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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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choucroute au munster

Choucroute au munster

Difficulté :

Réchauffer la choucroute avec le vin blanc et le poivre rose. Répartir dans 4 ramequins, avec 1 tranche de Munster au milieu et 1 au-dessus. Verser 2 cuillères à soupe de crème par-dessus et mettre au four 10 mn à 180°C.

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Pâtes crème, safran, lardons

Pâtes crème, safran, lardons

Difficulté :

Fair étuver doucement l'oignon émincé dans un peu de beurre ou huile d'olive. Ajouter les lardons que, de préférence, on aura fait "suer" dans un autre poêle, en éliminant le gras superflu. Ajouter la crème fraîche et le safran, et laisser chauffe...

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Rôti de porc à l'ail et au basilic

Rôti de porc à l'ail et au basilic

Difficulté :

Emincez l'ail, piquez le rôti de languettes d'ail.Faites fondre du beurre dans une cocotte, mettez-y le rôti et laissez-le dorer sur toutes ses faces.Salez, poivrez, baissez le feu et laissez cuire à découvert 1 h, en pensant à retourner la viande...

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SANDWICH AU BŒUF ROTI ET AUX CORNICHONS

SANDWICH AU BŒUF ROTI ET AUX CORNICHONS

Difficulté :

Tartiner de beurre les pains de mie sur une seule face.Disposer sur la moitié des pains de mie une feuille de laitue et une tranche de viande.Saupoudrer d'estragon et de cornichons, et recouvrir d’une tranche de pain de mie.

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Rôti de veau farci au jambon et poivron

Rôti de veau farci au jambon et poivron

Difficulté :

Dans un saladier, malaxer les œufs durs émiettés, le jambon cuit, le persil, le veau, le poivron émincé, le sel et le poivre.Ouvrir la poitrine et la farcir de la préparation précédente.Refermer la viande avec du fil de cuisine.Poser le rôti dans ...

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Emincé de porc aux tomates

Emincé de porc aux tomates

Difficulté :

Peler et couper les tomates en tranches.Faire cuire le riz selon votre habitude.Découper la viande en fines tranches, les saupoudrer d'un peu de sel et d'une cuillère de farine.Faire chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle, y faire revenir la ...

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Dinde en cocotte au cidre sur lit de légumes

Dinde en cocotte au cidre sur lit de légumes

Difficulté :

Peler et détailler grossièrement les carottes, le céleri et les oignons, puis les hacher.Dans une grande cocotte, mettre la dinde salée et poivrée à dorer sur toutes les faces avec le beurre chaud.Puis, ôter la dinde, mettre tous les légumes dans ...

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Curry de poulet à la banane

Curry de poulet à la banane

Difficulté :

Versez la crème fraîche dans une casserole. Incorporez-y les bananes hachées ainsi que 2-3 cuillères à café de curry (plus ou moins doux selon le goût de chacun). Laissez cuire le tout jusqu'à obtenir une consistance relativement épaisse et non li...

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AGNEAU ÉPICÉ AUX PRUNEAUX

AGNEAU ÉPICÉ AUX PRUNEAUX

Difficulté :

Epluchez les échalotes et l'oignon et émincez. Laissez-les légèrement dorer 5 mn dans une cocotte avec deux cuillères d'huile d'olive, du poivre et un peu de sel. Gardez sur une assiette. Mélangez soigneusement les morceaux d'agneau avec l'ensembl...

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JARRET DE VEAU BRAISÉ AU CIDRE ET AUX PRUNEAUX

JARRET DE VEAU BRAISÉ AU CIDRE ET AUX PRUNEAUX

Difficulté :

Emincez l'oignon et l'ail. Détaillez le céleri en fins bâtonnets. Salez et poivrez le jarret de veau. Dans une cocotte, faites dorer le jaret de tous côtés avec le beurre et l'huile chauds. Retirez la viande et faites revenir l'ail, le céleri et l...

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Rôti de porc aux crevettes et langoustines

Rôti de porc aux crevettes et langoustines

Difficulté :

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile.Y faire colorer la viande avec l'oignon piqué, flamber avec 2 cuillerées à soupe de rhum. Saler et laisser cuire 1 h à feu très doux.Mettre les crevettes à macérer avec le rhum restant.Faire cuire les lango...

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Merlan à la sauce porto et ses légumes

Merlan à la sauce porto et ses légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)Badigeonner les merlans d'huile d'olive et assaisonner.Dans un plat allant au four, disposer les filets et verser le vin. Recouvrir de papier sulfurisé.Dans une poêle bien chaude avec un mélange beurre-h...

