321 Recettes - Liste des recettes

Galette de courgette et de crabe

Difficulté :

Cette recette est vraiment simple et très bonne.Râper les courgettes sans les peler ainsi que la pomme de terre.Mélanger la pomme de terre aux courgettes râpées et précuire le tout (pour une précuisson très rapide, il vous suffit de mettre la prép...

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Poulet à la vietnamienne (soja, champignons & pousses de bambou)

Difficulté :

Découpez le poulet en languettes. Retirez le bout terreux des champignons. Essuyez les chapeaux. Découpez-les en deux selon la taille. Emincez les échalotes et l'ail. Faires cuire les vermicelles selon les indications du paquet.Dans une grande poê...

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Papillote de jambon

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).Peler et hacher finement l'échalote, la mélanger aux champignons avec le persil, sel et poivre.Sur 1 carré de papier cuisson déposer un peu de mélange, mettre la moitié d'une tranche de jambon, un peu de ...

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Poulet au citron et aux épices

Difficulté :

Faire revenir dans l'huile les cuisses de poulet. Saler et poivrer.Ajouter l'oignon émincé.Pendant ce temps, préparer le bouillon avec le cube.Ajouter l'ail écrasé et les épices sauf la coriandre et le jus du citron avec quelques rondelles.Verser ...

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Cuisses de poulet aux pommes, citron et raisins de Corinthe

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé grossièrement en morceaux avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.Y faire ensuite dorer les cuisses de poulet, salez, poivrez.Coupez les pommes en quartier, les ajouter et les faire dor...

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Coq en pâte de Marie-Christine

Difficulté :

Cuire le coq ou le poulet au four.Un fois cuit, le désosser et dépecer pour ne garder que la chair. Réserver les deux blancs et les découper en six morceaux. Ils serviront plus tard.Hacher le reste de la chair cuite du coq (ou poulet).Dans un plat...

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Rôti de porc aux noix

Difficulté :

Faire revenir le rôti dans l'huile avec l'ail pour qu'il brunisse de tous les côtés.Mouiller avec l'eau, ajouter le cube et le madère.Porter à ébullition, poivrer (pas de sel en plus compte tenu du cube) et laisser mijoter à couvert pendant 45 min...

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Rôti de porc express aux épices et aux champignons

Difficulté :

Dans une cocotte minute, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces avec la cuillère d'huile d'olive.Une fois que le rôti est bien doré, ajouter l'eau, puis les épices et enfin les champignons. Fermer la cocotte en mode cuisson et compter 20...

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Wok de canard et Asperges des Sables des Landes

Difficulté :

Hachez l'ail pelé et le persil. Détaillez le brocoli en bouquets. Epluchez les asperges, coupez-les en trois. Cuisez-les 6 minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les aussitôt sous de l'eau froide.Taillez les magrets de canard en tra...

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Gratin de pennes aux herbes de Provence

Difficulté :

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, incorporez la farine...

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Gratin de gnocchi tomate basilic

Difficulté :

>Préparation des gnocchi : faire frémir 2 l d'eau avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de gros sel.Plonger les gnocchi dans l'eau frémissante puis couper le feu et laisser remonter les gnocchi à la surface.Préparation d...

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Tourte aux fromages et aux herbes

Difficulté :

Dans un saladier, mélanger la mozzarella coupée en dés, la ricotta (ou le fromage blanc), le parmesan, les oeufs, les échalotes et les herbes hachées finement.Versez ce mélange sur la pâte feuilleté, recouvrez de la 2ème pâte pour faire une tourte...

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Tartines des enfants express

Difficulté :

Préchauffer votre four à 180°.Faire 6 parts de rillettes et tartiner chaque parts sur les tranches de pain de mie.Couper les tomates en tranches et mettre une tranche sur chaque pain de mie tartiné de rilettes puis une tranche de fromage.Enfournez...

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Scampis sur fondue de poireaux

Difficulté :

Couper en bâtonnets les blancs de poireaux et les carottes (longueur d'une allumette). Faire fondre la moitié du beurre, couvrir et laisser suer les légumes pendant 10 minutes. Puis ajouter le safran, le Pineau, le sel et le poivre. Laisser suer e...

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Terrine de pommes de terre et thon à la tomate

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 30 min environ (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, si celle-ci s'y enfonce facilement les pommes de terre sont cuites). Les laisser refroidir pour les peler plus ...

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Poulet au curry et ses petits légumes

Difficulté :

Eplucher et émincer les pommes de terre, les carottes et les oignons. Faire revenir dans du beurre et de l'huile d'olive les légumes avec les champignons.Une fois les oignons translucides, ajouter le poulet détaillé en morceaux et le cube Or.Recou...

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Tartiflette aux pommes croustillantes

Difficulté :

Laver et éplucher les pommes de terre. Puis les couper en tranches d'environ 3 mm.Les faire frire dans une friteuse, égoutter puis réserver.Faire revenir les oignons émincés avec les lardons, sans matière grasse, les lardons sont suffisamment gras...

