321 Recettes - Liste des recettes

Poivrons farcis de Frédéric

Difficulté :

Cuire le riz et mettre à égoutter.Mélanger la viande hachée avec la chapelure, sel, poivre et l'ail haché.Le riz refroidi, l'ajouter au haché.Couper le dessus des poivron pour faire des chapeaux, enlever les pépins.Puis farcir les poivrons et les ...

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Riz cantonais et sauce au beurre de cacahuète

Difficulté :

Faire cuire le riz.Faire revenir les lardons.Faire cuire la chair à saucisse en petits morceaux.Battre les oeufs en omelette et les faire cuire.Faire décongeler les crevettes et les revenir avec de la sauce soja.Dans un grand saladier mettre le ri...

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Sauté de dinde et nouilles croquantes

Difficulté :

Faire cuire les nouilles (3 min) et réserver au sec.Pendant ce temps couper en morceaux la dinde, émincer les oignons et l'ail.Dans une sauteuse ou grosse poêle, faire la sauce tomate.Mélanger la tomate concentrée et l'huile, puis délayer avec un ...

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Quiche à la mimolette

Difficulté :

Etalez la pâte dans un plat à tarte, piquez le fond et mettez au four 5 min à thermostat 6 (180°C).Cassez les oeufs dans un saladier et les battre avec du sel et du poivre, y incorporer la crème fraîche petit à petit, en mélangeant avec un fouet.R...

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Quiche lorraine au fromage d'ail et fines herbes

Difficulté :

Faire revenir les lardons dans une poêle.Dans un saladier mélanger les oeufs, la crème fraîche, le fromage et les lardons cuits.Etaler la pâte dans le moule, y incorporer l'appareil.Puis mettre au four (200°C ou thermostat 6-7).

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Saumon à la cannelle et à l'orange confite

Difficulté :

Dans une assiette plate, placer la darne de saumon, peau en dessous.Salez légèrement, saupoudrez d'une pincée de cannelle, de tout petits dés de peau d'orange confite, couvrir d'amandes effilées.Recouvrir d'une assiette creuse.Placer cinq minutes ...

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Poireaux farcis

Difficulté :

Faire cuire les poireaux à la vapeur.Faire pocher les knackis dans une casserole d'eau bouillante.Préparer une béchamel assaisonnée à votre goût (noix de muscade ou autre).Enrouler chaque knack avec 1/2 poireau et les disposer dans un plat à grati...

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Lapin à la facon de Lisette

Difficulté :

Couper le lapin en morceaux.Passer dans la farine, avant de précuire dans une poêle.Saler, poivrer, laisser brunir de chaque côté.Mettre dans une cocotte.Dans cette graisse mettre les oignons, les carottes et les tomates pelées.Les verser sur les ...

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Gratin de poisson à ma façon

Difficulté :

Dans un plat allant au four légèrement beurré, mettez vos filets de poissons.Recouvrez-les avec le mélange de crevettes et de moules.Couvrez le tout avec votre sauce béchamel à laquelle vous aurez au préalable rajouté un peu de vin blanc sec et le...

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Curstacés à l'américaine comme à Lille-Hellemmes

Difficulté :

Homards : Préparation très simple, il suffit simplement de les tronçonner.Langoustes : les couper en deux dans le sens de la longueur.Grosses crevettes : essayer si possible d’enlever les antennesEpluchez les oignons et la tête d’ail, passez le to...

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Tarte fête de la couleur

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Tout d'abord, faire griller les poivrons au four pendant une bonne demi heure pour pouvoir retirer la peau plus facilement.Pendant ce temps, émietter la feta dans un saladier à l'aide d'une fourchette.Une...

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Boeuf braisé créole

Difficulté :

Au moins 6 heures avant la cuisson (24h, c’est très bien), préparer une marinade.Dans 3 cuillères à soupe d’huile, ajouter 1 carotte en rondelles, les oignons coupés en rondelles, 2 ou 3 feuilles de laurier, 1 branche de thym et le jus de citron.P...