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Canapés de cailles aux raisins

Canapés de cailles aux raisins

Difficulté :

Envelopper les cailles d'une tranche de lard et les ficeler.Saler et poivrer les cailles à l'intérieur et à l'extérieur, puis les farcir de mousse de canard et de 2 ou 3 grains de raisins (selon la taille).Dans une cocotte, faire fondre le beurre,...

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Cannelloni à la ricotta et aux 3 poivrons

Cannelloni à la ricotta et aux 3 poivrons

Difficulté :

Précuire les cannelloni. Faire cuire les poivrons 15 mn dans un peu d’huile d’olive. Faire cuire le haché avec l’oignon émincé et l’ail écrasé dans une sauteuse. Réunir les ingrédients avec la ricotta et l’oeuf. Assaisonner. Farcir les canelloni à...

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pâtisson surprise des îles

Pâtisson surprise des îles

Difficulté :

1) Découper un couvercle sur le dessus du pâtisson, réservez-le. 2) Epepiner et prélever la chair du pâtisson. 3) Ecrasez en poudre le bout de noix de muscade et la cannelle, ajouter le curry. 4) Découpez l'ananas en petits bouts. 5) Faire revenir...

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Escalopes de veau crémeuses aux oeufs et aux champignons

Escalopes de veau crémeuses aux oeufs et aux champignons

Difficulté :

Saupoudrer les escalopes du mélange échalote et estragon puis les recouvrir d'1 tranche de jambon et d'1/2 oeuf dur.Rouler les escalopes sur elles-mêmes et les maintenir fermées à l'aide d'une ficelle de cuisine.Les faire dorer dans le beurre puis...

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Haricots coco aux tomates

Haricots coco aux tomates

Difficulté :

Découper les haricots en tronçons de 4 cm.Plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes et passer tout de suite sous l'eau froide.Eplucher ainsi les tomtes et les couper en dés.Écraser l'ail et émincer l'oignon. Faire...

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Magrets aux pruneaux flambés à l'armagnac

Magrets aux pruneaux flambés à l'armagnac

Difficulté :

Dans un saladier, disposer les pruneaux et les mouiller avec de l’armagnac à votre guise. Laisser mariner le tout 24 h, jusqu’à ce que les pruneaux soient bien imbibés de l’armagnac.Inciser les pruneaux de façon à y incorporer un petit morceau de ...

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Steaks de dinde hachée faits maison

Steaks de dinde hachée faits maison

Difficulté :

Mettre la mie de pain à tremper dans le lait pour la faire gonfler. Peler et couper l'échalote, découper la viande en morceaux. Enfin, égoutter la mie de pain en la pressant avec les doigts et la mettre au mixeur avec la viande et l'échalote. Mixe...

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Poitrine de veau farcie aux légumes verts

Poitrine de veau farcie aux légumes verts

Difficulté :

Cuire le riz et l’égoutter.Nettoyer et hacher les épinards, le persil et le poireau.Émincer l'ail et un oignon et les mettre à fondre dans une poêle avec 10 g de beurre et une cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter les légumes et laisser mijoter...

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Barquettes de pommes de terre fromagères

Barquettes de pommes de terre fromagères

Difficulté :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 15 min, de manière à ce qu'elles soient encore fermes.Pendant ce temps, râpez le fromage, mélangez-le avec le beurre, l'oeuf et la crème. Salez, poivrez et ajoutez le t...

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Tartipizz

Tartipizz

Difficulté :

1) Découper le pain en tranches épaisses. 2) Faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive : tomates coupées en dés, jambon coupés en dés, ail, sel, poivre. A la fin de la cuisson (10 mn maxi) rajouter le basilic. 3) Mettre cette préparatio...

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Crêpes aux diots et au gruyère

Crêpes aux diots et au gruyère

Difficulté :

Faites cuire les diots (préalablement piqués) dans une casserole avec 15 g de beurre et le vin blanc. Laissez cuire 20 à 25 minutes environ.Réchauffez les crêpes. Badigeonnez une crêpe de moutarde, posez une saucisse dessus et enroulez la crêpe au...

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Soupe à la courge et aux marrons

Soupe à la courge et aux marrons

Difficulté :

Faire bouillir 1 litre d'eau avec 1 cube de bouillon de légumes. Peler la courge et la pomme de terre, les débiter en petits morceaux. Emincer le blanc de poireau et couper la tomate en dés. Mettre le tout à cuire pendant une quinzaine de minutes....

