321 Recettes - Liste des recettes

Tarte aux poivrons et au cheddar

Difficulté :

Couper les poivrons en dés et les faire revenir dans un peu d'huile.Faire la même chose avec les oignons.Mélanger le tout.Faire cuire 5 minutes la pâte à blanc.Répartir ensuite le cheddar sur la tarte et mettre la préparation poivrons plus oignons...

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Salade de maïs

Difficulté :

Préparez et découpez tous les élements et assaisonnez-les d'une mayonnaise délayée avec de l'eau.Coupez la salade en lamelles et disposez-la dans une assiette, versez votre mélange dessus et décorer de lamelles d'avocat citronnées et d'olives noires.

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Ragoût de navets noirs

Difficulté :

Couper la viande en morceaux et la faire roussir à l'huile d'olive dans une cocotte, y ajouter l'oignon et l'ail émincé finement, saler poivrer.Lorsque tout est bien roussi, ajouter la tomate concentrée et le bouillon, laisser cuire 1 heure.Pendan...

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Crevettes et pétoncles au lait de coco, curcuma et curry

Difficulté :

Décortiquer les crevettes en laissant l'extrémité de la queue.Les mettre avec les pétoncles encore surgelés dans un saladier.Couper la banane en rondelles et l'ajouter aux crevettes et pétoncles.Recouvrir ce mélange avec le lait de coco.Ajouter le...

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Pâtes aux boudins blancs

Difficulté :

Mettre à cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, découper en lamelles les boudins blancs.Les faire revenir à la poêle.Les poivrer.Quand ils sont dorés, ajouter la crème fraîche.Mélanger le tout dans les pâtes cuites.Servir ch...

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Curry de poulet aux cacahuetes et lait de coco

Difficulté :

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.Ajouter le poulet en morceaux, saler, poivrer.Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur, en tournant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.Ajouter les légumes et continuer à cuire p...

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Emincé de poulet au camembert

Difficulté :

Faire suer l'échalote, puis déglacer avec le cidre.Mettre le camembert (sans la croûte) coupé en dés; et faire réduire de moitié.Verser la crème et laisser réduire pendant 3 min.Couper les escalopes de poulet en émincé, puis les faire dorer.Mélang...

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Bricks provençales

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).Nettoyer et couper en lamelles les champignons.Les faire revenir à sec dans une poêle, jusqu'à complète évaporation de l'eau de végétation.Ajouter les tomates coupées en petits morceaux, laisser cuire 3 min à feu...

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Quiche saumon - carottes

Difficulté :

Eplucher lez carottes et les couper en petits dés, puis les faire cuire 30 min dans une casserole d'eau bouillante. Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans le vin blanc. Une fois les carottes cuites, les ajouter dans l...

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Charlotte aux crabes

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Plongez les crabes vivants dans l'eau bouillante salée environ 10 minutes puis videz-les de leur chair.Mélangez la chair de crabe, la farine, le sucre avec un peu de lait afin d' obtenir une pâte homogène...

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Salade composée (pommes de terre, asperges, raclette)

Difficulté :

Dans une grande assiette, disposer la salade en bonne quantité et assaisonner.Autour, disposer un morceau de pâté, quelques asperges, le saucisson...Disposer dans un plat allant au four les pommes de terre épluchées et coupées en 2 dans le sens de...

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Gigot d'agneau à la grecque

Difficulté :

Piquer le gigot de quelques gousses d'ail et parsemer l'intérieur d'origan séché.Faire fondre la margarine dans une cocotte et y faire brunir le gigot, ajouter le sel et le poivre et saupoudrer d'origan.Déglacer avec 1 bon verre de vin blanc, puis...

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Tagliatelles au basilic, poivrons et saumon

Difficulté :

Couper les poivrons en deux, les épépiner, puis les faire cuire pendant 1 h à 220°C (th 7-8); les couper en lamelles. Faire cuire les pâtes. Pendant ce temps, couper le saumon en lamelles. Mélanger les pâtes chaudes avec le fromage et le coulis de...

