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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Chaussons frits au cantal

Chaussons frits au cantal

Difficulté :

Pour faire la farce : mélanger dans un saladier le fromage blanc, le cantal, 2 jaunes d'oeuf, le cerfeuil et la ciboulette hachés.Découper les pâtes brisées en 8 disques avec un emporte-pièce et les garnir d'une cuillère de farce. Plier en chausso...

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Magret de canard - compote de pommes vertes

Magret de canard - compote de pommes vertes

Difficulté :

Préparer la compote de pomme préalablement et la maintenir tiède. Inciser la peau des magrets. Préchauffer votre four. Faire cuire 7 mn côté peau à feu vif puis les retourner et les laisser sur feu doux pendant 10 mn (arroser les magrets avec la g...

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PARMENTIER DE POIS CASSES

PARMENTIER DE POIS CASSES

Difficulté :

Faire cuire les pois cassés dans l'eau salée pendant 40 mn. Les réduire en purée au mixer, saler, poivrer. Beurrer un plat à gratin. Etaler une couche épaisse de pois cassés puis une couche viande et une deuxième couche de pois cassés. Recouvrir d...

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Loup de mer au pastis

Loup de mer au pastis

Difficulté :

Portez à ébullition le fond de poisson et plongez-y le bulbe de fenouil. Lorsque celui-ci est cuit retirez le en le pressant bien à fond pour récuperez le maximum de jus de cuisson. Ensuite dans ce fond faites cuire le poisson en rectifiant l'assa...

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Poulet au citron et aux oignons

Poulet au citron et aux oignons

Difficulté :

La veille, salez, poivrez les morceaux de poulet. Mettez-les dans un plat creux.Pressez les 2 citrons, mélangez le jus avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et versez ce mélange sur le poulet, retournez bine les morceaux pour qu'ils soient impr...

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Tarte au thon d'Eglantine

Tarte au thon d'Eglantine

Difficulté :

Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte. Piquez-en le fond à l'aide d'une fourchette. Faire revenir dans une poêle à feu doux le thon préalablement émietté avec la sauce tomate. Laissez mijoter entre 5 et 10 mn, puis ajoutez 2 cuillèrées à ...

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aubergines gratinées au jambon

Aubergines gratinées au jambon

Difficulté :

Couper les aubergines en tranches (1 cm) dans le sens de la longueur. Placer une couche dans un plat allant au four. Ajouter de l'huile d'olive, sel et poivre. Couvrir cette couche avec une couche de jambon. Parsemer de gruyère râpé. Recommencer l...

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Daurade comme à Saint-Clair

Daurade comme à Saint-Clair

Difficulté :

Huiler un plat allant au four, ajouter une pincée de sel. Poser les daurades sur le flanc, tête-bêche. Leur mettre 3 feuilles de laurier dans le ventre avec une bonne pincée d'herbes de Provence. Les recouvrir d'une autre bonne pincée d’herbes de ...

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Moules à la crème de poivron

Moules à la crème de poivron

Difficulté :

Faire noircir le poivron à la flamme, puis l'enfermer quelques minutes dans un sac plastique. Retirer la peau. Le découper en petits dés. Mixer finement. Réserver. Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile d'olive, l'ail et l'échalote hachées f...

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Râbles de lapin à la paysanne et au cognac

Râbles de lapin à la paysanne et au cognac

Difficulté :

Recouvrir les râbles de lapin de sel puis de beurre. Les mettre dans une terrine beurrée et les recouvrir de lardons. Enfourner pour 45 min à 180°C (thermostat 6) en mouillant de leur jus régulièrement. Faire fondre 50 g de beurre dans une cassero...

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baudroie de midi

Baudroie de midi

Difficulté :

Eplucher les légumes, les laver, les couper, les mettre à cuire dans une cocotte avec de l'eau. Nettoyer la baudroie et la tronconner en 6 parts. Au bout de 20 mn de cuisson des légumes, mettre la baudroie à pocher pendant 7 mn dans la soupe de lé...

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Gratin parfumé de pommes de terre

Gratin parfumé de pommes de terre

Difficulté :

Éplucher les pommes de terre, les laver les détailler en tranches d'environ 5 mim. Les faire cuire 5 min à l'autocuiseur, à partir de la rotation de la soupape. Pendant ce temps, mixer la totalité du fromage frais ail et fines herbes avec la crème...

