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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Filet de perche à la crème et aux légumes

Filet de perche à la crème et aux légumes

Difficulté :

Faire bouillir en premier tous les légumes ensuite les mettre de côté.Pendant ce temps, hacher menu les échalotes et l'oignon.Faire fondre le beurre et les y ajouter.Laisser cuire sur feu doux en pretant attention pour pas que la préparation ne ro...

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Tartiflette à la méditerranéenne (au chèvre)

Tartiflette à la méditerranéenne (au chèvre)

Difficulté :

Monder les tomates (faire bouillir de l’eau, y plonger les tomates 10 à 15 secondes pour ensuite les refroidir dans un saladier d’eau glacée, retirer les peaux ainsi que les pépins).Couper les tomates en petits cubes.Les disposer dans un petit sal...

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Galette de pommes de terre et poitrine fumée

Galette de pommes de terre et poitrine fumée

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre et mettez-les à cuire 20 min à l'eau bouillante salée.Détaillez la poitrine fumée en dés et mettez-les à revenir quelques minutes à la poêle avec une noix de beurre.Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les s...

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Gratin brocolis-gnocchi

Gratin brocolis-gnocchi

Difficulté :

Cuire le brocolis dans de l'eau salée.Mettre de l'eau à bouillir pour la cuisson des gnocchis.Lorsque ça bout verser les gnocchis (temps de cuisson environ 2 min).Les égoutter et rincer à l'eau froide, mettre dans un plat à gratin avec le brocolis...

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Côte de boeuf à la chinoise

Côte de boeuf à la chinoise

Difficulté :

Enduire la côte de boeuf sur chacune de ses faces de sauce soja , huile de sésame, de tabasco et d'épices.Patienter 15 minutes le temps que les saveurs imprègnent bien la viande.Faire chauffer le barbecue de table (ou celui d'extérieur) et griller...

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Côtes de porc champvallon

Côtes de porc champvallon

Difficulté :

Poivrer les côtes de porc et les faire revenir dans une cocotte des 2 côtés avec un peu d'huile d'olive.Lorsque les côtes sont dorées, les retirer de la cocotte.Mettre les oignons émincés, l'ail et les pommes de terre coupées en morceaux dans la c...

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Tartichèvre provençale

Tartichèvre provençale

Difficulté :

Faites dorer vos lardons et vos oignons dans un peu d'huile d'olive.C'est cuit et doré, vous pouvez alors les retirer du feu et réserver dans une assiette.Epluchez la totalité de vos pommmes de terre, puis coupez-les en rondelles pas trop épaisse...

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Jambon fumé à la normande

Jambon fumé à la normande

Difficulté :

Dans un premier temps faites griller au barbecue ou sur un gril vos tranches de jambon 4 à 5 minutes de chaque côté.Faites revenir l'échalote dans 50 g de beurre dans une cocotte ou dans un faitout.Déposer ensuite les tranches de jambon épaisses, ...

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Parmentier de boeuf à la noix de coco

Parmentier de boeuf à la noix de coco

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les écraser dans un saladier.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire revenir le boeuf haché avec les oignons et le piment doux coupé en petits dés.Dans une casserole, faire fondre le beurre...

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Tartare de loup de mer à la mousse d'avocat

Tartare de loup de mer à la mousse d'avocat

Difficulté :

Détailler le loup de mer en petits cubes et mettre au frais.Dénoyauter 2 avocats et écraser la chair dans une jatte pour obtenir une consistance de purée.Ajouter les deux jaunes d'oeuf, la moutarde, le vinaigre, l'huile d'olive et du sel.Battre au...

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Tagliatelles et Saint Jacques aux petits légumes croquants

Tagliatelles et Saint Jacques aux petits légumes croquants

Difficulté :

Couper les carottes et courgettes en petit dés.Faire de même avec les tomates aprés les avoir épépinées.Ecosser les petits pois.Faire revenir l'ensemble des légumes (sauf les petits pois) dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que les tomates soient "...

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Rouelle de porc au fenouil

Rouelle de porc au fenouil

Difficulté :

Découper la rouelle afin d'obtenir de petits morceaux de 3 cm environ. Conserver l'os qui donne du goût à la sauce.Couper l'oignon en lamelles.Tremper les tomates 1 min dans l'eau bouillante pour pouvoir les éplucher facilement.Couper le fenouil a...

