...

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Blettes mijotées au lard

Blettes mijotées au lard

Difficulté :

Détaillez le lard en lardons et faites revenir dans le beurre pendant 10 minutes. Ajoutez les échalotes hachées, les blettes coupées en tronçons et mouillez de bouillon.Couvrez et laissez mijoter 40 minutes.Au moment de servir, incorporez la crème...

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Pommes de terre farcies (chair à saucisse et champignons)

Pommes de terre farcies (chair à saucisse et champignons)

Difficulté :

Passer les pommes de terre au micro-onde par 4 à chaque fois (2 mn de cuisson) en les enveloppant dans une feuille spéciale micro-onde. Creuser les pommes de terre avec un couteau pour placer la farce faite avec la mie de pain (une poignée) la sau...

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Pâte à flammeküche

Pâte à flammeküche

Difficulté :

Préparation : 15 mnCuisson : 3 à 5 mnIngrédients :Préparation :Bien mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sel. Dans une casserole mettre le lait, l'eau et le saindoux. Faire tiédir très doucement en remuant pour bien mélanger. Attentio...

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pavés de saumon grillés et légumes relevés

Pavés de saumon grillés et légumes relevés

Difficulté :

Faire cuire les endives à l'eau ou à la vapeur et bien les égoutter ensuite. Faire griller à la poêle les pavés dans de la matière grasse. Faire revenir les poivrons dans un peu de beurre et y ajouter ensuite les tomates et faire cuire environ 10 ...

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Tendron de veau printanier

Tendron de veau printanier

Difficulté :

Enfariner la viande et la mettre à dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec du beurre. Incorporer les carottes, les oignons coupés en rondelles.Ajoutez le bouquet garni et assaisonner. Laisser mijoter pendant 1 h 45 min à feu doux.Servir l...

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Risotto aux cèpes et orange

Risotto aux cèpes et orange

Difficulté :

Laisser tremper les cèpes dans un litre d'eau chaude pendant une demi-heure. Retirer les cèpes de l'eau et garder le liquide. Rincer les cèpes dans de l'eau froide pour enlever les saletés. Couper en morceaux. Râper le zeste des oranges, presser l...

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Quiche colorée

Quiche colorée

Difficulté :

Mélanger les oeufs le sel le poivre la crème liquide et le lait. Poser la pâte brisée dans un plat à tarte et y disposer le thon, la courgette, les tomates et le chèvre coupés en rondelles fines. Y verser la préparation et enfourner à 180-200°C pe...

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Poulet sauté aux légumes et au calamar

Poulet sauté aux légumes et au calamar

Difficulté :

Détailler le calamar en morceaux de 2 cm de côté et les passer dans la farine. Tapoter pour ôter l'excédent.Emincer le poireau et l'ail, les faire fondre dans 40 g de beurre puis ajouter le poulet et le calamar.Laisser cuire à couvert pendant 30 m...

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blancs de faisan au thé

Blancs de faisan au thé

Difficulté :

Faire revenir les blancs de faisan dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une fois légèrement dorés, recouvrir le tout d'un bouillon de volaille chaud. Mettre une cuillère de thé. Recouvrir d'un couvercle et laisser cuire à feu très doux pendant ...

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Truites amandine

Truites amandine

Difficulté :

Enfariner, saler et poivrer les filets de poisson.Faire cuire les truites à la poêle, dans du beurre pendant 15 min en les retournant à mi-cuisson. Déglacer le jus de cuisson avec le jus de citron.Servir les truites recouvertes d'amandes grillées ...

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Salade russe du patriarche

Salade russe du patriarche

Difficulté :

Faire cuire avec une eau légèrement salée, les légumes séparément et à la vapeur pour les garder fermes et bien colorés. cuire les pommes de terre dans leur peau puis les éplucher. Laisser au frais quelques heures. Puis, laisser les oignons et les...

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Steak haché aux câpres

Steak haché aux câpres

Difficulté :

Malaxez à la main dans un bol le steak, la moutarde et les câpres, salez, poivrez. Reformez votre steak. Faites cuire dans une poêle anti-adhésive (matière grasse pas nécessaire), le temps que votre steak soit à la cuisson désirée (de saignant à t...

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Steaks hachés sauce au poivre vert

Steaks hachés sauce au poivre vert

Difficulté :

Divisez la viande en 6 morceaux et confectionnez 6 steaks hachés de 1.5 cm d'épaisseur.Saisissez-les dans le beurre sur les 2 faces. Ajustez le temps en fonction de la cuisson désirée. Retirez-les de la poêle, réservez-les au chaud et jetez le beu...

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Poêlée de thon au curry

Poêlée de thon au curry

Difficulté :

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Coupez le thon en gros dés. Égouttez les tomates et et plongez-les dans l'eau bouillante. Faites-les cuire environ 7/8 min. Pendant ce temps-là, faites chauffer les 2 cuillères d'huile dans une gro...

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Gratin d'oeufs en robe d'épinard

Gratin d'oeufs en robe d'épinard

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Faites fondre les épinards dans 20 g de beurre en remuant jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Ajoutez 20 g de beurre, assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.Remplissez-en un plat à gratin ...

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Poulet gingembre

Poulet gingembre

Difficulté :

Mettre le gingembre épluché et coupé en lamelle à l'intérieur du poulet, et sous la peau, saler, poivrer. Emincer les oignons, les mettre dans un plat allant au four, couper le citron en tranches fines, les répartir sur les oignons. Mettre le poul...

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Gratin de chou farci à la queue de boeuf

Gratin de chou farci à la queue de boeuf

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Peler et émincer les oignons puis les réserver.Mettre la queue de boeuf à cuire dans un court-bouillon bien chaud pendant 3 h. L'égoutter, la désosser, puis hacher sa chair. Réserver le bouillon pour y...

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Saint-Jacques terre et mer

Saint-Jacques terre et mer

Difficulté :

Couper la poitrine fumée en très petits lardons. Faire dorer dans une sauteuse. Réserver. Émincer finement les échalotes. Les faire revenir dans la sauteuse avec la matière grasse. Ajouter les cèpes et les échalotes. Faire revenir et laisser cuire...

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Poitrine de veau au lard sauce ménagère

Poitrine de veau au lard sauce ménagère

Difficulté :

Préparer le coeur de chou : le couper en 4, le nettoyer et enlever les grooses côtes ainsi que le trognon.Préparer les autres légumes : les peler et les détailler en gros morceaux.Découper la viande de veau et le lard en morceaux. Plonger les dans...

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Purée au chili

Purée au chili

Difficulté :

Faites revenir dans une poêle les oignons avec de l'huile d'olive, ajoutez ensuite les champignons, puis la viande et les épices. Faites cuire pendant environ 5 mn, ajoutez finalement les tomates avec leur jus et laissez réduire (~10 mn). Mettez a...

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