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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Poulet à la bière et aux champignons

Poulet à la bière et aux champignons

Difficulté :

Préchauffer le four Th 7 (210°C). Enlever la peau des cuisses de poulet. Puis les déposer dans un plat allant au four. Saupoudrer du sachet de soupe, vider la bière par dessus, puis les champignons. Poivrer et enfourner pour 35 mn environ.Surtout ...

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MEHLKNEDLE

MEHLKNEDLE

Difficulté :

Bien mélanger tous les ingrédients. Faire bouillir de l'eau salée dans un faitout. Confectionner de petites quenelles avec la pâte que vous avez obtenue en mélangeant tous les ingrédients. Lorsque les quenelles remontent à la surface, les laisser ...

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Filets de daurade asiatique aux haricots noirs

Filets de daurade asiatique aux haricots noirs

Difficulté :

Piler l'ail et un morceau de gingembre. Ajouter le sel et le poivre.Recouvrir les filets de la pâte obtenue et réserver pendant 1 h.Émincer l'autre morceau de gingembre et un piment rouge. Rincer les haricots noirs.Dans un bol, mélanger l'huile, ...

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Gnocchis au jambon gratinés

Gnocchis au jambon gratinés

Difficulté :

Portez le lait à ébullition avec 30 g de beurre, une pincée de sel et de muscade.Versez la semoule et remuez, laissez cuire à feu doux 10 minutes, sans cesser de remuer.Retirez du feu, ajoutez les oeufs en mélangeant bien, puis le jambon haché fin...

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Gratin du pêcheur aux fruits de mer

Gratin du pêcheur aux fruits de mer

Difficulté :

Laver les moule, les langoustines, les crevettes.Faire bouillir 1 grande casserole d'eau salée. Y faire cuire le riz 15 minutes.Faire ouvrir les moules dans une autre casserole avec 15 cl de vin blanc et 3 échalotes hachées, environ 5 minutes à fe...

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Pot-au-feu d'oie

Pot-au-feu d'oie

Difficulté :

Découper l'oie en morceaux et les faire dorer dans le beurre avec l'oignon émincé.Recouvrir de vin blanc sec et de bouillon, ajouter les carottes en rondelles, le concentré de tomates, la farine, le thym, le laurier, des clous de girofle et l’ail ...

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Bison au vin rouge et au foie gras

Bison au vin rouge et au foie gras

Difficulté :

Préparez la marinade : ajoutez au vin rouge l'oignon clouté, les carottes émincées, le thym, le laurier, du sel et du poivre.Découpez la viande de bison en tranches de 2 cm d'épaisseur et déposez-les dans la marinade durant 24 heures. Egouttez les...

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Haricots rouges Martiniquais

Haricots rouges Martiniquais

Difficulté :

Peler et hacher les gousses d'ail et l'oignon. Laver et épépiner les poivrons et les couper en petits dés. Faire chauffer 1 demi litre d'eau et y faire fondre le bouillon cube. Dans une sauteuse, faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron et le boe...

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Daurade gratinée au riz

Daurade gratinée au riz

Difficulté :

Préchauffer votre four à 240°C (thermostat 7).Mettre le riz à cuire dans le bouillon à ébullition. L'égoutter et en tapisser un plat à gratin légèrement huilé.Dans une poêle beurrée, faire revenir les filets 5 min de chaque côté.Les déposer ensuit...

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Filets de daurade à la mazarine

Filets de daurade à la mazarine

Difficulté :

Peler et hacher l'oignon puis nettoyer les champignons et émincer finement.Dans une poêle beurrée, faire fondre les oignons avec les champignons. Les arroser du jus du citron, puis laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du jus de cuisson. In...

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Pâtes aux courgettes râpées

Pâtes aux courgettes râpées

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau bien salée. Y plonger les pâtes. Râper les courgettes lavées mais non épluchées à la râpe à gros trous. Déposer les filets de saumon sur une assiette, saler et poivrer, cuire 3 mn au micro-ondes (ou à la poêle, mais c'est m...

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Filets de daurade sauce curry

Filets de daurade sauce curry

Difficulté :

Nettoyer et lever les filets du poisson, les découper en morceaux, puis les rouler dans un mélange de sel et poivre.Dans une assiette, mélanger la farine avec le curry, puis rouler les filets de chaque côté dans ce mélange. Les faire revenir dans ...

