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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Grenadier sur lit d'aubergines

Grenadier sur lit d'aubergines

Difficulté :

Dans un plat allant au four, disposer 6 tranches d'aubergines grillées (surgelées) etr sur chacune d'elle un filet de grenadier éventuellement coupé en plusieurs morceaux.Ajouter l'oignon coupé en rondelles.Saler et poivrer.Arroser d'un filet d'hu...

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Ragoût de boeuf au four

Ragoût de boeuf au four

Difficulté :

Couper la viande en gros dès.Bien mélanger avec la farine et les épices à sec.Mettre la viande dans une marmite allant au four et y ajouter tous les ingrédients, sauf la crème et le cognac.Couvrir et commencer la cuisson sur la plaque puis au four...

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Poulet aux fruits secs et amandes

Poulet aux fruits secs et amandes

Difficulté :

Malaxer le beurre ramolli avec les amandes (poudre + effilées), les pignons et les raisins.Salez et poivrez.Farcir les blancs de poulet chacun avec 1/4 de la préparation.Faire cuire 20 minutes sur feu doux dans une cocotte à fond épais avec le beu...

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Poulet aux differentes épices

Poulet aux differentes épices

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Disposez les cuisses de poulet dans un plat à four.Mélangez la crème, le paprika, le piment, les herbes de Provence, le sel et le poivre.Versez le mélange sur le poulet et malaxez pour tout bien répartir....

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Toast maître brasseur

Toast maître brasseur

Difficulté :

Faire cuire le jambon dans la moitié de la bière, dans une casserole couverte jusqu'à ce que la bière monte à ébullition.Réserver au chaud.A part, faire un roux blanc avec le beurre et la farine dans une casserole.Ajouter l'autre moitié de la bièr...

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Chaussons à la grecque de Lulu

Chaussons à la grecque de Lulu

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Faire griller les oignons coupés en rondelles à la poêle dans un peu d'huile d'olive.Ecraser la feta à la fourchette et la mélanger avec le thon en miettes, les olives, les oignons.Couper la pâte en qua...

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Croquettes de poulet au citron et parmesan

Croquettes de poulet au citron et parmesan

Difficulté :

Mettre dans le bol d'un mixeur :Les blancs de poulet coupés en cube, ainsi que le bacon coupé en morceaux et tous les autres ingrédients (sauf la chapelure).Mixer pour obtenir une pate homogène, pas trop lisse.Former des croquettes (8 à 10) pas tr...

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Papillotes de saumon aux lardons et boursin

Papillotes de saumon aux lardons et boursin

Difficulté :

Dans chaque feuille d'aluminium, mettre :- une darne de saumon- 1 portion de boursin au poivre- 2 cuillères à café de crème fraîche- 1 cuillère à soupe de lardons fumésBien refermer la feuille d'aluminium.Cuire au four à 180°C (thermostat 6) penda...

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Riz à la viande hachée et aux poivrons de tata

Riz à la viande hachée et aux poivrons de tata

Difficulté :

Mettre les poivrons au four pendant environ 1 h à 150°C (thermostat 5).Les retourner de chaque côté tous les 1/4 d'heure.Ensuite les laisser tiédir dans un sac en plastique fermé, la condensation va permettre de retirer la peau plus facilement.Fai...

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Gratin de pâtes thon et viande de tata

Gratin de pâtes thon et viande de tata

Difficulté :

Faire cuire les pâtes.Faire revenir la viande hachée, une fois qu'elle est cuite, y mettre la tomate concentrée et mélanger.Ajouter l'eau au fur et à mesure.Une fois que la sauce est cuite, avant d'éteindre le feu y ajouter le sucre pour que la sa...

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Filet mignon de porc à la mode de Bayonne

Filet mignon de porc à la mode de Bayonne

Difficulté :

Faire revenir tout doucement les oignons émincés dans le beurre.Couper en petits dés le bacon et les champignons.Ajouter les dés de bacon et champignons aux oignons.Laisser cuire 10 minutes.Laisser tiédir.Ajouter la préparation à la farce blanche....

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Quiche aux langoustines et coquilles Saint-Jacques

Quiche aux langoustines et coquilles Saint-Jacques

Difficulté :

Garnir un moule avec la pâte puis la piquer la à la fourchette de part en part.Disposer dans la tarte les lammelles de poireau, préalablement blanchis et revenus à la poêle pendant 20 min.Ajouter ensuite les petites langoustines et coquilles Saint...

