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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Chapon au foie gras et aux truffes

Chapon au foie gras et aux truffes

Difficulté :

Peler et émincer les oignons, couper les carottes en rondelles.Les mettre dans une cocotte avec 3 litres d'eau, du sel et du poivre. Porter le tout à ébullition et ajouter le chapon.Couvrir et laisser cuire 2 h 30 à feu moyen.Pendant ce temps fair...

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Poulet aux pommes et au cidre

Poulet aux pommes et au cidre

Difficulté :

Découper les pommes en cubes et les oignons en lamelles. Faire dorer au beurre 1/2 sel dans une cocotte (en fonte si possible). Retirer et réserver. Remettre du beurre dans la cocotte et faire dorer les escalopes détaillées en aiguillettes. Faire ...

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Fenouil au vin blanc et aux tomates

Fenouil au vin blanc et aux tomates

Difficulté :

Découper les fenouils en petites lanières de 5 cm. Les faire cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.Emincer l'ail et loignon et les faire fondre dans une cocotte dans un peu d'huile bien chaude. Puis ajouter le fenouil et les tomates concassées...

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La Rostide Provençale

La Rostide Provençale

Difficulté :

Couper votre baguette en 2 , puis couper chaque partie dans le sens de la longueur. Etaler la sauce tomate. Rajouter vos ingrédients, par exemple : quelques morceaux de jambon, du fromage de chèvre et de Roquefort, des herbes de Provence, un filet...

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Papillotes de saumon aux légumes

Papillotes de saumon aux légumes

Difficulté :

Peler et émincer la carotte, l'échalote et les poireaux. Les répartir dans 4 feuilles de papier aluminium ou sulfurisé légèrement huilées. Saler, poivrer.Poser les pavés de saumon dessus. Saler et poivrer.Mélanger la crème fraîche et le fumet de p...

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Couscous aux petits pois

Couscous aux petits pois

Difficulté :

Préparer le couscous comme indiqué sur le paquet.Pendant qu'il cuit, blanchir les feuilles de menthe à l'eau bouillante 1 minute.Dans une casserole, chauffer à feu doux 2 cuillerées à soupe rases de beurre, les feuilles de menthe blanchies et hach...

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Lapin loulou ( sauce pain d'épices)

Lapin loulou ( sauce pain d'épices)

Difficulté :

Faire revenir le lapin coupé en morceaux. Ajouter les oignons coupés en quartiers. Mouiller d'eau jusqu'à hauteur de la viande et mettre les tranches de pain d'épice. Délayer le bouillon cube à part et mettre dans la sauteuse. Saler, poivrer et fa...

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tagliatelles au maredsous

Tagliatelles au maredsous

Difficulté :

Faire revenir une gousse d'ail dans un peu d huile, ajouter les tomates, du sel, du poivre et 1 dl de lait. Laisser mijoter 20 mn, puis, ajouter du basilic ciselé, 2 dl de crème fraîche, 1 barquette de maredsous et 1 tranche de jambon (0,5 cm d'ép...

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Crumble croustillant tomates courgettes

Crumble croustillant tomates courgettes

Difficulté :

Après avoir coupé les tomates et courgettes en morceaux, les mettre dans un grand plat allant au four avec les aromates que vous avez sous la main anisi qu'un peu d'huile d'olive, sel et poivre. Laisser cuire environ 30 mn. Pendant ce temps, faite...

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Lapin de Garenne aux saucisses, olives et vin rouge

Lapin de Garenne aux saucisses, olives et vin rouge

Difficulté :

Découper le lapin en petits morceaux.Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, ajouter les morceaux de lapin et les dorer sur toutes les faces. Ajouter sel et poivre. Faire flamber la préparation au cognac puis arroser de vin. Parsemer avec thy...

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Tarte au saumon fumé, asperges vertes et bisque de homard

Tarte au saumon fumé, asperges vertes et bisque de homard

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C. Pendant ce temps, étaler la pâte dans un plat à tarte, garnir de lamelles de saumon fumé et disposer les asperges sur le dessus. Réaliser un mélange avec les oeufs, la crème et environ 2 cuillères à soupe de bisque de ...

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Moussaka acidulée

Moussaka acidulée

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches épaisses. Saupoudrez-les de gros sel et laissez-les 30 minutes en attente. Jetez leur excès d'eau et épongez-les à l'aide d'un torchon. Faites-les rapidement dorer dans l'huile d'olive. Réservez sur un papier abso...

