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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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conserves de confit de canard

Conserves de confit de canard

Difficulté :

Recouvrir les morceaux de canard de gros sel et laisser au frais toute la nuit. Le lendemain essuyer tous les morceaux de canard comme il faut. Dans une cocotte faire fondre tous les morceaux de graisse du canard que vous avez récupérés. Ranger le...

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Filets de maquereaux marinés à la purée d'ail de Provence

Filets de maquereaux marinés à la purée d'ail de Provence

Difficulté :

Dans un plat creux, verser l'huile d'olive et les herbes fraiches lavées avec un peu de sel et poivre.Y déposer les maquereaux et les laisser mariner 2 h.Pendant ce temps, porter l'eau salée à ébullition, puis y faire cuire les pommes de terre pen...

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Terrine de lapin au thym

Terrine de lapin au thym

Difficulté :

Désosser le râble de lapin, enlever la graisse et couper la chair en grosses lamelles sur la longueur.Eplucher les oignons. Les couper en fines rondelles. Dans une terrine, mettre une couche de lamelles de viande, saler, poivrer. Mettre une couche...

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Maquereaux marinés au cidre rapides

Maquereaux marinés au cidre rapides

Difficulté :

Nettoyer et vider les filets de maquereaux puis les rouler dans un mélange de sel et poivre. Disposer les maquereaux sur un plat à haut bords et les arroser du jus du citron.Peler et émincer l'oignon, puis détailler la carotte en rondelles.Dans un...

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Feuilles de blettes farcies froides

Feuilles de blettes farcies froides

Difficulté :

Ebouillantez les feuilles de blettes 2 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les bien.Hachez l'oignon et la carotte pelés. Mélangez les viandes avec les oeufs battus, le parmesan, les herbes hachées, la carotte et l'oignons. Salez et poivrez....

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Boulettes de boeuf à la sauce épicée

Boulettes de boeuf à la sauce épicée

Difficulté :

Commencez par préparer la sauce : faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer la cannelle et les clous de girofle 30 secondes. Ajoutez l'oignon et laissez-le suer quelques minutes.Ajoutez l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, ...

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Lotte au paprika

Lotte au paprika

Difficulté :

Dorez les oignons émincés dans le beurre puis ajoutez le paprika et les filets de poisson.Mouillez de vin blanc et ajoutez les champignons émincés.Laissez cuire pendant 15 min puis égouttez et réservez les filets de lotte au chaud.Incorporez la cr...

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Poires au vinaigre et à l'estragon

Poires au vinaigre et à l'estragon

Difficulté :

Prévoir des bocaux avec fermeture hermétiquePeler, épépiner et couper les poires en quartiers.Disposer les poires dans les bocaux avec le poivre et l'estragon puis couvrir de vinaigre.Fermer hermétiquement et laisser macérer durant au moins 3 moin...

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Escalopes de dinde flambées au rhum

Escalopes de dinde flambées au rhum

Difficulté :

Mettre les raisins à tremper 10 minutes dans le vin blanc tiédi.Pendant ce temps, faire dorer les escalopes dans le beurre, 5 minutes de chaque côté.Lorsqu'elles sont cuites, les débarasser sur une assiette et les conserver au chaud le temps de pr...

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saltim'bocca à la dinde

Saltim'bocca à la dinde

Difficulté :

Poser sur une tranche de jambon de Parme sur une tranche de dinde. ajouter une languette de mozzarella et une feuille de sauge, rouler la composition et fixer avec un cure-dent et une autre feuille de sauge. Faire revenir (5-6 mn) dans une poêle a...

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TACO SALADE

TACO SALADE

Difficulté :

Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter le boeuf haché, le faire cuire, ajouter la boîte de purée de haricots rouges ou la boîte de haricots (écrasés), les épices pour tacos, bien mélanger. Réserver. Sur un grand plat rond, déposer au centre le ...

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Avocat à la volaille (pour utiliser les restes)

Avocat à la volaille (pour utiliser les restes)

Difficulté :

Coupez la viande en petits morceaux, ajoutez la mayonnaise et 1 cuillère à soupe de persil plat.Emincez finemement le poivron et ajoutez-le à la préparation précédente, hormis 4 lamelles pour la décoration.Coupez les avocats en deux, retirez les n...

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Langoustines à la sauce tomate

Langoustines à la sauce tomate

Difficulté :

Préparez un court-bouillon : faire bouillir dans un litre d'eau l'oignon, la branche de céleri et une échalote coupés en 4. Salez, poivrez et ajoutez un filet de vinaigre.Dès l'ébulition, déposez-y les langoustines et à la reprise de l'ébulition c...