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Lasagnes Chèvre-miel-viande hachée

Difficulté :

Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5).Faire pré-cuire la viande pendant 3 à 5 min. Mélanger les petits chèvres avec la crème, une à deux cuillères à soupe de miel, le sel et le poivre.Faire une sauce béchamel avec le lait, la farine et le beu...

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Soupe japonaise au thon frais

Difficulté :

Mettre le bouillon, la sauce soja, le vinaigre, le saké, le sucre et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une casserole. Faire bouillir puis cuire 15 minutes sans couvrir.Enduire les steaks de thon avec le reste d'huile de sésame et tremper l...

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Quiche oignons rouges et bacon

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire cuire à blanc la pâte pendant 15 à 20 minutes.Pendant ce temps, couper finement les oignons et les faire caraméliser dans un peu d'huile.Ajouter ensuite le bacon en morceaux et continuer de faire ...

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Quiche au fenouil et à la brousse

Difficulté :

Préparez la pâte sablée : versez la farine, le sel sur le plan de tavail, creusez un puit, ajoutez le beurre ramolli et coupé en petits morceaux. Incorporez le beurre du bout des doigts, ajoutez l'eau froide, on obtient une pâte souple, divisez-la...

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Tajine aux pommes et chicons (endives)

Difficulté :

Hachez l'oignon et le mettre dans une cocotte avec la viande, le curcuma, le gingembre, l'huile d'olive, salez et poivrez.Couvrez juste d'eau, portez à ébullition, écumez, réduisez le feu et laissez cuire 1 h 30 à demi-couvert.Pendant ce temps, da...

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Polpettes de mamy mado

Difficulté :

Mélanger la viande hachée avec le persil haché, l'ail écrasé, le sel et le poivre.Ajouter ensuite le gruyère râpé et les oeufs.Réserver de côté.Faire chauffer le coulis doucement avec les cubes de bouillon.Malaxer de petites boulettes de la grosse...

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Quenelles au fromage blanc

Difficulté :

Mélanger le fromage blanc bien égoutté aux oeufs préalablement battus.Rajouter la farine et mélanger énergiquement.La pâte doit couler très lentement d'une cuillère ou d'une spatule. Ne pas hésiter à rajouter un peu plus de farine pour arriver à l...

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Pizza aux aubergines et oeufs durs

Difficulté :

Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Etaler la pâte à pizza sur une plaque à four.Répartir du coulis de tomates sur la pâte (pas de trop sinon c'est trop liquide) puis ajouter des dés de mozzarella.Couper l'aubergines en fines rondelles et l...

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Tarte aux blettes et aux champignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (la machine à pain fait gagner du temps!), puis l'étaler et foncer un moule à tarte. Faire précuire ce fond de tarte 15 minutes.Pendant ce temps, faire ...

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Tagliatelles aux noix de Saint Jacques et curry

Difficulté :

Mettre les noix de saint jacques surgelées à décongeler la veille au frigo pour qu'elles ne rendent pas trop d'eau au moment de la cuisson.Les faire revenir avec un peu de beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'elles roussissent avec l'échalote.Ajout...

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Farfalles aux tomates et aux champignons

Difficulté :

Faire bouillir un grand volume d'eau salée dans un grand récipient. Y faire cuire les pâtes.Eplucher et hâcher l'oignon. Eplucher puis couper les champignons en lamelles. Couper les tomates et la mozzarella en dés.Faire chauffer l'huile d'olive da...

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Bacon grillé à la provençale

Difficulté :

Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 5-6).Mélangez la persillade avec la chapelure, salez et poivrez.Coupez les tomates en deux, répartissez la préparation précédente sur chaque moitié et enfournez 20 minutes dans un plat à four préalablement ...

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Feuilletés surprise

Difficulté :

Faire revenir les oignons avec les champignons.Inciser les blancs de poulet pour pouvoir les remplir (pas facile au premier coup de main, mais avec un bon couteau ça doit aller).Farcir les blancs de poulet avec le mélange oignons-champignons.Pour ...

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Brochettes de poulet fenouil

Difficulté :

Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers.Faites-les revenir pendant 5 à 6 min à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude pour qu'ils soient cuits à coeur. Salez et poivrez-les.Parsemez de graines de fenouil. Alternez-les sur des brochettes ...

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Brochettes veau et champignon

Difficulté :

Coupez la noix de veau en cube réguliers. Faites-les dorer à la poêle dans l'huile d'olive bien chaude, pendant environ 10 minutes.Retirez-les et remplacez-les par les champignons de Paris coupés en deux (laissez-les entiers s'ils sont petits). Sa...

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Croque-monsieur de la mer

Difficulté :

Badigonner légèrement les tranches de pain de mie avec la moutarde.Déposer une tranche de saumon fumé, une rondelle de tomate, parsemer de gruyère.Recouvrir de pain et faire à cuire 3 minutes au croque-monsieur. Bon appétit !!!

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Pâtes aux légumes et sauce citron

Difficulté :

Commencer par peler les carottes et les couper en lamelles à l'aide d'un économe. Faire la même chose avec la courgette.Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile d'olive avec une pincée piment en grain, du sel et poivre selon l...

