321 Recettes - Liste des recettes

Escalope de foie gras au pamplemousse

Difficulté :

Farinez les escalopes de foie gras. Je vous conseille pour cela de verser un peu de farine dans un sac de congélation, de mettre les escalopes; et le tour est joué ! Epluchez le pamplemousse et coupez-le à vif, vous devez conservez les quartiers e...

Voir la recette

Soupe de chou-fleur aux cheveux d'anges

Difficulté :

Faire cuire le chou-fleur dans une casserole d'eau bouillante salée. Une fois le chou-fleur cuit, conserver son jus de cuisson.Faire fondre 10 à 20 g beurre dans une casserole, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine (comme pour préparer une béc...

Voir la recette

Roulés d'aubergine

Difficulté :

Après avoir lavé les aubergines, les débiter en fines tranches dans le sens de la longueur et les faire dorer doucement dans la poêle contenant 3 cuillères d'huile d'olive.Dès qu'elles sont bien tendres, les étaler sur le plan de travail et attend...

Voir la recette

Légumes du soleil farcis

Difficulté :

Couper les légumes en deux, les évider et les précuire 10 min au micro-ondes, puissance maximale.Pendant ce temps, préparer la farce : hacher au robot les 2 oignons, les gousses d'ail et le persil. Ajouter les champignons préalablement pelés et co...

Voir la recette

Oeufs brouillés et sa garniture

Difficulté :

Faites revenir les lardons dans une poêle, puis disposez-les dans un récipient recouvert de sopalin pour absorder la graisse, réservez-les de côté.Coupez l'oignon et la courgette en lamelles et les tomates en dés.Faites revenir l'oignon et les cou...

Voir la recette

Tourte aux herbes de mamie ginette

Difficulté :

Préparez la pâte brisée et mettez au frais.Coupez finement les côtes de blettes et leurs feuilles, lavez-les et égouttez-les soigneusement.Détaillez la poitrine fumée en petits dés.Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Sortez la pâte du réf...

Voir la recette

Carbonade de porc au tandoori

Difficulté :

Préparez la marinade :Découpez la carbonade en fines tranches, ajoutez la crème fraîche, le tandoori, le jus de citron et les épices.Laissez mariner au minimum 30 minutes.Au moment de la cuisson, roulez chaque tranche de tandoori, en mettant un pe...

Voir la recette

Filets de rougets à la Feta

Difficulté :

Couper la feta en dés et préparer 4 fines tranches de citron.Couper les tomates cerises en deux et émincer finement les échalotes.Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Préparer 4 feuilles de papier aluminium.Les huiler légèrement avec du pa...

Voir la recette

Farfalles aux poivrons et aux lardons, sauce au paprika

Difficulté :

Lavez, coupez et épepinez les poivrons; coupez-les en lamelles et placez-les dans une sauteuse avec l'oignon emincé et l'huile d'olive.Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les lardons. Laissez cuire 5 min et ajoutez 2 bonnes cuillères à soup...

Voir la recette

Pommes de terre farcies aux sardines

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Rincer les pommes de terre et les faire cuire à la cocotte pendant 10 minutes après la rotation de la soupape.Pendant ce temps, écraser les sardines dans un bol, hacher l'ail et le basilic puis les inco...

Voir la recette

Escalope de dinde dans son habit rose

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et beurrer un plat à gratin.Mélanger la crème fraîche avec le concentré de tomates, saler et poivrer.Enrouler les escalopes de dinde dans les tranches de jambon.Les disposer dans le plat et napper le tout...

Voir la recette

Queues de langoustes grillées aux noix

Difficulté :

Couper les queues des langoustes dans le sens de la longueur et en extraire toute la chair.Laver la chair, la laisser égoutter et réserver les carapaces.Nettoyer les échalotes et les émincer.Hacher grossièrement la gousse d'ail et les cerneaux de ...

Voir la recette

Cuisses de poulet à la bière et aux raisins secs

Difficulté :

Disposer les cuisses et les morceaux de poulet dans un plat. Installer les lardons, les raisins, les oignons, et les champignons entre eux.Arroser le tout de bière, il faut juste que ce soit recouvert pour que rien ne grille trop; saler et poivrer...