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Tendron de veau au caramel d'agrumes

Tendron de veau au caramel d'agrumes

Difficulté :

Enfariner la viande et la mettre à dorer sur toutes les faces dans une poêle avec du beurre et de l’huile. La faire revenir dans une cocotte pendant 1 h à feu doux.Presser le jus de la demi orange. Peler à vif le citron et l’orange restante, les c...

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mitonade de veau à la provencale

Mitonade de veau à la provencale

Difficulté :

1) Eluchez les échalotes et hachez-les. 2) Lavez et coupez les tomates en quartiers. 3) Coupez le rôti en cubes de la grosseur de votre choix. 4) dans une cocotte, faites dorer le veau dans l'huile bien chaude puis ajoutez les échalotes. Laisser c...

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magrets de canard au foie gras en chemise

Magrets de canard au foie gras en chemise

Difficulté :

Prendre les magrets côté chair. Les saler, les poivrer, mettre une pincée d'herbes de Provence. Mettre le foie sur les magrets de canard côté chair, éventuellement la truffe (râpée) pour former un rôti, que l'on ficellera bien serré. Prendre une c...

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Pommes de terre aux magrets de canard faciles

Pommes de terre aux magrets de canard faciles

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre dans un autocuiseur. Les égoutter, les couper en deux. Mettre une tranche de magret de canard secs sur chaque moitié de pomme de terre. Mettre de la crème fraîche sur les moitiés de pomme de terre.

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Sauté d'agneau orange à la cannelle

Sauté d'agneau orange à la cannelle

Difficulté :

Découpez l'agneau en gros cubes (ou faites-le faire par votre boucher).Dans une cocotte, faites-les bien dorer avec l'huile et le beurre chauds, puis retirez-les et remplacez-les par les oignons et les gousses d'ail émincées.Remettez la viande dan...

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Pommes de terre poêlées et crevettes au poivre vert

Pommes de terre poêlées et crevettes au poivre vert

Difficulté :

Décortiquez les crevettes en gardant la nageoire et la queue. Incisez la chair et enlevez le boyau noir le long du dos. Mettez-les dans un plat creux, ajoutez deux cuillère à soupe d'huile, la gousse d'ail en lamelles, le thym, les grains de poivr...

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volaille et gorgonzola

Volaille et gorgonzola

Difficulté :

Mettre les blancs de poulet en dés dans une poêle avec un peu de beurre. Une fois cuit, mettre de côté le poulet et garder la sauce. Mettre le gorgonzola et le faire fondre à feu doux. Une fois fondu, mettre la crème et le poivre et faire réduire ...

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Gratin de noix de saint jacques et lotte

Gratin de noix de saint jacques et lotte

Difficulté :

Après les avoir lavés et épluchés, faire revenir les champignons émincés pendant 2/3 min dans une sauteuse, à feu moyen et dans un filet d'huile d'olive. Ajouter ensuite le jus de citron, assaisonner et prolonger la cuisson à feu doux et à l’étouf...

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Blettes mijotées à la tomate

Blettes mijotées à la tomate

Difficulté :

Couper les feuilles de blettes en tronçons et blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez.Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile avec les gousses d'ail émincées. Ôter l'ail lorsqu'il est blond. Ecraser l'ail et les anchois à la fourchet...

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Escalopes Jericho

Escalopes Jericho

Difficulté :

Salez, poivrez les escalopes de veau et passez à la farine, trempez-les dans les oeufs battus. Faites cuire 2 mn à la poêle au beurre. Posez vos escalopes dans un plat allant au four, mettez dessus une cuillère à café de concentré de tomates. Disp...

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Jarret aux échalotes

Jarret aux échalotes

Difficulté :

Pelez les oignons et les hacher finement. Dans une cocotte en fonte, chauffer l'huile puis faire colorer le jarret sur toutes les faces. Le retirer et le laisser en attente sur une assiette. Jeter le gras et mettre à la place la moitié du beurre e...

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boeuf sauté aux échalotes à la chinoise

Boeuf sauté aux échalotes à la chinoise

Difficulté :

Couper en morceaux très fin le boeuf. Faire saisir dans une poêle légèrement huilée, y rajouter les échalotes et l'oignon puis la carotte râpée, saler, poivrer, saupoudrer de poudre de piment rouge. Disposer la coriandre fraîche coupée et laisser ...

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Poulet au cognac et aux fruits secs

Poulet au cognac et aux fruits secs

Difficulté :

Faire chauffer 40 g de beurre et l'huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de poulet.Ajouter les lardons et les oignons pelés dans la cocotte et laisser dorer.Rajouter l'ail et les échalotes hachés, saler et poivrer.Verser le vin blanc ...