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Quiche au poulet et aux olives

Quiche au poulet et aux olives

Difficulté :

Etaler la pâte dans un moule à tarte.La précuire 5 min au four préchauffé à 180°C (thermostat 6).Emincer les oignons et les faire revenir dans l'huile d'olive.Couper en petits morceaux les blancs de poulet et les faire revenir avec les oignons.Dan...

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Filet de canard au vinaigre pomme-miel

Filet de canard au vinaigre pomme-miel

Difficulté :

Déposez votre filet de canard côté peau dans une poêle.Laissez fondre un peu la graisse.Retournez votre filet pour le faire dorer sur l'autre face.Gardez la graisse dans la poêle.Découpez le filet en grosses tranches et mettez-le dans un plat alla...

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Saucisson au gruyère

Saucisson au gruyère

Difficulté :

Pré-découper le saucisson à cuire en tranche (sans les couper entièrement), mettre entre chaque tranche un morceau de gruyère d'environ 1 cm.Poser le saucisson dans un plat allant au four et le faire cuire une bonne 1/2 h à 180°C (thermostat 6).A ...

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Tarte feuilletée au saumon frais et à l'oseille

Tarte feuilletée au saumon frais et à l'oseille

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostta 6).Mettre la pâte feuilletée dans un moule, la piquer à l'aide d'une fourchette.Ciseler l'oseille et la répartir sur le fond de la tarte.Couper en tranche fine le filet de saumon.A l'aide d'un économe, faire...

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Pieds de porc au foie gras

Pieds de porc au foie gras

Difficulté :

Faire cuire les pieds de porc entiers avec un bouquet garni, poivre en grain et gros sel, (bien relever le bouillon car les pieds sont assez fades) environ 3 h à la cocotte minute.Pendant ce temps ciseler les échalotes et le persil et réserver dan...

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St jacques flambées au cognac, tagliatelles de sarrasin

St jacques flambées au cognac, tagliatelles de sarrasin

Difficulté :

Faire cuire le riz dans l'eau à ébullition avec la cuillère à soupe de 4 épices, puis réserver au chaud dans 4 ramequins.Rouler les galettes, puis les couper tous les 1 cm.Mettre le beurre à fondre dans une poêle puis y verser les tagliatelles de ...

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Pigeon sauce au foie

Pigeon sauce au foie

Difficulté :

Couper chaque pigeon en deux, au niveau du bréchet.Les aplatir avec la main.Faire chauffer le beurre dans une cocotte, quand il mousse, faire dorer les pigeons, côté peau en premier, puis les retourner.Saler, poivrer.Flamber au cognac.Ajouter les ...

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Soupe de pommes de terre et courgettes aux coquillettes

Soupe de pommes de terre et courgettes aux coquillettes

Difficulté :

Faire frire l'oignon émincé dans l'huile dans une cocotte, rajouter les 2 cuillères de concentré de tomate, remuer et mouiller d'un peu d'eau.Eplucher les pommes de terres et les courgettes, les couper en morceaux et ajouter dans l'oignon.Faire cu...

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Soupe laitue petits pois menthe

Soupe laitue petits pois menthe

Difficulté :

Rincez et émincez la laitue en grosses lanières.Faites-la réduire quelques minutes avec le beurre dans une grosse casserole ou une cocotte, puis ajoutez-les petits pois avec leur jus, ainsi que les 3/4 des feuilles de menthe (émincez et réservez l...

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Papillote de filet de flétan aux morilles

Papillote de filet de flétan aux morilles

Difficulté :

Faire cuire carotte et céleri à la vapeur ou à l'eau, saler et réserver.Laver et couper les blancs de poireaux et les faire cuire à la poêle avec un oignon rouge et un peu de vinaigre balsamique et de l'eau. Saler.Réserver.Mettre les topinanbours ...

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Tomates cocottes

Tomates cocottes

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Evider les tomates, remplir chaque tomate (dans l'ordre) d'une cuillère à café de lardons, d'un oeuf, d'une cuillère de crème fraiche, poivrer, rajouter un peu d'emmental.Enfourner pour 15 minutes de cuis...

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Tarte tatin de poivrons au thon

Tarte tatin de poivrons au thon

Difficulté :

Préchauffer le four à 225°C (thermostat 7-8).Faire revenir les échalotes émincées à feu vif dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.Quand elles sont dorées, ajouter 2 cuillères à café de cumin en poudre, 2 cuillères à café de coriandre en poudre ...

