321 Recettes - Liste des recettes

Cuisses de poulet au rhum et aux champignons

Difficulté :

Grattez et coupez les champignons en 4.Faites dorer les morceaux de poulet à la cocotte avec du beurre.Ajoutez les champignons, remuez et flambez avec le rhum. Ajoutez le bouillon, salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen.Pelez et ...

Voir la recette

Auberginoise façon La Baronne

Difficulté :

Que les aubergines soient pelées, découpées en épaisses tranches et que le gros sel les dégorge une bonne demi heure afin qu'elles en cuisent (9 min au micro-onde 1000 W ou 20 min au four Th 7) ! Que les grosses tomates soient pelées elles aussi, ...

Voir la recette

Lasagne végétarienne aux 8 légumes

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire revenir les dés d’aubergines dans de l’huile d’olive. Laisser cuire 20 min à feu doux. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, sans le laisser colorer. Ajouter la chair de tomates et les aubergines....

Voir la recette

Confit de canard aux endives braisées et au roquefort

Difficulté :

Cuire à feu moyen les cuisses de canard dans une poêle avec un peu de graisse pendant 10 min environ en les retournant 1 fois et réserver. Mettre les endives préalablement lavées et coupées en 2 sur la longueur, avec les champigons de paris coupés...

Voir la recette

Viande fondante au miel et au soja (barbecue)

Difficulté :

Couper la viande en larges rondelles (environ 7 cm de diamètre). L'étaler dans un plat à fond plat. Préparer la sauce pour mariner la viande : mélanger 3 grosses cuillerées de miel et 3 cuillères à soupe de sauce de soja. Napper la viande avec la ...

Voir la recette

Petits feuilletés quercynois

Difficulté :

Découper dans le pâte feuilletée 4 morceaux égaux. Sur deux de ceux-ci y placer une tranche de magret, puis le chèvre, puis enfin la seconde tranche de magret.Saupoudrer de quelques herbes de Provence et rajouter un tout petit filet d'huile d'oliv...

Voir la recette

Congre au vin rouge et au lard

Difficulté :

Préparer le poisson : lui retirer la peau et les arêtes, puis le découper en morceaux.Peler et émincer les oignons, puis détailler le lard en dés.Dans une sauteuse chaude beurrée, faire revenir le lard avec les oignons, puis y ajouter le bouquet g...

Voir la recette

Magrets de canard aux saveurs orientales et son confit d'oignons

Difficulté :

Préparer la confiture d’oignon (10 mn + 2 h30 de cuisson). Dans un faitout faire fondre 30 g de beurre demi-sel. Jeter les oignons, les 2 gousses d’ail et les faire dorer pendant 10 mn à feu vif. Verser 1/2 bouteille de vin rouge. Saler, poivrer, ...

Voir la recette

Poulet aux poivrons et safran

Difficulté :

Retirer la peau du poulet. Le faire rôtir dans l'huile, dans un cocotte. Une fois le poulet saisi, ajouter l'oignons, le faire rissoler, puis ajouter les poivrons (lavés et coupés en lamelles). Laisser rôtir 5 mn. Ajouter le vin blanc et le bouill...

Voir la recette

Salade de pâtes à la roquette

Difficulté :

Hacher les olives noires, les tomates séchées, et les poivrons marinés. Faire cuire les pâtes, et mélanger tous ingrédients. Ajouter de l'huile d'olive, du poivre, du sel et du citron. saupoudrer de parmesan à la fin.

Voir la recette

Poulet moutarde soja

Difficulté :

Hacher la tomate et la mettre dans un saladier. Badigeonner les cuisses de poulet de moutarde et les mettre dans le saladier. Arroser les cuisses de la sauce soja et laisser mariner 15 mn. Saler et poivrer. Couper les oignon en tranches, hacher l'...

Voir la recette

Poêlée de pâtes aux cèpes

Difficulté :

Faites revenir les cèpes, l'ail et l'échalote hachés dans un peu de beurre.Salez et poivrez.Faites cuire les pâtes al dente, égouttez-les.Videz l'eau rendu par les cèpes, remettez du beurre et rajoutez les pâtes.Laissez revenir quelques minutes et...

