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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Pâtes au pistou, gambas et parmesan

Pâtes au pistou, gambas et parmesan

Difficulté :

Mettre à bouillir l'eau, salez, et mettre un filet d'huile d'olive. Plonger les tagliatelles, cuire 6 à 7 min. Décortiquez les gambas. Dans une casserole faire fondre un peu de beurre, puis incorporez les gambas avec la sauce pistou. Laissez mijot...

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blanc de poulet enroulés de lard fumé

Blanc de poulet enroulés de lard fumé

Difficulté :

Enroulez les blancs de poulet avec le lard fumé (2 tranches par personne). Faire cuire au four 20 mn (ou plus si pas assez). Dans une casserole, mettre les champignons de Paris et les faire cuire à feu doux, puis mettre 150 g de crème ; laissez mi...

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Risotto au safran et à la mortadelle

Risotto au safran et à la mortadelle

Difficulté :

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec l'origan dans l'huile d'olive pendant 3 mn à feu moyen ou jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 2 mn. Ajouter le riz et s'assurer qu'il so...

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Grosses saucisses au vin blanc et à la moutarde

Grosses saucisses au vin blanc et à la moutarde

Difficulté :

1) Prenez un couteau et coupez les 5 saucisses en longueur (elles ne doivent pas être coupés entièrement en 2). 2) Remplissez chaque saucisse d'une cuillère à café de moutarde. 3) Disposez les saucisses dans un grand plat et ajoutez du vin blanc à...

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Foie de génisse mijoté au bacon

Foie de génisse mijoté au bacon

Difficulté :

Détaillez le foie en gros cubes, salez, poivrez. Pelez et coupez grossièrement les tomates, hachez les oignons.Faites blondir les oignons hachés dans le mélange beurre-huile. Ajoutez le foie et faites colorer. Saupoudrez de farine et mélangez. Pui...

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Sauté de veau au thon et aux anchois

Sauté de veau au thon et aux anchois

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir les oignons émincés avec de l'huile d'olive.Les remplacer par la noix de veau coupée en morceaux. Ajouter le thon, les filets d'anchois dessalés, les citrons pelés et couper en morceaux, et le bouquet garni. Assaiso...

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Croquettes de viande aux herbes

Croquettes de viande aux herbes

Difficulté :

Couper l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile. Ajouter la viande hachée, puis les herbes et la moutarde. Puis lier avec l'oeuf entier et la chapelure. Malaxer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.A la main, façonner des boulettes puis...

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Tagliatelles aux courgettes et gorgonzola

Tagliatelles aux courgettes et gorgonzola

Difficulté :

Lavez et essuyez les courgettes ; râpez-les. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les courgettes râpées ; coupez le gorgonzola en petits morceaux sur les courgettes ; faire suer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Po...

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Noix de veau sauce aux huîtres sur son lit de chou chinois

Noix de veau sauce aux huîtres sur son lit de chou chinois

Difficulté :

Couper le choux chinois en morceaux et le faire cuire dans dans le wok avec le verre de bouillon de poule jusqu'à évaporation presque complète du jus (environ 15 mn). Pendant ce temps couper la viande en petites lamelles fines, émincez les oignons...

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Poulet à la marocaine

Poulet à la marocaine

Difficulté :

Peler et émincer les oignons. Les faire suer dans une cocotte avec l'huile chaude.Ajouter les morceaux de poulet salés et poivrés, faire dorer puis saupoudrer de cumin, baisser le feu et couvrir.Laisser mijoter 1 h à feu doux.Ajouter les olives pr...

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Brochette filet mignon à la moutarde

Brochette filet mignon à la moutarde

Difficulté :

Découper le filet mignon en une quinzaine de dés ; dans un plat creux mélanger moutarde huile olive et dés de viande et laisser mariner. Rincer les poivrons coupés en quatre, éliminer les côtes et les graines, peler oignons et ail émincé. Dans une...

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Cuisses de grenouilles aux girolles

Cuisses de grenouilles aux girolles

Difficulté :

Décortiquez les gambas et faites dorez les carcasses dans 50 g de beurre. Ajoutez les carottes, l'oignon, le poireau et les tomates coupés en dés, l'ail écrasé, le vin blanc, du sel et du poivre.Laissez cuire doucement 25 minutes puis passez la sa...