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Jambon aux morilles de ma grand-mère

Difficulté :

Faites cuire dans une casserole le rôti d'épaule dans l'eau bouillante durant 2 h à feu doux.Faites tremper les morilles séchées dans l'eau, le temps de les hydrater.Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine. Mélangez et a...

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Curry de poulet aux deux pommes

Difficulté :

Emincez le poulet et l'oignon.Epluchez les pommes et coupez-les en cubes.Egouttez les pommes de terre sous vide (ou si vous avez un reste de pommes de terre cuites, coupez-les en lamelles).Dans une poêle, faites dorer le poulet et l'oignon.Ajoutez...

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Oeufs au plat aux marrons et pesto

Difficulté :

Faites griller à sec les marrons.Cassez les oeufs dans une poêle anti-adhésive, laissez-les prendre. En fin de cuisson, ajoutez le pesto et émiettez les marrons grillés.Servez avec une salade aux noix et du bon pain.

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Petits légumes d'automne au vin

Difficulté :

Eplucher tous les légumes et les couper en petits dés, ansi que la viande.Dans un wok, faire revenir la viande; une fois dorée, la réserver.Mettre les dés de pommes de terre avec les oignons émincés en fines lamelless + 2 verres d'eau dans le wok;...

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Haricots aux poivrons

Difficulté :

Coupez les poivrons en lanières, et écrasez l'ail; ffaites revenir ceux-ci dans un peu d'huile au wok (ou pas). Une fois qu'ils sont moelleux, ajoutez-y la maïzéna diluée dans 8 cl d'eau. La sauce soja, la sauce tomate, le vinaigre de vin, et les ...

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Gratin de tagliatelles à la viande

Difficulté :

Faites cuire les tagliatelles et réservez-les pour la suite.Allumez le four à 200°C (Th 6-7).Faites cuire le steak haché avec les oignons dans l'huile d'olive (en petits morceaux).Ajoutez les champignons, puis les tomtes pelées, le coulis de tomat...

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Tortellini aux zucchinis et brocolis

Difficulté :

Couper les zucchinis en rondelles, puis les faire revenir avec l'ail.Faire cuire les tortellinisDans une casserole, mettre la crème de brocoli et diluer avec du lait (3/4 de tasse de lait).Dans un plat allant au four, mettre les torellinis, les zu...

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Pâtes à la Russe

Difficulté :

Emincez les oignons, coupez le jambon cru en petites lamelles et pressez le citron.Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saississez-y les oignons 2 minutes à feu vif puis laissez-les fondre sur feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent trans...

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Tarte au jambon de pays et aubergine à l'ail

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Disposer sur la pâte feuilletée déroulée les tranches de tomates, mozzarella et poivrer le tout.Disposer 4 tranches d'aubergines frottées à l'ail.Mettre au four pour 20 minutes de cuisson.2 minutes avant ...

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Cordons bleus raclette

Difficulté :

Pour commencer, faites fondre votre fromage à raclette dans deux poêlons différents en y ajoutant quelques lamelles d'oignon dans votre appareil à raclette.Epluchez votre pomme de terre et écrasez-la grossièrement.Posez votre tranche de jambon (ou...

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Pâtes aux petits légumes et lardons, au wok

Difficulté :

Laver et couper les légumes en très petits morceaux.Les faire revenir avec une cuillère d'huile d'olive dans un wok.Quand ils commencent à dorer, ajouter les lardons, saler très peu et poivrer, rajouter les tomates en fines lamelles et laisser mij...

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Gratin de moules et de courgettes

Difficulté :

Eplucher les courgettes, les saupoudrer de sel et laisser dégorger durant 30 minutes.En attendant, faire cuire les moules à feu doux dans un peu d'huile d'olive.Lorsqu'elles sont dorées, ajoutez 2 cuillères à soupe d'une persillade faite d'ail et ...