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crevettes à la crème de whisky

Crevettes à la crème de whisky

Difficulté :

Décortiquer les crevettes, réserver les têtes, mettre le reste de côté. Dans une casserole, mettre de l'huile d'olive faire chauffer. Eplucher la carotte la couper en rondelles, émincer l'oignon. Mettre la carotte et l'oignon dans la casserole, ai...

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Croustillants au saumon

Croustillants au saumon

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre et les écraser en purée. Passer le saumon au mixeur, ajouter les 2 jaunes d'oeufs et la ciboulette finement hachée. Mélanger et pétrir le tout. Former ensuite des petites galettes plates et les saupoudrer de farine....

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Courgettes farcies à la béchamel et au fromage

Courgettes farcies à la béchamel et au fromage

Difficulté :

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8).Laver les courgettes et les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 15 min environ.Les laisser refroidir, puis couper les 2 extrémités et les vider de leur partie centrale (ou pulpe).Réserver la ...

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Raviolis au mascarpone, jambon et épinards

Raviolis au mascarpone, jambon et épinards

Difficulté :

Détailler le jambon en lanières. Laver et égoutter les épinards.Faire revenir le jambon et les épinards dans le beurre environ 10 min.Faire cuire les raviolis à l'eau bouillante salée.Incorporer le mascarpone aux épinards, puis mélanger la sauce a...

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Carré de veau gratiné aux champignons

Carré de veau gratiné aux champignons

Difficulté :

Faire tremper le pain de mie dans le lait.Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Disposer la viande dans un plat à four huilé, parsemer de 20 g de beurre coupé en dés et verser un peu d'eau dans le fond du plat.Enfourner pour 1 heure de cuisso...

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Pizza magarita

Pizza magarita

Difficulté :

Délayer la levure dans l'eau tiède avec le sucre. Laisser doubler de volume.Tamiser la farine et le sel. Ajouter le levain préparé précédemment et l'huile, pétrir la pâte énergiquement. La fariner et laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1...

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Râbles de lapin au poivre et à la crème

Râbles de lapin au poivre et à la crème

Difficulté :

Laisser mariner les morceaux de lapin dans le cognac pendant 5 min.Au bout de ce temps, rouler la viande dans le poivre. La faire dorer à la poêle sur toutes les faces.Flamber avec le cognac de la marinade.Baisser le feu, ajouter la crème, saler e...

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Haricots verts sauce aux amandes et aux champignons

Haricots verts sauce aux amandes et aux champignons

Difficulté :

Faites cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez-les.Faites tiédir la crème avant d'y incorporer les haricots.Faites fondre l'échalote hachée dans le beurre puis faites-y revenir les champignons émincés....

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Mafé facile

Mafé facile

Difficulté :

Couper la viande en petits morceaux. Délayer la pâte d’arachide dans 50 cl d’eau tiède et verser le mélange dans une casserole. Faire cuire à feu doux pendant environ 20 mn en tournant de temps en temps puis laisser refroidir. Eliminer la matière ...

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Pigeonneaux rôtis aux épices et confit de légumes

Pigeonneaux rôtis aux épices et confit de légumes

Difficulté :

Découpez les pigeonneaux en 2 dans la longueur.Saupoudrez-les du mélange dépices et d'herbes préparé et réservez au frais.Faites tremper les raisins dans de l'eau tiède.Rincez les légumes, coupez les poireaux en tronçons, séparez les oignons de le...

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Fondue Savoyarde facile

Fondue Savoyarde facile

Difficulté :

Choisissez de préférence un récipient de terre cuite. Frottez-le à l'ail.Faites fondre le fromage coupé en dés avec le vin blanc en remuant à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.Délayez la maïzena dans un peu d'ea...

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Aubergines ou courgettes à la farce de mouton, saveur de l'Orient

Aubergines ou courgettes à la farce de mouton, saveur de l'Orient

Difficulté :

Mettez le riz à cuire dans une casserole d'eau (2 fois le volume de riz).Faites revenir l'ail et l'oignon haché dans l'huile chaude. Détaillez le mouton en petits dés et ajoutez-les dans la poêle ou la sauteuse. Salez et saupoudrez de coriandre. A...

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Épaule d'agneau aux citrons et aux olives

Épaule d'agneau aux citrons et aux olives

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir l'agneau dans l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et tous les épices et le sel et poivre. Faire revenir encore quelques minutes. Ajouter le bouillon. Mettre les citrons et les olives. Couvrir. Faire cuire à feu...