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Saucisse de Morteau dans son gratin dauphinois

Saucisse de Morteau dans son gratin dauphinois

Difficulté :

Peler et couper les pommes de terre en rondelle.Les laver et bien les essuyer.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Diluer dans un bol la crème avec le lait.Beurrer un grand plat.Peler et écraser l'ail, le mettre au fond du plat.Mettre une ...

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Crumble champignon jambon

Crumble champignon jambon

Difficulté :

Faire "suer" les champignons lavés et effilés dans une poêle dans un peu de matière grasse.Au deux tiers de la cuisson y ajouter les échalotes hachées, laisser sécher.Hors du feu ajouter des petits dés de jambons et la crème fraîche, sel et poivre...

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Tartare poêlé aux pignons et tomates séchées

Tartare poêlé aux pignons et tomates séchées

Difficulté :

Mélangez la viande hâchée avec les tomates émincées, les pignons grillés, le chèvre, les échalotes émincées, les câpres, le ketchup.Tassez le mélange.Disposez le tartare dans une poêle anti-adhésive et saisissez juste le dessous et dessus en conse...

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Gratin de patates douces à la dauphinoise

Gratin de patates douces à la dauphinoise

Difficulté :

Pelez les patates, coupez-les en rondelles et cuisez-les à l'eau bouillante.Emincez les tomates, grillez les pignons à sec dans une poêle chaude.Répartissez les patates, tomates, pignons dans un plat à gratin.Saupoudrez de basilic et couvrez de cr...

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Oeufs brouillés aux blancs de poireaux et au chèvre

Oeufs brouillés aux blancs de poireaux et au chèvre

Difficulté :

Laver les poireaux, enlever tout le vert.Emincer le blanc en fine julienne.Le faire suer dans l'huile d'olive, couvrir et laisser cuire à feu doux 25 minutes.Pendant ce temps, couper le chèvre en tout petits morceaux.Casser les oeufs, les battre a...

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Gratin de chou au gruyère économique

Gratin de chou au gruyère économique

Difficulté :

Couper le chou en lanières et le faire cuire dans une grande casserole avec les cubes de bouillon et 1 litre d'eau.Quand il est cuit, l'égoutter en gardant le bouillon.Découper le pain en tranches fines.Prendre un plat à gratin bien creux, y mettr...

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Cailles au pineau

Cailles au pineau

Difficulté :

Mettre 5 grains de raisins dans chaque caille, les ficeler et les huiler légerement avec un peu d'huile d'olive. Faire dorer les cailles dans une cocotte avec l'échalote émincée et l'ail (huile d'olive + beurre) à feu vif.Saler, poivrer.Ajouter le...

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Escalopes de veau à la bohémienne

Escalopes de veau à la bohémienne

Difficulté :

Détailler les poivrons en lanières et les faire revenir dans l'huile d'olive, dans une cocotte sur feu assez vif.Ajouter les tomates, puis le vin blanc, le morceau de sucre, saler et poivrer à votre goût.Laisser mijoter cette préparation à feu dou...

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Crumble thaï au crabe épicé

Crumble thaï au crabe épicé

Difficulté :

Égoutter soigneusement les boites de crabe et de papaye.Cuire le riz dans un grand volume d'eau 10 minutes environ.Égoutter et le rincer à l'eau froide.Tremper les champignons parfumés dans de l'eau chaude pour les réhydrater (10 minutes), les égo...

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Carry de saucisses cocktail

Carry de saucisses cocktail

Difficulté :

Couper les oignons et les tomates.Piler l'ail avec le sel.Faire roussir tout ces ingrédients dans une marmite avec un peu d'huile.Quand les tomates seront réduites, rajouter les saucisses cocktail coupées en deux.Laisser mijoter quelques minutes.S...

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Lotte à la Russe

Lotte à la Russe

Difficulté :

Préparer une sauce béchamel épaisse : faire fondre le beurre dans une casserole, recouvrir de farine, mélanger, incorporer progressivement le lait.Ajouter la crème fraîche.Assaisonner avec le sel le poivre, le safran et le concentré de tomate.Jete...

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Délice de poulet au 3 poivrons

Délice de poulet au 3 poivrons

Difficulté :

Couper les escalopes de poulet en lamelles.Faire chauffer l'eau dans une sauteuse et y faire revenir le poulet.Couper les poivrons en fines lamelles et émincer les champignons.Et mettre le tout à revenir avec le poulet.Ajouter le vin blanc et le f...

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Lotte anisée à la bière

Lotte anisée à la bière

Difficulté :

Epluchez 1 gousse d'ail et frottez-en les parois de votre cocotte, en fonte si possible.Une fois aillée, placez votre cocotte sur feu doux.Une fois chaude, versez-y l'huile d'olive.Epluchez et coupez finement l'oignon que vous ferez revenir dans l...