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Tagliatelles crémeuses aux poireaux

Difficulté :

Dans un poêlon, faire revenir les noix de Grenoble et les poireaux dans le beurre, jusqu'à ce que le poireaux deviennent mous.Ajouter la moitié du vin blanc et porter à ébullition, faire réduire de moitié.Ajouter la crème, le reste du vin blanc, l...

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Tarte aux aiguillettes de canard, fromage de chèvre et champignons

Difficulté :

Bon, préparez-vous, c'est un peu long et il y a beaucoup de vaisselle à faire. Mais rassurez-vous, ce ne sont que des étapes simples (presque!).La première chose à faire est très simple : sortir les aiguillettes et la pâte à tarte du frigo. Tant q...

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Phô

Difficulté :

Faire brûler l'oignon épluché directement sur une flamme pour qu'il noircisse.Le mettre dans l'eau avec l'os à moelle et porter à ébullition, cuire 20 minutes.Pendant ce temps, éplucher et émincer l'échalote.Couper en petites lamelles le chou chin...

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Lentilles au miel et à la moutarde

Difficulté :

Faire suer les échalotes dans le beurre.Ajouter les saucisses et les faire dorer sur tous les côtés.Rajouter les lentilles et bien les mélanger aux échalotes et aux saucisses.Verser le vin blanc et de l'eau afin que toutes les lentilles soient rec...

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Quiche aux légumes et raclette

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Faites cuire les branches de brocolis à l'eau bouillante salée.Pendant ce temps, faites revenir les champignons détaillés en lamelles dans une poêle sans matière grasse.Egouttez les brocolis et réservez l...

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Poulet aux pruneaux et aux épices

Difficulté :

Laver et déjointer les cuisses de poulet.Les faire revenir dans l'huile d'olive.Lorsqu'elles sont bien dorée, recouvrir le fond de la sauteuse d'eau, ajouter les pruneaux coupés en 2 dans le sens de la longueur, les raisins secs, la noix de muscad...

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Epaule d'agneau au safran

Difficulté :

Dégraisser l'épaule d'agneau.Faire fondre l'oignon émincé avec le poivre, le sel, le sucre, le safran et le gingembre dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Ajouter l'épaule dégraissé et la recouvrir d'eau.Laisser cuire jusqu'à ce que la viande s...

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Tartine d'hiver aux fromages

Difficulté :

Toaster le pain.Dans une poêle, griller les lardons et l'oignon émincé, poivrer, (pas la peine de rajouter de matière grasse il y en à déjà bien assez!) puis réserver.Tartiner légèrement le pain avec le concentré de tomate, mettre par dessus le mu...

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Fajitas de jambon

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Dans une casserole, faire épaissir la soupe avec la farine, de façon à ce qu'elle ne soit ni trop liquide, ni trop solide (un peu comme une béchamel).Une fois qu'on a obtenu l'épaisseur voulue, ajouter ...

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Curry des îles

Difficulté :

Faire revenir dans une cocotte l'huile, les oignons émincés et les morceaux de viande.Ajouter le curry,le jus des 2 citrons et le lait de coco + sel et poivre.Compléter avec de l'eau à hauteur et ajouter les raisins secs.Laisser mijoter 40 min.Pel...

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Poulet grand-mère ( olives, champignons)

Difficulté :

Dans une sauteuse, faire fondre un morceau de beurre.Ajouter le poulet coupés en morceaux, l'échalote, l'ail, les lardons,les champignons, les olives et bien tout faire dorer!!Quand tout est bien doré, ajouter la moitié de la bouteille de vin blan...

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Oeufs et tomates poêlés à la crème

Difficulté :

Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur, puis les faire revenir 5 min de chaque côté dans une poêle légèrement huilée (feu doux). Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche. Mélanger le jus des tomates à la crème et ajouter ensuit...

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Goulash de boeuf ou soupe de viande

Difficulté :

Faire revenir la viande et la laisser colorer un peu dans du beurre, puis retirer la viande. Nettoyer la casserole, faire fondre un morceau de beurre dedans pour y faire revenir les oignons émincés; laisser colorer légèrement. Ensuite, ajouter les...