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Poulet aux olives noires et au citron

Poulet aux olives noires et au citron

Difficulté :

Dans une cocotte, faites revenir le poulet et les oignons dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'eau, le jus d'un citron le fond de volaille. Pelez l'autre citron et le couper en rondelles. L'ajouter au poulet ainsi que ...

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Moules au curry en rosace et son riz

Moules au curry en rosace et son riz

Difficulté :

Peler et hacher les oignons avec le persil, puis les déposer dans une grande casserole et le mouiller de vin blanc.Nettoyer les moules sous l'eau froide, puis plonger dans la casserole et les faire ouvrir sur feu vif.Leur ôter la coquille en ne co...

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Ragoût de haricots verts aux tomates et aux oignons

Ragoût de haricots verts aux tomates et aux oignons

Difficulté :

Faites cuire les haricots verts à l'eau bouillante salée durant 12 minutes. Egouttez-les, ils sont encores croquants.Faites fondre les oignons émincés et le poivron en dés dans l'huile d'olive. Lorsqu'ils sont tendres, ajoutez les tomates pelées, ...

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gratin de macaroni

Gratin de macaroni

Difficulté :

Faire cuire les pâtes avec des herbes de Provence dans l'eau. Pendant ce temps faire revenir la saucisse coupée en dés avec les oignons et les champignons coupés en lamelles. Une fois les aliments bien grillés rajouter la crème et rendre le mélang...

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Lotte panée au poivre vert

Lotte panée au poivre vert

Difficulté :

Fariner légèrement la lotte.Dans une poêle, faire fondre du beurre, et y faire dorer la lotte 5 min environ de chaque côté. Assaisonner, puis garder la lotte au chaud.Faire chauffer le cognac dans la poêle, et flamber. Ajouter le poivre vert et la...

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Pommes de terre Nouchette

Pommes de terre Nouchette

Difficulté :

Faire préchauffer le four et précuire les pommes de terre. Dans un plat, disposer chaque pomme de terre entourée d'une tranche de jambon. "Arroser" de 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche en fonction de votre envie... salez, poivrez et saupou...

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Crabes farcis au four

Crabes farcis au four

Difficulté :

Préparer d’abord le court-bouillon :Peler la carotte et l’oignon, puis les émincer.Laver la branche de céleri et la découper en morceaux.Dans une marmite, verser l’eau avec le bouquet garni, puis ajouter les légumes et le sel.Porter le court-bouil...

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Papillotes de mulet aux champignons et au fenouil

Papillotes de mulet aux champignons et au fenouil

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (Thermostat 7-8).Laver et découper les champignons et le bulbe de fenouil en dés. Les faire revenir à l'huile et ajouter le vin et l'eau. Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Poser les ...

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Orangines - arrancini ( boulettes de riz à la viande )

Orangines - arrancini ( boulettes de riz à la viande )

Difficulté :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle. A part, dans une autre poêle faire revenir la viande hachée. Dans une casserole mettre la sauce tomate avec les petits pois à cuire juste un peu, puis rajouter la viande hachée avec l'oignon est l'ai...

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Cannellonis poulet mozzarella

Cannellonis poulet mozzarella

Difficulté :

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en petits dés et épépinées, la gousse d'ail hachée et un sucre. Laisser compoter au moins 20 mn. Vous pouvez mixer la sauce obtenue si vous la préférez plus onc...

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Tajine de mouton aux pruneaux et raisins secs

Tajine de mouton aux pruneaux et raisins secs

Difficulté :

Faire infuser du thé et y plonger les pruneaux avec les raisins pour qu’ils gonflent durant 2h.Dans une cocotte huilée, faire revenir le mouton avec le sel, le poivre, le safran, la cannelle et les clous de girofle pilés pendant 15 min.Saupoudrer ...

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Tajine d'agneau aux pruneaux et à la cannelle

Tajine d'agneau aux pruneaux et à la cannelle

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir les morceaux de mouton avec le beurre. Incorporer l'oignon et laisser dorer. Parsemer le tout de farine et recouvrir d'eau chaude. Assaisonner et faire mijoter à feu doux pendant 3 h. Ajouter le bâton de cannelle, le ...

