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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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tagliatelles au saumon Victoria

Tagliatelles au saumon Victoria

Difficulté :

Cuire les tagliatelles comme indiqué sur le paquet. Cuire les pavés de saumon en papillote avec juste un peu de sel et de poivre. Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique, les olives noires coupées en ...

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Tarte à la tomate façon Océane

Tarte à la tomate façon Océane

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée dans un moule, y déposer les tomates coupées en tranches en les faisant se chevaucher. Battre les oeufs avec les yaourts, saler, poivrer et ajouter la ciboulette finement ciselée. Mélanger bien et verser cette préparation...

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Salade tiède de poulet et mangues marinées

Salade tiède de poulet et mangues marinées

Difficulté :

Préparez la marinade : dans un récipient à fond plat, mélangez huile, shoyu, échalotes émincées, jus de citron, sucre. Salez et poivrez. Allongez dans cette préparation escalopes de poulet et tranches de mangue pelée. Laissez mariner 12 h minimum....

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spaghetti sauce à cru

Spaghetti sauce à cru

Difficulté :

Mettre l'eau à bouillir. Coupez en tout petits carrés les tomates, ajoutez les câpres, les olives coupées en petits morceaux, le basilic émincé, l'huile d'olive. Pour ceux qui aiment l'ail presser une gousse. Laissez reposer (ne pas cuire). Quand ...

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Céleri gratiné au cerfeuil

Céleri gratiné au cerfeuil

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Effiler et détailler le céleri en tiges de 5 cm de long, puis les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 3 min.Dans une petite casserole, faire réduire la crème avec le fromage et le cerfeuil.Dans...

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Côtes de veau à la tomate et aux olives

Côtes de veau à la tomate et aux olives

Difficulté :

Saler, poivrer la viande et la saupoudrer de farine.Les faire dorer dans l'huile.Verser le vin, ajouter le concentré de tomate et l'ail écrasé.Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter les olives hachées et servir.

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Clafoutis au jambon cru et mozzarella

Clafoutis au jambon cru et mozzarella

Difficulté :

1) Faites chauffer le four Th 6 (180°C). Dans une jatte, battez les oeufs avec deux pincées de muscade, du sel et du poivre. Incorporez 20 cl de lait, la crème, le parmesan et la Maïzena délayée avec le reste de lait. 2) Beurrez six grands ramequi...

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Sauté de maquereaux à la vodka

Sauté de maquereaux à la vodka

Difficulté :

Nettoyer les maquereaux sous l'eau froide, les vider, puis les essuyer sur du papier absorbant.Les rouler ensuite dans la farine et les réserver.Faire ensuite chauffer dans une casserole la sauce soja avec la vodka et le sucre en remuant.Nettoyer ...

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Tarte à la raclette et au jambon

Tarte à la raclette et au jambon

Difficulté :

Dérouler la pâte brisée dans un plat à tarte (pouvant aller au four). Piquer la pâte avec une fourchette. Etaler une fine couche de moutarde sur toute la surface. Couper des tranches de jambon et disposez les dans le fond. Disposer les tranches de...

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Comment accommoder le pouce pied

Comment accommoder le pouce pied

Difficulté :

Le pouce pied est un fruit de mer très rare et protégé sur nos côtes. Pour le déguster, la meilleure recette est encore de le cuire au court-bouillon. Plongez les pouce pied dans le court-bouillon, sans les avoir débarrassé de leur "peau".C'est tr...

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Délice pimenté de magret chocolaté aux poires caramélisées

Délice pimenté de magret chocolaté aux poires caramélisées

Difficulté :

Coupez votre magret en fines tranches. Faire dorer toutes les tranches à feu vif. Puis retirer les tranches de la poêle et enlever toute la graisse restante. Couper les poires en quartiers. Remettre les tranches de magret dans la poêle ainsi que l...

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Côte de veau et sauce crémeuse à la laitue

Côte de veau et sauce crémeuse à la laitue

Difficulté :

Plonger la laitue dans l'eau bouillante salée durant 30 secondes puis les égoutter soigneusement avant de les mixer.Saler et poivrer la viande puis la faire dorer dans le beurre. Réserver la viande de côté et verser le cidre dans la poêle.Laisser ...

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Soupe de riz aux fèves ( Algérie )

Soupe de riz aux fèves ( Algérie )

Difficulté :

Ecossez les fèves et mettez les dans 1 casserole d'eau chaude. Porter à ébullition et laisser cuire 3 mn. Egouttez les fèves, et ôtez leur petite peau. Coupez les tomates en petits morceaux. Hachez l'oignon. Mettez l'huile dans 1 casserole et fait...

