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Exemple de recherche: Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon



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Petits gris à la Palavasienne

Petits gris à la Palavasienne

Difficulté :

Faire dégorger les escargots avec du gros sel et du vinaigre au moins 3 h.Plonger les escargots dans une casserole d'eau bouillante, les faire "baver" pendant 5 min.Préparer un court-bouillon avec un bouquet garni : thym, persil, laurier, l'ail et...

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Poulet aux champignons et au roquefort

Poulet aux champignons et au roquefort

Difficulté :

Découper le roquefort en petits morceaux et trancher les blancs de poulet en fines lanières.Dans une sauteuse chauffer le beurre + l'huile (c'est pour éviter que le beurre ne brûle).Y faire dorer le poulet puis ajouter les champignons et mélanger ...

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Brochettes de poulets marinées orange, miel, épices et citron

Brochettes de poulets marinées orange, miel, épices et citron

Difficulté :

Mettre le miel et je jus d'orange dans un saladier, mélanger bien.Ajouter les épices, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive, mélanger à nouveau.Placer les dés de poulets dans la marinade et laisser mariner 20 minutes au moins.Sortir le poulet...

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Brochettes de lapin à la tapenade

Brochettes de lapin à la tapenade

Difficulté :

Prendre les morceaux de lapin, et les badigeonner allègrement de tapenade (une tapenade en pot convient parfaitement pour la cuisson). Enrouler chaque morceau de lapin d'une tranche de lard fumé, et les piquer avec un cure-dent.Mettre dans un plat...

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Rôti de porc à la saucisse de morteau dans son jus d'ananas

Rôti de porc à la saucisse de morteau dans son jus d'ananas

Difficulté :

Faire chauffer le beurre dans un faitout à feu vif, puis y mettre le rôti de porc; faire dorer le rôti sur chaque côté.Baisser le feu, mettre la saucisse de morteau et y ajouter un peu de jus d'ananas et les morceaux d'ananas; faire cuire pendant ...

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Omelette aux courgettes

Omelette aux courgettes

Difficulté :

Peler et couper les courgettes en fines lamelles, puis les faire cuire dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes.Dans un saladier, délayer la maïzena dans le verre de lait.Ajouter les oeufs à cette préparation, et battre le mélange.On ...

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Gratin de ravioles aux St-Jacques

Gratin de ravioles aux St-Jacques

Difficulté :

Découper les noix de st-jacques en petits morceaux, puis faites-les revenir dans une poêle.Pendant ce temps, mélanger la crème et la bisque de homard.Dans un plat à gratin, mettre un petit fond de sauce. Alterner : plaque de ravioles, st-jacques, ...

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Scampis aux chicons (langoustines aux endives)

Scampis aux chicons (langoustines aux endives)

Difficulté :

Laver les chicons, enlever l'amertume au milieu et les couper dans le sens de la longueur.Les cuire dans une casserole avec un peu d'huile.Saler, poivrer.Décortiquer les scampis, les cuire dans un wok avec un peu d'huile.Une fois que les scampis s...

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Poulet grillé au gingembre et légumes mijotés

Poulet grillé au gingembre et légumes mijotés

Difficulté :

Saler les morceaux de poulet et laissr reposer 15 min.Pendant ce temps, réduire en purée la moitié de l'oignon, le gingembre, 3 gousses d'ails, sel et poivre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et réserver.Passer le poulet sous l'eau, y faire d...

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Muffins aux lardons et cheddar

Muffins aux lardons et cheddar

Difficulté :

Demande à un adulte de préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Dans un bol, mélange farine à gâteaux, fécule de maïs et sucre.Dans un autre bol, mélange les œufs, le lait, le beurre fondu et le thym frais.Mélange les deux préparations, ajoute l...

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Croque Gratin au jambon

Croque Gratin au jambon

Difficulté :

Beurrez 6 tranches de pain de mie et disposez-les dans un plat allant au four. Avec le beurre, la farine, et le lait, faites une "sauce blanche"; à laquelle vous ajouterez le gruyère râpé, ainsi que la mimolette en petits morceaux (il faut que le ...

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Poêlée d'automne sucrée salée

Poêlée d'automne sucrée salée

Difficulté :

Couper les aubergines en cubes et les figues en quartiers.Faire revenir les aubergines à la poêle avec un peu de miel, en n'ajoutant les figues qu'à la fin.Manger avec des châtaignes et/ou des champignons.

