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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Rigatoni sauce petits pois et ricotta

Rigatoni sauce petits pois et ricotta

Difficulté :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans la crème fraîche à feu doux. Ajouter le parmesan, mélanger pour obtenir une sauce lisse, puis ajouter la ricotta et enfin les petits p...

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Fleischnaka ou escargot de viande

Fleischnaka ou escargot de viande

Difficulté :

Découper la mie de pain rassis, la mettre dans un bol avec du lait et laisser tremper. Pendant ce temps, préparer le pâte à nouilles : dans une terrine, battre les oeufs entiers puis peu à peu, incorporer la farine jusqu'à obtention d'une pâte ass...

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Poulet crémeux aux champignons

Poulet crémeux aux champignons

Difficulté :

Faire revenir la viande dans une cocotte avec du beurre chaud et les oignons. Saler, poivrer. Arroser de vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 25 min.Incorporer les champignons et continuer la cuisson pendant 10 min.Retirer le poulet de ...

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Tagliatelles sauce crémeuse à l'ail

Tagliatelles sauce crémeuse à l'ail

Difficulté :

Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égouttez-les.Détaillez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle.Pelez, épépinez et concassez la tomate.Pelez et pilez l'ail, mélangez à la crème fraîche, salez et poivrez.Fa...

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Tourtière de la Nouvelle France

Tourtière de la Nouvelle France

Difficulté :

Mélanger le veau, le porc, l’oignon (préalablement tranché en lanières) et le bouillon dans un grand faitout. Chauffer sur feu moyen en remuant souvent, jusqu’à ce que çà bouille. Réduire le feu. Ajouter les patates, les épices, le sel et le poivr...

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Gratin de cardons

Gratin de cardons

Difficulté :

Laver les cardons et détailler les côtes tendres en morceaux de 6 à 8 cm. Racler le trognon, le découper, l'effiler puis frotter les côtes avec la moitié d'un citron.Dans une cocotte, délayer la farine avec l'eau froide, le jus d'un demi-citron, l...

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Pizza tomates anchois

Pizza tomates anchois

Difficulté :

Préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans l'eau. Verser sur la farine, ajouter le sel et l'huile.Bien mélanger tous les ingrédients, les incorporer en malaxant. Puis travailler la pâte en rabattant un bout de pâte vers le centre de la boul...

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Rougets farcis à l'anchoïade et purée de courgette

Rougets farcis à l'anchoïade et purée de courgette

Difficulté :

Préchauffez le four à thermostat 7 (210 °C). Emincer 2 gousses d'ail et dénoyauter les olives. Nettoyer et couper les courgettes en rondelles. Les faire revenir dans une sauteuse avec l'ail et les graines de coriandre. Ajouter 2 cuillères à soupe ...

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pomme au four aux gésiers

Pomme au four aux gésiers

Difficulté :

Préchauffer le four à Th 6/180°C.Couper le chapeau des pommes. Oter le coeur et les pépins en les creusant légèrement. Les poser bien serrées dans un plat beurré. Egoutter les gésiers de leur graisse et les couper en petits dés. Peler et émincer l...

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GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX LARDONS

GRATIN DE POMMES DE TERRE AUX LARDONS

Difficulté :

Enfermez les gousses d'ail écrasées dans un carré de mousseline avec thym et clou de girofle. Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles. Placez-les avec la mousseline d'aromates dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition 10 mn, ég...

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Côtes de porc au gruyère

Côtes de porc au gruyère

Difficulté :

Faites cuire les côtes de porc à la poêle avec du beurre environ 7 min de chaque côté.Salez et poivrez.Mettez-les dans un plat allant au four et déposez sur chaque côte une tranche de gruyère. Faites gratiner 10 min au four à 200°C (thermostat 6-7...

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Court-bouilon de poisson

Court-bouilon de poisson

Difficulté :

1 heure avant faire mariner le poisson dans le jus des 3 citrons et le reste des ingrédients. Emincer les oignons et éplucher l'ail. Dans une cocotte faire blondir l'oignon dans l'huile. Quand il est blond, verser la boîte de tomates pelées (coupe...

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TARTELETTES A LA COURGETTE ET AU BOURSIN

TARTELETTES A LA COURGETTE ET AU BOURSIN

Difficulté :

Préchauffer le four Th 6 (180°C). Etaler la pâte et découper 4 ronds pour les moules à tartelettes. Garnir les moules de pâte en la laissant dépasseer puis plisser les bords. Mettre au four pendant 15 mn avec une charge de quelques haricots secs s...