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Aubergines aux épices indiennes

Aubergines aux épices indiennes

Difficulté :

Chauffer l'huile pour la friture. Laver, essuyer et couper l'aubergine en dés de 2 cm de côté et les jeter dans l'huile chaude. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egoutter sur du papier absorbant. Couper grossièrement la tomate et hacher ...

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Homards rôtis au parmesan

Homards rôtis au parmesan

Difficulté :

Faîtes bouillir 3 l d'eau salée. Plongez-y les homards 1 minutes, égouttez-les aussitôt.Fendez les homards en deux dans la longueur, jetez le boyau et la poche se trouvant dans la tête. Posez-les sur un plat allant au four, côté chair au-dessu. Ré...

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Galettes de pommes de terre à la sauce tomate

Galettes de pommes de terre à la sauce tomate

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur (20 min), à l'eau (30 min) ou au four (1h à 200°C - thermostat 6-7) dans du papier aluminium.Le temps varie selon la taille des pommes de terre.Pendant ce temps, peler et découper les tomates en quatre.F...

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Longe de porc maltaise

Longe de porc maltaise

Difficulté :

Piler les herbes séchées avec 1 cuillère à café de sel et de poivre, puis incorporer l'huile. Enduire la viande de cette pâte d'herbes.Prélever le zeste d'une orange et le hacher finement.Couvrir d'eau froide et faire bouillir 3 min.Egoutter et ri...

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Riz aux crevettes et noix de pétoncles

Riz aux crevettes et noix de pétoncles

Difficulté :

Dans une grande poêle à bords hauts de préference, mettre les crevettes et les noix de pétoncles à dorer avec un peu de beurre. Lorsque le tout commence à dorer, vider la poèle et réserver. Dans la même poèle remettre un peu de beurre et ajouter l...

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lapin aux topinambours

Lapin aux topinambours

Difficulté :

Hacher les oignons et l'ail, dégraisser les râbles de lapin, réserver les rognons. éplucher les topinambors et les couper en cubes grossiers. Dans une cocotte, faire revenir les lardons avec les oignons, ajouter les râbles de lapin. les faire dore...

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Côtes de porc marinées et flambées au rhum et aux épices

Côtes de porc marinées et flambées au rhum et aux épices

Difficulté :

Mélangez 10 cl de rhum avec les clous de girofle, la cannelle, la muscade, le citron, le jus d'orange, sel et poivre.Faites mariner la viande 20 min dans le mélange, retournez au bout de 10 min.Egouttez les côtes.Faites chauffer le beurre et faite...

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Terrine de légumes, béchamel à la noix de coco

Terrine de légumes, béchamel à la noix de coco

Difficulté :

Coupez tous les légumes en dés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Préparez une béchamel à la noix de coco en mélangeant la farine de maïs avec le beurre fondu sur feu doux. Lorsque le mélange blondit, versez l'eau en un mince fil...

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Porc au fromage

Porc au fromage

Difficulté :

Faire revenir les filets mignons dans une cocotte et cuire selon grosseur une demi-heure environ. Mélanger avec soin la crème liquide, la moutarde et le Roquefort. Quand la viande est froide, la découper en tranches d'1 à 1,5 cm d'épaisseur, la dé...

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Saucisses et pommes de terre fondantes

Saucisses et pommes de terre fondantes

Difficulté :

Epluchez et coupez les pommes de terre en petits dés.Pelez et hachez l'oignon.Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans une poêle, faites-y revenir l'oignon.Retirez-le, versez le reste del'huile et mettez les pommes de terre. Laissez dorer 5 min à ...

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BLINIS A L AVOCAT

BLINIS A L AVOCAT

Difficulté :

Dans une grande poêle mettre les deux blinis à feu doux 5 mn de chaque côté de manière à les griller légèrement. Pendant ce temps éplucher l'avocat, coupez-le en 2 et chaque moitié en lamelles. Ensuite rajouter les échalotes émincées et un peu d'h...

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Daurade au piment d'Espelette, fondue de tomates

Daurade au piment d'Espelette, fondue de tomates

Difficulté :

Commencer par préparer la fondue de tomates : ébouillanter les tomates 1 mn pour pouvoir retirer la peau, les couper en 6, retirer peau et pépins, couper en petits dés. Dans une cocotte ou un poêlon, faire revenir l'oignon émincé dans 2 cuillères ...