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Mahdjouba (chaussons de viande orientaux)

Difficulté :

Pour commencer, prenez la semoule fine (semouline) tamisée avec du sel et commencez à pétrir avec de l'eau jusqu'à avoir une pâte très molle.Ensuite, mouillez vos mains avec l'huile et formez des petites boulettes que vous disposez sur un plateau ...

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Papillote de poisson à l'anis

Difficulté :

Couper un citron en rondelles et presser le jus de l'autre.Sur du papier sulfurisé, poser un pavé de poisson.Verser dessus 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café de pastis et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter 1 cuillère à ...

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Pâtes au gorgonzola et roquette aux crevettes roses

Difficulté :

Pendant que les pâtes cuisent, faire revenir les crevettes décortiquées et ajouter la crème légère puis le gorgonzola qui va fondre.Saler un peu et poivrer, puis ajouter de la roquette hachée et mélanger.Quand les pâtes sont cuites et égouttées, v...

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Feuilleté à la choucroute

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dérouler la pâte feuilletée sur un plan de travail. Couper 2 carrés de 15 cm de côté.Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.Faire cuire les lardons dans une casserole avec de l'eau pendant 5 minutes p...

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Noix de saint jacques au fromage ail et fines herbes

Difficulté :

Faire cuire les noix à la poele avec de margarine ou de l'huile.Quand elles sont dorées, dégraisser votre poêle avec le fromage.Remettre les noix un plat à service et versez la sauce de la poêle.Accompagner de riz blanc.Un régal pour toute la fami...

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Filets de lapin au porto

Difficulté :

Grattez les carottes et équeutez les haricots.Lavez les ainsi que les courgettes.Détaillez les carottes et les courgettes en bâtonnets.Coupez les haricots en 2.Faites les cuire à la vapeur pendant 10 min environ.Dans un bol, mélangez la moutarde a...

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Endives braisées au cumin

Difficulté :

Couper les endives dans le sens de la longueur, les jeter dans l'huile d'arachide chaude.Une fois que les endives sont cuites (elles sont translucides) y ajouter le cumin.Bien mélanger.Ajouter les dès d'emmental ajouter le miel, laisser cuire envi...

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Mermez de Louisette (agneau, blettes, pois chiches)

Difficulté :

Dans un grand faitout, faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive.Laisser la viande au fond du faitout et procéder par couches :- les oignons émincés- la pulpe de tomates avec son jus- les pois chiches égouttés et rincés- les feuilles de ...

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Gratin d'endives et pommes de terre au chèvre

Difficulté :

Faites cuire les endives et les pommes de terres pelées à l'autocuiseur.Lorsque les endives sont cuites, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur et faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre pour les faire légèrement dorer.Dans...

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Poivrons farcis au poisson à l'aneth

Difficulté :

Evidez soigneusement les poivrons en enlevant leur "chapeau", déposez le tout sur une plaque et enfournez à 360°F le temps de préparer le reste.Coupez les tomates en gros dés (vous pourriez les blanchir et les peler d'abord, je ne me suis pas donn...

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Feuilleté au chèvre, crème et lardons

Difficulté :

Faire préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).Pendant ce temps, étaler la pâte brisée.Mélanger et étaler la crème + fromage blanc sur la pâte, parsemer de quelques lardons fumés.Couper en rondelles la buchette de fromage (pas trop fines) et ...

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Sauté de porc miel citron

Difficulté :

Découpez la viande en cubes de 2 cm environ et retirez les morceaux de gras, épluchez et écrasez l'ail.Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude, ajoutez-y la viande et l'ail, saisissez la viande jusqu'à ce que tous les cubes soient cuits...

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Tartines salées gratinées

Difficulté :

Beurrer chaque tartine d'une fine couche de crème fraîche, puis de sauce tomate, recouvrir de jambon, ajouter du gruyère râpé.Déposer les tartines sur la grille du four.Les passer au four (210°C, thermostat 7) pendant 3-4 min pas plus.Le fromage d...