Voir la recette

Lasagnes de courgettes mozzarella et coppa

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Peler et rincer les courgettes, les couper en fines rondelles puis les faire cuire 5 minutes à la vapeur.A la fin de la cuisson, les éponger, saler et poivrer.Peler la gousse d'ail et frotter les parois d...

Voir la recette

Pâtes aux blettes et épinards

Difficulté :

Faire cuire les pâtes d'une part, puis les égoutter.Dans une poêle, faire dorer un peu de beurre pour y faire frire les oignons, puis les lardons. Saler, poivrer, ajouter le cube de fond de sauce et le persil.Mettre les blettes (juste le blanc) co...

Voir la recette

Noix de Saint-Jacques sur lit de mâche

Difficulté :

Ôtez les noix de Saint-Jacques des coquilles.Dans un ramequin, mélangez le Porto (ou le Madère) au vinaigre balsamique puis ajoutez l'échalote finement ciselée.Faites chauffer (à feu moyen) un peu d'huile d'olive.Ajoutez les noix de Saint-Jacques....

Voir la recette

Feuilleté du sud (aubergine, chèvre, chorizo)

Difficulté :

Peler l'aubergine et la couper en tranches dans le sens de la longueur. Faire cuire ces tranches pendant 5 min, au four, sur une plaque afin que l'aubergine ne rende pas d'eau.Dérouler la pâte feuilletée et la couper en 2. Sur chaque moitié de pât...

Voir la recette

Gratin de chèvre et jambon cru

Difficulté :

Préchauffer le four à 180 °C.Couper la buchette de chèvre en rondelles assez épaisses d'environ 1,5 cm d'épaisseur.Les déposer dans un plat à gratin.Mettre par-dessus les tranches de jambon cru puis poivrer.Dans un bol, mélanger la crème fraiche, ...

Voir la recette

Lasagnes à l'ananas

Difficulté :

Préparer la viande : faire revenir l'oignon, y ajouter la viande hachée.Lorsque la viande est saisie, ajouter l'ail pilé, les herbes, les tomates, le poivron et les champignons émincés.Saler, poivrer et laisser mijoter.Préparer une béchamel un peu...

Voir la recette

Escalopes valdostana

Difficulté :

Tout d'abord, faire cuire les escalopes dans une poêle. Ensuite, les disposer dans un plat allant au four, les recouvrir chacune de quelques tranches de jambon de Parme ou de San Daniele, de mozzarella tranchée et de crème fraîche. Mettre le tout ...

Voir la recette

Courge farcie de ma maman

Difficulté :

Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).Enlever un chapeau à la courge, puis retirer les graines et les filaments sans ôter la chair; saler l’intérieur.Éplucher et émincer les oignons, puis les faire revenir dans une poêle avec les champignons ...

Voir la recette

Mini chipolatas aux chicons et purée de pommes de terre

Difficulté :

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée.Pendant la cuisson des pommes de terre, ôtez un cône à la base du chicon (pour enlever l'amertume) et coupez-les en deux.Faites fondre une noix de margarine dans une casserole et fa...

Voir la recette

Morue à la basque

Difficulté :

Désaller la morue pendant 2 jours en changeant l'eau régulièrement.Une fois la morue désallée, porter à ébullition dans une casserole, puis mettre hors du feu.Dans une autre casserole, faire revenir l'ail et les oignons émincés, le lard fumé, le v...

Voir la recette

Lapin au safran et au porto blanc

Difficulté :

Dans une cocotte en fonte ou une casserole, faire dorer le lapin dans l'huile; retourner et saler les deux faces. Puis, sans cesser de remuer, ajouter les oignoons et les échalotes; laisser dorer.Incorporer, les carottes, les pommes de terre, les ...

Voir la recette

Barbotton de Grabotte : agneau

Difficulté :

Faire dorer la viande avec du beurre dans une cocotte-minute, la saupoudrer de farine et laisser brunir légèrement avant de recouvrir d'eau.Laisser bouillir, saler poivrer, mettre les pommes de terre coupées en quartiers, ajouter le thym et le lau...