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Filet Mignon au Camembert et aux Amandes

Filet Mignon au Camembert et aux Amandes

Difficulté :

Découper le filet en rondelles d'1,5 cm d'épaisseur et faites-les dorer dans le beurre environ 3 min de chaque côté sur feu vif.Découper votre camembert en petits cubes.Lorsque la viande est cuite, baissez le feu et ajoutez la crème, bien mélanger...

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Calamars sautés à la minute aux piments et dés de tomates

Calamars sautés à la minute aux piments et dés de tomates

Difficulté :

1) Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à fond épais. 2) Faites sauter l'oignon et l'ail, 2 mn, jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Réservez. 3) Faites sauter les calamars. Assaisonnez de sel, poivre, pili pili et paprika. 4) Reme...

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Haddock, sauce onctueuse à la crème

Haddock, sauce onctueuse à la crème

Difficulté :

Amenez la moitié du lait à ébullition avec le thym, le laurier, le persil et du poivre. Pochez-y le haddock durant 15 minutes, sans faire bouillir.Délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Portez le reste du lait à ébullition et versez-y la ma...

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Estouffade parfumée de cèpes

Estouffade parfumée de cèpes

Difficulté :

Nettoyer, équeuter et essuyer les cèpes. Réserver les chapeaux puis passer les queues au mixeur avec le jambon.Dans une poêle huilée, faire revenir le hachis de cèpes et de jambon pendant 10 min environ, puis mouiller avec le bouillon de boeuf et ...

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Croque-monsieur Surprise

Croque-monsieur Surprise

Difficulté :

Faire légèrement dorer au grille-pain les tranches de pain de mie complet. Mélanger le fromage blanc, la moutarde et la ciboulette. Sur chaque tranche de pain, mettre dans l'ordre : le jambon, une tranche de tomate, la préparation au fromage blanc...

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Riz à la tomate et au mouton

Riz à la tomate et au mouton

Difficulté :

Faites fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, faites-y suer 1 oignon haché puis ajoutez le riz.Remuez jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement coloré.Versez le bouillon, salez, poivrez et rajoutez le concentré de tomates.Portez à ébu...

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steak de thon salsa au 3 melons

Steak de thon salsa au 3 melons

Difficulté :

Coupez les melons et retirez les pépins, à l'aide d'une cuillère à melon prélevez une trentaine de billes de pulpe dans chaque melon. Epépinez la pastèque. Taillez aussi une trentaine de billes dans la chair. Dans un saladier mélanger les billes d...

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Dorades royales à la croûte au sel

Dorades royales à la croûte au sel

Difficulté :

Faire vider votre dorade par votre poissonnier sans l'écailler.Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Tapisser un plat à gratin de gros sel et y déposer les dorades. Les recouvrir entièrement de gros sel, puis enfourner 20 min à four chaud....

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Saltimbocca de sole à l'aneth

Saltimbocca de sole à l'aneth

Difficulté :

Ciselez l'aneth.Réduisez les graines de fenouil et de coriandre en poudre, mélangez-les avec le jus du citron vert et un pue de sel.Passez les filets de soles dans ce mélange des deux côté. Parsemez-les d'aneth, roulez-les sur eux-même et maintene...

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Palourdes farcies aux noisettes

Palourdes farcies aux noisettes

Difficulté :

Ecrasez les noisettes. Cuisez les palourdes pendant 3 à 4 mn dans de l'eau bouillante avec une cuillère à café de vinaigre.Décoquillez-les. Répartissez sur les coquilles, (3 palourdes par coquille), avec les noisettes et un peu de beurre, puis ajo...

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Filets de lieu à l'alsacienne

Filets de lieu à l'alsacienne

Difficulté :

Peler et hacher les oignons. Eplucher, laver et détailler les pommes de terre en rondelles puis couper le lard en dés.Dans une poêle huilée, faire revenir le hachis d'oignons avec les dés de lard. Laisser cuire 5 min jusqu'à ce que le mélange fond...

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Chevreuil des Ayernes

Chevreuil des Ayernes

Difficulté :

Tremper une petite heure les champignons qui seraient secs, puis essorer en pressant.Préparer le hachis mais en laissant quelques champignons entiers et gros morceaux. Faire revenir le mélange au beurre quelques minutes à la poêle. Ajouter un peu ...