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Ma soupe corse

Ma soupe corse

Difficulté :

Détailler les légumes en morceaux, puis les faire revenir dans l'huile d'olive rapidement.Ajouter le jambon (ou coppa) coupé en gros morceaux, et faire suer; saler, poivrer très légèrement.Mouiller avec l'eau, et couvrir aux premiers bouillons.5 m...

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Gigot à la purée d'ail

Gigot à la purée d'ail

Difficulté :

Epluchez les gousses d'ail, c'est le plus long.Blanchissez-les 2 minutes à l'eau bouillante puis rincez-les.Mettez-les à l'autocuiseur avec un peu de sel et 1/2 verre d'eau.Faites-les cuire 4 minutes sous pression.Ouvrez et remuez l'ail avec une c...

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Agneau ou Porc Patacon

Agneau ou Porc Patacon

Difficulté :

Coupez les pommes de terre en rondelles pas trop grosses puis émincez les oignons.Dans une cocotte-minute, faire bien roussir les côtes avec moitié huile et moitié beurre.Quand c'est bien roussi, les enlever.Dans la cocotte intercaler des couches ...

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Tatin au saumon fumé et pommes de terre

Tatin au saumon fumé et pommes de terre

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Faites cuire les pommes de terre à l'eau pendant 10 min. Laissez-les refroidir et coupez-les en deux, dans le sens de la longueur. Dans un moule, déposez un carré de papier sulfurisé beurré, puis disposez...

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Soupe de winnie

Soupe de winnie

Difficulté :

Faire doucement chauffer le lait et le saler légèrement.Incorporer les pâtes, remuer, vérifier la cuisson.Verser dans un bol et manger.

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Tagliatelles de la mer à ma façon

Tagliatelles de la mer à ma façon

Difficulté :

Couper les courgettes, les tomates et le poisson en petits cubes.Décortiquer les crevettes et couper les noix de Saint-Jacques en 3 ou 4 selon leur taille.Faire cuire les tagliatelles dans l'eau salée puis les égoutter et les réserver de côté.Dans...

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Tomates à l'italienne

Tomates à l'italienne

Difficulté :

Faire chauffer la margarine et l'huile dans une cocotte pour y faire blondir l'oignon tranché en très fines lamelles.Laver et couper en morceaux les 6 tomates.Les ajouter aux oignons déjà dorés et laisser cuire ensemble 10 minutes à feu assez vif....

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Poule au riz au micro-ondes

Poule au riz au micro-ondes

Difficulté :

Couper la poule en morceaux (il vous faudra alors moins d'eau pour le bouillon et il sera plus parfumé).Dans une sauteuse, faire revenir la poule dans l'huile d'olive jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, ajouter l'oignon.Laisser bien colorer, s...

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Courgettes 3 épices

Courgettes 3 épices

Difficulté :

Faire revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en dés.Quand l'oignon est doré rajouter la viande hachée, du sel, du poivre et les épices.Rajouter la pulpe de tomate et les courgettes émicées en dés bien mélanger puis rajouter une cuillère a caf...

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Bricks patate douce et aubergine

Bricks patate douce et aubergine

Difficulté :

Laver et couper en petits dés l'aubergine.La faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, un peu d'eau, sel et poivre.Ajouter l'échalote et la moitié de la racine de gingembre râpée.Retirer du feu avant que l'aubergine devienne purée ...

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Grenadins de veau au rocamadour

Grenadins de veau au rocamadour

Difficulté :

Epluchez, lavez et ciselez 2 échalotes.Dans une casserole, faites chauffer 30 g de beurre, ajoutez les échalotes et le sucre; laissez légèrement caraméliser 2 min, tout en remuant avec une spatule en bois. Couvrez d'eau à mi-hauteur, et laissez cu...

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Pizza végétarienne au chèvre

Pizza végétarienne au chèvre

Difficulté :

Nappez la pâte à pizza étalée de la préparation à la tomate.Tranchez l'aubergine dans la longueur, puis faites revenir les tranches dans l'huile d'olive; couvrez la pizza avec les tranches d'aubergine.Coupez le chèvre en rondelles et couvrez-en la...

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Mont d'Or aux 3 saumons

Mont d'Or aux 3 saumons

Difficulté :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).Pour le carpaccio de saumon : découper 3 pavés en petits cubes, les assaisonner et les faire mariner dans 1 jus de citron, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café d'aneth, réserver au frai...