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Cailles grillés au citron

Cailles grillés au citron

Difficulté :

Couper les cailles et les mettre en "crapaudine".Presser le jus des 2 citrons, hacher la coriandre assez finement.Mettre les cailles dans un plat et arroser du jus de citrons et ajouter la coriandre. Laisser macérer 2-3 heures au frais.Faire grill...

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Coulommier pané

Coulommier pané

Difficulté :

Mettre dans 3 assiettes creuses la farine, la chapelure, et les oeufs battus salés et poivrés.Couper le coulommier en deux dans la largeur.Le tremper dans l'oeuf, puis dans la farine puis à nouveau dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.Recommence...

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Salade de langue de boeuf

Salade de langue de boeuf

Difficulté :

Mettre tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier.Préparer la sauce en battant les ingrédients de la sauce à la cuiller en bois.Verser sur la salade et bien mélanger avec des couverts à salade en bois.Se sert froid ou à la températur...

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Tarte juste au reblochon

Tarte juste au reblochon

Difficulté :

Etaler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.Couper le reblochon (sans enlever la croûte !) en morceaux et les disposer sur la pâte.Verser les 2 pots de crème dessus.Enfourner 20 minutes à four chaud (200°C - thermostat 6-7).Servir c...

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Risotto de Soso

Risotto de Soso

Difficulté :

Dans une grande sauteuse :Faire revenir dans du beurre, l'oignon émincé.Verser le vin et laisser évaporer.Ajouter le riz et bien le mélanger aux oignons.Ajouter la carotte et la courgette découpées en brunoise (petits dés) et bien mélanger.Ajouter...

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Rôti de porc accompagné de chou rouge (façon Narriman)

Rôti de porc accompagné de chou rouge (façon Narriman)

Difficulté :

Préparation de la marinade (la veille)Mélangez les épices et l'huile.Badigeonnez le rôti tout autour avec ce mélange.Mettez dans un plat allant au four et réservez au frais pendant 12 heures minimum.Le jour JCoupez le chou en très fines lanières q...

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Salade des grisons à la mozzarella

Salade des grisons à la mozzarella

Difficulté :

Mettre la mâche sur la moitié d'une assiette et la viande des grisons de l'autre.Ajouter les cubes de roquefort, les cerneaux de noix et les tomates cerises sur la mâche.Disposer les tranches de mozzarella autour et arroser le tout de vinaigrette.

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Assiette de saumon fumée à l'oeuf

Assiette de saumon fumée à l'oeuf

Difficulté :

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher (vapeur, four ou à l'eau).Une fois cuites, pelez-les, coupez-les en tranches et faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile une dizaine de minutes.Dans une autre poele faites de même avec un...

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Guanamé de poisson

Guanamé de poisson

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans un faitout et y faire revenir l'oignon hâché et les piments épépinés et coupés en fines lamelles pendant 3 minutes.Recouvrir d'eau, attendre l'ébullition et ajouter le poisson détaillé en dés de 2cm de côtés environ. La...

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Cailles aux pleurotes et foie gras

Cailles aux pleurotes et foie gras

Difficulté :

Faire préchauffer le four 15 minutes à 210°C (thermostat 7).Couper le foie gras en petits morceaux et le réserver au frais.Vider les cailles, couper la tête.Prendre le foie gras et garnir le corps de chacune des cailles. Disposer les cailles dans ...

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Gratin de raviolis aux épinards

Gratin de raviolis aux épinards

Difficulté :

Commencez par faire réduire les lardons, puis ajoutez les oignons coupés en rondelles. Laissez mijoter à feu moyen.Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau pour y mettre des raviolis.Quand les lardons et oignons sont juste cuits, retirez les du ...

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Tarte normande salée

Tarte normande salée

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Découper en rondelles les boudins et les pommes en quartiers. Les faire revenir dans un peu de beurre, le temps que les rondelles soient dorées et les quartiers fondants.Etaler la pâte dans un moule à t...

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Saumon à la strasbourgeoise

Saumon à la strasbourgeoise

Difficulté :

- Choucroute : faire revenir un oignon émincé, un gousse d'ail et le lard dans la graisse d'oie. Rajouter la choucroute, carvi, coriandre et genièvre et la demie carotte coupée en bûchettes. Rajouter un verre de vin blanc et un peu d'eau. Saler et...

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Crumble à l'italienne

Crumble à l'italienne

Difficulté :

Préparer la pâte à crumble : émietter finement les biscottes dans un plat, y ajouter les pignons, le parmesan et mélanger avec une cuillère d'huile d'olive. Réserver.Couper les tomates en rondelles, faites les revenir dans une poele bien chaude av...