Voir la recette

Rtie de pigeons

Difficulté :

faire dorer les piegeons avec la poitrine coupée grossierement, lesgousses d'ail non épluchées, dans lebeurre et l'huile (moitie, moitie;)sel et poivrelorsque qu'ils sont bien dorés, lesflambés au cognac, et laisser cuire 1 heure environ; laisser ...

Voir la recette

Délice de Saint Jacques à la crème

Difficulté :

Si les noix de Saint-Jacques sont surgelées, les plonger dans une casserole d'eau bouillante puis les égoutter.Les faire revenir avec le beurre dans une sauteuse puis ajouter les champignons et laisser cuire à feu vif quelques minutes afin que le...

Voir la recette

Tajine de mouton aux topinambours

Difficulté :

Chauffer l'huile et mettre les morceaux de viande à dorer environ 10 min, ajouter l'oignon et l'ail, continuer encore 5 min.Mettre les épices dans un bol avec un peu d'eau et les ajouter à la préparation.Laisser revenir encore 5 min, couvrir de 2 ...

Voir la recette

Steacks hachés sauce soja

Difficulté :

Poêler les steacks hachés dans un peu d'huile.Les réserver.Déglacer la poêle avec la sauce soja, la crème ainsi qu'1 cuillère à soupe d'eau.Verser sur les steacks et servir sans attendre.

Voir la recette

Papillotes de saumon à la vanille et petits légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Eplucher les carottes, les couper en petits bâtonnets puis en petits cubes.Faire de même avec les blancs des poireaux.Dans une poêle, mettre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et y faire étuver les légume...

Voir la recette

Basquaise au chorizo

Difficulté :

Faire revenir les lardons, les réserver sur un sopalin afin de les dégraisser.Couper en très très fines lamelles les courgettes, l'oignon, les poivrons et les tomates (trancher les tomates entières).Réserver.Couper en carré le jambon cuit et en be...

Voir la recette

Barbue aux radis roses et crème à l'ail

Difficulté :

Cuire le poisson environ 10 minutes dans le panier vapeur d'un autocuiseur.Cuire le riz suivant les indications du paquet.Equeuter, laver et couper les radis en 2 ou 4 selon leur grosseur.Les cuire 4 à 5 minutes à l'eau bouillante salée.Preparatio...

Voir la recette

Poulet tandoori aux pommes de terre et petits oignons

Difficulté :

Couper le poulet en 4 morceaux.Retirer toute la peau et faire des entailles bien profondes dans la chair.Préparer la première marinade avec le sel et le jus de citron, arroser le poulet et le laisser mariner 1h en le retournant de temps en temps.P...

Voir la recette

Tarte au fromage Agathe

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné.Disposez des tranches de fromage de chèvre sur le fond puis parsemez largement avec le gruyère râpé.Dans une terrine, mélangez les oeufs et la crème fraîche...

Voir la recette

Poisson cru mariné express

Difficulté :

Décongeler légèrement les pavés de poisson, ils seront ainsi très faciles à découper en petites tranches de 2 cm sur 1 cm puis terminer la décongélation.Les disposer dans un plat de service pas trop creux et les arroser généreusement de sauce soja...

Voir la recette

Quiche au chili de légumes

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Etalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et recouvrez-la de chili de légumes.Dans un bol, battre les oeufs, rajoutez la crème fraîche puis versez le mélange sur le chili.Parsemez la tarte de gruyè...

Voir la recette

Pâtes puttanesca aux sardines

Difficulté :

Dans un mortier, réduire en pâte les anchois, l'ail et les pignons de pin. Dans une casserole, faire fondre l'échalote finement hachée dans un filet d'huile d'olive, puis ajouter les tomates. Lorsque celles-ci frémissent, incorporer la pâte d'anch...

Voir la recette

Steak d'autruche aux baies roses

Difficulté :

Saisir la viande à feu vif dans le mélange beurre-huile, 2 min environ sur chaque face. Il est impératif de ne pas trop cuire les steaks, pour ne pas qu'ils se dessèchent! Les enlever de la poêle et les conserver au chaud dans du papier aluminium....