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Canard au Muscadet facile

Canard au Muscadet facile

Difficulté :

Découpez le canard en 4 morceaux, assaisonnez-les, farinez-les très légèrement et faites-les dorer dans un mélange beurre-huile bien chaud durant 10 min. Pendant ce temps épluchez les grelots ou le gros oignon (à émincer) ajoutez-les à la viande e...

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Crêpes complètes sauce Mornay

Crêpes complètes sauce Mornay

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Faire fondre les champignons émincés dans 15 g de beurre.Saupoudrer la farine sur 60 g de beurre fondu. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit blond puis verser doucement le lait. Remuer constamment jusqu'...

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Endives au lard

Endives au lard

Difficulté :

Dans le fond d'un autocuiseur disposer les tranches de lard fumé, puis les pommes de terre épluchées coupées en quartiers, puis les endives dont on à juste enlevé la base, ajouter un verre d'eau, laisser cuire le temps indiqué par le fabricant de ...

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Poulet aux pommes de terre au citron

Poulet aux pommes de terre au citron

Difficulté :

1) Faire dorer le poulet et les oignons émincés dans une cocotte pendant 10 mn. Ajouter les gousses d'ail en lamelles et les épices. Remuer. Ajouter les pommes de terrecoupées en morceaux, le cube émietté 50 cl d'eau, le jus d'un citron et le laur...

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Papillotes de colin à la moutarde

Papillotes de colin à la moutarde

Difficulté :

Faire décongeler le poisson si nécessaire. Mettre les morceaux de poisson dans de l'aluminium badigeonné d'un peu d'huile (prévoir de grands morceaux d'alu). Salez et poivrez à votre goût, rajouter un peu d'échalote et/ou des oignons coupés très f...

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Cabillaud aux olives

Cabillaud aux olives

Difficulté :

Ebouillantez les olives 5 min.Emincez l'oignon, découpez le céleri en petits morceaux. Pelez et détaillez les tomates/Faites-les fondre dans une poêle avec de l'huile d'olive, mouillez de vin blanc.Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et laiss...

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Lotte au chou chinois

Lotte au chou chinois

Difficulté :

Couper le chou chinois dans le sens de la longueur. Emincer chaque moitié perpendiculairement à la longueur en morceaux de un centimètre d’épaisseur. Faire chauffer dans une large sauteuse deux cuillères d’huile d’olive. Ajouter le chou chinois et...

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Pommes de terre farcies des lendemains

Pommes de terre farcies des lendemains

Difficulté :

Coupez les pommes de terre en 2 dans la longeur, évidez la chair.Mélangez la chair à la viande hachées avec la mie de pain trempée dans le lait, les oeufs durs, le persil, sel et poivre.Garnissez les pommes de terre évidées de ce mélange et rangez...

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Gratin de fruits de mer

Gratin de fruits de mer

Difficulté :

Faites pocher les coquilles dans un court-bouillon bien assaisonné, puis la lotte pendant 10 mn. Mettez dans un plat à gratin. Gardez le cours- bouillon. Faites ouvrir les moules puis enlevez-les des coquilles. Filtrez le jus et ajoutez-le au cour...

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Tarte au poulet vendéenne

Tarte au poulet vendéenne

Difficulté :

Faire dorer la pâte brisée à peu près 10 mn à 200°C. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole. À feu doux. Y intégrer la farine en mélangeant doucement, puis le lait petit à petit toujours sur le feu doux. La béchamel doit durci...

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Feuilles de bananier farcies au lieu épicé

Feuilles de bananier farcies au lieu épicé

Difficulté :

Préparer d’abord la « pâte à épices » :Peler les gousses d’ail et la racine de gingembre, puis presser le jus du citron.Déposer l’ail et le gingembre dans le bol d’un mixeur et les arroser du jus de citron.Ajouter ensuite le cumin, le garam massal...

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TAGLIATELLES AUX CHICONS ET LARDONS

TAGLIATELLES AUX CHICONS ET LARDONS

Difficulté :

Emincer les chicons nettoyés et faites-les revenir à feu modéré dans une poêle contenant l'huile. Simultanément, cuire les tagliatelles. Faites rissoler les lardons à feu doux (augmenter ensuite la flamme lorsque les lardons ont rendu leur graisse...

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Gratin d'épinards au riz

Gratin d'épinards au riz

Difficulté :

Préchauffer le gril du four.Dans une casserole, porter de l'eau salée à ébullition et y jeter le riz. Ajouter 25 g de beurre et assaisonner.Faire fondre les épinards dans le beurre en remuant souvent puis les hacher.Dans un plat à gratin, disposer...

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