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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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LE LAPIN AU PINOT ROUGE

LE LAPIN AU PINOT ROUGE

Difficulté :

Faites couper par votre boucher le lapin en morceaux. Salez et poivrez les morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte et mettez-y les morceaux à dorer en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient bien rissolés. E...

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Crêpes farcies à la viande

Crêpes farcies à la viande

Difficulté :

Faire des crêpes. Pour la farce : Faire cuire la viande hachée, y ajouter la mie de pain + 1/2 verre de lait + 2 échalotes + 1 jaune d'oeuf + sel et poivre. Remplir chaque crêpe avec un peu de farce et les rouler. Pour la sauce : Faire cuire 50 g ...

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Palette de porc braisée à la sauge

Palette de porc braisée à la sauge

Difficulté :

Incisez la palette et insérez des feuilles de sauge graissées au saindoux salé et poivré en les enfonçant bien dans la chair. Ficelez la palette bien serré et faites-la dorer dans une cocotte avec le reste de saindoux et les oignons à feu moyen.Ba...

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Gigot d'agneau aux 40 gousses d'ail

Gigot d'agneau aux 40 gousses d'ail

Difficulté :

Mettre à bouillir 3 à 4 litres d’eau avec le bouquet garni et l’oignon. Mettre le gigot et laisser bouillir 15 à 20 min. Le sortir, l’éponger. Garder le bouillon. Faire revenir le gigot dans une cocotte avec un peu d’huile. Saler et poivrer-le. Fl...

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Truite aux endives et au lard

Truite aux endives et au lard

Difficulté :

Couper le lard en lardons et les plonger dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.Egoutter et faire fondre dans une poêle.Ajouter les endives émincées et 30 g de beurre.Dans une sauteuse, faire fondre les échalotes hachées dans le reste du beurre. ...

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Lotte au rhum et à la crème

Lotte au rhum et à la crème

Difficulté :

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et la carotte ciselés avec de l'huile d'olive, et y incorporer la farine. Arroser d'eau et porter à ébullition.Ajouter les tomates coupées en morceaux, le thym, le laurier et l'ail haché. Assaisonner et laiss...

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Lotte au four, sauce crémeuse au poivre vert

Lotte au four, sauce crémeuse au poivre vert

Difficulté :

Préparez un fumet de poisson : mélangez le vin blanc et l'eau. Jetez-y les parures, têtes et arêtes de la lotte, les échalotes, l'oignon, le thym, le laurier, le jus du citron, du sel et du poivre.Amenez à ébullition et laissez cuire 20 min.Précha...

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Braisé de veau au lard et au vin blanc

Braisé de veau au lard et au vin blanc

Difficulté :

Beurrer une cocotte et y déposer les tranches de lard, les oignons et les carottes coupés.Laisser fondre doucement et ajouter la viande. Assaisonner et déposer le bouquet garni. Arroser de 20 cl de vin blanc et laisser mijoter à feu doux pendant 1...

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Canard farci aux foies de volailles

Canard farci aux foies de volailles

Difficulté :

Préparer d'abord la farce : cuire 5 min les foies de canard et de volaille dans une poêle avec du beurre.Faire blondir les échalotes dans cette même poêle. Les passer ensuite au mixeur avec le lard, le persil et les foies de volailles. Bien mélang...

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Cuisses de poulet aux pêches

Cuisses de poulet aux pêches

Difficulté :

Au moins 3h30 avant de servir, mélanger dans un plat creux, la sauce soja, miel, gingembre, vinaigre et romarin ciselé fin. Poivrez fort. Ajoutez les cuisses de poulet, roulez-les dans cette marinade, et fermez le tout d'un papier d'alu. Laissez m...

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Escalopes de veau à la purée d'oignon

Escalopes de veau à la purée d'oignon

Difficulté :

Emincer les oignons et les faire fondre dans 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres puis les saupoudrer de beurre.Verser le bouillon et la crème et laisser épaissir à feu doux en remuant régulièrement.Faire revenir les escalopes dans...

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Blaff de grenadier (Antilles)

Blaff de grenadier (Antilles)

Difficulté :

Frottez le poisson avec le citron.dans une casserole, mélangez 1/4 de l'eau avec le court- bouillon, les carottes, les poireaux, les clous de girofle, l'ail et le piment. Laissez cuire 10 mn.Ajoutez la sauce crustacés et faites pocher le poisson a...