Voir la recette

Variation sur la salade tomate-mozzarella

Difficulté :

Faites bouillir de l'eau et salez-la. Quand l'eau bout, mettez-y les farfalles. Pendant que les farfalles cuisent, coupez la mozzarella et les tomates en dés. Hachez finement les olives. Coupez grossièrement la roquette. Mettez tous ces ingrédient...

Voir la recette

Tournedos de dinde en papillote

Difficulté :

Faire 4 papillotes dans un plat allant au four, en procédant ainsi...Mettre dans chaque feuille d'aluminium 1/2 oignon coupé en lamelles. Poser une tranche de bacon, une tranche de fromage fondu, le tournedos, une tranche de fromage fondu, un tran...

Voir la recette

Pain de viande

Difficulté :

Dans une poêle, faire dorer l'oignon et l'ail dans du beurre et de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter le vin rouge et laisser cuire pendant cinq minutes.Emietter le pain par dessus, mélanger puis verser sur les viandes hachées....

Voir la recette

Saumon à la crème d'oseille

Difficulté :

Hacher l'oseille. Emincer finement les échalotes.Dans une casserole, faire mijoter pendant 10 minutes le fumet de poisson, le vin blanc et les échalotes. Assaisonner. Incorporer la crème fraîche et l'oseille puis faire cuire durant 2 minutes.Faire...

Voir la recette

Pâtes aux tomates et aux aubergines

Difficulté :

Dans une poêle, faire dorer les dés d'aubergine et l'oignon émincé afin qu'ils deviennent bien tendres. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole remplie d'eau salée, puis les égoutter. (attention à ce qu'elles ne soient pas trop cuites). Le...

Voir la recette

Riz au boeuf épicé

Difficulté :

Faire revenir l'oignon, l'ail et les champignons dans l'huile. Faire brunir la viande, y ajouter le jus de tomates, les tomates, les épices, le sel et le poivre et amener au point d'ébullition. Ajouter le riz et laisser mijoter 30 mn à feu lent.

Voir la recette

Sauté de porc provençal aux câpres

Difficulté :

Découpez la viande en gros dés. Pelez et hachez l'oignon, émincez le céleri.Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, faites-y colorer les morceaux de porc sur toutes leurs faces.Assaisonnez et rajoutez l'oignon et le céleri, la sauge...

Voir la recette

Goulasche hongroise

Difficulté :

Découper la viande en gros dés de 5 cm environ. Hacher les oignons. Mettre de l'huile à chauffer dans une cocotte. Faire revenir les oignons et réserver, puis la viande. Remettre les oignons et quand le mélange est bien doré, ajouter les épices. B...

Voir la recette

Gratin de gnocchi au parmesan

Difficulté :

Dans une grande casserole à fond épais, mélanger la semoule, le lait, 50 g de beurre, les oeufs entiers et les jaunes.Saler, poivrer et mettre sur le feu pour cuire la semoule pendant 10 min à partie de l'ébulition.Retirer alors la casserole du fe...

Voir la recette

Gnocchi au jambon gratinés

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre à la vapeur environ 30 minutes. Pelez-les et réduisez-les en purée.Incorporez les oeufs entiers et le jaune, la farine, sel et poivre, muscade, le jambon haché, le gruyère râpé et 50 g de beurre.Pétrissez un peu et...

Voir la recette

Saumon en habit

Difficulté :

Dans chaque papillote de papier aluminium, déposez le saumon coupé en dés, les poireaux émincés, l'aneth ciselée et une pincée de fleur de sel. Refermez les papillotes et passez 10 min à four chaud. Pour la sauce : Réchauffez 1 cuillère à soupe de...

Voir la recette

Lapin mijoté aux champignons

Difficulté :

Couper le lapin en morceaux et les fariner. Les faire revenir dans le beurre avec le thym, le laurier, l'oignon et l'ail haché.Mouiller de 30 cl d'eau et cuire 1 heure.Ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson 15 minutes.Au moment d...

Voir la recette

Risotto champignons

Difficulté :

Concoctez une béchamel avec 30 g de beurre, le lait et la farine.Dans une marmite ou une cocotte, faites fondre le reste de beurre et ajoutez-y le riz, en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent transparents.Dans une casserole, verser 1/4 de...