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Filets de daurade à la martiniquaise

Filets de daurade à la martiniquaise

Difficulté :

Faire lever les filets de votre daurade par votre poissonnier, puis les découper en tranches.Découper et presser le jus des citrons verts jusqu'à l'obtention de 12 cl environ de jus (soit 8 cuillères à soupe). Verser le jus des citrons dans un pla...

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Tomates farcies aux flocons d'avoine

Tomates farcies aux flocons d'avoine

Difficulté :

Couper un chapeau à chaque tomates et les vider. Saler l'intérieur et les retourner sur un papier absorbant.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire bouillir le lait puis y verser les flocons d'avoine. Saler, poivrer et laisser gonfler sur...

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Tatin de tomates au basilic

Tatin de tomates au basilic

Difficulté :

Laver et essuyer les tomates. Les couper en deux et les épépiner. Parsemer de gros sel et les laisser dégorger 20 mn dans une passoire. Verser le boulghour dans un saladier, le couvrir d’eau froide salée et le laisser gonfler. Préchauffer le four ...

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POTAGE AUX LEGUMES VARIES

POTAGE AUX LEGUMES VARIES

Difficulté :

Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en morceaux et mettez-les dans une cocotte où vous aurez préalablement fait fondre deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-les revenir à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant souvent ...

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Gratin de riz aux poireaux

Gratin de riz aux poireaux

Difficulté :

Lavez les poireaux, émincez-les finement, ainsi que les oignons.Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez-y les poireaux et les oignons, saupoudrez de thym et laurier en poudre, salez, poivrez.Versez le vin, couvrez et laissez étuver 10 mi...

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Rôti marin

Rôti marin

Difficulté :

Peler et émincer l'oignon en lamelles, les carottes en rondelles.Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile à chauffer et faire dorer l'oignon puis les carottes. Laisser suer pendant 10 minutes à feu doux à couvert.Peler et détailler les gousses d'...

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Rôti de lotte et ses légumes à l'orange

Rôti de lotte et ses légumes à l'orange

Difficulté :

Retirer la mince membrane qui entoure la lotte. Disposer les queues tête-bêche. Saler, poivrer et parsemer de thym. Recouvrer des 2 autres queues. Entourer des tranches de lard et ficeler le poisson comme un rôti. Faire fondre du beurre dans une c...

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Pâte à frire salée

Pâte à frire salée

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients (sauf les blancs d'oeufs) dans un saladier.Délayer peu à peu avec la bière et/ou un peu d'eau tiède de manière à obtenir une pâte fluide.Couvrir d'un linge et laisser reposer 2 h.Incorporer les deux blancs d'oeufs bat...

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Choucroute au porc à l'asiatique

Choucroute au porc à l'asiatique

Difficulté :

La veille :Faire mariner dans un bol la sauce Worcestershire, le Nuoc-mâm et le miel, et y plonger le filet de porc.Le lendemain :Mettre la choucroute à cuire à la vapeur dans une cocotte-minute pendant 45 min avec des oignons émincés. Assaisonner...

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Quiche strasbourgeoise sans pâte

Quiche strasbourgeoise sans pâte

Difficulté :

Réchauffer le four thermostat 7 . Délayer la farine avec le lait fraoid. Ajouter l'oeuf, le jambon, (ou la saucisse) coupé en dés, le Gruyère, la muscade, sel, poivre. Mettre dans un petit moule à quiche. Faire cuire au four environ 35 mn

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Riz aux lardons et crevettes

Riz aux lardons et crevettes

Difficulté :

Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, faites-y revenir les lardons et 2 oignons émincés. Ajoutez le le riz, mélangez bien et versez le bouillon.Salez, poivrez, saupoudrez de curry et ajoutez les crevettes (réservez-en 50 g).Laissez ...

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Potée lorraine au porc

Potée lorraine au porc

Difficulté :

Blanchir séparément le chou coupé en quatre, les navets et les carottes coupés en rondelles ou bâtonnets à l'eau salée 10 minutes environ, à feu vif. Egoutter les légumes.Dans une grande cocotte, faire fondre le saindoux et y faire dorer l'échine ...