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riz façon valérie

Riz façon valérie

Difficulté :

1) Préparer environ 25 à 30 cl de bouillon (cube de bouillon aux épices + eau). 2) Mettre un peu d'huile dans une poêle et jeter le riz dedans. Remuer jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides, ajouter les lardons. 3) Ajouter le bouillo...

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Poulet au yaourt et paprika

Poulet au yaourt et paprika

Difficulté :

Hachez les oignons.Faites revenir le poulet découpé en morceaux dans une cocotte avec l'huile. Une fois les morceaux dorés, retirez-les et mettez à leur place les oignons, laissez-les fondre.Hors du feu saupoudrez de paprika, salez, poivrez et ver...

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Duo de Pâtisson et de Saumon

Duo de Pâtisson et de Saumon

Difficulté :

Couper le pâtisson en petits dés (1 cm3 environ) et le saumon en cubes légèrement plus gros. Faire revenir le pâtisson à l'huile d'olive, avec le poivre vert, pendant 5 à 10 mn, à feu assez vif pour qu'il dore bien. Dans un coin de la poêle, ajout...

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Hachis parmentier de boeuf aux tomates séchées

Hachis parmentier de boeuf aux tomates séchées

Difficulté :

Faire une purée avec les pommes de terre. Pendant ce temps faire revenir 5 mn la viande dans une sauteuse avec l'huile d'olive. Egoutter les tomates séchées et les couper en morceaux. Hors du feu, ajouter les tomates à la viande avec les pignons, ...

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Thon mijoté aux champignons et oignons

Thon mijoté aux champignons et oignons

Difficulté :

Emincer les oignons. Lavez et émincer les champignons.Faire suer les oignons dans une cocotte avec un bon morceau de beurre. Une fois qu'ils sont tendres, les retirer et réserver.Faire revenir le thon dans la cocotte des deux côtés, saler et poivr...

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Croque-monsieur perdu

Croque-monsieur perdu

Difficulté :

Déposez un peu de fromage sur 2 tranches de pain de mie. Recouvrez chaque tranche avec une tranche de jambon pliée en deux, puis étalez le reste de gruyère et fermez les croque-monsieur avec les 2 dernières tranches de pain de mie. Dans une assiet...

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Purée d'aubergines et sa farce

Purée d'aubergines et sa farce

Difficulté :

Couper les aubergines en rondelles. Les faire sauter à la poêle dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre un couvercle et laisser cuire à petit feu environ 20 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres.Passer au moulin à légu...

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Spaghettis pimentées aux crevettes

Spaghettis pimentées aux crevettes

Difficulté :

Décortiquez les crevettes.Faites cuire les pâtes.Pelez et hachez les oignons, faites-les suer dans une poêle avec le beurre chaud.Ajoutez le piment entier pour un plat doux et haché pour un plat très relevé.Une fois les oignons bien fondus, ajoute...

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Tarte tatin de tomates au chèvre

Tarte tatin de tomates au chèvre

Difficulté :

Peler les tomates en les passant quelques secondes dans l'eau bouillante. Les couper en deux et les épépiner. Bien huiler une plaque passant au four. Disposer les tomates dessus, saler légèrement. Faire confire au four (thermostat 7-8 ) pendant 10...

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Lasagne de filets de sole.

Lasagne de filets de sole.

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Couper les tomates, l'oignon et le fenouil en très fines lamelles. Séparer les rondelles d'oignon. Huiler le fond d'un plat pour le four d'une cuillère à soupe d'huile. Etaler en couches successives dans le fond du pla...

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TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET AU BANYULS

TAJINE DE POULET AUX OLIVES ET AU BANYULS

Difficulté :

Assaisonnez le poulet de sel, de piment et cumin. Faites fondre la ventrèche en grosse lanières avec la moitié de l'huile, ajoutez le poulet et faites rissoler à feu vif avec le sucre semoule. Versez le banyuls et secouez la cocotte pour dissoudre...

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Pommes de terre façon forestière

Pommes de terre façon forestière

Difficulté :

Cuire les pommes de terre au four et les évider. Faire revenir les foies de volaille dans un mélange d'huile et de beurre et les hacher. Faire sauter les champignons hachés dans 20 g de beurre et les mélanger à la pulpe, avec les foies et les fine...

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Tarte à l'andouille

Tarte à l'andouille

Difficulté :

Dans une tourtière étaler la pâte feuilletée. Recouvrir de gruyère râpé. Déposer les rondelles d'andouille en les chevauchant légèrement (débarrassées de la peau). Recouvrir de gruyère. Mettre la seconde pâte feuilletée et badigeonner de jaune d’œ...

