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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Tarte à la courgette et aux patates douces

Tarte à la courgette et aux patates douces

Difficulté :

Peler les patates douces et la courgette et les couper en rondelles. Les faire cuire à la vapeur (10 mn à l'autocuiseur ; un peu plus longtemps sinon, mais vous pourrez vérifier la cuisson en goûtant ! Les patates douces cuisent aussi vite que la ...

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pâtes farcies au roquefort sauce parmesan

Pâtes farcies au roquefort sauce parmesan

Difficulté :

Pour préparer la pâte : Mélanger les oeufs, la farine et 5 g de sel, pétrir à la main. L'étendre au rouleau ou dans un appareil spécial à pâtes. La pâte doit avoir l'épaisseur d'une pâte à lasagne. Découper des ronds avec des emportes-pièces (diam...

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Roulés de céleri au jambon gratinés

Roulés de céleri au jambon gratinés

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Laver et nettoyer les pieds de céleri, puis les faire cuire à l'eau bouillante salée.Préparer ensuite un roux en mélangeant dans une casserole le beurre avec la farine. Arroser le tout de lait, laisser...

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Lentilles à la tomate et au chorizo

Lentilles à la tomate et au chorizo

Difficulté :

Couvrir les lentilles d'eau froide. Amener à ébullition pour 30 minutes de cuisson.Peler les tomates puis les concasser.Hacher l'ail et l'oignon. Les faire suer dans l'huile puis ajouter la tomate et une pincée de piment.Faire cuire à feu doux jus...

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Queue de lotte sur lit de tomates et brins de légumes

Queue de lotte sur lit de tomates et brins de légumes

Difficulté :

Faire dorer la queue de lotte de tous les côtés dans de l'huile d'olive et réserver.Verser tout le reste de l'huile dans une sauteuse, puis ajouter tous les autres ingrédients, garder les courgettes et les carottes. Assaisonner. EtuverCouper les c...

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Rôti de veau au bleu

Rôti de veau au bleu

Difficulté :

Faire rissoler le rôti sur toutes ses faces. Eplucher et émincer l'oignon et l'échalote, et les ajouter au rôti. Poivrer et laisser rissoler 5 mn. Mouiller avec un verre d'eau, couvrir et laisser cuire 1 h (ou 30 mn en cocotte-minute). A la fin de...

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Boulettes au gingembre

Boulettes au gingembre

Difficulté :

Fouettez le yaourt avec le sel, le poivre, le jus de citron et 2 cuillères à soupe de persil. Réservez au frigidaire. Chauffez le four 210°C (Th 7). Coupez les abricots secs en petits dés. Pelez, coupez et hachez l'oignon. Pressez l'ail. Battez l'...

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Fricassée de poulet pour tous les jours

Fricassée de poulet pour tous les jours

Difficulté :

Salez et poivrez les morceaux de poulet, farinez-les.Faites-les revenir avec l'oignon haché dans le beurre chaud, dans une cocotte.Laissez dorer le tout et saupoudrez de paprika.Versez le vin blanc et ajoutez les tomates grossièrement hachées. Lai...

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Epis de maïs sauce curry

Epis de maïs sauce curry

Difficulté :

Retirez les feuilles vertes des épis de maïs et plongez-les dans l'eau bouillante salée pour 30 à 40 minutes de cuisson.Faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Remuez jusqu'à ce qu'elle soit blonde puis versez progressivement le lait. Ajou...

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Gratin de tagliatelles aux épinards

Gratin de tagliatelles aux épinards

Difficulté :

Laver et hacher les épinards, puis les faire suer avec 20 g de beurre à feu doux.Faire cuire les pâtes, les égoutter et mélanger avec 20 g de beurre.Préparer la béchamel : faire fondre 20 g de beurre, saupoudre de farine et remuer à la cuillère en...

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poulet aux endives

Poulet aux endives

Difficulté :

Préparer les endives en enlevant l'amer et en les coupant en petits morceaux (comme pour une salade). Faire revenir dans une casserole, avec un peu de beurre les filets de poulets. Les saler et les poivrer. Lorqu'ils sont saisis des 2 côtés, les r...

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Côtes de veau lard, oignon et champignon

Côtes de veau lard, oignon et champignon

Difficulté :

Saler, poivrer et fariner la viande. Emincer les champignons.Détailler le lard en lardons et les faire revenir dans le beurre et l'huile avec les oignons.Lorsqu'ils sont dorés, les retirer de la poêle et mettre les côtes de veau à la place.Verser ...