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Saucisses de Francfort au paprika rapide

Difficulté :

Plongez le riz dans de l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, lavez et coupez le poivron et la courgette en petits morceaux.Faites-les revenir dans de la margarine quelques minutes à feu moyen.Incorporez ensuite le coulis de tomates, assaisonnez...

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Pains pitas garnis à tomber

Difficulté :

Couper les blancs de poulet en fines lamelles, les saupoudrer de curry, paprika, sel et poivre, arroser d'huile d'olive et malaxer.Ensuite les poser dans une poêle préalablement chauffée.Faire revenir jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.Coupe...

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Lotte à la scandinave

Difficulté :

Faire revenir les oignons, ajouter la sauce tomate et les têtes des crevettes et un peu d'eau pour recouvrir totalement le mélange faire chauffer jusqu'à ébullition pendant 5 min.Réservez.Faire revenir les tranches de lottes après les avoir salées...

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Massalé de ouassous aux petits légumes

Difficulté :

Eplucher et couper et dés réguliers les légumes.Dans une sauteuse, faire revenir les ouassous (ils rougissent) puis les sortir de la sauteuse.Dans la même sauteuse, faire revenir les oignons coupés en lamelles avec 30 g de massalé puis mouiller av...

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Tarte chèvre tomate façon Jennifer

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Dans un saladier mélangez la crème fraîche, les oeufs et le fromage râpé (en garder un peu pour gratiner).Salez et poivrez.Coupez les tomates et la bûche de chèvre en rondelles.Piquez la pâte, que vous au...

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Pavés de boeuf marinés

Difficulté :

Dans un plat creux versez la sauce soja, l'huile de sésame, le vin de riz, l'ail, le gingembre, le sucre, et une bonne quantité de poivre.Mélangez bien et faites mariner les pavés de viande dans cette préparation pendant 6h au moins.Retournez-les ...

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Compotée de légumes au chorizo et aux pois chiches

Difficulté :

Dans un wok, faire revenir dans 2 cuillères à soupe d'huile, l'oignon grossièrement haché, puis ajouter, en laissant revenir à chaque nouvel ingrédient, le poivron en morceaux, le chorizo en rondelles (si possible sans la peau), la courgette et l'...

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Crevettes sautées au porc

Difficulté :

Décortiquer les crevettes ou les laisser entières.Couper la poitrine fumée en petits morceaux.Dans une casserole, faire revenir les morceaux de poitrine jusqu'à ce qu'ils aient une couleur dorée, sans matière grasse (la poitrine contient déjà asse...

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Poulardes à la normande aux girolles

Difficulté :

Prendre 2 ou 3 poules de réforme et les découper en morceaux,réserver tous les bons morceaux.Mettre les carcasses dans l’eau froide, porter à ébullition, écumer et rajouter un oignon, 2 carottes, 1 gousse d’ail, thym, laurier et faire cuire 1 h en...

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Poulet au yaourt et paprika facile

Difficulté :

Retirer la peau des morceaux de poulet.Mélanger les yaourts, le sucre de canne, le paprika et le sel.Enrober les morceaux de poulets dans la préparation.Les faire cuire au barbecue ou les poser directement sur une grille de four, en prenant soin d...

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Poulet aux saveurs anisées

Difficulté :

Fourrer le poulet avec les gousses d'ail non epluchées, l'estragon, les graines d'anis, le sel, le poivre.Faire revenir le poulet dans l'huile d'olive dans une cocotte.Au bout d'une demi heure, ajouter le verre de bouillon, et l'oignon coupé en 4....

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Pizza maison de Mami Joelle

Difficulté :

Faire dégorger les tomates coupées en rondelles pendant une heure, avec du sel fin.Faire désaler les olives 5 min dans l'eau chaude.Mettre la pâte.Tapisser avec de la moutarde, pas trop épais.Faire couler un filet d'huile d'olive.Tapisser avec du ...

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Pizza au maïs

Difficulté :

Étaler la pâte à pizza.Ouvrir une boîte de tomates et la verser dans un plat mettre un peu de sel, de poivre et assez d'origan.Remuer.Étaler la sauce tomate sur la pizza.Mettre du jambon (non obligatoire).Mettre le maïs.Mettre le gruyère.Mettre du...