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Potée des Ardennes

Potée des Ardennes

Difficulté :

Peler et émincer l'oignon, puis détailler le lard en dés.Dans une cocotte, les faire rissoler avec le saindoux. Laver et couper les poireaux en petits morceaux puis le chou vert en julienne et ajouter tous ces légumes dans la cocotte. Mouiller de ...

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Tomates facies façon Marion

Tomates facies façon Marion

Difficulté :

Laver les tomates. Enlever le capuchon. Les vider mais garder la pulpe. Râper les carottes. Mélanger avec la pulpe des tomates. Mettre les condiments. Couper le chèvre en morceau et le mélanger dans la préparation. Mettre cette préparation dans le...

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Epinards à la viande

Epinards à la viande

Difficulté :

Émincer finement les oignons et les faire rougir dans un peu d'huile chaude, ajouter l'ail écrasé, remuer une seconde et ajouter la viande coupée en morceaux plus ou moin gros. Remuer et ajouter l'équivalent d'un demi-verre à moutarde d'eau, cuire...

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Gratin de céleri rave

Gratin de céleri rave

Difficulté :

Peler et râper le céleri. Le faire cuire dans une sauteuse avec le beurre à feu doux, environ 30 mn. Quand le céleri est tendre, ajouter la crème fraîche. Mettre dans un plat à gratin et saupoudrer de chapelure. Passer sous le grill et servir.

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escalope aux épinards

Escalope aux épinards

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les escalopes, le concentré de tomates, les carottes en rondelles ainsi que les pommes de terre. Ajouter un peu d'eau, sel poivre thym laurier ; mettre les épinards, couvrez et laisser mijoter le temps ...

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Rouleaux de foies de volaille à l'oseille

Rouleaux de foies de volaille à l'oseille

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Rincez et équeutez l'oseille, égouttez bien.Nettoyez les foies de volaille et enroulez-les un par un dans une feuille d'oseille.Disposez-les dans un plat à four côte à côte.Saupoudrez de paprika, sel et...

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Hachis Québécois

Hachis Québécois

Difficulté :

Faire cuire dans une poêle pendant 5/7 mn, la viande avec le maïs, 2 cuillères à soupe de ketchup et 1 cuillère à soupe de moutarde. Pendant ce temps préparez la purée. Lorsque la viande est cuite mettez-la dans un plat à four, recouvrez de purée ...

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Pain de mie tata Mimi

Pain de mie tata Mimi

Difficulté :

Enlever un chapeau du pain de mie et le creuser (attention de ne pas faire de trou). Mélanger la mie de pain avec les oeufs, la crème, le jambon, le gruyère (quantité en fonction du goût), le sel, le poivre. Remettre la préparation dans le pain de...

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Carne a la plancha (Mexique)

Carne a la plancha (Mexique)

Difficulté :

Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle sur feu vif. Y glisser le morceau de boeuf et le laisser colorer sur un seul côté. Réduire le feu. Après 10 mn (environ), retourner le morceau de boeuf dans la poêle. Laisser cuire comme po...

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Chupe au piment (Pérou)

Chupe au piment (Pérou)

Difficulté :

Couper les oignons et hacher l'ail. râper grossièrement le fromage de chèvre. Peler les pommes de terre après les avoir cuites. Chauffer le beurre dans une cocotte. Y ajouter les oignons, l'ail, le riz, la sauce tomate, le fromage râpé, le piment,...

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Coquillettes à la méditerranéenne

Coquillettes à la méditerranéenne

Difficulté :

Faire cuire les pâte, les égoutter et les mettre dans un saladier.Ajouter le thon avec son huile, les oeufs durs coupés en quartiers et le jus de citron. Bien mélanger. Servir froid ou tiède.

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Hachis à la Milanaise

Hachis à la Milanaise

Difficulté :

Couper les oignons (fin). Faire cuire les nouilles. Faire revenir la viande et les oignons (ensemble) pendant 10 mn environ. Saler et poivrer + ajouter de la noix de muscade. Mettre les nouilles dans un plat à gratin. Mettre dessus la viande et le...

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Haricots rouges à la Mexicaine au porc

Haricots rouges à la Mexicaine au porc

Difficulté :

Faire tremper 500 g de haricots toute la nuit. Les égoutter. Couper oignons et ail. Mettre de l'huile dans une grande marmite. Poser la palette, ajouter les haricots. Recouvrir le tout d'eau froide, ajouter l'ail, le poivre et le bouquet garni. Me...