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Rôti de veau à la sauce au thon

Rôti de veau à la sauce au thon

Difficulté :

Dans une cocotte, mettre le rôti, le thon, les filets d'anchois, l'oignon et la carotte émincés, le vin, le vinaigre, l'eau, le sel et le poivre à mijoter pendant 1 h à feu doux.Égoutter le rôti et tamiser le jus de cuisson.Dans un bol, battre les...

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Pizza à la viande hachée (pour finir les restes)

Pizza à la viande hachée (pour finir les restes)

Difficulté :

Etaler la pâte dans un plat. Préchauffez votre four (240°C). Hachez votre viande, mélangez au coulis de tomates, vous pouvez rajouter quelques tomates (voir en fonction de la quantité de coulis et de viande). Assaissonnez cette sauce avec du basil...

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Haricots verts à la béchamel

Haricots verts à la béchamel

Difficulté :

Jeter les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, ajouter la farine et le lait. Assaisonner et incorporer les jaunes œufs.Ue ...

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Brochettes de poulet mariné épicé à la coriandre

Brochettes de poulet mariné épicé à la coriandre

Difficulté :

Découpez les blancs de poulet en gros cubes. Pressez les citrons. Effeuillez et ciselez la coriandre.Mélangez les yaourts avec le jus de citron, la coriandre, le quatre-épices, le piment de Cayenne et un peu de poivre. Mélangez les morceaux de pou...

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Involtinis de veau aux lardons et champignons

Involtinis de veau aux lardons et champignons

Difficulté :

Découper les filets en 4 et les farcir de lardons, maintenir avec des cure-dents. Les faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre. Arroser de bouillon et de cognac, et assaisonner. Laisser mijoter 1 h 30.Émincer les champignons et les ajo...

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Gaufres au jambon et au gouda

Gaufres au jambon et au gouda

Difficulté :

Battez le beurre en crème, et ajoutez progressivement les oeufs un à un, puis la farine, le lait et le sel, enfin, le jambon, le gouda et le persil hachés très finement. Beurrez le moule à gaufres à l'aide de beurre fondu, mettez 2 cuillères à sou...

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Lotte à l'américaine en médaillons

Lotte à l'américaine en médaillons

Difficulté :

Concasser le tourteau et le faire revenir 2 min dans du beurre.Ajouter l'oignon et la carotte coupés en dés, et laisser cuire quelques minutes; puis ajouter la farine et flamber au cognac. Déglacer avec le vin blanc et amener à ébullition. Ajouter...

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poulet au MARTINI

Poulet au MARTINI

Difficulté :

Découper les blancs de poulet en lanières moyennes (ou petits morceaux si c'est pour un apéritif). Faire revenir les morceaux dans une poêle légèrement huilée. Réserver les morceaux puis déglacer (décoller les sucs du poulet) avec le grand verre d...

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cervelas à la sauce tomate

Cervelas à la sauce tomate

Difficulté :

Peler les cervelas et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les mettre à dans une pôele avec un peu d'huile et les faire revenir assez légèrement.Un fois revenus, les réserver et préparer la sauce. Dans un bol mettre le concenté de tomat...

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Pot-au-feu espagnol

Pot-au-feu espagnol

Difficulté :

La veille :Faire tremper les pois chiches dans un saladier avec beaucoup d'eau froide. Les égoutter et les placer dans une cocotte minute, avec les morceaux de viande et beaucoup d’eau. Faire cuire 45 min.Pendant ce temps, éplucher les pommes de t...

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Pâtes au saucisson fumé et aux champignons

Pâtes au saucisson fumé et aux champignons

Difficulté :

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée.Emincer les oignons, peler, épépiner et concasser les tomates.Emincer les champignons et les faire dorer dans une poêle avec 50 g de beurre.Ajoutez les tomates, les oignons et le saucisson coupé en tranches...

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Sauté de porc aux quetsches

Sauté de porc aux quetsches

Difficulté :

Dans une cocotte-minute, faire revenir l'oignon coupé en fines lamelles dans un peu d'huile. Rouler les morceaux de porc dans de la farine et les faire revenir dans la cocotte avec l'oignon ; arroser les morceaux de viande avec le vin blanc. Dans ...

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Pudding du Yorkshire

Pudding du Yorkshire

Difficulté :

Tamiser la farine avec du sel, y mettre les oeufs et ajouter les liquides peu à peu de manière à obtenir une pâte assez épaisse sans grumeaux.Faire chauffer 6 ramequins avec un peu de saindoux dedans et sur les bords, au four à 210°C (thermostat 7...