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Riz aux poivrons et à la viande

Difficulté :

Faire cuire le riz et rincez-le une fois qu'il est cuit.Durant ce temps, faites bouillir 10 cl d'eau avec la moitié de votre bouillon cube que vous ajouterez dans le saladier avec les autres ingrédients, une fois refroidi.Portez ensuite à ébulliti...

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Riz à la béchamel et au thon

Difficulté :

Faire cuire le riz comme indiqué sur l'emballage.Pendant ce temps fairechauffer la béchamel dans une casserole.Une fois qu'elle est arrivée à température, ajouter le thon égoutté et émietté.Découper les cornichons en petits morceaux et les ajouter...

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Escalopes de dinde façon Nini

Difficulté :

Emincer l'oignon.Le faire revenir dans une poêle recouverte, avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'il soit fondant et doré (ne pas hésiter à mettre un peu d'eau pour ne pas qu'il prenne trop au fond), tout cela durant environ 5 minutes à feu...

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Colombo de lapin

Difficulté :

Dans une grande cocotte, faire fondre les oignons émincés dans le beurre et l'huile.Ajouter l'ail écrassé et les graines de carvi.Sur feu vif, faire revenir les morceaux de lapin pendant 10 minutes de tous les côtés.Rajouter la poudre de colombo d...

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Salade chaude asiatique de calamars à l'ananas

Difficulté :

Mettre l'huile dans un wok (ou une poêle).Y faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter les calamars, le sel (ou sauce poisson ou soja).Faire revenir 1 minute.Ajouter l'eau, les légumes (tomates, oignons, ananas...), le coulis de tomate.Laisser c...

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Canard aux lentilles en curry

Difficulté :

Faire dorer les cuisses de canard dans une cocotte avec l'ail et les échalotes émincées.Verser sur le canard les lentilles, le vin blanc, le bouillon, le curry, le piment.Saler (pas trop), poivrer puis bien mélanger.Couvrir et faire cuire à feu do...

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Pâtes au citron et coeurs d'artichauts

Difficulté :

Faire cuire les pâtes.Pendant la cuisson préparer la sauce : commencer par émincer l'oignon et râper le zeste de 2 citrons.Mettre le tout à revenir dans une casserole avec du sel et du poivre.Ajouter la crème et râper une petite quantité de noix d...

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Filet de dinde au Pineau de Charentes

Difficulté :

Faire fonde l'équivalent de 2 cuillères à soupe de beurre.Faire dorer le rôti de dinde à feu vif, ensuite cuire à feu doux.Y ajouter 15 cl de jus de raisins.Saler, poivrer et laisser mijoter.Quand cuisson terminée, sortir le rôti, le laisser au ch...

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Tajine citronné citronnelle de Zabelle

Difficulté :

Découper la dinde en cubes (2 cm de côté).Faire revenir à feu doux la dinde dans une cocotte préalablement huilée et chauffée.Pendant ce temps, peler les carottes, les branches de céleri, l'oignon.Découper les légumes en tronçons, les ajouter avec...

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Endives à la bolognaise

Difficulté :

Rincez et égouttez les endives.Coupez-les en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur et mettez-les dans une poêle huilée avec un peu de sucre en poudre.Disposez un couvercle le temps de la cuisson à feu doux (environ 20 min).Pendant ce temps, préparez la...

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Chèvre et tapenade noire en feuilles de brick

Difficulté :

Prendre une feuille de brick et la couper en deux de façon à former un demi cercle.Replier le coin arrondi du demi cercle vers la partie horizontale de la feuille de brick afin de former un rectangle.Déposer dans un coin de ce rectangle obtenu, un...

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Salade meusienne au chèvre chaud

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre, les éplucher, les couper en rondelles, les faire rissoler dans l'huile d'olive.Préparer la salade, la répartir dans les assiettes.Couper des rondelles de pain, y déposer des tranches de fromage de chèvre, mettre en...

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