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Pilaf de poulet aux légumes croquants

Pilaf de poulet aux légumes croquants

Difficulté :

Émincer le poulet et l'échalote, couper le céleri en dés et la courgette en quart de rondelles.Faire revenir les morceaux de poulet à feu vif dans une poêle chaude avec l'huile d'olive et un peu de sel. Baisser le feu et y ajouter l'échalote et le...

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filet de sole surprise

Filet de sole surprise

Difficulté :

- Hachez grossièrement les champignons et les faire revenir dans 50 g de beurre dans une casserole. Laisser les champignons suer 5 min à feu doux puis ajouter une cuillère à soupe rase de farine, tout en remuant bien avec une spatule en bois.- Ajo...

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Muffins du lendemain de raclette

Muffins du lendemain de raclette

Difficulté :

Fendre les muffins en deux dans le sens de la longueur. Tartiner chaque demi muffins de crème fraiche ou de crème de maroilles en couche épaisse. Sur chaque demi muffins poser la charcuterie au choix : une demi tranche de jambon blanc ou une sauss...

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Andouillette au whisky

Andouillette au whisky

Difficulté :

Enlever la peau des andouillettes afin qu'elles se détachent en petit morceau à la cuisson. Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Y ajouter les andouillettes, les cuire à feu moyen, tout en aidant à l'aide d'une spatule à ce qu'elles se dé...

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Tarte épicée à la viande et courgettes

Tarte épicée à la viande et courgettes

Difficulté :

Emincer l'oignon et les champigons de Paris et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Puis ajouter la viande hâchée. Une fois la viande cuite, saler, poivrer et ajouter, à votre convenance, le piment de cayenne e...

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Nouilles chinoises sautées au wok (recette de Pekin)

Nouilles chinoises sautées au wok (recette de Pekin)

Difficulté :

Couper le poulet en petits dés (1 cm de côté).Emincer l'oignon.Couper les carottes (en rondelles de 1/2 cm) les pois gourmands en tronçons de 2cm et le poivron (en lamelles de 1/2 cm de large).Si vous mettez de l'ail, émincer la gousse.Faîtes préc...

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Viande panée

Viande panée

Difficulté :

Battre l'oeuf avec le sel, poivre, l'ail et le persil hachés, ajouter le parmesan, battre à nouveau. Mettre les blancs de poulet dans cette préparation. Laisser macérer deux à trois heures, voire plus. Puis chauffer de l'huile dans une poêle, pass...

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Coquillettes aux brocolis, champignons et lardons

Coquillettes aux brocolis, champignons et lardons

Difficulté :

Commencez par dégeler au micro-onde les brocolis et les champignons (15 min). Retirez l'eau qui s'est écoulée et mettez ces légumes de coté.Après, en synchro, d'un côté, faîtes cuire les pâtes et de l'autre faire rissoler les lardons salés (10 min...

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Morbiflette végétarienne

Morbiflette végétarienne

Difficulté :

Cuire séparément à la vapeur les poireaux émincés (10 à 15 min) et les pommes de terre en rondelles épaisses (20 à 25 min).Couper le fromage en lamelles d'1/2 cm d'épaisseur.Incorporer aux poireaux la crème et le vin blanc, poivrer.Dans un plat à ...

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Penne à la pizzaïolo

Penne à la pizzaïolo

Difficulté :

Epluchez vos gousses d'ail, emincez vos anchois et vos olives.Dans une poêle faites chauffer 2 cuillères d'huile d'olive, faites revenir sans brunir l'ail écrasé, les anchois, les olives. Ajoutez la sauce tomate et la boîte de thon et faites mijot...

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Tagliatelles aux scampis et au gingembre

Tagliatelles aux scampis et au gingembre

Difficulté :

Faites cuire les pâtes.Pendant ce temps, faites fondre un morceau de beurre dans une poêle. Ajoutez la tomate coupée en petits cubes (enlevez les pépins) et les échalotes finement hachées.Laissez-les fondre quelques instants.Ajoutez les scampis dé...

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Aubergine à la Catalane selon Mamie

Aubergine à la Catalane selon Mamie

Difficulté :

Deux heures avant de faire la suite, éplucher les aubergines et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur, les placer dans un plat à four bien arrangées les unes contres les autres et les saler, puis les placer dans le frigo.Pendant...

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