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Poêlée de courgettes à la crème de ciboulette

Poêlée de courgettes à la crème de ciboulette

Difficulté :

Peler et détailler les courgettes en tronçons.Dans une poêle beurrée, les faire revenir avec le sel et le poivre, puis les laisser cuire 30 min.Ajouter ensuite la crème épaisse avec la ciboulette hachée et laisser mijoter encore 5 min environ.Goût...

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Morue aux pommes de terre et aux oeufs

Morue aux pommes de terre et aux oeufs

Difficulté :

Peler et détailler en fines rondelles les pommes de terre et les oignons, puis hacher la gousse d'ail.Dans une sauteuse huilée, faire rissoler l'ail haché, puis y ajouter les pommes de terre et les oignons.Faire revenir ce mélange en remuant, puis...

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Cannelloni de poireaux

Cannelloni de poireaux

Difficulté :

Faire blanchir les blancs de poireaux (3 à 5 mn dans l'eau bouillante). Enlever le "coeur". Farcir les canneloni de poireaux avec une garniture au choix (toutes les idées sont bonnes). Faire cuire au four 10 à 15 mn. Très bon avec une garniture bo...

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choucroute de navets

Choucroute de navets

Difficulté :

Même principe que pour la choucroute avec des choux, mais attention à la température de cuisson, les navets ont tendance à attacher au fond du faitout.

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Carottes à la crème persillée

Carottes à la crème persillée

Difficulté :

Peler et émincer les carottes.Faire cuire la moitié dans l’eau bouillante salée pendant 15 min environ et l’autre dans une poêle beurrée.Pendant ce temps, battre légèrement le jaune d’œuf avec la crème.Egoutter les carottes cuites dans l’eau et le...

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Gnocchis au boeuf et paprika

Gnocchis au boeuf et paprika

Difficulté :

Préparer les gnocchis. Couper la viande en morceaux, puis la faire revenir dans une poêle chaude et huilée. Egoutter, puis réserver au chaud hors du feu. Jeter l'huile, puis mettre la crème fraîche et le paprika dans la poêle; porter à ébullition,...

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Gnocchi aux tomates séchées

Gnocchi aux tomates séchées

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon de poule. Plongez-y une minute les gnocchi. Mettre dans un bol les tomates coupées en morceaux, la crème et assaisonner. Dans le plat, étaler les gnocchi, le fromage râpé et verse...

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Risotto aux fèves et petits pois

Risotto aux fèves et petits pois

Difficulté :

Faites revenir les oignons dans une poêle avec de l'huile d'olive. Dans une casserole, faire chauffer 50 cl d'eau avec le bouillon cube. Lorsque les oignons ont doré, ajouter les petits pois et les fèves. Ajouter ensuite le riz et le faire égaleme...

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Lendemain de crêpes

Lendemain de crêpes

Difficulté :

Couper les crêpes en lanières et les faire croustiller dans une poêle anti-adhésive. Dans une casserole, faire étuver le demi-poireau dans un peu d'eau, ajouter le thon émietté à la fin pour le réchauffer. Battre les oeufs en omelette et verser su...

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Poulet au poivron

Poulet au poivron

Difficulté :

Découpez les blancs de poulets en petits morceaux d'1 cm sur 1 cm environ, les rouler dans la Maïzena. Hachez l ail, puis coupez le poivron en fines lamelles. Dans une grande casserole versez un peu d'huile, lorsque celle ci grésille mettez les pe...

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Gratin de légumes pimenté

Gratin de légumes pimenté

Difficulté :

Prendre un plat rectangulaire.Couper les tomates en rondelles assez fines. Couper les aubergines, les poivrons, les courgettes comme des frites. Verser au fond du plat de l'huile d'olive. Saupoudrer de chapelure puis d'une fine couche de gruyère.M...

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Ailes de raie sauce mousseline moutardée

Ailes de raie sauce mousseline moutardée

Difficulté :

Faites bouillir 1,2 litre d'eau avec le thym, le laurier, la moitié du jus du citron, l'oignon émincé, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre pendant 10 min.Pochez-y la raie 20 min environ.Dans un bol placé dans au bain-marie frémissant, mé...

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Far buen au fromage (Bretagne)

Far buen au fromage (Bretagne)

Difficulté :

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Dans une poêle (petite de préférence) faire fondre le beurre puis y ajouter le mélange. Faite cuire des deux côtés pour obtenir une petite crêpe épaisse. Les fars buens se préparent un par un selon la tr...