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Papillotes de poisson à la laotienne (Mok paa, Laos)

Papillotes de poisson à la laotienne (Mok paa, Laos)

Difficulté :

Prévoir :- 1 mortier- de l'aluminium- des feuilles de bananiers ("bay tang" dans toutes les épiceries type tang frères)- 1 couscoussier (pour faire cuire à la vapeur) ou un cuit-vapeurPréparation :Mélanger et piler dans l'ordre d'énumération, tous...

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Curry de boeuf aux fruits

Curry de boeuf aux fruits

Difficulté :

Coupez la viande en dés, la banane en rondelles, la pomme épluchée en dés et arrosez de jus de citron.Emincez l'oignon et l'ail et faire fondre le cube de bouillon dans de l'eau bouillante.Dans une cocotte faire revenir les morceaux de boeuf.Lorsq...

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Lasagnes au saumon et fondue de poireaux au cidre

Lasagnes au saumon et fondue de poireaux au cidre

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Faites cuire le saumon au court-bouillon : moi je fais simple, dans un plat en verre au micro-ondes, dans l'eau, température maximum, environ 7 minutes.Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux :...

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Sauté de dinde aux concombres et au nuoc mam

Sauté de dinde aux concombres et au nuoc mam

Difficulté :

Emincez la dinde en petits morceaux très fins.Epluchez les concombres et coupez-les en rondelles.Mettez-les dans une grande casserole avec les deux oignons pelés et émincés.Rajoutez un peu d'eau dans la casserole afin que les oignons et les concom...

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Ravioles de l'océan

Ravioles de l'océan

Difficulté :

Après avoir découpé les échalotes en fines rondelles, les faire revenir dans un peu de beurre, à feu très doux, dans une grande poêle. Ajouter les bâtonnets de surimi découpés en lamelles très fines. Découper les noix de Saint Jacques en deux (ou...

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Parmentier de courgettes à la menthe

Parmentier de courgettes à la menthe

Difficulté :

Coupez les courgettes en fines lamelles dans le sens la longueur.Faites cuire pendant 15 minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive.Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons.Ajoutez la viande hachée et l'oeuf, salez, poivrez e...

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Rascasse en papillote aux carottes

Rascasse en papillote aux carottes

Difficulté :

Peler les carottes, les râper avec la grille à gros trous.Emincer finement les échalotes, éplucher et presser l'ail, concasser les cerneaux de noix.Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8).Mettre le beurre à fondre doucement dans une sauteuse, a...

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Gratin de viande, riz et courgettes

Gratin de viande, riz et courgettes

Difficulté :

Epluchez et émincez les oignons puis faites-les revenir avec du beurre, dans une sauteuse.Versez-les ensuite dans un saladier et faites revenir la viande salée et poivrée, que vous mélangez ensuite aux oignons.Pendant ce temps, pelez et laver les ...

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Tarte provençale au potimarron

Tarte provençale au potimarron

Difficulté :

Pâte:Mettre dans un saladier la farine, le sel, l'huile d'olive et l'eau et pétrir rapidement.Ajuster la pâte en ajoutant de la farine si elle est trop huileuse puis mettre 1 heure au frais si on a le temps.Étaler en un disque de 35 cm environ et ...

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Cabillaud à la figue et au chèvre

Cabillaud à la figue et au chèvre

Difficulté :

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).Placer le filet encore congelé sur un grand papier d'aluminium.Couper la tomate en rondelles fines puis les déposer sur le filet.Emincer l'échalote puis déposer-la sur le filet puis ajouter une bonne pinc...

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Bricks au boeuf

Bricks au boeuf

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Malaxer la viande avec les condiments et arroser la préparation d'huile d'olive.La répartir équitablement sur une moitié des 4 feuilles de brick, refermer l'autre moitié puis rabattre les côtés en desso...

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Kiri pané au jambon

Kiri pané au jambon

Difficulté :

Envelopper un kiri dans une demi tranche de jambon, en écrasant un peu le kiri pour que le jambon adhére bien.Tremper l'ensemble dans un oeuf battu en omelette, puis dans la chapelure.Faire revenir dans une poêle, en retournant régulièrement pour ...

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Gigue de dinde aux morilles

Gigue de dinde aux morilles

Difficulté :

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).Déposer la gigue dans un grand plat en terre, l'enduire de petits morceaux de beurre, poivrer et ajouter un peu d'eau dans le fond du plat.Enfourner pour 1h45 de cuisson en arrosant toutes les 15 minute...

