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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Gratin d'épinards et de rougets

Gratin d'épinards et de rougets

Difficulté :

Disposer dans un plat allant au four une rangée de filets de rouget. Couper les échalotes en rondelles et les mettre en couches sur les rougets, avec un filet d'huile d'olive sur le tout. Dans un plat creux, délayer les épinards hachés décongelés ...

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Poissons roulés aux petits légumes

Poissons roulés aux petits légumes

Difficulté :

Râper la carotte et le céleri, émincer l’oignon et couper le poivron en fins bâtonnets.Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et mettre l'oignon, l'ail, la carotte, le céleri et le poivron; et couvrir. A feu moyen, remuer de temps en te...

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Aubergines farcies potiron - bacon

Aubergines farcies potiron - bacon

Difficulté :

Commencez par préparer la purée de potiron : coupez le potiron en cubes, faites-les revenir à l'huile d'olive, placez-les dans le bol du mixeur avec le fromage blanc, la maïzena et le pesto. Mixez jusqu'à obtention d'une purée onctueuse.Ajoutez le...

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Tagliatelles aux st-jacques et safran

Tagliatelles aux st-jacques et safran

Difficulté :

Dans un poêle, faire revenir les échalotes hachées finement dans une noix de beurre.Ajouter les noix de st-jacques, coupées en 2 selon la taille (sauf si elles sont très petites); si ce sont des surgelées, les dégeler avant. Déglacer avec les 2 cu...

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Gratin de millet aux poireaux

Gratin de millet aux poireaux

Difficulté :

Faire cuire le millet dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée.Découper les poireaux en rondelles et les précuire dans de l'eau bouillante.Râper le comté.Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le lait; ajouter l'ail, le thym, le curry, sel...

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Lapin aux pruneaux et raisins

Lapin aux pruneaux et raisins

Difficulté :

Faites gonfler pruneaux et raisins dans de l'eau tiède pendant 2 h.Découper les lapins. Blanchissez le lard 3 min à l'eau bouillante, égouttez et coupez-le en lardons. Puis, faites-le revenir doucement avec 50 g de beurre; égouttez.Dans leur grais...

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Pizza aux aubergines et lardons

Pizza aux aubergines et lardons

Difficulté :

Dans une casserole, faire chauffer les tomates concassées avec leur jus. Ajouter 1 ou 2 morceaux de sucre (pour "casser" l’acidité de la tomate), l’échalote émincée, sel, poivre, thym, herbes de Provence et le persil. Remuer de temps en temps, et ...

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Soupe de légumes au chèvre

Soupe de légumes au chèvre

Difficulté :

Eplucher et couper les légumes, puis les mettre dans une casserole recouverts d'eau. Laisser cuire environ 20 min, jusqu'à ce que les légumes soit tendres.Mixer les légumes avec l'eau de cuisson, ajouter le chèvre et le verre de lait. Servir chaud...

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Gratin de poisson et purée de courgettes

Gratin de poisson et purée de courgettes

Difficulté :

Purée de courgette :Couper les courgettes en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur ou à l'eau (dans ce cas, bien égoutter après cuisson).Mixer l'échalote et le persil, et les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.Pendant ce...

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Nouilles au safran

Nouilles au safran

Difficulté :

Découper les tranches de jambon cru et cuit en lanières de la largeur des nouilles. Les faire revenir dans une poêle, avec un filet d'huile d'olive; le jambon doit devenir croustillant.Cuire les pâtes "al dente". Y ajouter le jambon rôti, la crème...

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Poivrons farcis "fin de mois difficile"

Poivrons farcis "fin de mois difficile"

Difficulté :

Faire bouillir le verre d'eau avec le cube de bouillon.Laver, et couper les poivrons en deux, retirer les graines et la queue.Huiler legèrement un plat allant au four et y déposer les demi poivrons.Emincer les oignons le plus fin possible, hacher ...

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Cocido andalou

Cocido andalou

Difficulté :

Préparer un bouillon de légumes avec les cougettes, les poireaux, la carotte et la feuille de laurier. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres (30 min).Passer ce bouillon au presse-purée. Conserver à part le bouillon proprement dit...

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Risotto à la fleur de courgette

Risotto à la fleur de courgette

Difficulté :

Faire chauffer le fond de volaille à feu doux dans une casserole séparée. Hacher les oignons, 8 fleurs de courgettes, le basilic, et écraser la gousse d'ail.Faire chauffer une cuillère à soupe de fond blanc dans une sauteuse, puis rajouter l'huile...