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Papillote de filet mignon aux carottes et pruneaux

Papillote de filet mignon aux carottes et pruneaux

Difficulté :

Sur une feuille de papier alu, déposer les 120 à 150 g de filet mignon de porc.Saler, poivrer et saupoudrer un peu de curry.Ajouter la cuillère à soupe de crème fraîche.Déposer la poignée de carottes râpées crues et les 5 pruneaux.Fermer la papill...

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Tarte au crabe et aux champignons

Tarte au crabe et aux champignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire revenir les champignons salés et poivrés dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.Les faire refroidir une fois cuit.Mélanger les oeufs et le crème, asaisonner avec sel, poivre et une pointe de...

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Filet de hampe aux échalotes

Filet de hampe aux échalotes

Difficulté :

Pour la sauce :Dans une petite poêle, hacher finement les échalotes, mettre 1/3 du beurre, ajouter le sel et le poivre.Cuisson : Faire blondir les échalotes.Ajouter ensuite le vin, le thym, le sel et le poivre.Laisser à ébullition pour réduire le ...

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Risotto au Martini

Risotto au Martini

Difficulté :

Dans une casserole anti-adhésive faire chauffer l'huile d'olive à feu doux, peler et émincer finement les oignons, couper les poivrons et tomates en petits dés.Faire suer les oignons dans l'huile bien chaude, puis quand ils sont bien colorés y ajo...

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Tarte au thon pimentée

Tarte au thon pimentée

Difficulté :

Mélanger le thon, les oeufs, les épices, la pulpe de tomates dans un saladier (pour le piment : verser une dizaine de gouttes).Pendant le mélange mettre la pâte à blanchir au four 20 minutes thermostat 7 (210°C).Une fois celle-ci doréee et précuit...

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Potiron-crevette au curry piquant

Potiron-crevette au curry piquant

Difficulté :

Mettre dans une casserole un fond d'huile d'olive avec un peu de lait de coco et la pâte de curry (attention cette pâte est très piquante).Après 5 min rajouter le sucre de palme.Puis après 2 min, la sauce de poisson et le potiron.Mélanger le tout ...

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cuisses de poulet façon créole

Cuisses de poulet façon créole

Difficulté :

Faire cuire à la cocotte les cuisses de poulet pendant 20 mn, saler, poivrer.Faire cuire le riz et l'égoutter.Y ajouter les petits pois, le maïs et les ananas coupés en dés, le poivre et le sel.Faire chauffer ce mélange dans le jus du poulet.Prés...

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poulet à la cubaine

Poulet à la cubaine

Difficulté :

Poser les cuisses de poulet dans un plat allant au four.Arroser du jus des oranges et du pamplemousse.Emincer l'ail. Saupoudrer l'ail et la ciboulette sur les cuisses. Saler et poivrer.Laisser mariner 12 h en retournant les cuisses une fois.Cuire...

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Galettes de coquillettes au fromage

Galettes de coquillettes au fromage

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 °C (th 6)Cuire les coquillettes à l’eau bouillante salée.Égoutter puis réserver.Faire croustiller, au four, le jambon cru coupé en lamelles.Mélanger les coquillettes, le jambon blanc finement détaillé, les œufs battus, un...

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Quiche au fenouil et à l'estragon

Quiche au fenouil et à l'estragon

Difficulté :

Couper les bulbes de fenouil en 4, les faire cuire 5 min à l'eau bouillante salée avec quelques étoiles d'anis (si vous en avez sous la main).Egoutter.Dans la même casserole, faire fondre le beurre avec un peu d'huile.Y faire cuire le fenouil couv...

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Gambas safranées

Gambas safranées

Difficulté :

Décortiquez les crevettes en prenant bien soin d'enlever le petit filament noir situé sur le dos de la crevette.Nettoyez les poivrons et les tomates, coupez les en dés, nettoyez l'ail, écrasez-le.Prenez un wok ou une grande poêle, faites-y revenir...

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Potée à l'épeautre

Potée à l'épeautre

Difficulté :

Faire bouillir de l'eau et y plonger le jarret de porc ainsi que les saucisses fraiches et fumées.Pendant ce temps, faire cuire avec de l'huile la palette de porc dans une très grande marmite ; ajouter le lard salé, coupé en morceaux d'1 cm enviro...