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Côtelettes de chevreuil à l'aigre-douce

Côtelettes de chevreuil à l'aigre-douce

Difficulté :

Dénoyautez les pruneaux, mettez les dans une jatte avec les figues, arrosez de Porto et d'eau chaude, laissez gonfler pendant 1 heure au moins.Egouttez les grains de maïs et faites les chauffer doucement avec 30 g de beurre. Salez et poivrez.Faite...

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Gratin de harengs aux tomates et aux oignons

Gratin de harengs aux tomates et aux oignons

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Coupez les oignons et les tomates préalablement pelés, en rondelles.Dans un plat à four huilé, disposez une couche de tomates, une couche d'oignons et saupoudrez de thym.Déposez les harengs sur le lit de ...

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Daurade au four et sauce aux avocats

Daurade au four et sauce aux avocats

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Nettoyer et laver les poissons, puis les rouler dans un mélange de sel et pili-pili de chaque côté. Les napper ensuite du jus d'1 citron et d'huile d'olive, puis laisser mariner 2 h au frais.Enfourner ...

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Pavés de kangourou

Pavés de kangourou

Difficulté :

Préparer la marinade et y mettre les pavés pendant 48 heures.Le jour du repas, sortir les pavés et les laisser égoutter ou les éponger avec du papier absorbant. Les cuire à la poêle selon votre goût. Quelques minutes suffisent si vous aimez la via...

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Tourte de canard aux olives

Tourte de canard aux olives

Difficulté :

Plongez les olives vertes 3 mn dans l'eau bouillante avec le jus de citron. Ebouillantez, pelez, puis épépinez les tomates avant de les couper en dés. Découpez les magrets en tranches fines. Hachez l'oignon et l'ail puis coupez les citrons confits...

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Papillotes de maquereaux farcis au beurre d'herbes

Papillotes de maquereaux farcis au beurre d'herbes

Difficulté :

Laver les herbes fraîches, puis les hacher et les réserver dans un bol.Y ajouter la chapelure et le beurre ramolli, puis travailler le mélange à l'aide d'une fourchette pour lier la préparation.Saler, poivrer et réserver.Nettoyer, vider et essuyer...

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Sabayon de Saint-Jacques aux épinards

Sabayon de Saint-Jacques aux épinards

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Rincez et égouttez les noix de Saint-Jacques.Faites les cuire 4 min dans une poêle à feu vif en les retournant à mi-temps, réservez.Pendant ce temps dans une casserole, réchauffez les épinards pendant 6 m...

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Ragoût de boeuf aux olives et aux raisins secs

Ragoût de boeuf aux olives et aux raisins secs

Difficulté :

Faire colorer la viande et l'oignon à feu vif dans 2 cuillères à soupe d'huile. Une fois le tout doré, baisser le feu puis arrosez avec le viniagre de Xérès et le jus de citron.Laisser mijoter 5 minutes puis rajouter les tomates, les piments, les ...

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Tournedos d'autruche

Tournedos d'autruche

Difficulté :

Hacher finement les échalotes. Dans une casserole verser le Porto, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Ajouter échalotes, coriandre, genièvre, gingembre et thym, saler et poivrer. Donner un tour de bouillon. Verser, refroidie, cette marinad...

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sardines-galettes frites à l'orientale

Sardines-galettes frites à l'orientale

Difficulté :

Préparer la farce: Hacher finement le persil, les échalotes, l'ail. râper les tomates. Mélanger le tout, rajouter l'huile d'olive, les épices et le jus de citron. Ensuite laver, écailler, couper la tête, puis vider les sardines. Retirer l'arête ce...

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Paupiettes au fondant de poireaux

Paupiettes au fondant de poireaux

Difficulté :

Faites dorer vos paupiettes dans un peu de beurre, puis les réserver sur un papier absorbant. Couper vos poireaux sur la longueur, et faites les revenir quelques minutes dans votre sauteuse, avec un peu de beurre. Quand ils sont ramollis et légère...

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Papillotes de porc aux olives et romarin

Papillotes de porc aux olives et romarin

Difficulté :

Découpez la viande en dés.Huilez 4 feuilles d'aluminium doublées et répartissez la viande et les olives dessus.Salez, poivrez, déposez un brin de romarin et fermez les papillotes hermétiquement.Faites cuire au four à 220°C (thermostat 7-8) environ...