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Pigeonneaux flambés au cognac et à l'orange

Pigeonneaux flambés au cognac et à l'orange

Difficulté :

Découpez le lard en lardons, ébouillantez-les 5 min.Pressez le jsu de l'orange et du 1/2 citron.Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites-y dorer les pigeonneaux sur toutes leurs faces.Rajoutez les lardons et flambez avec le cognac.Versez l...

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Mijoté de thon à la tomate et au poivron

Mijoté de thon à la tomate et au poivron

Difficulté :

Peler les tomates après les avoir ébouillantées, retirer les graines et les concasser.Hacher les oignons et l'ail puis couper les poivrons en dés.Mettre l'oignon, l'ail, la tomate et les poivrons dans une cocotte avec le thym. Saler, poivrer, couv...

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Côtes de porc au vin blanc et olives

Côtes de porc au vin blanc et olives

Difficulté :

Fourrez les olives avec les amandes.Dans une poêle avec du beurre faites dorer les côtes 10 min, puis les réserver hors du feu.Avec le vin blanc déglacez la poêle et jetez dedans les olives farcies aux amandes. Laisser bouillir quelques secondes p...

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Magret de canard au chouchen et aux pommes

Magret de canard au chouchen et aux pommes

Difficulté :

Une fois épluchés et coupés finement, faire revenir l'oignon et l'échalote dans une poêle avec le chouchen. Y ajouter les pommes épluchées et coupées en petits cubes. Assaisonner avec une pincée de cannelle, de muscade, sel et poivre. Ne pas laiss...

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Langoustines à la tomate

Langoustines à la tomate

Difficulté :

Faire chauffer le court-bouillon et y plonger les langoustines. Laisser cuire 5 min dès la reprise de l'ébulition.Une fois cuites, décortiquer les langoustines et réserver les têtes.Hacher l'échalote, peler et détailler les tomates en petits morce...

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Cocotte de morue à l'italienne

Cocotte de morue à l'italienne

Difficulté :

La veille, mettre la morue à dessaler dans l'eau froide.Le lendemain, la rincer, l'égoutter, puis la faire pocher 3 à 4 min dans l'eau bouillante.Peler et détailler les oignons en 4, puis trancher les carottes et les pommes de terre en rondelles.N...

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Courgettes au curry vite faites

Courgettes au curry vite faites

Difficulté :

Laver les courgettes et enlever les deux extrémités, ne pas les peler. Les découper en petits cubes. Dans une grande poêle ou mieux, un wok, mettre à chauffer sur feu moyen la cuillère d'huile, ajouter les courgettes et laisser cuire à couvert 5 m...

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Escalopes de veau citronnées

Escalopes de veau citronnées

Difficulté :

Pressez un citron puis coupez l'autre en quatre pour la décoration. Trempez les escalopes dans le jus de citron durant 15 mn. Dans un bol, battez les oeufs. Salez, poivrez. Trempez les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faites chauffer ...

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Poulet à la sauce aigre-douce

Poulet à la sauce aigre-douce

Difficulté :

Déposer l'oignon, la carotte et le céleri dans le fond de la cocotte d'une cocotte. Placer le poulet sur le dessus. Mélanger la vinaigrette, la sauce soya, le gingembre et le jus des morceaux d'ananas, réserver les ananas. Verser le mélange dans l...

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Pain de viande aux herbes et à l'emmental

Pain de viande aux herbes et à l'emmental

Difficulté :

Emincer finement au robot le lard et l'incorporer à la viande de veau. Détailler le jambon, le poulet et l’emmental en dés.Battre les oeufs en omelette et ciseler les herbes.Emincer finement les oignons.Faire fondre les oignons avec du beurre, y i...

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Gratin pomme de terre courgette à la coriandre

Gratin pomme de terre courgette à la coriandre

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Laver les courgettes et les détailler en rondelles.Peler, laver et découper ensuite les pommes de terre en rondelles puis les précuire 5 minutes dans l’eau bouillante salée.Les égoutter, les essuyer dans ...

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Thon rôti aux champignons et aux tomates

Thon rôti aux champignons et aux tomates

Difficulté :

Couper les tomates en 4. Emincer les oignons et les champignons. Peler et piler l'ail.Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire dorer les morceaux de thon à feu vir puis les retirer.Ajouter les oignons et les tomates dans la cocotte. Verser...

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Cocotte de crabe à la tomate et au vin blanc

Cocotte de crabe à la tomate et au vin blanc

Difficulté :

Faire préparer les crabes par votre poissonnier : les faire couper en 2.Eplucher les oignons et l'ail, puis les hacher grossièrement. Peler, épépiner et découper les tomates en petits dés. Eplucher la carotte et le céleri, les passer sous l'eau, p...