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Poulet gingembre aigre doux au champignons noirs

Difficulté :

Découper l'oignon en lamelles assez fines, faire de même avec le gingembre; réserver.Découper les escalopes de poulet en petit morceaux (plus ils sont petits, mieux ils caramélisent); réserver.Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une poêle po...

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Carré de veau à la moutarde à l'ancienne et aux pruneaux

Difficulté :

Faire revenir le carré de veau dans une cocotte, l’enduire du nappage présenté ci-dessous.Cuisson au four pendant 20 min en emmaillotant les os nus avec du papier aluminium, puis 10 min à feu doux; laisser reposer 10 min.Nappage :Mélanger la mouta...

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Moules à ma façon

Difficulté :

Mettre le beurre dans un faitout pour le faire fondre sans brûler. Ajouter ensuite les moules, puis laisser mijoter 5 min, elles doivent commencer à s'ouvrir.Dans une poële à part, faire cuire les lardons (sans matière grasse).Dans le faîtout, rec...

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Feuilletés de poisson sauce curry

Difficulté :

Mélangez le vin blanc, l'eau, le jus de citron et le curry dans une casserole. Faites cuire le poisson durant 15 min dans ce bouillon.Pendant ce temps, coupez la pâte feuilletée en trois triangles et piquez-la avec une fourchette.Quand le poisson ...

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Magrets de canard sautés au soja

Difficulté :

Dans une poêle anti-adhésive chaude, faire cuire le magret côté peau sur le fond.Assaisonner l'autre face, puis laisser cuire 6 min à feu moyen.Retourner le magret pour terminer la cuisson (3 à 4 min), trancher le magret en fines lamelles (elles d...

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Rouelle de porc au viandox

Difficulté :

Couper la rouelle en petits morceaux et la faire revenir dans une sauteuse avec l'oignon.Quand tout est doré, rajouter un peu d'eau, le vin blanc et du viandox. Laisser mijoter et ajouter un peu de maizena en fin de cuisson.A essayer avec des cham...

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Quiche aux navets et roquefort

Difficulté :

Préprarer la pâte brisée avec la farine et le beurre en ajoutant un peu d'eau.Eplucher les navets et les couper en fines rondelles, les mettre ensuite dans de l'eau bouillante pendant 1/4 d'heure.Beurrer et fariner un plat à tarte, y mettre la pât...

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Filets de poisson sur lit de poireaux à l'orange

Difficulté :

Faire revenir le poisson dans l'huile quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis réserver sur une assiette. Dans la même poêle, cuire le poireau avec le bouillon de légumes environ 10 min, puis rajouter 1/2 brique de crème. Rajouter le...

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Penne aux légumes d'été

Difficulté :

Préparer et cuire les haricots à la vapeur. Pendant ce temps, couper les courgettes et l'aubergine en dés, l'oignon et le poivron en lanières, puis les faire revenir dans l'huile d'olive. Rajouter ensuite les tomates, la gousse d'ail et le sel; la...

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Escalopes de dinde à la banane

Difficulté :

Hacher finement l'oignon, puis le faire délicatement roussir dans la poêle.Faire saisir les escalopes avec les oignons; baisser le feu afin de ne pas les faire noicir.Couper la bananes en lamelles et les rajouter dans la poêle; laisser cuire 2 min...

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Blancs de poulet àl'orange et au citron

Difficulté :

Faire dorer à feu vif les blancs de poulet dans une marmite huilée. Emincer les oignons les échalotes et 1 des 2 gousses d'ail. Une fois le poulet bien doré, le retirer de la marmite et ajouter l'huile, les oignons, les échalotes et l'ail. Une foi...

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Crumble aux poireaux, courgettes et lardons

Difficulté :

Couper les courgettes et les faire cuire 10 min dans de l'eau bouillante. Couper le poireau et le faire revenir à la poêle, ainsi que les lardons. Mélanger le tout et le déposer dans un plat. Disperser du fromage à tartiner sur les légumes et les ...

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