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Courgettes farcies à l'ail et au basilic

Courgettes farcies à l'ail et au basilic

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Laver et détailler les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.Leur ôter la partie graineuse située au centre à l’aide d’une petite cuillère et réserver.Peler et hacher l’ail avec le basilic, le se...

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Crêpes maison à la farine de châtaigne

Crêpes maison à la farine de châtaigne

Difficulté :

Mélanger les 2 farines et tamiser. Dans un grand saladier, battre les 6 oeufs. Ajouter les 2 farines mélangées et remuer (au fouet) jusqu'à obtention d'une pâte homogène et assez épaisse. Faire fondre le beurre sur feu vif : il doit prendre une co...

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Endives à la crème

Endives à la crème

Difficulté :

Ôter les premières feuilles des endives, les émincer en fines rondelles.Faire fondre les endives dans une poêle avec le beurre à feu doux. Arroser de jus de citron, saler et poivrer.Laisser mijoter 20 minutes puis ajouter la crème. Laisser réchauf...

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Lasagnes 'marine' façon Emilie

Lasagnes 'marine' façon Emilie

Difficulté :

Emincer les oignons. faîtes tremper les noix dans un récipient moitié eau moitié lait. Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre. Puis, faites suer les oignons pendant 10 mn. Faites préchauffer votre four 180°C . Disposer ensuite les noi...

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Gratin de cabillaud au coulis de tomate

Gratin de cabillaud au coulis de tomate

Difficulté :

Pour faire le coulis :Dans un mixeur, incorporez les tomates, la branche de céleri, les oignons émincés, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive puis salez et poivrez. Ajoutez ensuite le parmesan pour parfumer votre coulis.Préparation de l'accompagnem...

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Poulet sauté aux légumes

Poulet sauté aux légumes

Difficulté :

Faire revenir les morceaux de poulet dans du beurre avec les oignons et les échalotes ciselés. Arroser de vin blanc et laissez mijoter 10 min.Ajouter le bouquet garni, les poivrons et les champignons émincés, et assaisonner. Faire cuire 30 min.

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Kig ar farz de Plounevez Lochrist

Kig ar farz de Plounevez Lochrist

Difficulté :

Démarrez la cuisson des viandes dans une marmite d'eau (prévoyez un volume suffisant, la marmite va continuer à se remplir). Au besoin salez. Préparation du farz: Dans une terrine mélangez farine, oeufs, lait, crème. Salez. Au besoin délayez avec ...

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filet mignon de porc à la sauge

Filet mignon de porc à la sauge

Difficulté :

Pelez les gousses d'ail en réservant la dernière enveloppe. Mettez-les dans un saladier avec les feuilles de sauge, sel, poivre et huile. Mélangez et roulez-y les filets mignons. Mettez au réfrigérateur et laissez mariner 12 h. Retournez la viande...

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JARRET DE VEAU BRAISÉ AUX HARICOTS

JARRET DE VEAU BRAISÉ AUX HARICOTS

Difficulté :

Ebouillantez les tomates puis pelez-les. Epépinez-les et concassez-les grossièrement. Emincez la gousse d'ail. Faites dorer à la cocotte les jarrets de veau et les échalotes non pelées avec l'huile. Réservez sur un plat puis faites revenir l'ail é...

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Tarte au fromage blanc, salade de tomates cerises

Tarte au fromage blanc, salade de tomates cerises

Difficulté :

Préchauffez votre four à 170°C ( Th 5-6). Fouettez la ricotta avec les oeufs dans un grand saladier, ajoutez la ciboulette ciselée et la moitié du basilic lavé et haché. Garnissez un plat à tarte beurré avec la pâte feuilletée ; étalez la tapenade...

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Compotée de courgettes à l'oeuf et à la cannelle

Compotée de courgettes à l'oeuf et à la cannelle

Difficulté :

Emincer finement les courgettes et les oignons puis les faire fondre dans l'huile.Saler, poivrer.Couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ôter le couvercle et laisser le jus de cuisson s'évaporer.Battre les oeufs en omelette avec du sel, du poivre e...

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Gratin d'épinards et carottes aux oignons

Gratin d'épinards et carottes aux oignons

Difficulté :

Peler et détailler les oignons et les carottes en rondelles.Les faire cuire au cuit-vapeur ainsi que les épinards pendant 10 min.Préparer la sauce :Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la moutarde délayée dans la crème fraiche. Saler, p...