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Tarte aux tomates cerises, comté et caviar d'aubergine

Tarte aux tomates cerises, comté et caviar d'aubergine

Difficulté :

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).Etalez du papier sulfurisé dans le moule à tarte puis disposez-y la pâte et piquez-la à l'aide d'une fourchette.Etalez le caviar d'aubergine sur la pâte et répartissez dessus le comté coupé en tranches ...

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Filet mignon aux figues fraîches et poivre rose

Filet mignon aux figues fraîches et poivre rose

Difficulté :

Mélanger ensemble dans un bol : moutarde, concentré de tomate, crème, poivre rose, sel, poivre et cognac.Couper le filet en médaillon (sauf si le boucher est déjà passé).Hâcher finement l'oignon; éplucher (doucement!) les figues, les couper en 2 o...

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Omelette au maïs et à l'emmental

Omelette au maïs et à l'emmental

Difficulté :

Battre à la fourchette les oeufs dans un saladier, rajouter le lait, le maïs égoutté, l'emmental, 2 pincées de sel, 3 bonnes pincées de piment d'Espelette; et battre à nouveau.Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, et y verser la pré...

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Steak fondant aux pommes et bleu

Steak fondant aux pommes et bleu

Difficulté :

Faire chauffer à la poêle le 1/4 d'oignon coupé finement avec une cuillère à soupe d huile. Puis, ajouter les pommes épluchées et coupées en lamelles, à feu très doux.Dans une autre poêle, faire cuire les steaks hachés. Une fois cuits à votre goût...

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Quenelles aux champignons automnales

Quenelles aux champignons automnales

Difficulté :

Faire cuire dans une casserole d'eau bouillante les quenelles pendant 30 min.Faire chauffer une poêle, y ajouter l'ail, ainsi que courgette et carotte en rondelles. Au bout de 15 min, ajouter un fond d'eau, puis les champignons préalablement égout...

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Emincé de lapin à la bière

Emincé de lapin à la bière

Difficulté :

Faire revenir les morceaux de lapin dans un peu d huile au fond d'une cocotte (en fonte, c'est mieux!). Quand la viande est dorée, ajouter l'oignon émincé et les lardons, puis laisser blondir le tout. Pendant ce temps, oter le trognon des pommes e...

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Pimientos farcis à la viande

Pimientos farcis à la viande

Difficulté :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).Egouttez les pimientos et rincez-les rapidement à l'eau froide.Hachez les tranches de jambon puis mélangez-les, à la fourchette, avec la viande hachée, la chapelure, l'ail haché, le sel et le poivre.Incor...

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Lasagnes aux maquereaux

Lasagnes aux maquereaux

Difficulté :

Faire tremper les plaques de lasagnes quelques minutes dans de l'eau froide pour les faire ramollir en prenant soin de les séparer sinon elles se collent les unes aux autres.Dans un saladier, émietter les maquereaux et les mélanger avec le concent...

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Pâtes au thon, roquette et citron

Pâtes au thon, roquette et citron

Difficulté :

Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée.Pendant ce temps, couper en lamelles l'ail et les faire revenir dans de l'huile d'olive bien chaude.Ajouter les oignons émincés et le piment (en option!)Une fois l'ail et l'oignon cuits, ajouter le thon pr...

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Mijoté de boeuf

Mijoté de boeuf

Difficulté :

Peler et couper les carottes en tronçons, et couper la poitrine en gros lardons.Faire dorer les cubes de viande à feu vif dans une cocotte avec les lardons et 20g de beurre, ajouter les carottes et faire suer 5 min.Saupoudrer de farine, et mélang...

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Poulet mariné aigre-doux

Poulet mariné aigre-doux

Difficulté :

Couper les poitrines de poulet en petits morceaux, et réserver.Préparer une marinade composée de 2 grands verres de sauce soja japonaise (plus douce que la chinoise), d'1/2 verre de sauce Mirin, de 2 verres d'eau chaude, de 4 cuillères à soupe de ...

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Feuilletés roulés au thon rapides

Feuilletés roulés au thon rapides

Difficulté :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail.Emmiettiez le thon et disposez-le en 4 ou 5 bandes horizontales sur la pâte, assez épaisses et assez espacées.Entre chacune de ces bandes, étalez du from...

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