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Soupe de légumes et chorizo

Soupe de légumes et chorizo

Difficulté :

Faire bouillir 5 litres d'eau salée dans une casserole (A couvert c'est plus économique et plus écologique).Pendant ce temps, épluchez les carottes et les pommes de terre et les couper en petits morceaux.Couper en rondelles les blancs de poireaux....

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quiche thon mayo

Quiche thon mayo

Difficulté :

Cuire la pâte brisée à blanc pendant 10 minutes : la mettre dans le plat à tarte, poser dessus du papier aluminium avec des légumes secs (lentilles, haricots...) ou du riz pour éviter que la pâte se lève en cuisant.Bien mélanger les ingrédients da...

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Papillote de poulet aux légumes

Papillote de poulet aux légumes

Difficulté :

Préchauffer votre four à 175°C (thermostat 5-6).Laver la tomate et le champignon.Couper la tomate en deux, puis en lamelles.Enlever le pied du champignon et émincer le.Eplucher l'oignon et la gousse d'ail et hacher grossièrement.Passer le champign...

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Choux chinois au saté

Choux chinois au saté

Difficulté :

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle et commencer à chauffer.Pendant ce temps, couper le choux chinois en morceaux plus ou moins grossièrement.Mettre les morceaux dans le wok puis rajouter le saté après quelques minut...

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Poulet des îles au miel

Poulet des îles au miel

Difficulté :

Découpez les filets de dinde en petits morceaux.Hachez menu la coriandre (elle parfumera par ailleurs votre cuisine et mettra l'eau à la bouche de vos invités).Faites revenir dans une poêle vos morceaux de dinde, avec un mince filet d'huile d'oliv...

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Pâtes saumon curry

Pâtes saumon curry

Difficulté :

Couper les darnes de saumon en cubes et les faire revenir dans l'huile.Une fois le saumon revenu, ajouter les poireaux en rondelles et les champignons émincés.Laisser cuire 10 minutes.Ajouter le vin blanc et faire réduire.Saler, poivrer.Mettre la ...

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Noix de saint jacques en papillote

Noix de saint jacques en papillote

Difficulté :

Laver la courgette et la couper en fins bâtonnets (la couper en rondelles puis couper la rondelle en bâtonnets), saler.Laver et éplucher les carottes, et les couper en rondelles, saler.Sur une feuille de papier aluminium, disposer quelques batonne...

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Parmentier de pommes de terre au saumon

Parmentier de pommes de terre au saumon

Difficulté :

Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).Epluchez, lavez et coupez en rondelles les pommes de terre.Mettez-les dans une casserole d'eau froide.Portez à ébullition et faites cuire 10 min.Egouttez-les.Coupez le saumon cru en tranches épaisses.Mett...

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pain de viandes de hachis de porc

Pain de viandes de hachis de porc

Difficulté :

Mettre dans un saladier le hachis.Faire un creux y ajouter dedans les deux jaunes d'oeufs, lepersil, ail, sel, poivre, et la mie de pain.Malaxer le tout.(un poil de lait pour ceux qui le souhaitent)Beurrer une terrine ou à défaut un plat à four.Me...

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Daube de canard au madiran

Daube de canard au madiran

Difficulté :

Le 1er soir, faites revenir les magrets coupés en morceaux sans ajouter de matière grasse dans une cocotte... Une fois brunis sur toutes les faces ajouter les gousses d'ail coupées en 2, le céleri en petits bouts, le poivre, les carottes coupées e...

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Daube de poulet au vin rouge

Daube de poulet au vin rouge

Difficulté :

Démembrer le poulet, couper les cuisses et détacher les blancs (pas en morceaux trop petits).Couper l'oignon et les carottes.Faire mariner le tout dans un grand plat avec le vin et les feuilles de laurier. Couvrir et attendre 6 heures.Verser 6 cu...

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Quiche au poulet, ciboulette et estragon

Quiche au poulet, ciboulette et estragon

Difficulté :

Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).Etalez la pâte brisée dans un moule.Faites des trous dans le fond de la pâte avec une fourchette puis enfournez le moule dans le four pendant 10 minutes environ.Battez les oeufs avec la crème liquide e...

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Morue aux amandes

Morue aux amandes

Difficulté :

Faire dessaler la morue 48 h à l'avance en changeant l'eau 3 à 4 fois (éventuellement avec du lait à la fin).Essorer et bien sécher.Faire frire puis ajouter l'ail et les oignons finement hâchés, ainsi que le persil.Faire transpirer 4 à 5 min.Ajout...

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