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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Médaillons de porc au bleu de bresse

Médaillons de porc au bleu de bresse

Difficulté :

Couper le filet mignon en tronçons de 3 cm environ d'épaisseur, puis les faire cuire 3 à 4 min de chaque côté, sans matière grasse, dans une poêle chaude.Disposer ces médaillons dans un plat allant au four. Sur chaque médaillon, poser un peu de bl...

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Salade vietnamienne façon Anne

Salade vietnamienne façon Anne

Difficulté :

Lavez et essorez la salade et coupez-la au ciseau en fines lanières.Procédez de même pour le chou chinois, pelez et râpez les carottes.Mélangez le tout dans un saladier et réservez. Faites cuire les blancs de poulet dans un bouillon et laissez-les...

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Cassoulet flambé

Cassoulet flambé

Difficulté :

Laisser tremper les haricots toute une nuit. Les ébouillanter 4 à 5 min à la cocotte-minute, à compter du moment ou la soupape tourne. Vider le jus, puis renouveler la cuisson avec 1 oignon piqué de clous de girofle et du du thym, compter 3 grosse...

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Pâtes au cacao, sauce mascarpone

Pâtes au cacao, sauce mascarpone

Difficulté :

Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante et salée, selon le temps indiqué.Pendant ce temps, préparer la sauce en mixant les noix avec l'ail.Ajouter le mascarpone, le lait, le parmesan, et laisser chauffer (sans bouillir!) pendan...

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Sauté de porc du Pardailhan (53ème rencontre)

Sauté de porc du Pardailhan (53ème rencontre)

Difficulté :

Dans une grande cocotte en fonte, faire revenir le porc avec l'oignon, dans un mélange de beurre et d'huile.Dans une sauteuse, faire revenir les navets coupés en gros cubes dans du beurre pendant environ 5 min.Au bout de ce temps, rajouter le musc...

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Somen et boeuf mariné aux champignons noirs

Somen et boeuf mariné aux champignons noirs

Difficulté :

Découper le filet de boeuf en lanières et le laisser mariner dans de la sauce soja, du poivre et le vinaigre de vin pendant 30 min.Pendant ce temps, faire tremper les champignons noirs dans de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 à 10 min).Fa...

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Gratin de courgettes à la feta et au jambon

Gratin de courgettes à la feta et au jambon

Difficulté :

Couper les courgettes en rondelles.Assaisonner avec le mélange d'épices, saler un peu et poivrer.Détailler à la main les tranches de jambon cru en lamelles.Détailler la feta en gros dés.Disposer les rondelles de courgettes, les lamelles de jambon ...

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Les fricassons (beignets de fromage)

Les fricassons (beignets de fromage)

Difficulté :

Mettre la farine dans une terrine en faisant un puits. Au milieu, y verser le beurre fondu, les œufs entiers, le sel et l'eau tiède (ou vin blanc).Délayer à la cuillère, en tournant rapidement le tout; ne pas fouetter, la pâte doit être parfaiteme...

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Soupe de légumes au Boursin

Soupe de légumes au Boursin

Difficulté :

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent.Ajouter la pomme de terre, les courgettes & les carottes coupées en morceaux, puis le bouillon de volaille dégraissé, à 2 cm au-dessus des légumes.Laisser cuire pendant ...

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Paëlla valenciana

Paëlla valenciana

Difficulté :

Découper le poivron en lanières, séparer les gousses d'ail.Dans un poêle à paëlla, verser l'huile d'olive et frire le poivron et les gousses d'ail non épluchées.Réserver.Déposer les cuisses de poulet, les faire revenir jusqu'à mi-cuisson, puis les...

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Aiguillettes de canard en salade

Aiguillettes de canard en salade

Difficulté :

Préparer la sauce :Emincez l'échalote. Mélangez l'huile d'olive (environ 2 cuillères à soupe par personne) avec le vinaigre balsalmique (1 cuillère à soupe par personne).Ajouter l'échalote émincée, sel et poivre, puis remuer. Chauffer la poêle ave...

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Mignonette aux champignons

Mignonette aux champignons

Difficulté :

Disposer les tranches de lard autour des mignonettes, 2 tranches par mignonettes.Napper le dessus des mignonettes de moutarde.Disposer les champignons au dessus de la mignonette, ajouter le fromage.Rabattre le lard au dessus de la mignonette, atta...