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Crapiaux au lard

Crapiaux au lard

Difficulté :

Mélanger la farine salée et poivrée avec les oeufs légèrement battus puis ajouter progressivement l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène.Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.Préparation d'1 crapiau :Faire dorer 3 tranches de poitrine fumée...

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Canette en daube au vin blanc

Canette en daube au vin blanc

Difficulté :

La veille, préparer la marinade :Disposer les canettes dans un grand saladier. Peler et émincer l'oignon et l'ail, puis détailler la poitrine en lardons. Dans un grand bol, incorporer le hachis d'oignon et d'ail, les lardons, le bouquet garni, les...

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Dinde de Noël aux truffes, parfumée aux 4 épices

Dinde de Noël aux truffes, parfumée aux 4 épices

Difficulté :

Mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Ajouter tout le contenu de la boîte de truffes, les œufs. Assaisonner de sel, de poivre, de la cuillère aux 4 épices et bien pétrir le mélange.Laisser gonfler. Hacher les échalotes, les faire revenir à...

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Truites à la crème et au paprika

Truites à la crème et au paprika

Difficulté :

Plonger les truites dans le court-bouillon froid puis porter à ébullition. Laisser frémir 5 minutes, égoutter et garder au chaud. Conserver également 40 cl de court-bouillon.Faire fondre l'oignon émincé dans le beurre. Lorsqu'il est blond, saupoud...

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Entrecôte aux anchois et aux olives vertes

Entrecôte aux anchois et aux olives vertes

Difficulté :

Rincez les anchois sous l'eau et ôtez l'arête centrale.Faites griller la viande au barbecue 2 à 4 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. A défaut d'avoir un barbecue faites cuire dans une poêle bien chaude avec un peu de matière grasse.F...

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Poulet grillé des Bronzés ( au chocolat ! )

Poulet grillé des Bronzés ( au chocolat ! )

Difficulté :

Faites préchauffer un four à 180°C . Pendant ce temps, dans une casserole, mélangez le contenu d’1/2 sachet de bouillon de poule et d’1/2 sachet de soupe à l’oignon. Mouillez avec 2 verres de vin rouge corsé et une bouteille de Trappiste brune. Aj...

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spaghetti thon et mascarpone

Spaghetti thon et mascarpone

Difficulté :

Passer au mixeur le thon égoutté et le Mascarpone. Faire griller brièvement les pignons sur un poêle. Préparer les pâtes comme d'habitude, les égoutter, les assaisonner avec la préparation thon/Mascarpone et les pignons. Servir

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GRATIN DE PATES AUX 5 FROMAGES

GRATIN DE PATES AUX 5 FROMAGES

Difficulté :

Faites cuire les pâtes un peu plus ferme qu’indiqué par le fabricant. Pendant ce temps coupez le bleu, cantal, gorgonzola en fines tranches, râpez le parmesan et l’emmental. Faites cuire la viande à point. Une fois refroidie, mixez-la. Ajoutez un ...

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Cannelloni d'aubergine

Cannelloni d'aubergine

Difficulté :

Si vos lasagnes sont sèches, les ébouillanter 2 min afin de les ramollir. Disposer au centre de chaque feuille de lasagne une tranche d'aubergine. Tartiner de ricotta, puis saler (légèrement) et poivrer. Recouvrir d'une ou plusieurs feuilles de ba...

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Dinde farcie aux truffes

Dinde farcie aux truffes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).A l'aide d'une fourchette, travailler la chair à saucisse avec les échalotes hachées, les oeufs entiers et les truffes ou pelures de truffes.Ajouter la crème et mélanger.Saler, poivrer, ajouter le thym et...

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flan brocolis tomates

Flan brocolis tomates

Difficulté :

Coupez les tomates et enlevez la pulpe. Plonger les brocolis dans l'eau bouillante. Les couper en petits morceaux. Mélanger : oeufs, yaourt, sel, tomates, brocolis, persil. Verser dans un moule à cake. A 10 mn de la fin de la cuisson recouvrer vot...

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papillotte de poisson

Papillotte de poisson

Difficulté :

Couper la tomate et le surimi en rondelles. Sur une feuille de papier aluminium déposer le carré de poisson, la tomate, le surimi (sur le carré). Y mettre une bonne cuillère de crème, saler, poivrer et refermer. Enfourner à four moyen pendant une ...

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Crevettes aux petits légumes

Crevettes aux petits légumes

Difficulté :

Décortiquer les crevettes. Faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit presque transparent. Ajouter le curry, le persil, sel et poivre. Mélanger. Ajouter les crevettes. Mélanger. Ajouter la macédoine. Mélanger. Ajouter ...