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Gratin de poisson au curcuma

Gratin de poisson au curcuma

Difficulté :

Faire cuire le riz dans de l'eau salée. Faire pocher le poisson dans un court-bouillon, puis l'émietter. Faire de même avec les crevettes, les décortiquer et les couper. Dans une casserole, mélanger la farine et le lait froid. Saler, poivrer et aj...

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Espadon sur lit de poireaux

Espadon sur lit de poireaux

Difficulté :

Laver et couper les poireaux en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux de 2 à 3 cm. Les faires revenir dans l'huile d'olive et les faire cuire doucement jusqu'à ce qu'il deviennent tendres. En faire alors un lit au fond d'un plat à four. D...

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Escalopes de dinde aux radis noirs et au porto

Escalopes de dinde aux radis noirs et au porto

Difficulté :

Peler les radis et les détailler en rondelles, puis les faire revenir dans une sauteuse beurrée avec 75 g de beurre. Laisser revenir 5 min puis mouiller les radis avec le porto et le jus de citron.Laisser mijoter 10 min jusqu'à ce que le jus de cu...

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Riz cantonnais aux fruits de mer

Riz cantonnais aux fruits de mer

Difficulté :

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée selon le temps de cuisson prévu.Battez les oeufs à la fourchette avec 1 cuillère à soupe d'eau, sel et poivre.Faites-les cuire en omelette fine à la poêle.Faites cuire les moules dans l'eau de cuisson d...

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Tarte aux poivrons et à la moutarde

Tarte aux poivrons et à la moutarde

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte. Ne pas oublier de la piquer avec une fourchette. Napper de moutarde le fond de façon homogène avec trois cuillères à soupe de moutarde. Faire revenir les poivrons coupés en dés dans un poêle avec du beurre à f...

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Gratin de riz au thon et au parmesan

Gratin de riz au thon et au parmesan

Difficulté :

Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Versez la farine en pluie, remuez à la cuillère en bois et laissez épaissir. Versez le lait au fur et à mesure en fouettant.La...

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blancs de poulet au curry vert et citronnelle

Blancs de poulet au curry vert et citronnelle

Difficulté :

Découper le poulet en dés et les faire rôtir. En fin de cuisson, ajouter un peu de sucre. Retourner le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Mettre une pincée de sel et mettre de côté. Cuire les légumes séparement. Si possible à la vapeur en les...

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Saumon aux confits de tomates et d'aubergines

Saumon aux confits de tomates et d'aubergines

Difficulté :

Couper les aubergines en 2, les poser dans un plat allant au four. Badigeonner la chair d'huile d'olive.Faire cuire 20 minutes à 240°C (thermostat 8).Récupérer la chair à la petite cuillère, puis la travailler à la fourchette avec les gousses d'ai...

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Spaghetti aux fruits de mer

Spaghetti aux fruits de mer

Difficulté :

Décortiquer les crevettes, les réserver.Rincer les moules, les faire ouvrir à feu vif avec les herbes aromatiques. Egoutter à l'écumoire, filtrer le jus rendu.Décoquiller les moules et les réserver.Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.Peler et...

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Cocotte d'endives à l'étuvée

Cocotte d'endives à l'étuvée

Difficulté :

Laver les endives sous l'eau froide, leur couper le tronc amer. Les effeuiller, ne garder que les belles feuilles.Déposer les endives entières dans une cocotte beurrée, saler et poivrer, puis les mouiller de 10 cl d'eau. Saupoudrer de noix de musc...

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Feuilleté aux champignons

Feuilleté aux champignons

Difficulté :

Bien nettoyer les girolles en les dépiautant dans la longueur, les rincer dans l'eau. Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle (presque fumante) et jeter dedans les champignons, sal...

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Truite saumonée et sa crème citronnée aux crevettes

Truite saumonée et sa crème citronnée aux crevettes

Difficulté :

Poser la truite dans une poissonière avec le court-bouillon et porter à ébullition.Baisser le feu et laisser cuire 25 minutes.Egoutter la truite et décoller la peau.Incorporer les crevettes et le jus de citron à la crème fraîche, assaisonner de se...

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Saumon grillé en sauce

Saumon grillé en sauce

Difficulté :

pocher les tmates dans l'eau bouillante 30 secondes. Les peler.Dans casserole à fond épais, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter une feuille de laumier, le petit piment, les tomtes, l'ail épluché et le pain. Laisser mijoter 15 min.Pendan...

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