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Scampis et dés de poulet flambés au pastis et sauce safran

Difficulté :

Faites dorer les dés de poulet et l’échalote émincée dans un peu d’huile. Réservez au chaud.Mettez dans la poêle à la place du poulet les scampis avec la gousse d’ail écrasée.Laissez rissoler une minute, puis versez le pastis et flambez les scampi...

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Pommes de terre au thon et aux olives

Difficulté :

Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Les faire revenir dans du beurre, ensuite ajouter l'oignon haché.Une fois les pommes de terre dorées, ajouter le thon et les olives vertes.Couvrir avec de l'eau en y ajoutant les cubes de ...

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Poulet fermier confit et farci

Difficulté :

Préparer la farce :Mettez dans le bol d'un mixer tous les ingrédients de la farce. Mixez pour obtenir une farec homogène.Réservez un tiers de le farce.Remplissez le poulet avec les 2/3 de la farce et bridez-le, afin que la farce ne s'échappe pas e...

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Pavé d'autruche aux morilles

Difficulté :

Faites saisir le pavé d'autruche au beurre. Salez et poivrez. Gardez au chaud.Dans une autre poêle, mettez du beurre et des morilles, salez et poivrez. Déglacez les morilles avec du porto.Laissez réduire la sauce. Ajoutez la crème.Enfin, nappez le...

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Quiche au munster

Difficulté :

Cuire les steaks à la poêle. Une fois les steaks cuits, les couper en petits morceaux.Peler et couper l'oignon et le faire revenir dans la même poêle avec les lardons.Mettre la pâte feuilletée dans un moule, la piquer avec une fourchette. Y mettre...

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Lasagne carottes et champignons

Difficulté :

Dans une grande cocotte faire revenir la viande dans le beurre.Quand la viande est mi cuite, ajouter le concentré de tomate, puis les oignons hachés. Saler et poivrer.Puis ajouter les carottes coupées en rondelles, les poivrons coupés en petits dè...

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Tarte provençale au chèvre

Difficulté :

Faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive les rondelles de courgettes pelées, les rondelles de tomates pelées et le demi poivron coupé en lanières de 3 cm.Cuire le tout à l'étouffée durant 15 min.Déposer la pâte brisée dans un moule ...

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Gratin de tomate au poulet et mozzarella

Difficulté :

Préchauffez le four thermostat 7 (210°).Ebouillantez les tomates 1 min, puis pelez-les et coupez-les en tranches pas trop épaisses.Coupez également les tranches de blanc de poulet en 4 et de bacon en 2.Dans un plat à gratin, intercallez tranches d...

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Gambas poêlées au curry

Difficulté :

Décongelez les gambas en les plongeant dans un saladier d'eau chaude.A l'aide d'une petite paire de ciseaux pointus, découpez le dos de la gambas de l'abdomen à le queue. Retirez le filament noir.Badigeonnez la chair de pâte de curry en soulevant ...

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Scalopines à la crème

Difficulté :

C'est une recette pour débutants : les scalopines sont des escalopes de veau coupées très fines. Vous pouvez demander au boucher de les applatir, ou bien les couper vous même le plus fin possible. Saisissez-les sur une poêle anti-adhérente bien ch...

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Entrecôte à l'espagnole

Difficulté :

Emincez les oignons, coupez le chorizo en rondelles.Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire suer les oignons pendant environ 4 minutes.Ajoutez-y le chorizo, saler, poivrer et faites revenir le tout pendant 5 minutes enviro...

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Coquelets citron, menthe et noix de cajou

Difficulté :

Demandez au préalable à votre boucher de découper vos coquelets (en 2 ou en 4).Faites fondre le mélange beurre huile à feu doux. Y mettre les morceaux de coquelets et les faire revenir à feu vif.Pendant ce temps émincez très fin les oignons et l'a...

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Croque monsieur au thon ultra rapide

Difficulté :

Diviser la boite de thon en deux part égales.Etaler le thon sur une tranche de pain de mie et recouvrir d'une deuxième tranche.Faire cuire dans un appareil à croque pendant 1 min 30 environ (+ ou - selon votre appareil).

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Poulpe au curcuma

Difficulté :

Emincer les oignons et les mettre dans un faitout avec les tomates pelées, les herbes de Provence, du sel et du poivre.Ajouter tout de suite le curcuma et le piment. Remuer.Y plonger alors le poulpe et les câpres.Faire cuire à feu moyen pendant en...

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Blanquette de veau à la catalane

Difficulté :

Farinez les morceaux de viande, huilez le fond de votre faitout, placez-y les morceaux de viande avec le persil haché, la tête d'ail épluchée et hachée, le sel et le poivre.Recouvrez d'eau, laissez cuire à feu doux.En fin de cuisson, mélangez le j...

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Aubergines à la purée au pesto

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Lavez l'aubergine, coupez-la en 2 et cuisez-la à la vapeur.Pelez les pommes de terre et cuisez-les à la vapeur.Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre, la chair de l'aubergine, le fromage blanc,...

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