Voir la recette

Tartare de cheval aux cornichons

Difficulté :

Cette recette doit être réservée 2 h.Matériel : 4 ramequins assez hautsÉplucher et hacher l'oignon, et tailler les cornichons en grosses lamelles. Mêler intimement câpres, persil, oignon, sel, poivre, sauce Worcester et viande; puis diviser le hac...

Voir la recette

Paëlla de coquillettes

Difficulté :

Lavez et ébarbez les moules, faites les ouvrir sur feu vif dans une cocotte en les secouant régulièrement (laissez-les bien s'ouvrir, ce sera plus facile à décortiquer).Décortiquez-les (sauf quelques unes, pour la déco); filtrez le jus des moules ...

Voir la recette

Gambas au curry rouge

Difficulté :

Une fois les gambas décortiquées, faites-les revenir dans la poêle chaude avec le curry rouge, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Coupez les pousses de bambous en lamelles, et les épis de maïs en deux dans le sens de la longueur.Ajoutez le tout ave...

Voir la recette

Rouelle de porc au vinaigre

Difficulté :

Dans une cocotte, faites colorer les oignons émincés. Dès qu'ils sont devenus translucides, réservez-les à part.Ensuite, faites dorer la rouelles des deux côtés. Rajoutez alors les oignons, le vinaigre, le bouillon, le bouquet de sauge, les gousse...

Voir la recette

Tulipe de la mer

Difficulté :

Tailler les légumes en julienne, puis les faire cuire à l'anglaise (à l'eau); les rafraîchir et réserver.Placer les dos de cabillaud dans un plat allant au four, déposer sur chacun d'eux une gousse d'ail, un trait d'huile olive, herbe de Provence....

Voir la recette

Riz cantonais (variante pour amis difficiles)

Difficulté :

Qui n'a jamais eu envie de se faire une petite soirée entre amis, et de leur concocter un bon p'tit plat convivial ? Mais qui n'a pas d'amis difficiles ? C'était mon cas... Comment faire donc pour organiser une soirée "riz cantonais" avec baguette...

Voir la recette

Papillote de lieu-noir sur lit de poires avec des tagliatelles au chèvre

Difficulté :

Emincer les oignons et les faire revenir dans une poêle (ils ne doivent pas colorer).Eplucher les poires et les couper en fines lamelles.Dans une feuille de papier de cuisson (disposer en couches successives) :- les tranches d'1 poire - des oignon...

Voir la recette

Epaule d'agneau farcie, menthe et coriandre

Difficulté :

Préparez la farce :Faites cuire le riz et égouttez-le.Dans un saladier, mélangez 3 cuillères à soupe de riz cuit, les bouquets de menthe et de coriandre hachés, les 300g de viande d'agneau hachée; salez, poivrez.Farcissez l'épaule : Avec de la fic...

Voir la recette

Emincé de veau au citron et à l'estragon

Difficulté :

Faire blondir l'oignon émincé et les lardons dans la graisse.Ajouter le veau en cubes, avec la tasse de bouillon et le verre de vin blanc.Saler et poivrer (attention, les lardons sont déjà salés), puis laisser mijoter pendant 1 h 30.5 min avant de...

Voir la recette

Délice fermier

Difficulté :

Préchauffer le four à 160°C (th 5/6), puis y faire cuire la pintade pendant 1 h en l'arrosant de temps en temps. Désosser la pintade refroidie et detailler sa chair en petits dés à la sortie du four. Le mieux, pour désosser facilement la volaille,...

Voir la recette

Escalopes de porc flambées

Difficulté :

Mettre la viande sur une planche et saupoudré l'intérieur et l'extérieur de sel et poivre, ainsi que les herbes de provence.Nettoyer les champignons, les laver rapidement et les couper en lamelles.Laver et hacher le persil, puis émincer l'oignon.F...

Voir la recette

Le rôti de boeuf en croûte de la belle Hélène

Difficulté :

Mettre le filet à température ambiante, le temps de préparer la farce.Mixer le jambon cru, le céleri et les amandes.Faire colorer ce hachi sans matière grasse, puis laisser refroidir.Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).Dans un faitout, fair...

Voir la recette

321Recettes, toutes les recettes sont là !

Chercher une recette

Liste des Plats Principaux

Notre Sélection