Voir la recette

Lapin à la moutarde à l'ancienne de Marjolaine

Difficulté :

Faire blondir le lapin dans un cocotte, jeter l'huile qui reste avant d'ajouter la moutarde et le bouquet garni. Remuer, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 min. Ajoutez la crème et 2 cuillères à soupe d'eau. Couvrir et laisser de nouveau mijoter, ...

Voir la recette

Pain de viande à l'oignon

Difficulté :

Bien mélanger le boeuf avec la moitié de la boîte de crème de champignons, les cubes de pain, l'oignon, l'oeuf, l'eau, le sel et le poivre. Façonner en forme de pain, le disposer dans un moule à pain beurré et le placer au four à 350°F (180°C) pen...

Voir la recette

Tartare de Flo express

Difficulté :

Hacher ensemble les échalotes, les câpres, le cornichon et l'ail. Mettre dans un saladier et y ajouter les autres ingrédients ; mélanger allègrement en écrasant à la fourchette avec gourmandise ! Former 2 boules, les aplatir légèrement et les disp...

Voir la recette

Cocotte de petits pois ardéchoise

Difficulté :

Faire rissoler les lardons dans une cocotte.Les retirer et mettre le beurre à fondre dans la cocotte.Mettre les petits pois et les marrons, laisser dorer puis verser le bouillon.Laisser mijoter 10-15 min à feu doux.Rajouter les lardons, laisser ch...

Voir la recette

Poulet au curry et raisins secs

Difficulté :

Faire chauffer de l'huile dans un faitout ou une marmite. Mettre les morceaux de poulet avec les oignons coupés en morceaux. Laisser revenir pendant 10 mn. Ajouter la farine, l'eau, les raisins secs le curry et un peu de sel. Continuer la cuisson ...

Voir la recette

Epaule d'agneau confite à l'ail et au romarin

Difficulté :

Frottez la viande avec le gros sel et laissez la reposer 2 h. Au bout de ce temps, rincez-la et épongez-la. Coupez en 12 morceaux. Allumez le four Th 4 (150°C). Huilez légèrement une cocotte en fonte ovale de 29 cm. Huilez les morceaux de viande a...

Voir la recette

Lapin à la moutarde (recette allégée)

Difficulté :

Préchauffer le four Th 7 (210°C). Enduire généreusement les morceaux de lapin de moutarde à laquelle on aura ajouté l'estragon. Déposer le lapin dans un plat à four avec couvercle. Ajouter l'eau couvrir et mettre environ 1 h au four.

Voir la recette

Poulet pané à la sauce moutarde

Difficulté :

Découper les ailerons et les cuisses du poulet. Embrocher le poulet sur deux brochettes en X pour le maintenir à plat. Faire cuire au barbecue pendant 20 min sur les deux faces, en le badigeonnant régulièrement d'un peu de beurre.Écraser le pain d...

Voir la recette

Tarte courgette/basilic

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Laver et détailler les courgettes en petits dés, puis les plonger dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.Les égoutter, les essuyer dans un linge propre et les laisser tiédir à température ambiante...

Voir la recette

Canard à la capsicum

Difficulté :

Préparer un caramel (une gastrique) avec les 200 g de sucre en poudre et trois cuillères à soupe de vinaigre de vin. Quand le mélange est caramélisé y ajouter le jus de deux oranges en mélangeant. Tapisser le plat de rondelles d'oranges et y dépos...

Voir la recette

Carrelets aux poivrons gratinés

Difficulté :

Faites griller les poivrons 15 minutes sous le grill du four en le retournant souvent.Pelez-les et coupez-les en lanières.Hachez les oignons et l'ail. Faites-les blondir dans une poêle avec un peu d'huile.Rajoutez les brins de fenouil et les poivr...

Voir la recette

Lotte facile à l'oseille et aux herbes

Difficulté :

Faire revenir les morceaux de lotte dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés puis saupoudrer de farine.Laisser blondir la farine puis ajouter l'ail haché et le bouquet garni.Verser 15 cl d'eau et couvrir. Laisser cuire 10 minutes avant d'incorp...

Voir la recette

Filet de truite à la crème fraiche (micro-ondes)

Difficulté :

Disposer les filets dans un plat allant au micro ondes. Citronner la chair puis étaler la crème fraîche en couche assez épaisse sur le poisson. Saler et poivrer. Recouvrir le plat de film transparent. Mettre à cuire au miro ondes environ 10 mn. Av...