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Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles

Cuisse de chevreuil aux patates douce et groseilles

Difficulté :

Dans un saladier, faire mariner la cuisse de chevreuil pendant 2 à 3 jours avec le vin, les carottes, les oignons et le bouquet garni. Assaisonner.Mettre la viande à rôtir pendant 45 min à 180°C (thermostat 6) en mouillant la viande de marinade to...

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Tomates farcies aux restes de pot-au-feu

Tomates farcies aux restes de pot-au-feu

Difficulté :

Evider les tomates. Réserver la chair. Hacher les oignons. Les faire cuire doucement dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis ajouter la chair des tomates et laisser réduire.Hacher la viande. Passer la chair à saucisse dans la poêle chaude ...

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Alouettes sans têtes à la cocotte minute

Alouettes sans têtes à la cocotte minute

Difficulté :

Aplatir les escalopes, poser sur chacune une tranche de jambon et un oeuf dur. Les rouler comme des paupiettes et les ficeler (pas de piques en bois). Faire chauffer l'huile dans une cocotte, faire dorer les paupiettes. Quand elles sont dorées, aj...

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Raie en sauce aux airelles

Raie en sauce aux airelles

Difficulté :

Mixer les airelles et y ajouter le vinaigre. Poivrer et faire réduire dans une casserole à feu moyen pendant 15 min.Faire chauffer le court-bouillon et y plonger la raie pendant 10 min.Ôter la peau, recouvrir de fenouil cuits à la vapeur pendant 1...

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Escalopes de poulet marinées aux herbes

Escalopes de poulet marinées aux herbes

Difficulté :

Couper les escalopes de poulet en lanière de 1 cm de largeur. Faire mariner dans l'huile d'olive et les herbes pendant 2 heures au frais. Faire cuire les asperges et les poids gourmands 8 mn dans de l'eau salée. Couper les asperges en 4 . Egoutter...

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Gratin aubergine jambon

Gratin aubergine jambon

Difficulté :

Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 30 minutes. Essuyez-les, puis faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile.Emincez les oignons, faites-les dorer dans une autre poêle huilée. Pelez les tomates après ...

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Gratin de courgettes au riz rapide

Gratin de courgettes au riz rapide

Difficulté :

Faites cuire le riz dans l'eau bouillante salée. Egouttez-le avant la fin de la cuisson. Battez les oeufs entiers avec le sel, le poivre, le persil et l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes lavées et coupées en dés, puis le riz et le fromage râpé...

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La vraie farce dure de Corrèze

La vraie farce dure de Corrèze

Difficulté :

* Ustensiles:- une râpe à pomme de terre- un grand torchon de coton ou de lin blanc- un très grand faitout au moins 12 l ou mieux une marmite de traiteur haute, de 15 lMettre dans la marmite, les carottes, les navets, les raves bien épluchées et r...

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Pâtes fraîches au pesto de roquette et à la sole

Pâtes fraîches au pesto de roquette et à la sole

Difficulté :

Dans un petit plat, mêlez la roquette, le parmesan, l'ail pressé, les pignons, les pistaches, l'huile d'olive et le jus de citron. Ensuite, passez le tout au hachoir (cela émulsionne le jus de citron). Réservez le pesto ainsi préparé. Dans une poê...

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Médaillons de cerf flambés

Médaillons de cerf flambés

Difficulté :

Dénoyauter les cerises, ou les mettre à égoutter s'il s'agit de cerises en boîte. Faire revenir au beurre les médaillons de cerf dans une grande poêle à frire à feu assez vif pendant 4 mn par côté environ. Les réserver au chaud sur un plat. Dépose...

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Galettes de blé noir faciles

Galettes de blé noir faciles

Difficulté :

Mettre la farine dans une terrine, faire un puits et y casser les 2 oeufs entiers. Délayer les oeufs et la farine puis le sel, l’huile. Petit à petit, verser le lait. Bien battre. Rajouter de l’eau pour obtenir une pâte à consistance un peu plus é...

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Lapin aux champignons mariné au vin blanc

Lapin aux champignons mariné au vin blanc

Difficulté :

La veille :Découper le lapin en morceaux et le mettre à mariner dans le vin blanc avec l'ail, l'échalote et le jus de citron. Le jour même :Egoutter le lapin et le faire dorer dans le beurre et l'huile. Verser la marinade et cuire 1 heure à couver...