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parmentier au confit de canard

Parmentier au confit de canard

Difficulté :

Faire une purée maison, la salée poivrée. Faire chauffer les confits et ensuite prélever la viande des cuisses en évitant la graisse. Suivre les indications sur la boîte de champignons noirs pour les réhydrater (en général 15 mn dans de l'eau chau...

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Blanquette de veau narbonnaise aux cornichons

Blanquette de veau narbonnaise aux cornichons

Difficulté :

Enlever le gras des morceaux de blanquette. Faire revenir les morceaux dans une cocotte, avec un peu d'huile. Saler et poivrer. Faire une persillade et la mettre avec la viande dans la cocotte. Remuer. 2 minutes après, mettre toute la bouteille de...

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Poulet aux champignons au cidre

Poulet aux champignons au cidre

Difficulté :

Émincer les deux oignons, déposer la moitié dans un poêle et l'autre moitié dans une casserole (dans de l'huile d'olive). Mettre le poulet dans la poêle et laisser cuire à feu doux. Quand on enlèvera la poulet de la poêle il ne devra plus y avoir ...

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Gaufres salées

Gaufres salées

Difficulté :

Mettre la farine dans un gros saladier, battre les oeufs en omelette avant de les verser dans le saladier dans lequel on aura fait un cratère ; verser l'huile, délayer la farine, les oeufs et l'huile, éclaircir à son goût avec l'eau salée un peu t...

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Poulet pané aux herbes

Poulet pané aux herbes

Difficulté :

Utilisez des herbes sèches en pot, plus pratiques pour cette recette.Mélangez la farine avec les herbes, le zeste de citron, le sel et le poivre.Battez l'oeuf avec le lait dans une assiette creuse.Trempez les morceaux de poulet dans l'oeuf battu p...

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pie au poulet

Pie au poulet

Difficulté :

Dans un bol, travaillez 30 g de beurre à la fourchette, afin de le rendre crémeux incorporez-y la farine. Lavez les poireaux après avoir supprimé les feuilles extérieures et la partie très verte de l'extrémité. Otez les fils des côtes de céleri et...

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Carbonnade de boeuf à la bière de tonton Hervé (autocuiseur)

Carbonnade de boeuf à la bière de tonton Hervé (autocuiseur)

Difficulté :

Dégraissez, dénervez le boeuf et coupez le en fines tranches. Faites le roussir dans la cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile. Videz la cocotte du "jus" et réservez la viande. A la place de la viande, faites dorer légèrement les oignons coupés ...

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Lentilles vertes à la bourguignonne

Lentilles vertes à la bourguignonne

Difficulté :

Tremper les lentilles 3 h dans l'eau puis rincer et égoutter.Enlever le sel du lard et de l'oreille de porc en les trempant dans de l'eau froide. Puis les mettre dans une cocotte avec de l'eau. Porter à ébullition et laisser encore 15 min.Retirer ...

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Roti de porc facile et son gratin

Roti de porc facile et son gratin

Difficulté :

Mettre le four Th 7. Mettre les pommes de terre à cuire dans l'eau avec du gros sel. Dans un plat allant au four, déposer le rôti, le badigonner généreusement de moutarde sur toutes ses faces, saler, poivrer, huiler légèrement. Enfourner pour 1 h1...

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Gigot d'agneau au fromage de chèvre gratiné

Gigot d'agneau au fromage de chèvre gratiné

Difficulté :

Le temps de cuisson est donné à titre indicatif vu que c'est suivant la grosseur de votre gigot, et que le temps sera en conséquence. Attention à ne point trop cuire le gigot ce dernier ne sera que meilleur si après avoir découper des tranches pou...

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Courgettes farcies aux légumes d'été

Courgettes farcies aux légumes d'été

Difficulté :

Mettre d’abord le riz à cuire dans 50 cl d’eau bouillante salée 5 cuillères à soupe d’huile d’olive puis laisser cuire 25 minutes à feu doux à couvert.Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).Découper les courgettes en 2 dans le sens de la ...

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Tournedos d'autruche et morilles à la crème

Tournedos d'autruche et morilles à la crème

Difficulté :

Dans une poêle, saisir les tournedos avec du beurre. Assaisonner et réserver au chaud.Faire revenir les morilles dans une autre poêle avec du beurre. Assaisonner. Mouiller de porto et laisser réduire pendant quelques minutes. Ajouter la crème et v...