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Côtes de veau gratinées facile

Côtes de veau gratinées facile

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Saler et poivrer la viande.Emincer finement l'oignon et le déposer dans un plat à four beurré.Poser les côtes par-dessus et saupoudrer du mélange chapelure fromage.Arroser de vin et de beurre fondu puis e...

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Rognons de veau au cognac et aux 3 moutardes

Rognons de veau au cognac et aux 3 moutardes

Difficulté :

Retirer la graisse des rognons et les faire revenir dans une cocotte avec une partie de cette graisse pendant 6 min.Assaisonner et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 min.Mélanger dans une casserole, les trois moutardes, le cognac et 12 g d...

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tagliatelles au saumon et à la coriandre

Tagliatelles au saumon et à la coriandre

Difficulté :

Faire cuire dans un peu d'huile d'olive l'échalote coupée en petit dés avec l'ail pressé et le curry. Une fois ce mélange bien coloré, arroser de crème fraîche, ajouter un tour de moulin à poivre et laisser frémire. Ajoutez-y les crevettes et remu...

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ROGNONS DE VEAU AU PORTO EN CAISSETTES

ROGNONS DE VEAU AU PORTO EN CAISSETTES

Difficulté :

Découper les rognons en dés et enlever la graisse et la partie centrale dure et blanche.Couper le haut des petits pains pour former des couvercles. Enlever la mie et beurrer l’intérieur des petits pains. Les mettre à dorer au four pendant 10 min à...

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Tarte aux courgettes et basilic

Tarte aux courgettes et basilic

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fourchette sur toute sa surface. La faire pré-cuire au four 200°C pendant 10 mn puis la sortir et la réserver. Laver les courgettes et les couper en rondelles assez fines. Peler les oignons et les...

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Emincés de boeuf au concombre

Emincés de boeuf au concombre

Difficulté :

Coupez la viande en fines tranches, puis en minces lanières. Pelez les oignons et les concombres. Plongez les tomates dans l’eau bouillante. Pelez-les et ôtez les pépins. Coupez en petits dés, les oignons, les concombres et les tomates. Frottez le...

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FRICASSÉE DE LOTTE AU JUS DE RAISIN

FRICASSÉE DE LOTTE AU JUS DE RAISIN

Difficulté :

Pelez et hachez finement 2 échalotes. Egrappez 2 grappes de raisin blanc, mettez les grains dans une moulinette et récupérez le jus (environ 20 cl). Coupez le morceau de lotte en tranches épaisses. Salez et poivrez des deux côtés. Farinez les morc...

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Pâtes aux fruits de mer

Pâtes aux fruits de mer

Difficulté :

Faites ouvrir les moules et les coques dans le vin blanc sur feu vif.Coupez les seiches en lanières et faites-les sauter dans l'huile chaude. Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché, le thym, le basilic et le persil. Arrosez du jus de cuisson filtré...

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Croissants apéritifs au jambon

Croissants apéritifs au jambon

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Détaillez la pâte en triangles de 5 cm de côté.Préparez la farce en mélangeant le jambon haché avec l'oeuf dur haché et l'oeuf cru.Au milieu de chaque morceau de pâte, disposez une petite boule de farce.R...

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Tarte au thon et au riz

Tarte au thon et au riz

Difficulté :

Déroulez la pâte, foncez un moule à tarte et piquez-la à la fourchette. Faites-la cuire à blanc environ 10 min au four à 180°C (thermostat 6).Réchauffez la sauce tomate en l'assaisonnant selon vos goûts.Ajoutez le riz, 50 g de fromage et le thon é...

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Filets de sole aux câpres

Filets de sole aux câpres

Difficulté :

Trempez les filets de sole dans le lait puis recouvrez-les de farine. Faites blondir les oignons. Versez les dans un bol et ajoutez-y le 1/2 citron pressé, le persil ciselé et les câpres. Dans une poêle chaude, faites cuire les filets de sole très...

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Fricassée de poulet pimenté

Fricassée de poulet pimenté

Difficulté :

Egoutter les piments, les couper en morceaux.Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.Y faire dorer les morceaux de poulet de toutes parts.Rajouter les piments et l'anis.Saler, poivrer, mouillez de vin blanc et couvrir.Laisser mijoter ...

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Rougail saucisses de Jean Christophe

Rougail saucisses de Jean Christophe

Difficulté :

Piquer les saucisses et les faire dégraisser dans l'eau bouillante 10 mn. Les égoutter et couper chaque saucisse en 3 morceaux. Râper le gingembre et écraser les gousses d'ail. Saler, poivrer et réserver. Hacher 3 bulbes d'oignons blancs et réserv...