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Filet mignon de Marie

Filet mignon de Marie

Difficulté :

Couper le filet en morceaux de 2 cm d'épaisseur.Verser un peu d'huile dans une poêle et saisir les morceaux de filet à feu vif.Mettre à feu moyen et verser le vinaigre dans la poêle.Laisser la viande cuire environ 20 min, en retournant de temps en...

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Boeuf breton sucré et topinambours

Boeuf breton sucré et topinambours

Difficulté :

Préparez cette recette la veille et faites là réchauffer le lendemain.Coupez la viande en 12 morceaux égaux soit 2 par personne.Emincez finement les oignons rouges et faites-les suer dans un faitout avec le beurre ou la margarine.Laissez-les bruni...

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Rôti de veau à l'estragon

Rôti de veau à l'estragon

Difficulté :

Verser un fond d’huile d’olive dans une cocotte ou un faitout et mettre à chauffer.Couper les échalotes en quatre et les placer dans l’huile, laisser cuire à feu doux quelques instants.Dorer la viande de part et d’autre dans les échalotes à feu vi...

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Tarte au boursin facile et rapide

Tarte au boursin facile et rapide

Difficulté :

Pour la pâte :Mélangez, avec les mains, les 4 ingrédients dans un saladier, jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte.Pour la garniture :Dans un saladier, écrasez le Boursin à l'aide d'une fourchette.Ajoutez les œufs, la crème et le lait.Salez...

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Pâtes aux épinards et au boursin

Pâtes aux épinards et au boursin

Difficulté :

Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les revenir jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée.Réservez les épinards.Épluchez et coupez en petits cubes les oignons afin de les faire dorer dans l'huile préalablement chauffée.Une fois les oigno...

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Poulet aux pleurotes

Poulet aux pleurotes

Difficulté :

Emincer les oignons et écraser l'ail en purée.Retirer les parties dures des pleurotes.Dans une cocotte, faire dorer les morceaux de poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis les retirer et réserver dans une assiette.Jeter l'excédent de...

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Poulet mijoté au cola

Poulet mijoté au cola

Difficulté :

Mettre dans un faitout un peu d'huile d'olive.Faire dorer de chaque côté les cuisses de poulet.Quand elles sont dorées, les enlever et mettre les oignons.Mélanger et les faire dorer à leur tour.Rajouter les cuisses de poulet, le jus de citron, le ...

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Potage au thon

Potage au thon

Difficulté :

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.Faites les cuire 20 minutes dans 50 cl d'eau lègèrement salée.Ajoutez le thon égoutté et le lait.Faites cuire encore 10 minutes.Passez au mixer et servez chaud, saupoudré de persil haché.Bon a...

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Potage aurore

Potage aurore

Difficulté :

Coupez les carottes et les pommes de terre en dés.Faites cuire 25 minutes dans 125 cl d'eau salée.Passez au mixer.Ajouter le concentré de tomates.Faites chauffer 2 minutes.Servez chaud parsemé de cerfeuil.

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Pielmienis sibériens (raviolis)

Pielmienis sibériens (raviolis)

Difficulté :

Mélanger la farine avec l'oeuf, puis le sel et l'eau.Pétrir le tout à la main afin d'obtenir la pâte (elle doit être homogène et élastique).Etaler la pâte et former des ronds d'environ 6 cm de diamètre. Couper les viandes en morceaux puis les pass...

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Civet de biche à la gelée de framboises

Civet de biche à la gelée de framboises

Difficulté :

Faire rôtir la biche avec les oignons et le bouquet garnit et assaisonner de sel et poivre.Ensuite ajouter le vin blanc et la gelée de framboise et laisser mijoter 30 min.Retirer la viande et passer la sauce au chinois pour retirer l'oignon et le ...

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Filet mignon avec sa compotée de poivrons, aux épices et au miel

Filet mignon avec sa compotée de poivrons, aux épices et au miel

Difficulté :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la moutarde.Saler, poivrer.Séparer cette mixture dans deux récipients.Dans l’un d’eux ajouter la moutarde, qui servira de marinade pour la viande.L’autre partie sera pour la compotée de poivrons. F...

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Cailles aux poivrons

Cailles aux poivrons

Difficulté :

Salez et poivrez l'intérieur des cailles, mettez un petit suisse dans chaque cailles.Enveloppez les cailles dans des petits salés et ficelez le tout, faites revenir les cailles dans du beurre et peu d’huile, faites dorer le tout.Prenez les poivro...