Voir la recette

Boeuf à la camarguaise

Difficulté :

Mélangez le boeuf haché et l'huile, poivrez. Hachez le lard. Avec les mains, formez un pâté avec des couches alternées de viande, de lard et de filets d'anchois. Couvrez le tout avec la barde ou avec une crépine ramollie dans de l'eau tiède. Faite...

Voir la recette

Lapin provençal

Difficulté :

Peler et épépiner les tomates. Peler les oignons et l'ail. Dans un mixer, hacher grossièrement les légumes, ajouter du sel, du poivre, les herbes et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mettre les cuisses de lapin dans un plat allant au four. Les...

Voir la recette

Courgettes rondes au vert

Difficulté :

Etêtez les courgettes (conservez le "chapeau"). Evidez les, et faites de la chair un hachis très grossier. De la même façon, coupez les échalotes. Dans une poêle chauffée avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'el...

Voir la recette

Les 100 bricks de la Baronne

Difficulté :

Une fois pelée, la pomme de terre sera découpée en tous petits cubes et cuite à l'eau bouillonnante salée pendant une quinzaine de minutes, voire vingt (qu'elle soit à point!). Elle méritera par la suite d'être soigneusement égouttée puis parfumée...

Voir la recette

Filets de daurade au vin blanc et fenouil

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Saupoudrer une assiette plate de sel, poivre et serpolet, puis bien mêler les ingrédients à l'aide d'une fourchette.Rouler les filets de daurade dans l'assiette d'assaisonnement, puis les disposer dans...

Voir la recette

Cailles à la façon de papy

Difficulté :

Faites fondre le beurre avec les lardons. Dès que les lardons sont légèrement dorés, y mettre les cailles et les faire dorées de chaques côtés. Ajouter les baies. Laisser cuire les cailles à feux doux. À la fin de cuisson mettre le Peket et faire ...

Voir la recette

Pennes aux olives / basilic

Difficulté :

Faire cuire les penne dans une casserole remplie d'eau salée, pendant ce temps mettre le basilic 30 seconde dans de l'eau bouillante, égouttez le puis le mettre dans un mixer avec les olives et l'huile d'olive, ce sera la sauce de vos pâtes. Coupe...

Voir la recette

Fricassée de poulet au vin blanc

Difficulté :

Faire chauffer 30 g de beurre et 2 cuillerées d'huile dans une cocotte.Y faire revenir les morceaux de poulet.Saler, poivrer et mouiller avec le vin blanc.Rajouter les échalotes, les champignons et le persil hachés, ainsi que le concentré de tomat...

Voir la recette

Côtes de porc à l'origan

Difficulté :

Mélangez l'huile avec l'origan ou la marjolaine effeuillée.Badigeonnez les côtes de porc avec cette huile et laissez mariner 1 h.Faites cuire les côtes au barbecue ou au grill en les retournant souvent, pendant environ 20 min.

Voir la recette

Darnes de colin au vin blanc et aux herbes de Provence

Difficulté :

Peler et hacher les échalotes ainsi que l'ail. Les faire colorer dans une poêle avec 40 g de beurre.Pendant ce temps, rouler les darnes de colin dans la farine, puis les faire revenir dans la poêle 2 min de chaque côté avec les échalotes et l'ail....

Voir la recette

Fricadelles sauce piquante

Difficulté :

Malaxer le steack et les épices, en faire des petites boulettes et les faire revenir dans une poêle anti-adhésive. Les laisser dorer sur toutes les faces. Séparément, faire chauffer l'eau et le bouillon cube. Diluer les 2 cuillères à café de Maïze...

Voir la recette

Les p'tites grillées de Manon

Difficulté :

Couper la baguette en 4 grandes tartines. Tartiner de moutarde. Déposer sur chaque tartine: 1/2 tranche de jambon. Un peu de fromage râpé. 1/2 tomate en rondelles. 1/2 tranche de chèvre émiettée. Saler et poivrer légèrement. Recouvrir d'un filet d...

Voir la recette

321Recettes, toutes les recettes sont là !

Chercher une recette

Liste des Plats Principaux

Notre Sélection