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Langue de veau en papillote au lard et champignons

Langue de veau en papillote au lard et champignons

Difficulté :

Barder la viande (l'entourer des morceaux de lard) et la faire mariner pendant 2 h dans un saladier avec le bouquet garni, les échalotes et les champignons. Verser l’huile, assaisonner et saupoudrer de muscade.Huiler du papier sulfurisé et y dépos...

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Polenta aux petits légumes

Polenta aux petits légumes

Difficulté :

Préparer la polenta.Frire les légumes émincés (carotte, oignons et poireaux) dans de l'huile. Les ajouter à la polenta, saler et poivrer à votre goût.Dans un plat rectangulaire, déposer une couche assez épaisse de la préparation, la laisser refroi...

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Calamars sautés

Calamars sautés

Difficulté :

Laver et découper les calamars en fines lamelles.Dans une poêle légèrement huilée, faire dorer les calamars à feu vif en les remuant régulièrement.Une fois dorés, réduire le feu, couvrir et laisser cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau. Les ...

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Poulet au miel à l'estragon

Poulet au miel à l'estragon

Difficulté :

Détailler les blancs de poulet en petit dés. Faites les dorer dans un peu d'huile d'olive à feu vif.Une fois la couleur dorée acquise, baisser le feu, ajouter la pincée d'herbes de provence et l'estragon préalablement haché, laisser cuire 3/4 minu...

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Faisan farci aux cèpes, sauce porto-olives vertes

Faisan farci aux cèpes, sauce porto-olives vertes

Difficulté :

Lavez et coupez les cèpes en tranches épaisses puis faites-les sauter à la poêle avec 3 cuillères à soupe d'huile. Salez et poivrez.Préparez la farce en hachant le foie et les gésiers avec le lard frais, le persil et 1 tranche de pain. Ajoutez ce ...

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Escalopes de poulet gratinées au jambon

Escalopes de poulet gratinées au jambon

Difficulté :

Faire revenir le poulet dans du beurre avec l'oignon haché. Saupoudrer de laurier, piment, sel, poivre et farine.Bien mélanger.Déglacer avec le vin blanc en grattant bien. Rajouter les tomates pelées, laisser chauffer quelques minutes.Retirer les ...

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Crumble chèvre et courgettes

Crumble chèvre et courgettes

Difficulté :

Râpez la chair de la courgette et pressez la pour en enlever le jus. Disposez-la dans un plat à gratin beurré.Recouvrez-la avec le chèvre frais.Préparez la pâte à crumble : mélangez la même quantité de farine et de beurre, avec un peu de sel. Vous...

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Filet de Merlu en compotée de légumes du soleil et sa semoule

Filet de Merlu en compotée de légumes du soleil et sa semoule

Difficulté :

Faire cuire à la vapeur l'ail concassé et l'aubergine coupée en petits cubes (j'utilise le micro-ondes puissance moyenne 3 min).Les égoutter et les faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.Ajouter la tomate et faire compoter à ...

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Choux de Bruxelles panés

Choux de Bruxelles panés

Difficulté :

Cuire les choux de Bruxelles pendant 15 à 20 min dans un bain d'eau bouillante salée, puis les égoutter et les rouler dans la farine. Saler, poivrer.Dans un saladier, battre les oeufs. Verser la chapelure dans une assiette creuse.Rouler les choux ...

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Filet d'agneau en salade orientale

Filet d'agneau en salade orientale

Difficulté :

Délayer la harissa avec 1 cuillère à soupe d'huile, badigeonner la viande, laisser reposer au frais.Laver les courgettes, sans les peler, les couper en tranches de 1/2 cm, saler et mettre en attente. Faire de même avec les aubergines, saler pour l...

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Cocotte de porc aux aubergines

Cocotte de porc aux aubergines

Difficulté :

Découpez la viande en cubes.Emincez les oignons et pilez l'ail.Faites dorer la viande dans une cocotte avec l'huile chaude.Rajoutez les oignons et l'ail et laissez colorer.Salez, poivrez et ajoutez le thym.Versez 20 cl d'eau, couvrez et laissez cu...

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Oja de crevettes

Oja de crevettes

Difficulté :

Dans une casserole, versez 2 cuillères d'huile d'olive.Coupez finement les gousses d'ail (en enlevant le coeur vert)et mettez les dans la casserole. Ajoutez une dizaine de feuille de menthe, 2 cuillères à café de harissa (ou plus si vous aimez épi...

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TOURTE A LA VIANDE ET AU VIN ROUGE

TOURTE A LA VIANDE ET AU VIN ROUGE

Difficulté :

Dans un saladier, mettre la viande à mariner dans le vin, la carotte en rondelle, l’oignon émincé, l’échalote ciselée et le bouquet garni pendant une nuit.Malaxer la farine, le sel et le beurre en morceaux, incorporer l'eau et former une boule. L’...