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Cocotte de lentilles pour enfants

Cocotte de lentilles pour enfants

Difficulté :

Emincer l'oignon, puis le faire revenir dans une cocotte avec les lardons. Pendant ce temps, couper les carottes et saucisses en rondelles et les rajouter dans la cocotte.Ajouter les lentilles, le bouquet garni; saler, poivrer, et incorporer 1 lit...

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Filet mignon mangues et pruneaux

Filet mignon mangues et pruneaux

Difficulté :

Dans une marmite, faire revenir l'oignon coupé en lamelles, puis y faire dorer le filet mignon.Ajouter le cidre et 1/2 verre d'eau, la mangue coupée en morceaux et les pruneaux; couvrirRetourner la viande tous les 1/4 heure.Au moment de servir, aj...

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Potage de l'ambassadeur

Potage de l'ambassadeur

Difficulté :

Laisser cuire les pois avec les oignons coupés en fine lamelles, à feu modéré pendant 45 min, en rajoutant de l'eau si besoin. Verser le riz et laisser cuire encore 20 min; mixer.

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Boulets sauce lapin (Liège)

Boulets sauce lapin (Liège)

Difficulté :

Mélanger l'oeuf, le hachis, l'oignon émincé en petits morceaux, la ciboulette et la chapelure.Former les boulets et les disposer dans une grande casserole.Couper les oignons en morceaux, les ajouter dans la casserole, ainsi que tous les autres ing...

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Ratatouille de poisson

Ratatouille de poisson

Difficulté :

Laver tous les légumes pendant que les oignons rissolent tranquillement dans l'huile d'olive. Peler les courgettes, en laissant une bande de peau sur deux; elles tiendront mieux à la cuisson et c'est aussi joli ainsi; les détailler en tronçons d'e...

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Filet pur de biche à la gelée

Filet pur de biche à la gelée

Difficulté :

Poivrer et saler les filets de biche, les faire revenir dans du beurre.Ensuite diminuer le feu et laisser mijoter à feu très doux environ 30 minutes.Retirer les filets, incorporer la crème fraîche au beurre ainsi que 2cuillères à soupe de gelée de...

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tatin aux poireaux caramelises

Tatin aux poireaux caramelises

Difficulté :

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8).Couper la partie blanche des poireaux et les couper en rondelles.Couper l'oignon finement.Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif et y verser les poireaux et l'oignon.Couvrir et baiss...

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Spaghetti aux brocolis et lardons

Spaghetti aux brocolis et lardons

Difficulté :

Faire chauffer de l'huile dans une poêle.Couper l'ail en petits morceaux, les mettre dans l'huile.Mettre les brocolis dans l'huile et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient légerement croquants.Lorsque les brocolis sont cuits "al dente"!, les coup...

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Galettes de haricots

Galettes de haricots

Difficulté :

Faites tremper les haricots pendant 12 h dans l'eau froide.Egouttez-les, recouvrez d'eau froide et faites-les cuire à feu doux avec la moitié de l'oignon et le bouquet garni; salez au milieu de la cuisson.Ecrasez les haricots en purée. Faites frir...

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Harira belle-mère

Harira belle-mère

Difficulté :

Faire tremper les févettes, les pois cassés, les lentilles et les pois chiches (sauf s'ils sont en boîte et pas secs) pendant 6 h minimum dans de l'eau; bien les rincer.Dans une cocotte, faire revenir les oignons (hachés) dans un peu d'huile, avec...

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Filet De Bar A l'Aneth, tomates provencales

Filet De Bar A l'Aneth, tomates provencales

Difficulté :

Commencer par lever les filets du bar (ou demander à votre poissonier); les disposer enauite dans un plat allant au four, avec les échalotes ciselées, l'aneth haché et de l'huile d'olive.Eplucher les légumes pour le fumet, hacher les arêtes du bar...

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Soupe au poisson et aux asperges

Soupe au poisson et aux asperges

Difficulté :

Faire bouillir l’eau avec les cubes de bouillon.Ajouter les jaunes d’œuf et remuer très vite avec un fouet (sinon les jaunes cuisent et ils ne filent pas).Couper les asperges en 4, les mettre dans la soupe, rajouter les bâtonnets de crabe coupés e...