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Daurade au four façon bourgeoise

Daurade au four façon bourgeoise

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Nettoyer la daurade, puis la rouler dans un mélange de sel et poivre et la déposer dans un moule à gratin beurré.Peler les échalotes et préparer les champignons : les laver, les détailler en lamelles p...

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Jambon des îles

Jambon des îles

Difficulté :

Pour un jambon salé, le faire dessaler à l’eau froide renouvelée plusieurs fois, pendant 24 heures. Une fois le jambon dessalé, le désosser, et lui redonner sa forme initiale en l’enveloppant dans une mousseline ou un torchon fin. Faire un court b...

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Lapin frit aux herbes

Lapin frit aux herbes

Difficulté :

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec le romarin et le basilic. Assaisonner de sel et poivre. Recouvrir les morceaux de lapin de farine, les tremper dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Plonger dans la friteuse.Déguster !

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Spaghetti à l'huile et à l'ail

Spaghetti à l'huile et à l'ail

Difficulté :

Cuire les pâtes "al dente" puis les égoutter.Ecraser les gousses d'ail puis les faire revenir dans l'huile chaude avec un peu de poivre.Dès que l'ail commence à blondir, mélanger la sauce aux spaghetti et servir bien chaud.

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Paillasson au jambon et comté

Paillasson au jambon et comté

Difficulté :

Pelez et râpez les pommes de terre avec une râpe à gros trous. Pelez et émincez finement l'oignon.Détaillez le jambon en fines lanières et râpez le comté. Mélangez le tout avec l'oeuf, salez et poivrez.Dans une grande poêle, faites chauffer la moi...

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Jambon en croûte

Jambon en croûte

Difficulté :

Il vaut mieux préparer le jambon la veille. Enlever le filet du jambon, entailler légèrement la couenne en croix, mettre dans une grande quantité d'eau bouillante, baisser le feu, et cuire 20 mn à petits frémissements. Laisser refroidir dans l'eau...

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Poulet du Jura au comté et champignons

Poulet du Jura au comté et champignons

Difficulté :

Coupez le comté en petits morceaux, mettez-les à fondre dans un poêlon à fondue frotté avec l'ail ou une casserole à fond épais.Versez le vin blanc et remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce que le comté soit complètement fondu.Rajoutez du vin si ...

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Marinade pour viande de boucherie ou venaison gibier

Marinade pour viande de boucherie ou venaison gibier

Difficulté :

Assaisonner la viande de sel et poivre. Emincer carottes, oignons et échalotes. Mettre la moitié dans le fond du récipient. Mettre la viande, couvrir avec le reste des aromates, le vin, l’huile et le vinaigre. Tenir au frais et retourner fréquemme...

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poulet au beaufort

Poulet au beaufort

Difficulté :

Couper le poulet en morceaux. Eplucher les oignons grelots. Faire revenir doucement les oignons dans le beurre. Enlever les oignons et faire blondir le poulet. Remettre les oignons avec le poulet et ajouter la moitié du vin blanc, salez, poivrez. ...

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Poêlée de pommes de terre paysannes

Poêlée de pommes de terre paysannes

Difficulté :

Laver, éplucher et couper les pommes de terre en rondelles fines.Découper le lard en lardons et émincer les oignons.Peler, concasser et épépiner les tomates.Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y mettre les oignons et les pommes de terre.Fair...

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Aubergines en gigot

Aubergines en gigot

Difficulté :

Lavez et séchez les aubergines. Coupez les extrémités et faites 4 entailles sur toute la longueur. Saupoudrez de sel et de poivre. Laissez-les reposer une quinzaine de minutes. Ôtez le pédoncule des tomates, coupez-les en deux puis en rondelles de...

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Tagliatelles à la fondue de poireaux, aux noix de pétoncles et au champagne

Tagliatelles à la fondue de poireaux, aux noix de pétoncles et au champagne

Difficulté :

Faire cuire les tagliatelles. Émincer très finement les blancs de poireau et les faire revenir 10 mn à feu doux. Saler. Y ajouter les noix de pétoncles et les faire cuire quelques minutes à feu moyen. Ajouter un peu de crème fraîche délayée rapide...

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Nid d'hirondelles

Nid d'hirondelles

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés avec les carottes coupées en dés et les champignons émincés. Verser la sauce tomate, saler et poivrer et faire cuire 30 mn à feu doux. Dans un grand saladier mélanger le haché, les échalotes, l...

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