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Risotto au saumon de Marion

Risotto au saumon de Marion

Difficulté :

Chauffez l'huile dans une sauteuse.Ajoutez l'oignon et le poivron et laissez cuire 4 min environ.Versez le riz en pluie et mélangez 1 min pour enrober les grains.Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l'absorber sur feu doux.Puis versez progressiv...

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Pâtes aux St-Jacques, poireau et cognac

Pâtes aux St-Jacques, poireau et cognac

Difficulté :

Dans un grande pôele, faites revenir dans un peu d'huile les St Jacques (5 min environ) en les poivrant, garder le jus rejetté dans un bol, puis les faire flamber au Cognac.Les réserver dans un plat.Toujours dans la même poêle, remettre un peu d'h...

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Quenelles de foie de porc

Quenelles de foie de porc

Difficulté :

Hacher au hachoir, grille moyenne, l'échine, le foie, l'oignon, l'ail, le poireau, et le persil. Lier ce hachis avec les deux oeufs et la farine, saler, poivrer, bien mélanger. Mettre à bouillir 2 l d'eau salée. Mouler les quenelles à l'aide de d...

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Canard farci aux pommes

Canard farci aux pommes

Difficulté :

Hâcher grossièrement les oignons.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Eplucher et épépiner les pommes.Farcir le canard d'un maximum de demi-pommes, de trois gousses d'ail finement hâchées et d'une poignée d'oignons hâchés.Coudre le ventre du...

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Encornets farcis au merlu

Encornets farcis au merlu

Difficulté :

Faire cuire les tubes d'encornets avec la tablette de court-bouillon dans de l'eau 10 min à partir du frémissement.A la poêle, faire revenir les oignons émincés et l'ail haché dans 2 cuilléres d'huile d'olive.Ajouter les tomates concassées, laisse...

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Biche sauce aigre-douce

Biche sauce aigre-douce

Difficulté :

La sauce :Dans une petite casserole, faire fondre doucement l'oignon et le gingembre émincés dans le beurre avec le sucre.Ajouter le sel et la cannelle avant de verser le vin.Incorporer la gelée de groseilles et le miel puis les griottes.Laisser r...

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Gratin breton (gâteau de crêpes gratiné au chèvre et lardons)

Gratin breton (gâteau de crêpes gratiné au chèvre et lardons)

Difficulté :

Prendre un plat rond, et déposer 2 galettes de blé noir au fond.Découper le fromage de chèvre en tranches fines et répartir le tout sur les galettes.Remettre une galette sur le chèvre, casser les œufs dessus et rajouter une galette.Faire revenir l...

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Spaghetti de Sékou

Spaghetti de Sékou

Difficulté :

Faire cuire les spaghetti dans une grande quantité d'eau salée.Egoutter et réserver les pâtes quand elles sont cuites à votre convenance (al dente ou pas).Pendant ce temps, découper la viande en petits morceaux (comme des lardons).Réserver.Emincer...

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Saumon à l'unilatérale et sa mousse de courgette

Saumon à l'unilatérale et sa mousse de courgette

Difficulté :

Détailler la courgette en dés et la gousse d'ail en lamelles.Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y ajouter l'ail et la courgette.Laisser cuire pendant une dizaine de minutes selon la taille des dés de courgette.Ajouter le fumet de pois...

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Pommes de terres au curry

Pommes de terres au curry

Difficulté :

Faire cuire les pommes de terres à la vapeur.Faire revenir l'oignon en rondelles dans un peu de beurre, ajouter les lardons et saupoudrer le curry.Ensuite enlever la peau des tomates, les couper en quatre et les ajouter.Laisser mijoter quelques in...

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Soupe de Courgettes au Parmesan

Soupe de Courgettes au Parmesan

Difficulté :

Eplucher et couper les courgettes en dés.Les placer dans un récipient allant au micro-ondes.Raper et ajouter le parmesan.Rajouter 10 cl d'eau.Faire cuire 10 minutes à puissance maximale au micro-ondes.Pendant ce temps, émietter le bouillon cube da...

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Poule au pot-au-feu (facile façon mamie)

Poule au pot-au-feu (facile façon mamie)

Difficulté :

Dans un grand faitout rempli d'eau, plonger le boeuf et la poule.Porter à ébullition et écumer.Ajouter les carottes, poireaux et pommes de terre en entier (non coupés, juste épluchés), du sel et du poivre.Laisser cuire 4 heures à petits bouillons,...

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Riz complet et curry-coco de pommes et maïs

Riz complet et curry-coco de pommes et maïs

Difficulté :

Faites cuire le riz complet (personnellement je mets un peu de curcuma dans l’eau pour donner de la couleur au riz).Dans une poêle faites fondre l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Faites dorer rapidement les amandes effilées dans la poêl...