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Soufflé aux poires et au bleu

Soufflé aux poires et au bleu

Difficulté :

Préparer la béchamel :Dans une petite casserole, faire chauffer le lait à feu très doux et verser la farine tout en fouettant pour éviter les grumeaux.Quand elle épaissit (rapidement), rajouter le beurre cru et continuer à mélanger au fouet; assai...

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Magrets de canard en duo de pommes

Magrets de canard en duo de pommes

Difficulté :

Ôter le gras des magrets et le couper en petits morceaux; on peut aussi le passer au mixer.Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.Placer une bonne moitié du gras dans une grande sauteuse, avec les pommes de terre. Couvrir et mettre immé...

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Conchiglie au persil, ricotta et tomates

Conchiglie au persil, ricotta et tomates

Difficulté :

Faire cuire les conchighlie dans de l'eau bouillante salée, al dente.Pendant ce temps, faire revenir les oignons et l'ail à la casserole dans de l'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient roux.Mélanger ensuite les oignons et l'ail à la ric...

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Poisson mangue - coco

Poisson mangue - coco

Difficulté :

Couper les mangues en lamelles et les faire fondre avec l'oignon émincé dans un faitout, en ajoutant de l'huile de tournesol, sel, poivre et piments oiseaux.Une fois l'ensemble fondu, le verser dans un plat allant au four. Y déposer par dessus les...

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Choucroute de Poissons au Vinaigre Basalmique

Choucroute de Poissons au Vinaigre Basalmique

Difficulté :

Dans une grande casserole sur feu très doux, mélangez la moitié de la crème et le vinaigre basalmique. Au besoin, ajoutez un peu de fumet.Ajoutez la choucroute, couvrez et laissez "compoter" sur feu très doux 3/4 d'heure environ, en remuant de tem...

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Sandwichs boeuf, oeuf, salade

Sandwichs boeuf, oeuf, salade

Difficulté :

Faire cuire les oeufs dans l'eau, de façon à ce qu'ils soient durs.Faire cuire le steak en le détachant en petits morceaux. Tartiner la mayonnaise sur un côté de chaque tranche de pain de mie.Recouvrir avec 2 tranches de salade.Mettre la viande, p...

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Bouillon paysan

Bouillon paysan

Difficulté :

Eplucher carottes et navet, les débiter en morceaux. Couper les poireaux et effeuiller le céleri. Couper le lard en gros lardons. Mettre les légumes, la viande dans une marmite. Couvrir d'eau. Saler, poivrer.Plonger les bouillon cubes et le bouque...

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Agneau épicé aux carottes et pruneaux

Agneau épicé aux carottes et pruneaux

Difficulté :

Émincer finement les herbes et les mélanger.Mettre à chauffer à feu vif un peu d'huile d’olive avec une noix de beurre dans la cocotte.Rouler les morceaux d’agneau dans le mélange d’herbes fraîches puis les saisir dans la cocotte.Les retirer lorsq...

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Tarte aux poireaux et aux crevettes

Tarte aux poireaux et aux crevettes

Difficulté :

Sortir la pate brisée (les pâtes faites maison absorbent mieux l'eau des légumes) et l'étaler dans un plat à tarte.Faire cuire les poireaux à la vapeur.Egoutter et les faire sécher avec un peu de beurre.Assaisonner (sel, poivre).Décortiquer les cr...

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Soupe de lentilles au curry et à la menthe

Soupe de lentilles au curry et à la menthe

Difficulté :

Couper l'ail et l'oignon, les faire revenir dans une casserole avec du curry et la crème.Dans une autre casserole, mettre de l'eau, la menthe et les lentilles. Faire cuire 20 min (les lentilles doivent rester légèrement fermes).Entre temps, peler ...

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Chili con carne

Chili con carne

Difficulté :

Couper les saucisses, le lard et les poivrons en morceaux.Mettre dans une grande cocotte la viande hachée, le lard et les saucisses à cuire dans de l'huile d'olive sur feu vif.Ajouter les oignons, le coulis de tomates et le concentré de tomates.Mé...

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Crêpes au Porto

Crêpes au Porto

Difficulté :

Etaler une crêpe et y déposer une tranche de jambon, puis y mettre une rangée de champigons.Confectionner la sauce au porto en mélangeant tous les ingrédients.Pour finir, déposer sur chaque crêpe deux cuillères à soupe de cette sauce au porto, un ...