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Entrecôte en croûte d'olives

Entrecôte en croûte d'olives

Difficulté :

Préchauffer le four à 80°C (thermostat 3).Pâte d'olives : mélanger la chapelure avec les olives finement hachées, les herbes, le zeste de citron et l'huile d'olive. Bien mélanger le tout.Entrecôtes : les sortir du réfrigérateur environ 30 min avan...

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Lapin valentine

Lapin valentine

Difficulté :

Prévoir 1 terrine allant au four.Mettre au fond de la terrine, du thym, du laurier, 1 échalote coupée en trois ou quatre + ail et 1 tranche de lard, sel et poivre. Ajouter au dessus, quelques morceaux de lapin. Remettre, thym, laurier, échalote- a...

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La frittata

La frittata

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule à cake. Dans un saladier battre les oeufs puis ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer et mettre ceci dans le moule.Cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min environ

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Spaghetti à la crème de noix

Spaghetti à la crème de noix

Difficulté :

Cuire les pâtes.Ecraser l'ail avec les noix.Mettre la pâte obtenue dans un bol, ajouter l'huile et le parmesan en mélangeant bien.Saler légèrement, poivrer et ajouter un peu de muscade.Mélanger les pâtes égouttées avec la pâte de noix et accompagn...

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Escalopes de foie de canard au miel

Escalopes de foie de canard au miel

Difficulté :

Mettre le foie gras dans un saladier d'eau froide au réfrigérateur et le laisser dégorger 2 à 4 heures. Bien l'égoutter et le sécher dans un linge. Ecarter délicatement les lobes et retirer les nerfs et vaisseaux sanguins. Reformer le foie et l'en...

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Escalopes de Dinde au Curry et au Muscadet

Escalopes de Dinde au Curry et au Muscadet

Difficulté :

Coupez les escalopes en morceaux et l'oignon en petits dés. Faites chauffez un fait-tout où vous verserez un petit filet d'huile, et un peu de beurre. Jettez-y les oignons et attendrent qu'ils dorent. Versez les morceaux d'escalopes dans le fait-t...

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Rôti en croûte à la moutarde et à l'estragon

Rôti en croûte à la moutarde et à l'estragon

Difficulté :

Tamisez la farine et le sel.Ajoutez le beurre mou en morceaux et environ 15 cl d'eau, formez une boule et laissez reposer 1 h au frais.Faites cuire le rôti salé et poivré au four dans un plat beurré, environ 1 h à 180°C (thermostat 6).Laissez-le r...

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Poularde à l'oseille

Poularde à l'oseille

Difficulté :

Mettez la poularde dans une cocotte, couvrez avec 2 l de court-bouillon et faites cuire 1h30 à petits bouillons.Pendant ce temps, rincez et séchez les herbes, hachez-les finement.Faites chauffer le beurre et mettez-y les herbes hachées, laissez fo...

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cuisses de canard aux cerises

Cuisses de canard aux cerises

Difficulté :

Faites bien dorer les cuisses de canard dans la cocotte-minute pour bien griller la peau. Flambez avec le cognac. Ajoutez le sel, le poivre, les cerises avec la moitié du jus du bocal. Fermez la cocotte et laissez cuire 15 mn à partir de la rotati...

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Endives gratinées au poisson

Endives gratinées au poisson

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Nettoyer les endives sous l'eau froide, puis les déposer dans une casserole beurrée et chaude. Saler, poivrer, puis arroser du jus d'1/2 citron. Laisser cuire 30 min à couvert sur feu doux.Pendant ce temp...

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Cabillaud parfumé au gingembre

Cabillaud parfumé au gingembre

Difficulté :

Faire colorer les oignons dans une grande cocotte avec l'huile chaude. Y faire dorer le poisson de chaque côté. Mouiller avec le bouillon à hauteur, puis porter à ébullition. Laisser réduire de 2/3.Rajouter les autres ingrédients : champignons, po...

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Feuilleté aux cèpes

Feuilleté aux cèpes

Difficulté :

1 ) Nettoyez les champignons ; coupez la partie sableuse des pieds ; lavez-les rapidement sans les laisser tremper dans l'eau ; pongez-les ; émincez-les ; pressez le demi citron et arrosez les champignons avec ce jus, pour les empêcher de noircir...

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Tourte Creusoise

Tourte Creusoise

Difficulté :

Faire une pâte brisée pour le fond et le couvercle. Couper le petit oignon en morceaux. Peler le gros oignon des feuilles extérieures et le garder entier. Peler les pommes de terres, les couper en rondelles et les disposer sur la tarte en alternan...