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Pain d'agneau aux aubergines et aux épices

Pain d'agneau aux aubergines et aux épices

Difficulté :

Détailler l'agneau en petits dés.Préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).Peler et émincer les oignons, puis extraire le zeste du citron et le hacher avec l'ail pelé et les feuilles d'estragon lavées.Effeuiller le thym, puis l'ajouter au hach...

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Pasta aux gambas flambées au cognac

Pasta aux gambas flambées au cognac

Difficulté :

Coupez les gambas décortiquées en morceaux en conservant les têtes. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites revenir les gambas. Mouillez de cognac et flambez. Incorporer le fumet de poisson, les épinards et les tomates en morceaux. Mettez à ...

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steak de volaille minceur

Steak de volaille minceur

Difficulté :

Passer l'ail et les olives au mixer, puis incorper à la viande. Faire des petits steaks bien fins. Faire chauffer une poêle sans matière grasse. Quand elle est bien chaude, déposer les petits steaks. Saler, poivrer, ils sont cuits quand bien dorés !

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Morue aux haricots, à la tomate et à l'ail

Morue aux haricots, à la tomate et à l'ail

Difficulté :

La veille, mettre la morue à dessaler dans l’eau froide.Le lendemain, la rincer, l’égoutter et la réserver.Plonger les haricots secs dans l’eau froide salée, porter le tout à ébullition puis laisser cuire 15 minutes.Les égoutter, puis les remettre...

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Lapin 'con salcetta di Venezia'

Lapin 'con salcetta di Venezia'

Difficulté :

Saler, poivrer et fariner les morceaux de lapin ; les mettre à rissoler à feu vif dans une cocotte en fonte avec 2 oignons épluchés et coupés en 4 et 6 à 8 gousses d'ail, une feuille de laurier 5 feuilles de sauge. Tourner régulièrement pour que l...

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Loup en croûte de sel facile

Loup en croûte de sel facile

Difficulté :

Déposer au fond d'un plat à four suffisamment grand une couche de gros sel. Poser le loup entier et nettoyé. Le recouvrir entièrement. Mettre à four Th 10 pendant 40 min. Sortir le plat et laisser reposer 20 min avant de casser la croûte et sortir...

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poulet au piment

Poulet au piment

Difficulté :

Dans un bol : Piler les gousses d'ail, hacher le persil, une bonne cuillère à soupe d'huile du sel et du poivre et une grosse cuillère de piment. Remuer jusqu'à que le tout devienne bien homogène. Badigonner votre poulet (gâce à un pinceau de cuis...

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Tarte à la fourme d'Ambert

Tarte à la fourme d'Ambert

Difficulté :

Étaler la pâte brisée dans un moule beurré. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).. Séparer les blancs de deux œufs et les monter en neige. Dans un autre saladier, mélanger les 2 jaunes et les 2 œufs entiers, ajouter la crème et la ricotta, s...

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tartine ricotta

Tartine ricotta

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Tartiner les tranches de ricotta, mettre dessus tomates séchées coupées, anchois et oignons. Saupoudrer de fromage râpé. Beurrer une plaque à pâtisserie et y poser les tranches. Enfourner environ...

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Pizza St Marcellin - Royans.

Pizza St Marcellin - Royans.

Difficulté :

Préparez une pâte à pain en mélangeant 1/2 sachet de levure et 100 ml d'eau tiède et une pincée de sel. Incorporez peu à peu la farine jusqu'à obtention d'une pâte ferme, non collante. Laissez lever la pâte 2 h environ à température ambiante. Mett...

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Poulet Makhani

Poulet Makhani

Difficulté :

Marinade : Mixez ensemble le piment, l'ail et les graines de cumin. Versez le tout dans un saladier non mettalique et ajoutez-y ensuite les autres ingrédients de la marinade de façon à obtenir une pâte fluide. Placez-y les morceaux de poulet et ve...

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Escalope borsalino

Escalope borsalino

Difficulté :

Faire revenir les escalopes dans une poêle, quand elles sont revenues, les mettre dans un plat allant au four pour les garder au chaud. Dans la poêle faire dore les lardons ainsi que les poivrons. Vingt minutes avant de passer à table, mettre le j...

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Thon mariné au vin blanc

Thon mariné au vin blanc

Difficulté :

Hachez l'oignon.Salez et poivrez le thon et faites-le mariner avec l'oignon, l'huile et le vinaigre pendant 4 h au frais. Retournez-le de temps en temps.Egouttez le thon, puis faites-le revenir dans une cocotte avec le beurre fondu.Ajoutez le bouq...

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