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Soupe de légumes de fin d'été

Soupe de légumes de fin d'été

Difficulté :

Épluchez, lavez puis coupez vos légumes.Mettez la pomme de terre, la carotte et la courgette dans un cocotte et faites-les revenir pendant 10 min.Au bout de 10 min, recouvrez-les d'eau (les légumes doivent être bien immergés) puis portez à ébullit...

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Quiche aux poireaux et aux saucisses

Quiche aux poireaux et aux saucisses

Difficulté :

Préchauffer le four thermostat 7.Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée.Piquer la avec une fourchette.Préparer vos poireaux et votre oignon : couper les en rondelles très fines.Les faire cuire dans une poêle avec l'huile d'olive.Parseme...

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Poulet chasseur à la sauce tomate

Poulet chasseur à la sauce tomate

Difficulté :

Couper les escalopes en petits morceaux.Les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Pendant ce temps, cuire le riz (à votre convenance).Une fois que les morceaux de poulet sont bien cuits, ajouter les herbes de Provence...

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Purée de lentilles corails et lard fumée

Purée de lentilles corails et lard fumée

Difficulté :

Faire cuire dans 1 litre d'eau les lentille avec le thym jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une purée.Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.Blanchir dans de l'eau bouillante le lard préalablement coupé en morceaux.Egouter le l...

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Tarte à la fourme d'Ambert, au jambon et aux noix

Tarte à la fourme d'Ambert, au jambon et aux noix

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C.Monder le moule avec la pâte brisée.Disposer dessus la fourme d'Ambert découpée en petis dés, les allumettes de jambon et les cerneaux de noix.Battre les œufs avec la crème, saler et poivrer et verser cet appareil sur l...

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Artichaut farci et petit pois

Artichaut farci et petit pois

Difficulté :

Dans une cocotte, faire revenir les oignons, l'ail et l'épice.Préparer la viande hachée en y incorporant l'oeuf, du curry, de la chapelure, du sel, du poivre et les oignons.Farcir les fonds d'artichaut, les déposer dans la cocotte, rajouter les p...

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Veau, sauce tomate au gingembre

Veau, sauce tomate au gingembre

Difficulté :

Emincer les champignons. Faire revenir les tomates épépinées dans un peu d'huile d'olive, ajouter la viande (coupée en dés) et la faire roussir.Ajouter l'oignon, l'ail râpé, les champignons et le gingembre.Saler et poivrer.Laisser mijoter à couver...

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Bullinada simplifiée

Bullinada simplifiée

Difficulté :

Oter la couenne du lard et le couper en petits dés.Le faire fondre doucement dans une cocotte en fonte.Y ajouter l'ail haché, les oignons nouveaux (blancs et verts) coupés dans la longueur et ciselés très fin, du persil plat coupé aux ciseaux, une...

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Rôti de porc aux marrons et abricots

Rôti de porc aux marrons et abricots

Difficulté :

Faire revenir le rôti de porc dans une cocotte sur toutes ses faces.Ajouter la sauce de soja, le sirop d'érable et la Worcestershire sauce.Mouiller d'un demi verre d'eau et couvrir.Laisser cuire environ 40 minutes.Ajouter les marrons et les salsif...

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Tourte sole, crevettes, champignons

Tourte sole, crevettes, champignons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un plat à tarte (j'utilise un moule à manquer, plus pratique car plus profond), disposer la pate brisée.Dans un saladier, battre les 3 oeufs entiers et y mélanger la crème fraîche.Découper les champ...

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Tarte salé façon calzone

Tarte salé façon calzone

Difficulté :

Lavez les légumes, coupez-les en dés, et enlevez le jus de la tomate.Mélangez les légumes avec le fromage, sel, poivre, tabasco. Disposez la pâte à plat, avec le papier cuisson. Sur une moitié de pâte, disposez la garniture. Puis, refermez en pinç...

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Pommes de terre à la soubressade et au chorizo

Pommes de terre à la soubressade et au chorizo

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (Th 6).Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 20 min.Pendant ce temps, enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés.Enlever la peau de la soubressade et l'écraser avec une fo...

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Saucisses italiennes à la bretonne

Saucisses italiennes à la bretonne

Difficulté :

Dans une marmite, faites revenir les échalotes coupées en petits morceaux.Quand elles commencent à brunir, ajoutez les saucisses italiennes coupées en quatre et faites les dorer juste un peu.Pendant ce temps, épluchez les champignons, la pomme et ...

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