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Merlans aux oignons doux

Merlans aux oignons doux

Difficulté :

Préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7).Peler, émincer et mettre les oignons à fondre dans un mélange de beurre et d'huile.Laisser cuire en remuant sans trop colorer.Saler, poivrer, puis les déposer de manière à tapisser le fond d'un plat a...

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Bananes au jambon rapides

Bananes au jambon rapides

Difficulté :

Enrouler les bananes avec les tranches de jambon. Les disposer dans un plat allant au four.Arroser de crème fraîche mélangée avec de la sauce tomates. Parsemer de gruyère râpé. Mettre à four chaud pendant 10 à 15 min.

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Rôti de porc laqué au miel

Rôti de porc laqué au miel

Difficulté :

Préchauffer le four à Th 7/8 (230°C). Placer le rôti dans un plat allant au four. Saler et poivrer. Egoutter les rondelles d'ananas (en récupérant le jus) et les accrocher sur le dessus du rôti avec des piques en bois. Verser 12,5 cl de jus d'anan...

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Curry de thon au lait de coco

Curry de thon au lait de coco

Difficulté :

Presser les citrons. Retirer la peau du thon ainsi que l'arête centrale. Couper la chair en cubes de 2 cm de côté. Les saler et les arroser du jus des citrons verts. Garder. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir pendant 5/6 mn à la poêle...

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Filets de dinde sautés aux amandes

Filets de dinde sautés aux amandes

Difficulté :

Couper chaque filet de dinde en 2 dans le sens de la longueur, afin d'obtenir 4 escalopes (à faire faire aussi par le boucher). Peler et émincer très finement les oignons. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Ajouter les escalopes, ...

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Poulet en cocotte au porto

Poulet en cocotte au porto

Difficulté :

Faites revenir les morceaux de poulet à la sauteuse avec du beurre sans laisser dorer.Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 40 min environ. Une fois le poulet cuit, retirez les morceaux et réservez-les au chaud.Déglacez la cocotte avec le porto...

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Poulet aux pistaches

Poulet aux pistaches

Difficulté :

Dans une casserole allant au four, chauffer le beurre à feu moyen. Faire revenir les morceaux de poulet 5 mn en les retournant. Ajouter le sauternes, le bouillon, le jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre. porter à ébullition, couvrir la...

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Salade de raie aux pommes de terre

Salade de raie aux pommes de terre

Difficulté :

Dans une casserole, porter le court-bouillon à ébullition et y plonger la raie pendant 20 min à feu doux.A part, faire cuire les pommes de terre en robe des champs.Éffeuiller la raie et couper les pommes de terre en rondelles. Arroser de vinaigret...

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Poulet aux épices d'Orient

Poulet aux épices d'Orient

Difficulté :

Coupez en dés les blancs de poulet. Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet avec le bouillon de poule ainsi qu'un verre d'eau. Au bout de 10 min, quand le poulet est presque cuit, ajouter les épices, saler et poivr...

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Poulet à l'érable

Poulet à l'érable

Difficulté :

La veille, préparer la marinade en mélangeant dans un plat creux les échalotes émincées, le sirop d'érable, le Porto et le vinaigre et y faire mariner les blancs de poulet 24 heures. Égoutter le poulet, le faire dorer de toutes parts à la poêle av...

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Purée aux haricots verts et poivrons grillés

Purée aux haricots verts et poivrons grillés

Difficulté :

Plonger les haricots verts dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 min.Égoutter et faire sauter quelques minutes dans une poêle avec de l'huile et l'oignon finement haché.Mixer.Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur en...

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Purée de potimarron aux oignons

Purée de potimarron aux oignons

Difficulté :

Couper le potimarron en morceaux, le faire cuire à la vapeur 20 min et l'écraserFaire suer les oignons émincés dans le beurre dans une casserole.Ajoutez la purée, remuer et laisser mijoter 10 min. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'oeufs.Saler...

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poulet à l'orientale

Poulet à l'orientale

Difficulté :

Dans un grand faitout, faire rissoler les oignons émincés dans de l'huile. Y faire dorer ensuite les blancs de poulet quelques minutes. Les retirer. A la place, faire revenir le chorizo coupé en rondelles et les merguez. Retirer les merguez. Ajout...

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