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Ragoût de viande aux petits pois et à la tomate

Ragoût de viande aux petits pois et à la tomate

Difficulté :

Couper le boeuf et le porc en moreceaux et les faire colorer à la poêle avec un peu de beurre (30 g).Préparer un roux : mélanger la farine avec le reste de beurre sur feu doux puis verser le jus de cuisson des viandes, le Madère et le bouillon. Sa...

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Steaks à la pâte d'ail

Steaks à la pâte d'ail

Difficulté :

Coupez la viande en 4 steaks.Ecrasez 3 gousse d'ail avec du sel et du poivre. Mouillez de vinaigre et mélangez.Frottez les steaks avec cette pâte d'ail puis laissez reposer 30 minutes.Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle avec les 2 ...

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Emincé de volaille au gorgonzola

Emincé de volaille au gorgonzola

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire fondre 25 g de beurre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide ; y ajouter les échalotes, l'ail, les cèpes trempés préalablement dans de l'eau tiède une 1/2 h, rincés et égouttés. Saler, poivrer. Laisser étuver, puis ri...

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Bouillabaisse de légumes aux oeufs

Bouillabaisse de légumes aux oeufs

Difficulté :

Faire fondre l'oignon dans l'huile puis ajouter les épinards et les pommes de terre pelées et coupées en rondelles de 5 mm d'épaisseur.Assaisonner de sel, de poivre et de safran puis ajouter l'ail écrasé et le fenouil. Lorsque les épinards ont fon...

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Cocotte de boeuf au potiron et fruits séchés

Cocotte de boeuf au potiron et fruits séchés

Difficulté :

Faites tremper les abricots et les pruneaux dans un bol d'eau chaude 1h avant de commencer la préparation.Découpez la viande en gros dés, et faites-les dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec l'huile chaude.Ajoutez le cognac et remuez.Ret...

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Rôti poisson aux légumes au four

Rôti poisson aux légumes au four

Difficulté :

Préchauffer votre four à 220°C (thermostat 7/8).Préparer le poisson : ficeler les filets de lieu de façon à obtenir un rôti.Laver et découper les tomates en 2 puis les champignons en quartiers après les avoir nettoyés dans l'eau froide vinaigrée.D...

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Lotte au gingembre facile

Lotte au gingembre facile

Difficulté :

Découper la lotte en 6 tranches et les passer dans la farine. Tapoter pour ôter l'excédent.Faire revenir le poisson dasn l'huile chaude pendant 5 minutes afin de bien le colorer sur chaque face.Dans une autre casserole, faire revenir le gingembre ...

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Crevettes au cognac et poivre vert

Crevettes au cognac et poivre vert

Difficulté :

Faire fondre l'échalote hachée dans le beurre puis ajouter les crevettes pour 10 minutes de cuisson en les retournant fréquemment.Verser le cognac, le poivre vert, la crème et saler.Laisser réchauffer quelques minutes puis saupoudrer de coriandre ...

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Rôti de porc aux champignons et aux Endives

Rôti de porc aux champignons et aux Endives

Difficulté :

Tout d'abord si vous le pouvez faites mariner votre rôti dans de l'huile d'olive, du citron et du romarin la veille au soir pour le lendemain, sinon faites le mariner 2h avant en pensant à remuer. Dans un premier temps faite cuire à la vapeur les ...

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Blancs de poulet à la mangue

Blancs de poulet à la mangue

Difficulté :

Peler la mangue, la partager en 2, faire 6 petites tranches pour décoration et passer le reste au mixeur avec 2 dl de bouillon fait avec le cube ; ajouter 4 cuillères à soupe de vin blanc et le jus d'un 1/2 citron ; on obtient une sauce onctueuse....

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Ris de veau en sauce au vermouth

Ris de veau en sauce au vermouth

Difficulté :

Mettre le ris de veau à dégorger pendant 1 h dans un saladier rempli d'eau vinaigrée. Égoutter la viande et la plonger dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 1 min. Ôter la peau et les filaments.Mettre la viande à pocher pendant 5 min d...

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Crème de carottes pimentée aux lentilles

Crème de carottes pimentée aux lentilles

Difficulté :

Faire cuire les lentilles avec 2 carottes, l'oignon piqué d'1 clou de girofle, l'ail, le bouquet garni et le cube de bouillon.Démarrer la cuisson à l'eau froide puis amener à ébullition. Laisser cuire à petits bouillons durant 30 minutes environ.D...

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