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Daurade citronnée et sa sauce provençale

Daurade citronnée et sa sauce provençale

Difficulté :

Faire préparer la daurade par votre poissonnier : la faire écailler et vider.Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Huiler un plat en terre allant au four puis le mettre à chauffer.Détailler la daurade en tranches épaisses puis les saisir e...

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chou vert à la liégeoise

Chou vert à la liégeoise

Difficulté :

Laver le chou, l'essorer puis le couper en lamelles et le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée, égoutter. A part, dans une grande marmite puisque toute la "potée" va devoir y tenir à l'aise, faire revenir la plate-côte (+sel poivre thym la...

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lorraine croûte surprise

lorraine croûte surprise

Difficulté :

Étaler et piquer la pâte. Préchauffer le four thermostat 7 . Mélanger oeufs, crème, environ 20 g de fromage râpé. Verser les lardons sur la pâte. Couper le chèvre en rondelles et les disposer debout sur la pâte, le long des bords du plat. Rabattre...

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Ris de veau au gingembre et au miel

Ris de veau au gingembre et au miel

Difficulté :

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez la ciboule, l'ail, le gingembre et faites revenir 2 mn tout en tournant. Incorporez le reste des ingrédients, portez à ébullition et laissez cuire 2 mn. Incorporez vos ris de veau préalablement sauté...

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Chou rouge en cocotte à l'autrichienne

Chou rouge en cocotte à l'autrichienne

Difficulté :

Nettoyer, puis parer les choux et les couper en 2.Déposer la moitié du chou sur une planche à découper, côté plat sur la planche, puis l'émincer en fines lanières à l'aide d'un long couteau. Renouveler l'opération pour chaque chou.Peler et émincer...

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Croissant à la Feta

Croissant à la Feta

Difficulté :

Mélanger la féta et la crème fraîche. Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer à votre goût. Couper la pâte en 6 ou 8 parts triangulaires selon le nombre de personnes. Disposer la préparation sur le plus gros côté de la part de pâte, puis ...

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Moules au Marsala

Moules au Marsala

Difficulté :

* Préparation : Lavez les moules à l'eau froide en grattant bien les dépôts se trouvant sur la coquille. Coupez le persil en petits morceaux (ne pas hacher). Coupez l'oignon en petits dés. * Cuisson : Faire fondre le beure à feu doux. Verser les o...

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Soupe orientale à l'agneau, aux pois chiches et lentilles

Soupe orientale à l'agneau, aux pois chiches et lentilles

Difficulté :

Couper la viande en morceaux.Ciseler l'oignon et le placer dans une cocotte avec la viande, le concentré de tomate, les lentilles, le poivre, le safran, les cubes de bouillon et l'eau.Porter à ébullition et laisser cuire 1 h 30 en retirant réguliè...

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Rôti de porc au saindoux

Rôti de porc au saindoux

Difficulté :

Recouvrir le rôti avec le sel thym laurier (découpé). Mettre 48 h au frais. Ensuite bien l'essuyer, faire fondre le saindoux, plonger le rôti dans le saindoux et laisser cuire 1 h. Mettre le rôti dans une terrine et recouvrir de saindoux de cuisso...

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Rôti de porc parfumé aux fines herbes

Rôti de porc parfumé aux fines herbes

Difficulté :

Détaillez les oignons en morceaux.Pilez ensemble les herbes, les clous de girofle, les clous de girofles, le sel et ajoutez la muscade. Roulez le rôti de porc dans les épices, et laissez-le mariner 2 heures avant de le mettre au four, avec les oig...

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Truites ardennaises

Truites ardennaises

Difficulté :

Couper les truites en deux, farcir de lardons (ne pas tout mettre). Fariner les truites et les barder des tranches de jambon. Mettre le reste des lardons à dorer. Une fois doré, rajouter 25 g de beurre. Déglacer d'une bonne rasade de vin. Poser le...

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Queue de lotte au lard

Queue de lotte au lard

Difficulté :

Faites rissoler les lardons dans 2 cuillères à soupe d'huile puis retirez-les de la poêle.Ficelez la lotte comme un rôti, farinez-la puis faites-la revenir dans la poêle où ont rissolé les lardons. Salez, poivrez. Ajoutez les gousses d'ail non épl...

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Flan aux carottes, oignons et petits lardons

Flan aux carottes, oignons et petits lardons

Difficulté :

Gratter, peler et émincer les carottes et les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec du beurre, une branche de thym, du sel et du poivre. Réserver au chaud.Faire griller les lardons dans la même poêle à feu vif sans matière grasse et réser...

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