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Soupe de riz aux légumes et à l'agneau (Monténégro)

Soupe de riz aux légumes et à l'agneau (Monténégro)

Difficulté :

Détailler l'agneau en morceaux, puis les faire revenir dans une poêle huilée.Laver et épépiner les poivrons puis les détailler en fines lamelles.Peler la carotte, les poireaux, les oignons et l'ail, puis les émincer.Ajouter à la viande les légumes...

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Thon confit à la vanvéenne

Thon confit à la vanvéenne

Difficulté :

Frotter la tranche de thon avec le sel, verser un fond d'huile d'olive dans une marmite à fond plat et de diamètre suffisant pour contenir la tranche de thon.Faire revenir légèrement le gingembre et les clous. Poser la tranche de thon et recouvrir...

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Rougets farcis en papillote

Rougets farcis en papillote

Difficulté :

Hachez le lard et le fenouil. Mélangez-les avec le basilic, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.Farcissez les rougets de ce mélange, et enveloppez-les dans du papier aluminium. Fezmes les papillotes et faites cuire 15 minutes sur le barbec...

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Chili Parmentier

Chili Parmentier

Difficulté :

Faire revenir dans une poêle le boeuf haché avec les oignons finement coupés, ajouter le piment (attention: si vous n'êtes pas habitué mettre une très petite dose ou remplacer par du paprika).Ajouter le poivron rouge coupé en très fins morceaux. L...

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Gratin d'endives à la sauce tomate et jambon

Gratin d'endives à la sauce tomate et jambon

Difficulté :

Nettoyer les endives sous l'eau courante, puis les mettre à égoutter. Les faire ensuite revenir dans une poêle beurrée.Peler et émincer finement les oignons, puis piler l’ail et les ajouter aux endives. Napper de coulis de tomates et saupoudrer de...

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Blanquette de poulet surprise

Blanquette de poulet surprise

Difficulté :

Faites revenir les morceaux de poulet dans une grande cocotte avec du beurre.Retirez-les une fois dorés et mettez l'oignon, les carottes et le céleri émincés à la place.Faites-les suer quelques minutes et remettez les morceaux de poulet.Mouillez d...

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Moules à la pâte d'ail au curry et à la crème

Moules à la pâte d'ail au curry et à la crème

Difficulté :

Nettoyer et gratter les moules, puis les plonger dans un faitout huilé.Laisser cuire à couvert à feu modéré, sans cesser de remuer jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail, les piler avec le curry et d...

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Crèpes aux blettes et leurs tomates

Crèpes aux blettes et leurs tomates

Difficulté :

Préparer la pâte à crèpes en mélangeant la farine, les oeufs, le lait, une pincée de sel et de poivre.Faire blanchir les feuilles de blettes coupées en lamelles 10 mn à l'eau bouillante salée. Faire revenir les lardons à la poêle.Incorporer blette...

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Pavé de saumon aux amandes déglacé à la bière

Pavé de saumon aux amandes déglacé à la bière

Difficulté :

Saupoudrez le pavé de saumon de paprika des deux côtés. Saisissez-le sur l'huile d'olive (très peu) bien chaude, puis baissez le feu. Laissez cuire une dizaine de minutes en retournant au milieu (pour que le saumon soit un peu grillé de chaque côt...

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Paupiettes de veau au bacon et au gruyère

Paupiettes de veau au bacon et au gruyère

Difficulté :

Badigeonner une des faces de l’escalope de moutarde. Recouvrir d’une tranche de bacon puis de gruyère. Assaisonner, rouler et ficeler.Les déposer sur une feuille de papier d'aluminium doublée et huilée. Rouler et bien fermer.Déposer les rouleaux ...

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Riz au porc et aux poivrons au four

Riz au porc et aux poivrons au four

Difficulté :

Coupez les poivrons en lanières et épépinez-les.Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante et égouttez.Pelez et hachez les oignons.Faites-les suer avec la viande découpée en dés dans 3 cuillères d'huile.Faites revenir le riz et le lard coupé en ...

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Soles au yaourt

Soles au yaourt

Difficulté :

Videz, nettoyez et essuyez les soles.Dans un saladier, versez les yahourts, le jaune d'oeuf et le jus du citron préssé; salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et battez le tout à la fourchette.Allumez le four (thermostat 6/180°C). Beurrez un p...

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