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Filets de Panga à la provençale

Filets de Panga à la provençale

Difficulté :

Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés accompagnés du poivron et des tomates coupées en morceaux.Versez le riz et laisser cuire 2 minutes en remuant.Diluez les 2 cubes de bouillon dans 50 cl d'eau bouillante et versez sur l...

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Potée de chou confite au canard

Potée de chou confite au canard

Difficulté :

Faire tremper dans de l'eau les lingots pendant 2 h.Pendant ce temps laver et éplucher les légumes, couper les carottes en rondelles, couper le chou en 4 retirer le trognon et recouper en gros cubes.Faire blanchir le chou (départ eau froide, 5 min...

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Soupe aux broutes

Soupe aux broutes

Difficulté :

Jeter les feuilles de "broutes" dans une première eau bouillante.Après 5 min de cuisson, réserver ces feuilles et jeter l'eau.Peler les pommes de terre.Les couper en trois ou quatre morceaux.Dans un faitout ou un autocuiseur, mettre 1,5 l d'eau, y...

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Croque-monsieur à la Angy

Croque-monsieur à la Angy

Difficulté :

Beurrer une face des tranches de pain de mie.Déposer 1/2 tranche de gouda sur le côté beurré de chaque tranche de pain.Découper le jambon de parme en fine lanières et les disposer sur le gouda.Découper une partie de l'oignon en mirepoix (petits dé...

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Rouleaux de jambon et champignons gratinés

Rouleaux de jambon et champignons gratinés

Difficulté :

Etaler chaque tranche de jambon, y parsemer des champignons puis les rouler.Les ranger dans un plat allant au four.Dans une casserole, délayer la crème sans la chauffer avec la sauce tomate.Etaler cette sauce sur les tranches de jambon et recouvri...

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Langouste à la tahitienne :vanille et lait de coco

Langouste à la tahitienne :vanille et lait de coco

Difficulté :

Coupez en deux les queues de langouste dans le sens de la longueur (à demander à votre poissonier).Faites-les dorer dans une poêle beurrée à feu doux durant 10 minutes.Dans une casserole, faites fondre le lait de coco avec le fond de poisson (déla...

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Lentilles d'Automne

Lentilles d'Automne

Difficulté :

D'une part, faire cuire les lentilles à l'autocuiseur (les lentilles doivent être mises dans l'eau froide) avec les quartiers de pommes épluchés.A côté, faire revenir la chair à saucisse (d'autres viandes sont possibles selon les goûts) en mettant...

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Caille farcie au foie gras en feuille de chou

Caille farcie au foie gras en feuille de chou

Difficulté :

Nettoyer les girolles avec une petite brosse à champignons ou un linge humide.Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les couper en petits morceaux et laisser refroidir.Désosser les cailles délicatement afin d'obtenir une seule pièce de via...

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Noix de Saint-Jacques, sauce rhum et lait de coco

Noix de Saint-Jacques, sauce rhum et lait de coco

Difficulté :

Faire deux trous dans la noix de coco et faire couler le lait dans un verre.Casser la noix de coco, récupérer les morceaux et râper 8 copeaux assez épais et d'1-2 cm2 de surface.Préchauffer le four à 75°C (thermostat 2-3).A feu assez vif (mais pas...

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Noix de Saint Jacques flambées aux 4 parfums

Noix de Saint Jacques flambées aux 4 parfums

Difficulté :

Préparer une purée épaisse:Eplucher les patates, les faire cuire 30 min, les écraser dans un faitout, ajouter environ 50 g de beurre et délayer avec du lait jusqu'à obtenir une purée épaisse.Avec les mains, façonner 4 boudins de purée et les place...

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Saumon, Saint-Jacques et poireaux en papillote

Saumon, Saint-Jacques et poireaux en papillote

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Faire cuire les poireaux à la vapeur pendant 10 min.Pendant ce temps, faire dégorger les pétoncles sur feu doux.Réunir les poireaux et pétoncles dans une poêle avec de l'huile d'olive et faire rissoler pe...

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Dinde farcie dorée au muscat

Dinde farcie dorée au muscat

Difficulté :

Préparation de la farce :Oter la peau des 4 boudins.Ecraser à la fourchette (ou au mixer à bras mais le mélange est plus "pâteux") les boudins, la chair à saucisse et les marrons.Saler et poivrer.Peler et couper l'oignon en lamelles.Le faire reven...

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