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Cuisses de lapin en papillote avec une crème citronnée aux herbes

Cuisses de lapin en papillote avec une crème citronnée aux herbes

Difficulté :

Préchauffez votre four à 200°C. Blanchissez les pommes de terre quelques minutes à l'eau. Epluchez et détaillez-les en fines rondelles. Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la crème, le citron et les herbes. Salez et poivrez. Préparez 4 grand...

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Gambas flambées au whisky

Gambas flambées au whisky

Difficulté :

Adapter les quantités en fonction de la grosseur des gambas et du nombre de personnes.... Dans un plat allant au four, pas trop grand, poser les gambas, arroser d'huile d'olive, pressez de l'ail, salez et poivrez. Laisser cuire à four chaud enviro...

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Langues sauce rouge

Langues sauce rouge

Difficulté :

Peler les carottes et le navet. Les couper en gros morceaux. Faire de même avec le poireaux.Mettre les langues dans un grande marmite d'eau froide. Porter à ébullition, écumer et ajouter les légumes, l'oignon piqué et le bouquet garni.Maintenir à ...

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Maquereaux grillés au lard

Maquereaux grillés au lard

Difficulté :

Délayer 3 cuillères à soupe de moutarde avec l'huile d'olive.Badigeonner les maquereaux de la préparation, puis les enrouler dans 4 tranches de lard chacun. Les poser dans un plat allant au four.Saupoudrer d'herbe de Provence et faire griller envi...

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Tourte au boeuf et à la tomate

Tourte au boeuf et à la tomate

Difficulté :

Préparer un coulis de tomates : faire fondre l'oignon émincé dans l'huile chaude puis ajouter les tomates concassées, l'ail écrasé et le bouquet garni. Saler, poivrer. Faire cuire sur feu assez vif en remuant fréquemment. Au bout de 20 minutes la ...

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Filet mignon à la choucroute

Filet mignon à la choucroute

Difficulté :

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.Y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces, saler et poivrer.Couvrir et laisser cuire à feu doux 15-20 min.Réchauffer la choucroute avec 10 cl de vin, le thym et le laurier. Au bout de 1...

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Pâtes à la crème de poireaux

Pâtes à la crème de poireaux

Difficulté :

Lavez et émincez les poireaux en rondelles.Faites-les fondre à feu doux dans 40 g de beurre avec l'échalote hachée.Mouillez avec le vin, salez et poivrez.Laissez suer 20 min environ, puis ajoutez la crème fraîche et la ciboulette.Pendant ce temps,...

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Gratin d'épinards aux tagliatelles façon mille-feuille

Gratin d'épinards aux tagliatelles façon mille-feuille

Difficulté :

Mixer les épinards et les mettre dans une casserole avec 20 g de beurre sur feu doux durant 10 min. Confectionner la béchamel et, hors feu, ajouter 40 g de gruyère râpé. Assaisonner.Dans une casserole d'eau, faire cuire les pâtes. Ajouter 30 g de ...

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Filets de St Pierre sur lit de poireaux

Filets de St Pierre sur lit de poireaux

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).Dans un plat beurré, disposez les filets de St-Pierre, assaisonner et mouiller avec la moitié du vin.Mettre une feuille d'aluminium pour recouvrir le plat et laisser cuire au four pour 15 min.Emincer les ...

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Crêpes farcies à la méditerranéenne

Crêpes farcies à la méditerranéenne

Difficulté :

Faire la pâte à crêpe en mélangeant tous les ingrédients. Les cuire à la poêle 1 min par farce.Les garder au chaud en les plaçant au dessus d'une casserole d'eau chaude et couvertes d'une feuille de papier aluminium.Hacher l'oignon et l'ail. Coupe...

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Ris de veau aux olives et quenelles

Ris de veau aux olives et quenelles

Difficulté :

Plonger le ris de veau dans une casserole d'eau froide salée, porter le tout à ébullition et laisser cuire pendant 5 min. Égoutter la viande et la passer sous l’eau froide.L’envelopper dans un linge et poser un poids dessus afin de l’écraser, jusq...

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Haricots verts à la chilienne

Haricots verts à la chilienne

Difficulté :

Faire frire les 2 gousses d'ail dans l'huile d'olive et les retirer. Faire revenir quelques minutes, 1 oignon coupé, 2 cuillères à café de piment doux et 1 cuillère à café d'origan. Rajouter le steak haché, les pommes de terre, les haricots verts ...

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