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Riz au poulet, crevettes et cacahuètes

Riz au poulet, crevettes et cacahuètes

Difficulté :

Réchauffer le riz selon votre habitude.Emincer le poulet en lamelles.Emincer le gingembre frais en lamelles.Le faire revenir à la poêle dans l'huile chaude avec le piment émincé en rondelles et les crevettes.Remuer et faire cuire 2 minutes à feu v...

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POULET VANILLE

POULET VANILLE

Difficulté :

Couper les blancs de poulet en dés, et les faire macérer dans le miel d'acacia 4 ou 5 heures avant le repas. Au moment de la préparation, mixer les 3 oignons et la gousse d'ail entière, rajouter une pincée de gros sel + poivre noir en grain. Faire...

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Escalope de volaille aux radis roses

Escalope de volaille aux radis roses

Difficulté :

Faire revenir les escalopes de volaille dans la margarine. Quand elles sont bien dorées, ajouter les radis roses épluchés, lavés et coupés en rondelles. Remuer quelques instants en laissant prendre couleur (2 mn environ). Ajouter une pincée de suc...

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Gratin de pâtes aux oeufs mollets

Gratin de pâtes aux oeufs mollets

Difficulté :

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Préchauffer le four 10 min sur th 7 (210°C). Sortir les oeufs du frigo, pour qu'il prennent la température ambiante. Une fois les pâtes cuites, les égoutter, en tapisser la moitié d'un plat pou...

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Tarte à l'oignon et à la tomate

Tarte à l'oignon et à la tomate

Difficulté :

Découpez les oignons en lamelles. Les faire rissoler dans une poêle. Quand ils commencent à rissoler y mettre les lardons. Quand tout ceci commencent à prendre des couleurs, mettre la boîte de pulpe de tomate ou de chair de tomate. Bien remuez. Me...

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Nouilles sautées aux cinq parfums express

Nouilles sautées aux cinq parfums express

Difficulté :

Dans une casserole d'eau bouillante salée légèrement, plongez les nouilles. Laissez cuire moins de 9 mn. Egouttez. Dans une poêle, faites revenir les légumes, le poulet, un peu d'oignon frais. Saupoudrez de cinq parfums dès que les légumes sont cu...

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Salade de blé au poulet et fruits exotiques

Salade de blé au poulet et fruits exotiques

Difficulté :

Mettez bouillir de l'eau, salez-là. Mettez à cuire les sachets de blé. Pendant que le blé cuit, faites revenir le poulet dans une poêle, saupoudrez-le généreusement d'épices poulet au curry. Coupez la mangue et la papaye en dés (en elevant le noya...

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Fondue d'oignons aux pommes

Fondue d'oignons aux pommes

Difficulté :

Peler et émincer les oignons et les pommes. Couper le lard en lardons, les faire revenir dans le beurre. Ajouter les oignons, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 min en remuant de temps en temps. Ajouter les pommes et poursuivre la cuis...

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aubergines de Luce

Aubergines de Luce

Difficulté :

Passer les aubergines sous l'eau pour les rincer, les faire cuire à la cocotte. Les sortir, les vider de leur chair. Dans un mixer ajouter la chair des aubergines, le concentré de tomates, la mie de pain, un bon filet d'huile d'olive, sel poivre, ...

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Gougeonette de sole

Gougeonette de sole

Difficulté :

Tailler les filets de sole en gougeonette. Les faire mariner dans du lait, puis dans la farine, puis dans du blanc d'oeuf et enfin dans la chapelure. Les faire frire dans de l'huile à 140 degrés. Les égoutter puis les servir avec des citons décorés.

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Quiche au roquefort et aux champignons

Quiche au roquefort et aux champignons

Difficulté :

Chauffez le four à 210°C. Beurrez un moule à tarte, y étalez la pâte puis mettre le tout au réfrigérateur. Lavez les champignons, les faire sautez dans une poêle avec un peu de beurre. Poivrez, ajoutez l'échalote ciselée et laissez refroidir. Coup...

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Fricassée de poireaux

Fricassée de poireaux

Difficulté :

Lavez les poireaux, éliminez les feuilles vertes dures.Découpez les blancs en tronçons, faites-les cuire 30 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez sur un linge propre.Faites fondre le beurre dans une cocotte, saupoudrez la farine et mouillez a...

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